咖啡开店指导

1、开一家咖啡店：如何成功开家咖啡店?

老王投资了 100 万，开了个咖啡馆，运营了半年，客人稀少，每天亏钱，生意惨淡。问应该怎么改善这种状况？我说我给你提供一个思路，你可以试试。

我们想扭转局面，必须得转变一下思维。这个思维有两条，第一，你必须从卖产品赚差价的思维升级到卖会员、卖项目的思维。第二，你必须从差价利润思维升级到现金流思维，现金流比利润更重要，算大账比算小账更重要。咱们这样你每天正常卖咖啡赚差价，与此同时做一次常态化的大规模的促销活动。

第一，499元就可以成为我们的会员，在我们店免费喝咖啡一整年。这个促销力道够吸引人吧，千万不要被吓到，你放心，没有几个人天天喝咖啡的，即便是他交了钱。

第二，转介绍三名成为会员，499全返，并且一年免费喝咖啡的权益不变。

第三，身边朋友持你的会员卡或者报你的卡号进店消费一律享受七五折，朋友消费一杯分你 4 元利润收钱，让会员帮你裂变传播。

这个玩法里面含了两层裂变，一层是会员裂变，一层是消费顾客顾客裂变顾客，会员也会裂变顾客。这个朋友以前就是坐等客户上门，没有任何促销模式，现在用这个玩法，周边几个写字楼里的白领全成了常客。这个玩法和模式可以适用很多行业，你有没有真正看懂你？

企叮咚双线营销大会不定期举行。

2、如果你想开一家咖啡馆——准备篇

算算，开馆第三个年头了。
据说，每个人都曾有开一家文艺咖啡馆的梦想。

书架上装满你喜欢的书，随意播放那些走心又小众的格调音乐，沉香色的木头柜子上，安静的摆放着你从旧货摊或是旅行中淘来的小物件，这些物件陈旧、稚拙、充满了时光印记，随便拿起一样，都能勾起你的一段回忆与故事。

每天慵懒的起床上班，在咖啡香气中开始美好的一天，看着书听着音乐，始终以第三者的视角观察着小小咖啡馆里每天发生的有趣故事，春去秋来，时光静好，想想都是一种享受。

很多读者给我留言，谈起他们的咖啡梦，希望我能给他们一些指导。指导不敢说，但是开了两年的咖啡馆，经验确实可以分享一些，今天先来说一下开一家咖啡馆的前期准备阶段。

需要提前申明的是，以下对于咖啡馆的定位是一家气氛不错的，文艺雅致的咖啡馆，与经常聚集着逃课学生和街头混混的廉价奶茶店有所不同（这样说会不会被打，没有其他意思，只是定位不同而已）。

好吧如果你手头有10来万的闲钱，可以尝试准备了！

选址这一点非常重要，甚至可以说，你咖啡馆前几年的生意怎么样，直接由选址决定。

地址的最佳选择是选在校园周边，大学城里最好，中学也不错，其次是居民娱乐区附近（最好是好一点的小区），第一原则是人流量大，第二是顾客人群也同你一样迷恋咖啡馆的味道。

这样一斟酌，你就会发现咖啡馆生意的最主要的几类顾客，第一类是理想主义气息浓厚的学生党，第二类是有钱有闲的人生赢家，第三类是经常需要加班加点的大忙人，其他人群的流水性较大，其实并非主要考虑对象。

所以你就明白地址该如何选了吧。在这些前提下尽量周全的情况下，根据自己的经济情况，找一个尽可能显眼的地方，开启自己的梦想。

很多理想主义的年轻人在开咖啡馆前常常会有一些思想误区，比如咖啡馆要开在僻静之处，远离车马喧，越不好找越能显示咖啡馆的小众和高逼格。

我以前也是这样想的，但事实证明，实现心中的文艺理想前，让咖啡馆存活下去才是第一重要的事。

在你的咖啡馆还没有名声大噪成为业界清流之前，相信我，真的没几个人愿意山路十八弯的去寻找和拜访，而你每个月的房租水电业并不会因为你的文艺情怀而少收一毛钱。

1. 30～50平是比较理想的规模
刚开始开咖啡馆，我不建议规模太大，30～50平米就很够用了，我认识一个馆主，她的小馆面积大概只有10平米，布置的特别温馨，生意也还做的不错。

小的东西容易操作，咖啡馆需要一种温暖的堆积感，因为小，你可以把每个角落都打造成自己喜欢的模样，当然最重要的，是资金投入相对较少。开咖啡馆需要打持久战，节约资金能让你保存更多的实力坚持下去。

2.尽量降低租金和水电，租金是大头
当你走到考虑店面租金这一步时，可千万不能着急。
我的建议是花点时间去了解一下附近的租金情况，和附近的生意人套套近乎聊一聊。一般来说，只要你还没暴露自己即将成为他们的竞争对手之前，他们还是会愿意告诉你店面租金的。
有了第一手信息再去和房东谈，心里会有底气一点。

如果你打算长期在此开咖啡馆（建议如此，因为客源积累不易），尽量争取延长签约时间，最少5年，每年按照一个百分比递增，这个百分比一般是5%～8%，能不能压在最低线就看你的本事了。商定完毕后，记得再向房东要一个月的免租期用来装修，不一定能要到一个月，但是节约下来的都是梦想基金。

另外，在南方城市，商业用水一般是每吨三块五，用电每度是8毛到1块五之间，每个城市不太一样，多做一些调查，这些钱看着虽少，但积少成多也是很可观的一笔支出，能便宜的尽量选便宜的，做生意的原则说到底其实很简单，就是最大范围内提高价格，降低成本，获取其中的差价空间。

1.轻装修，重装饰
如果你有朋友是学设计的，可以请朋友给点建议或画个草图（别忘了付酬劳），如果没有，我的建议是从网上找一些你喜欢的咖啡馆图片，喜欢哪个角落，就将角落布置成那个样子，我自己试过，可行性还是不错的。

因为店面是租的，你必须要考虑一下万一后面租金涨的太高或是生意不好开不下去，咖啡馆里的这些东西能不能带走。所以店面要轻装修重装饰。

除了一些你认为非常必须的，比如刷墙等（可以让房东给你介绍工人），其他地方都可以用装饰品来补足。比如用大书架代替墙壁隔开空间，用各种好看的台灯代替吊灯等。

你可以随意走进一些咖啡馆感受一下，大店如漫咖啡、雕刻时光等，装饰的成分也会大于装修的部分。现在经常看到的特色工厂风，从某种程度上来讲其实也是轻装修的产物。

2.物件添置
咖啡机与咖啡豆：这两样都是镇店之宝，咖啡的品质如何，从某种意义上来讲，决定了一家咖啡馆的格调层次。这也是我无论如何都不愿意用劣质咖啡豆的原因，算是内心的一点执拗坚持吧。咖啡机品牌是诺瓦，意大利老牌子了，用起来还算顺手，价格在2w左右。

桌椅、沙发、书架等家具类：可以查找一下你所在城市的旧货市场，在里面可以淘到不少物美价廉的好东西，去的时候喊上一两个会砍价的小伙伴，能给你节约不少钱。这些旧货家居店一般都有搬运卡车，付款之前最好能争取商家为你免费配送（又省一笔money）。

3.书的选购
这个属于个人癖好，总觉得没有书的咖啡馆就像没有灵魂。我喜欢看书买书，平日客人少的时间，抽一本喜欢的书看，是我最爱做的事。如果你的咖啡馆除了是一个聊天聚会的地方，还是一个宁静心灵补充精神养分的栖息地，会大大提高咖啡馆的认可度和接受度。
书的选择我分为三个类别，分别是60%的名著（含文学、经济、工具等各个方面），30%的畅销书，10%的杂志类，但最主要的还是自己想看的书，因为呆在咖啡馆里时间最长的人，是你自己。

4.其他类，如台灯、摆件等
某宝其实是个很方便的存在，你喜欢的、梦想的、甚至没见过的东西，基本都能在某宝上找到，而且还可以货比三家，物美价廉。

这是开店之前你要准备好的资源，最好做两手准备，一类是本市实体店供货商，网上可以查找一下，然后打电话过去问，再到实体店去查看一下，他们一般都提供送货服务。

多找几家，加个微信，拿份进价清单，有的店咖啡豆便宜有的店奶油便宜，还是那句话，货比三家，降低成本。第二类就是淘宝，有些你需要的东西，供货商不一定有，那就上某宝吧。

做好这四个方面的准备，你的咖啡馆就基本可以开张咯，当然这期间的辛苦，只有亲身经历的人才能体会。那些坐着公交车穿越大半个城市去踩点供货商的日子，既让你辛苦，又让你幸福。

以上，希望对想开咖啡馆的你能有所帮助。

3、开咖啡店有哪些注意事项？咖啡店是稳赚不赔的吗？

对这个小伙我只能说“疫情期间，创业需谨慎啊！”

想象中的咖啡厅是优雅的环境，轻松浪漫的音乐，一杯卡布奇诺端在手中尽情的享受人生美妙时光。想象着自己是这间咖啡店的老板，开在全国最富饶的城市，心中肯定洋溢着满心欢喜，但事实如此吗。醒醒吧，小伙伴们，开一家咖啡馆不是在开玩笑，需要注意很多的事项。

一、选址要谨慎

咖啡馆地点的选择直接影响了房租的高低。不得不说，房租是咖啡店最大的一块成本，选择一个合适的地点非常重要。选在商业街，房租就会高；选择比较人少精辟的地方，房租的确会少很多，但是客流就会上不来。

所以，在选址的时候一定要多多的思考和周旋。

二、定位要精准

开店之前一定要定位准确，比如说你想开的咖啡馆是偏高级档位还是中等要求。这些也会影响后期的经营方向。

三、是否自营和加盟

这个应该是每个要创业的小伙伴都会头痛的事情。

先说一下自营的优势灵活性强，在通过市场调查后，可以根据市场情况以及消费者心态等等随时调整营销策略，且对自己的店有自主权，可按照自己的管理模式去管理门店。

但是，没有品牌效应、没有经验导致的各种问题等等。对还未形成口碑的新品牌来说，难的就是积累客源以及提高客户对产品的信任。

而加盟的优势就非常明显了，低失败风险和来自品牌商各方面的支持能够大大减轻开店的压力。成熟的管理模式，已被市场认可的品牌形象，采购供应链、装修指导、人员培训、门店制度、会员制度以及久经市场考验的经营模式等等现成配套给到，这些都会大大减少失败的风险。但是选择加盟就意味着需要每年支付一定的加盟费。这个就需要经营者自己去根据实际情况选定了。

四、财务规划要全面

开店的时候要算好。咖啡馆所需的硬件和软件如下：

菜单(包括咖啡、蛋糕和便餐)。

设备(咖啡机、烤箱、微波炉、煤气炉、磨光机、冰箱、冰柜等）。

硬件设备(空调、照明设备等）。

设计与装饰(酒吧设计、咖啡厅风格与色彩、桌椅家具等）。

五、装修风格要妥当

咖啡店的装修不要豪华，但也不可以过于简略。过分豪华的咖啡厅往往让一些想进门花费的咱们望而生畏，虽然您店里的报价很廉价，客人却并不知道，光是这样的装饰就把客人拦在了门外。过分简略或是装饰的个性不妥当，会令客人在您的店里觉得很不舒服，必定咖啡厅是一个注重环境和个性的场所，不合适会让咖啡店损失很多的顾客。

六、服务质量要高

要对咖啡店的工作人员进行专业的培训，提高服务质量。咖啡店属于服务业，服务质量的高低也会影响店里的流量。

七、产品品质要保障

开咖啡店怎样才能留住顾客呢？我们经常会听到朋友议论，哪家的什么什么东西很好吃，下次一定还要去，而且还要向朋友们极力的推荐。相反，也会有人说，哪家店简直糟透了，以后再也不去了。这样的反差在我们的生活中经常能见到，这正说明了产品品质的关键性，想留住顾客就要在这方面下功夫，良好的产品品质是您赢得客源的先决条件。

说了这么多，很多人都会问那开一家咖啡店需要多少的资金呢，这个需要根据你的城市消费水平决定，一般咖啡店的投资成本从20万到100万不等，一些高端咖啡店的开业成本更高。

咖啡店是否稳赚不赔，其实我觉得这种想法太片面了，因为任何一种投资都是有风险的，就像我上面总结的几点，如果你开店就需要平衡好所有因素。在开店后我们的后期经营、服务质量、领导能力、活动都是参考因素。

同时我们还要考虑现在这个环境是否适合开咖啡店。

就目前这个情况，疫情就会直接影响店面的销售，如果一旦成为高风险疫情地区，就面临着要关门歇业。成本无形中就会增加。

你问题中的农村小伙我觉得就是没有认真的分析形势，贸然开店，最后负债几百万，这一点的都不稀奇。所以，不要把开咖啡店当成是一个普通的事情对待，先不要想着赚钱不赚钱，你要把所有的综合因素都想到才能考虑是否赚钱，否则一切都是枉然。

4、怎么开一家咖啡店？

一般来讲，开办一家咖啡厅多会经历以下过程： x0dx0a 首先是筹备开店资金，这部分丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。 x0dx0a 其次，根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如瓷器、地毯、工艺品；特色餐品；特色活动等具有吸引力、竞争力的产品。 x0dx0a 第三，根据客户群选定租金合理的经营地点。重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。 x0dx0a 第四，到工商局申请咖啡厅名称预先核准。 x0dx0a 第五，按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅(改水、改电、增容)。 x0dx0a 第六，在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照；申请税务登记。 x0dx0a 第七，预留半年的房租及不可预见费用、推广费用，此部分费用约占总投资的30％。 x0dx0a 以上是开办一家咖啡厅的基本程序。不过地区不同，咖啡厅类型不同，审批也会有所不同。根据经验，选址应尽量避开居民楼底商，尽量不选择面积小于80平米的营业场所，应选择上下水、供电、通风、排烟尽可能充足的场所。因为这些因素都会为日后申办执照、扩大经营带来很大影响。x0dx0ax0dx0a经营中还可能遇到一些问题x0dx0a 1. 如何提高咖啡厅营业额？x0dx0a 客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高咖啡厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。x0dx0ax0dx0a 2. 咖啡厅营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行咖啡厅的营销策划？x0dx0a 咖啡厅营销策划的目的无非是为了提高咖啡厅人气、知名度，推广咖啡厅产品、服务??首先需看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时咖啡厅是否有提供令顾客满意的产品和服务,如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！x0dx0ax0dx0a 3. 与同行竞争激烈，如何在竞争中取胜？x0dx0a 拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。x0dx0a x0dx0a 4. 咖啡厅位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？x0dx0a 是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。x0dx0a 5. 咖啡厅留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？x0dx0a 回头客几乎是咖啡厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。x0dx0ax0dx0a 6. 如何塑造属于咖啡厅自己的企业文化？x0dx0a 企业文化最直观的表现就是企业的精神文化和凝聚力，企业文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀。x0dx0ax0dx0a 7. 咖啡厅生意不错却总是没有盈利或盈利不多，问题出在哪儿，如何改善？ x0dx0a 利润=营业额-支出 x0dx0a 如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。x0dx0ax0dx0a 8. 如何降低咖啡厅运营成本？x0dx0a 首先要了解咖啡厅运营成本包含：原材料成本、人事成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照咖啡厅现需成本开支进行有效控制。x0dx0ax0dx0a 9. 咖啡厅管理出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善？x0dx0a 制度是否完善是需要首先考虑的问题，有没有相应的奖惩措施。制度的执行者是否按照要求去执行，执行力度是否到位？而所有人员是否已经明确执行标准?? x0dx0a 10. 咖啡厅工作人员流动过于频繁，对咖啡厅经营不利，但不知道如何能改善？ x0dx0a 行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善咖啡厅内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源

5、咖啡店经营策略有哪些？

1、咖啡店套餐活动

这是每家咖啡店都必备的促销手段，也是咖啡店提高自己客单价的秘诀。合理的套餐搭配是建立在对消费者点餐需求深研的基础上的。合理的套餐搭配，给予合理的优惠力度，这会让套餐更被需要。这样不仅能够提高咖啡店客人的客单价，还能提升咖啡店消费体验，提高咖啡店客人的消费频次。

2、广告推广

开咖啡店必须懂得打广告。当然了，和一般的广告不同，咖啡店的经营具有局域性特点，所以：在附近发传单；当地的消费报纸和网站推广这成了咖啡店广告推广的主要形式。

当然，即便是不这样做，咖啡店开起来本身也可以成为一种推广方式。因为咖啡店一般都开在人流量较大的临街位置，咖啡店在门前打广告的话，门前的人流都成为推广人群。

3、会员卡制度

很多服务、娱乐场所都实行了会员制度。这样不仅能够给予老顾客一定的优惠，还能够增加所有消费人群的粘度，并且增加老顾客的消费频次，最终为咖啡店创收。

在此需要提醒的一点就是，会员卡的作用取决于它的优惠力度，力度越大，咖啡店会员卡起到的营销消费越好，但是过度优惠又会降低咖啡店利润。所以会员卡的优惠力度，咖啡店需要权衡之后再决定。

4、服务员推销

酒吧里有酒品推销，咖啡店里的服务员除了做基本服务外，咖啡店出品推销也是他们的工作之一。其实咖啡店开久了每一位服务员都会掌握自己的几位熟客，这种推荐式的促销不仅能够增加咖啡店收益，还能够提升消费对咖啡店的好感。

注意事项

开一家咖啡店有的经营者完全是凭借着自己的一腔热血，只是把开店当做是一种爱好或者是一种浪漫的情怀，但是不管怎么说开咖啡店始终都是在做生意，如果你真的对咖啡有一种异样的热爱或者是有一种不同的情怀。

那么也该把你认为好的咖啡推荐给大家，也就是说您的咖啡店也是需要合理的经营才能在市场上生存下去，不管您是真的热爱咖啡还是想要凭借咖啡店捞取人生的一桶金，这一切都需要建立在长久的经营之上。

6、开咖啡店该怎么做？

1、选择好的地理位置
一家咖啡店能不能有好的销量和好的收益，与地理位置也是有着密切关键的。其实和做其他生意一样，如果能选择一个黄金地段，是能够拥有大量的客流量的。但是，创业朋友在选择地理位置的时候，也不能一味的去追求好地段，而应该结合很多方面的因素，进行综合的考量和对比，选择一个真正适宜的开店位置。
2、打造一个有独特风格的咖啡店
其实我们都应该知道，咖啡店应该是一个很优雅的场所，想要真正吸引更多的消费者，咖啡店的装修设计是不可忽视的问题。所以，创业朋友要尽可能打造一个有自己独特风格特色的装修环境，准备各种精致的餐具及杯盘，再配上轻松舒适的音乐，这些都是作为店铺吸引消费者的关键指标。
3、咖啡的品质要做好
咖啡店生意好不好当然是直接取决于咖啡的品质了，只有咖啡味道好，才能真正增加消费者的认可度，拥有源源不断的回头客。所以，在经营咖啡店的时候，一定要确保品质，把握好原料、运输和储存、加工等各个环节的，并不断的升级，为消费者提供更多不一样的服务，这样生意才会越做越好。
4、服务水平要提升
有人说，经营咖啡店，装修是硬实力的体现，而如果能有一个不错的服务水平，那将会成为咖啡店的软实力。特别是现在的人们不管是在喝咖啡还是做其他事情的时候，都很注重服务，如果能有一个贴心暖心的服务，许多的顾客都能成为忠实粉丝。