开店买牛肉
1、牛肉生意利润高吗
牛肉生意利润并不是特别高。一般零售利润 在25%-35%， 批发利润 6%-15%， 而且不是纯利润，，还没扣除所有运营成本!除非有那种大批量生产售卖的路子，或许还能够赚到一些钱。
牛肉生意利润并不是特别高。一般零售利润 在25%-35%， 批发利润 6%-15%， 而且不是纯利润，，还没扣除所有运营成本!除非有那种大批量生产售卖的路子，或许还能够赚到一些钱。买进来活牛，自己杀自己卖。现在不光是牛肉在涨，活牛价格也在涨。一般能杀到三百斤牛肉的活牛，至少要九千到一万多，牛肉价格至少四十一斤，县城去年腊月的时候卖到四十五，有些五十。加上里面的内脏，牛鞭，牛头这些一头牛大概能赚两千左右。我们这边买牛一般不是称的，双方看了谈好价钱就可以了，这个就要考研那些买牛的眼光了。有些牛贩子干了几十年看的非常准，相差不会多于十斤。他说杀三百斤肉，最多就在290到310之间。所以说如果你能买到便宜的牛，那肯定能赚钱，赚到三四千都有可能。现在牛肉还有很多打水的，这样的话赚的更多。要说500斤的牛肉，买进来至少要一万七以上撒，就看自己会不会买了，能赚到三千左右。
再说说自己养牛的情况。这个利润就很高了，比如自自繁自养，完全在山上放养的话，基本上不需要什么本钱，一头牛养两三年，赚一万多都有可能。如果只是育肥，比如买小的牛犊，或者比较瘦的但是架子比较好的，喂几个月育肥一下，那也能赚几千。我们这边很多都是这样搞的，下半年的时候，买进来十几头牛，比较小的，或者很瘦但是架子很好，每头牛大概五六千，七八千的都有。然后冬月腊月自己杀了卖，一头牛赚五六千的也有。这样的话就是比较累一点，自己养的。
但是主要是还是看销路和价格。有些人说他们那里的牛肉才二十几块，我们这边已经四五十了。这个利润肯定不一样了。反正不管干什么都有风险。卖牛肉也有亏的的时候。我自己也是养牛的，年底的时候卖，都是在山上放养的都是本地小黄牛，现杀现卖的，他们看着杀的，不打水，也没有任何毛病的，都是城里人来买，一斤五十不讲价。
2、牛肉生意怎么入手
1、做牛肉生意需要：对牛肉领域熟悉和了解，并且有获得行业动态的渠道和方式。不管做什么样的生意，都应该掌握行业动态和信息，能够准确把握住机会，且可以很好利用自己的资源和人脉处理好生意上的事情，这些都需要有渠道和方式。
2、做牛肉生意需要：浓厚的兴趣和热爱。兴趣是最好的老师，热爱可以让自己全身心投入其中，并且坚持到底。做牛肉生意也是如此，如果自己没有兴趣，不够热爱，那么很难坚持到底，更不要说将生意做起来了。
3、做牛肉生意需要：充足的一笔资金。做生意是需要成本的，牛肉生意也需要成本，不管是批发还是零售，不管是开店还是做地摊，都需要一笔资金用于自己的各类挑费和成本支出。
4、做牛肉生意需要：懂得创新的价值，学会思考，懂得变通。对于做牛肉生意的人而言，市场竞争激烈，需要有创新的想法，能够思考自己如何在众多的竞争者中脱颖而出，并且获得好的口碑和形象。
5、做牛肉生意需要：制定计划和方案，懂得营销的魅力。做牛肉生意要想有很多的销量，离不开好的策划和营销，需要开展一些营销类的活动，保持自己牛肉的热度和话题度。
6、做牛肉生意需要：注重产品质量，懂得包装自己的牛肉品牌。其实要想更多占有市场，且有很好的口碑和影响力，还是需要注重牛肉的质量，保持新鲜和肉感，并且创立个人品牌。
7、做牛肉生意需要：学会借力。比如在宣传和推广的时候，可以和一些平台合作，合理利用别人的优势和资源，进行自身品牌和产品的宣传和推广；再比如，要学会借助市场的趋势和发展规律，更好安排好自己的销售计划等。
3、开一家牛羊肉专卖店怎么样？
牛羊肉专卖的话，保障品质是最大的关键。
4、想开一家牛羊肉店，需要什么设备？大约需要多少本金？
投资有风险，入市须谨慎，如果租一间二十平方左右店面，月租五，六千左右，简单装修约四千左右，两个冰柜一万左右，加上人工费，水电费八千左右，还有进货费三万左右，共七万左右就行，祝你开店顺利，生意兴隆。
5、本人想开一家牛肉馆，想学怎么煮
酱牛肉
其实做法蛮简单
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁
炖牛肉
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
咖喱牛肉
用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个
调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法：
1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；
5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
水煮牛肉的做法
原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。
佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。
步骤：
1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。
4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。
5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。
7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
干煸牛肉的做法
具体做法：
第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。
第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。
手撕牛肉的做法
有两种做法
一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。
二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条
放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天
放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右
捞出，用清水洗净，略凉干
放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可
装盘，撒上椒盐
牛骨汤
牛骨焯水在焯水途中放入黄酒香叶肉豆蔻去腥。焯水后在大锅里加入冷水将牛腿骨劈成两半后放入大锅中炖煮【锅中的水烧开后关小火炖】汤里也要放黄酒和上述的三种香料还要再加一点白醋以便让牛腿骨里的营养更好的被溶解到汤里，炖煮6小时【时间可调整】直到汤色变白浓稠即可。
希望能够帮到您，望采纳，祝您开店顺利。