开店压面条技术

1、压面条的技巧和配方

用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。   

做法： 

1、先打鸡蛋并用筷子打散。

2、倒入面粉。

3、在盆里揉会能基本成团就可以。

4、并分成三块用手压扁，便于压面。

5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。

6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。

7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。

8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。

9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。

10、大功告成。