HACCP体系认证补充要求

1、有机食品认证有哪些基本要求？

有机食品认证的基本要求：建立完善的质量管理体系、生产过程控制体系的建立、追踪体系的确立。
一、质量管理体系的基本要求
申请有机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善涵盖如下内容的管理体系：
(一)、质量管理手册
质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件。质量管理手册的主要内容包括：
(1)企业概况
(2)开始有机食品生产的原因、生产管理措施
(3)企业的质量方针
(4)企业的目标质量计划
(5)为了有机农业的可持续发展，促进土地管理的措施。
(6)生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限。
(7)组织机构图、企业章程等
(二)、操作规程
所有的操作规程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文件，必须经过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。
1)、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作规程
①种子和种苗的选定及处理方法
②田地的准备方法
③播种及育苗方法
④基肥和追肥的制作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、虫、草害防除的方法
⑦包括豆科作物在内的轮作制度
⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理方法
⑨异常和办理发生时的处理或报告方法
⑩收获的方法(包括防止与普通农产品混合的措施和不合格产品的处理)
(2)、原料收获的管理规程
①收获方法
②有机原料识别批次号编号方法
③从收获到出货的各道工序的批次号编号管理方法
(3)、收获后的各道工序的规程
①从田地到加工厂的运送方法
②加工厂的接货检查程序
③筛选、加工、清洗的作业程序
④临时保管方法(与普通农产品的区分方法、有机标志等)
⑤包装程序
⑥不合格产品的处理方法
(4)出货规程
①保管方法
②出货的程序(如何与普通农产品的区分方法)
③不合格产品的处理
(5)、机械、设备的维修、清扫规程
①使用前的清洗方法
②维修方法
③灭菌消毒方法
(6)、客户投诉的处理
①投诉的处理方法
②投诉处理记录的完成方法
③投诉原因的调查、改正及预防措施
(7)、给认证机构的报告及接受检查规程
①认证机构的检查计划
②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。
(8)、记录管理规程
①完成和修订各种规程及文本数据的方法
②完成、修订后的新文本的使用方法
(9)、内部检查规程
①内部检查的实施计划
②内部检查的责任和权限
③发现问题时的纠正措施
④改正措施效果的验证方法
⑤生产过程的检查实施程序
(10)、教育、培训规程
①必要的教育、培训的内容和目的
②认证机构举办的培训班的参加情况
2)、生产加工部分
(1)、有机食品的年度生产计划
①有机食品的年生产计划的制定
(何时、何地、谁、怎样决定了什么计划)
②计划变更的程序
(2)原材料的入库及保管
①原料入库时确认内容
②品质检查的方法和合格与否的判断标准
③不合格原料的处理
④合格原料的识别及保管方法
⑤记录的名称和方法
(3)、机械设备的维修及清洗
①使用前后的清扫、清洗方法
②机械和器具的维修方法
③消毒方法及消毒后处理、对其效果的确认
④使用药剂的清单
⑤记录的名称和方法
(4)、批号管理
①有机识别用的货物的批次号编号方法
②从原料到产品出货的各道工序的货物批次号编号管理方法
(5)、出货
①产品的检查方法及标准
②不合格产品的处理
③合格产品的保管方法
④出货程序(与普通农产品的区分、向运输人员的交货)
⑤记录的名称及方法
(6)、卫生管理
①工厂内外及相关设施的防虫防鼠方法
②对外委托单位的选择标准
③使用药剂的清单
④记录的名称和方法
(7)、投诉的处理
①接到投诉时的对策
②投诉原因的调查、改正及预防措施
③记录的名称及方法
(8)、给认证机构的报告
①同意接受注册认证机构的检查
②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。
(9)、记录管理
①各种规程及文本数据的完成、修改方法
②完成、修改后的新版文本的使用方法
⑨记录名称
(10)、内部检查
①内部检查的实施计划
②内部检查员的责任和权限
③发现问题时的改正措施
④改正措施效果的验证
⑤记录的名称
(11)合同内容的确认
①合同及定货要求事项的确认方法
②要求事项的传达及通知事项
③合同内容及定货要求发生变化时的措施
④记录的名称
(12)、教育、培训
①必要的教育、培训内容和目的
②认证机构举办的培训班的参加情况
(三)、记录的完成和保存
文本及数据、数据类文件的管理规程(保存时间3年以上)
(四)、内部检查
1、内部检查监督方法规程
2、对操作规程进行定期重新审阅、修订的规程
3、对生产进行检查和确认并提出改进意见的规程
4、对各类记录进行确认、签字认可规程
(五)合同内容的确认
为了确认和履行合同及定单要求的规程
(六)、教育和培训
对本企业参与有机：生产经营活动的所有成员进行的必要的教育和培训规程。
二、生产过程控制体系
遵循《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善企业生产过程控制体系：
1、产品必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
2、加工产品所用原料必须来自己建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；
3、在整个生产过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准；
(1)有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，而普通食品则允许：有限制确地使用这些物质；
(2)有机食品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术的产物及其衍生物：
(3)有机食品的生产和加工必须建立严格的质量跟踪管理体系，因此一般需要有一个转换期。
4、有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产：过程采用积极、有效的生产措施的手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。
三、追综体系
(一)、追踪体系的概念
追踪体系作为食品质量安全管理的重要手段。Codex的一个特别委员会对可追综系统的定义表述“食品生产、加工、贸易各个阶段的信息流的连续性保障体系”。可追踪系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于监测任何对人类健康和环境的影响，通俗地说，该系统就是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而可以进行追踪的系统。
有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。
1、追踪体系是一个记录保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。
2、是有机生产的证据。
3、是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据。
4、是生产者提高管理水平的重要依据。
5、对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要。
6、参考有机认证中心建议生产基地农事活动记录表，建立跟踪审查系统。
(二)、追踪体系的好处
追踪体系的确立能带来如下的好处：
1、最终产品出现违反准则的情况时，能方便对违规事项的原因查找。
2、原因找到后，使需要回收货物的量最小。
3、削减回收费用。
4、因为能清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、辨别所用原材料的风险度。
5、能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。
6、符合IS09001系列及HACCP的要求。
反之，如果产品未确立追踪体系时，一旦其最终产品发生问题就会遭受很大的损失。
(三)追踪体系的因素(种植业部分)
1、地块分布图、地块图。
清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显示作物、建筑、树木、溪流、捧灌系统及明显标示等。
2、产地历史记录
1)产地历史记录能详细列举过去的作物种植和投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或常规种植，作物品种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
2)新购买或租借土地的生产者应要求得到原所有者签署的记录以前种植过程的陈述文件(3年内)。
3)有机种植者全部名单。
3、农事活动记录。
全部有机种植者、农事活动记录是实际生产过程发生事件的详细记录，如施肥、除草、防治病虫害、收获的日期的形式、投入物记录、天气条件、遇到的问题和其他事项。
4、投入物记录
1)投入物记录详细记录了外来投入物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的信息。
2)这些信息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在专用的投放物记录表上。
3)记录应和地块号相关联，可以从收据和标签上加以区别。
5、收获记录
1)收获记录应显示地块号、收获日期、数量、等级等。
2)收获记录可以包含在农事活动记录中，也可单独记录。
6、贮藏记录
1)贮藏记录包括贮藏场地、方法、数量及地块号。
2)批次号可以在贮藏时产生。
3)贮藏记录应反映贮藏场清洁卫生条件。
7、销售记录
1)销售记录包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
2)销售记录应指示那些产品是经过有机认证的，证书号、销售者的地址。
8、批次号
1)次号是与生产地联系起来的代码。
2)批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作用。
3)批次号的确定没有特定的标准，但一经确定就应连续使用。
4)批次号应指明地块号、收获日期等要素。
9、经认证的投人物
所有在产地中使用的投入物，必须经认证中心须认可或得到相关认证机构的认证。

(四)追踪体系的要素(加工部分)
1、有机原料的收购、运输和储存。
2、加工过程。
1)是否和其他原料混合。
2)必须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺流程包括原料来源及处理加工方法和包装。
3)加工者和申请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图核实产品的相关信息，以及批次号。
4)包装。
3、仓储。
4、产品的销售。
5、批次号
1)批次号在有机食品认证加工中起着重要作用，加工者把批次号作为质量控制(QC)的目的。一旦发生了质量问题，制造者就能把发生问题的产品分离出来，以便管理。
2)批次号一般由生产的日期等要素组成。加工者的批次号编号可以采用不同的方式，但应建立统一的批次号编号规则。
3)批次重新组合，就应分配新的批次号，并和前一次的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
7、装箱单(B／L)
装箱单是产品从一处转运到另一处的文件，包括了装载日期、原地点、目的地(接受者的姓名、地址)、产品描述、数量、批次号、运输工具、装卸者姓名。并在B／L上注明是经过”有机认证”的。
(五)有害物质控制及卫生管理
1、加工常规产品的加工者在进行有害物质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应采取的附加措施，以保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
2、在检查生产记录时，应同时检查与同一生产进程式相关的有害物控制卫生管理文件。以确认跟踪记录与有机食品认证成品的一致性。
有些组织的文件可能还会有程序文件的补充，这个根据组织情况来决定。其实整个文件类的模式跟ISO9001认证是非常类似的，只是内容和步骤不太相同

2、出口美国食品必须要有FDA和HACCP认证吗

FDA是美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的简称。为美国卫生与公众服务部直辖的联邦政府机构，其主要职能为负责对美国国内生产及进口的食品、膳食补充剂、药品（包括兽药）、医疗器械、化妆品、和辐射类电子产品、疫苗、生物医药制剂、血液制剂，进行监督管理。所有受FDA监管的产品都必须在入境美国之前向FDA进行注册，并且获得有效的注册号码后方可在货物入境时顺利清关。否则将面临货物被FDA扣留或拒绝入境的风险。而针对 食品、饮料&膳食补充剂，FDA要求所有从事生产、加工、包装及储存食品的企业必须在出口食品到美国前向FDA进行注册，并且指定一个地址在美国的代理代表其与FDA进行沟通。此外，在货物到达美国港口之前，货物的利益相关方还需要向FDA递交预先申报（Prior Notice）。

除了必须要有的注册，是否一定要HACCP计划呢？答案是不一定。FDA在2017年颁布了食品安全现代化法案（FSMA），除了其规定的强制注册、预先申报外，也要求生产、加工、包装、存储食品的企业需要建立和实施一个包括危害分析和基于风险预防控制措施在内的食品安全体系，即书面食品安全计划。HACCP计划并不符合FDA最新的食品安全计划要求，除了HACCP原有的信息，还需要包含预防控制措施，例如过敏源控制、供应链控制等等。然而，某些产品的还是可以沿用HACCP计划，例如果汁、海鲜产品等。

并且FSMA中还规定了，食品安全计划需要由有一个经过适当培训的预防控制合格个人(PCQI)来建立、监督执行、记录和维护。近年来不仅是FDA、美国进口商需要要求是企业有这个证书，不少其他的认证比如BRC，NSF这些也有要求企业需要至少有一名PCQI人员。

3、食品三大体系认证是什么？

三体系认证是指ISO9001认证、ISO14001认证、ISO 45001认证。 ISO9001是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准。

ISO14001是国际标准化组织（ISO）制定的环境管理体系标准，是目前世界上最全面和最系统的环境管理国际化标准，适用于任何类型与规模的组织。ISO 45001是国际标准化组织（ISO）制定的职业健康与安全管理体系标准。

（1）具备独立的法人资格或经独立的法人授权的组织；

（2）按照所申请体系标准的要求建立文件化的管理体系；

（3）已经按照文件化的体系运行三个月以上，并在进行认证审核前按照文件的要求进行了至少一次管理评审和内部质量体系审核。

4、安全饮品认证的相关问题，有哪位知道？

吉林省安全饮品认证办公室有关安全饮品的相关问题
1、什么是安全饮品？
按《安全饮品认证实施规则》规定的标准、程序和方法审核、评价证实已经将危害控制在可接受水平或已消除危害的饮品可称为安全饮品。
2、什么是安全饮品认证？
采用《安全饮品认证实施规则》规定程序和方法对饮品的质量安全保证能力进行审核、评估的产品认证活动叫安全饮品认证。《安全饮品认证实施规则》是经国家认证认可监督管理委会（CNCA）备案，由中饮标（北京）安全饮品认证中心发布实施的，安全饮品认证属自愿性产品认证的范畴。
3、中饮标（北京）安全饮品认证中心是一个什么性质的单位？
从法律地位讲，中饮标（北京）安全饮品认证中心是经国家认证认可监督管理委员会批准成立，经中国合格评定国家认可委员会（CNAS）评定认可的，具备国家认可资格的第三方产品认证机构。从企业性质来讲，中心属于非盈利机构；从行业性质来讲，国际认证行业惯例要求认证机构都是不受任何可能干扰认证结果公正性因素的影响的独立组织，本中心为依法经工商注册独立的股份制机构。
4、中饮标（北京）安全饮品认证中心的上级主管部门是怎样的机构？
本中心主管部门是国家认证认可监督管理委员会，国家认证认可监督管理委员会主管部门是国务院。
5国家对食品安问题全的重视度如何？
国家历来对食品安全问题都很重视，特别是2007年4月国务院办公厅“国家食品药品安全十一五规划”的发布和2007年8月“国务院产品质量和食品安全领导小组”的成立〔国办发(2007)56号〕,以及2007年8月国务院新闻办公室《中国的食品质量安全状况》白皮书的发表，已将食品质量认证纳入了食品安全技术保障体系。标志着国家对食品安全问题的重视程度又上升到一个新的高度。随着2009年6月1日《食品安全法》正式实施，食品安全进入法制时代。
6安全饮品认证的意义是什么？
安全饮品认证是生产企业实施《食品安全法》的重要组成部分，也是确保产品质量安全持续符合要求的最佳途径。安全饮品认证给出的是第三方证明，产品通过认证公认的主要意义有以下几个方面：
1、 证明生产企业有持续保持提供符合安全饮品要求产品的能力；
2、 证明生产企业产品质量是符合安全饮品认证要求的；
3、 在产品上使用“安全饮品认证标志”，增加消费者对饮品的信心，从而扩大市场销售，创造更好的经济效益和社会效益；
4、 通过安全饮品认证的产品的企业，对饮品安全控制能力明显提高；
5、 产品上使用“安全饮品认证标志”，能领先于同类产品，寻找新的卖点，更有利于策划宣传方案。
7什么是强制性产品认证制度？
强制性产品认证制度，是各国政府为保护广大消费者人身和动植物生命安全，保护环境、保护国家安全，依照法律法规实施的一种产品合格评定制度，它要求产品必须符合国家标准和技术法规，否则一律不得出厂、进口和销售，是一种满足基本要求的产品认证制度。在我国对涉及人生命安全的机电产品、日用消费品实施（CCC）认证制度。
8什么是自愿性产品认证制度？
自愿性产品认证制度要严于强制性产品认证制度，自愿性产品认证主要用于证明产品品质，它并非国家强制要求实施，当企业根据自身需要证明产品品质时可向相关组织申请认证。认证机构依照法律法规会对该产品制定对产品品质较严格的评定制度实施认证，通过自愿性产品认证的产品品质是优良的。也就是说中饮标的认证对企业多了一饮品安全防护墙，对消费者来说多了一份食品安全保障。
9安全饮品认证是强制性的还是自愿性的？
安全饮品认证是自愿性产品认证，当企业需要第三方证明产品品质，证明生产企业有持续保持符合要求质量产品的能力；证明生产企业产品质量是符合安全饮品认证要求的；可以向中饮标（北京）安全饮品认证中心申请认证。
10什么是“QS”认证?
“QS”认证实际不是认证，是一种市场准入制度，主要包括以下三项内容：
（一） 对列入范围的所有食品生产企业实施食品生产许可证制度。对于具备基本生产条件能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品。
（二） 对列入范围的食品生产企业不符合要求的企业不得生产和销售产品。
（三） 对企业生产的出厂产品实施自行检验，未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。对检验合格的食品加贴市场准入标志，即“QS”标志。
11安全饮品认证与“QS”市场准入制度的区别？
1. 性质不同：“QS”是我国市场准入制度，是食品企业强制要执行的；安全饮品认证是为企业产品证明产品品质的认证。前者是市场准入制度，后者是产品认证制度。
2. 对象不同：“QS”市场准入制度是面向所有食品生产企业，不分大小；安全饮品认证则是面向管理较好的饮品生产企业，扶优限劣。
3. 对产品的检验方法不同：“QS”市场准入制度对企业生产的产品一般采取自行检验方法，是企业对其产品质量进行自我声明的一种表达方式；安全饮品认证是对企业产品进行科学严谨的审核及型式试验，并对其安全性和产品的一致性做出公正的评价，更能显示获证产品的质量可信度。相对“QS”制度而言是市场准入的基本要求，“安全饮品认证”是针对饮品品质方面更高一个层面的产品认证。
12什么是HACCP认证？
“HACCP”是英文“Hazard Analysis Critical Control Point”的缩写，意思是“危害分析与关键点控制”，“HACCP认证”的全称应该是“HACCP食品安全管理体系”认证，目前已被ISO22000：2005《食品安全管理体系要求》所代替，它是一种自愿性管理体系认证，它通过对食品生产过程中的各个环节实施监控，从而实现对食品安全危害的有效控制管理。
13安全饮品认证同ISO22000食品安全管理体系认证有何不同？
ISO22000食品安全管理体系认证是食品链生产企业管理体系认证，安全饮品认证采用的是饮品安全质量保证体系，它包含了HACCP和ISO90001的相关要素，也就是说在管理体系方面饮品安全质量保证体系与HACCP和ISO9001要求是兼容的，与其不同的是对产品有安全性评估和产品一致性及一致性变更的要求，并对产品进行型式试验，以确定产品质量符合指定标准要求。ISO22000食品安全管理体系认证是管理体系认证，不能代表产品质量符合标准。安全饮品认证是管理体系加产品型式试验及安全性评估和产品一致性的认证。对证明饮品质量发挥作用。
14对申请认证的企业有哪些资格要求？
1、申请产品生产企业有合法的法律地位；2、申请产品生产企业取得《全国工业产品生产许可证》（即QS证书），生产矿泉水及功能饮料企业还需取得其他相关许可证明；3、申请产品在中饮标《安全饮品认证业务范围》内；4、申请产品和生产企业二年内在市场上无不良记录；5、申请产品生产企业有完善的饮品质量保证体系，并能确保持续运行；6、申请产品形成批量生产，生产稳定，产品质量达到优质标准。
15企业资质不满足认证受理要求怎么办？
如果企业在三个月内能满足认证受理要求，有企业承诺可以受理。
16如果企业已经建立了ISO90000质量管理体系或HACCP食品安全管理体系，是否还要按照中心的要求重新建立体系？
不需要，可以在管理体系文件基础上进行修改，将ISO90000、HACCP管理体系中的相应条款转换为符合《饮品安全保证能力要求》的相应条款，并补充相关要素，一般可在审核组文件审核阶段进行。
17如果企业没有建立过任何体系，该怎么办？
企业应按照《饮品安全保证能力要求》的要求建立体系，当企业没有能力按照要求建立体系时，中心可以帮助企业推荐有能力的专家建立体系。
18安全饮品认证的认证范围是什么？
安全饮品认证范围包括：果汁和蔬菜汁、乳制品、冰淇淋、冷冻饮品、豆制品植物蛋白饮料、茶叶、固体饮料、蒸馏酒、配制酒、葡萄酒、黄酒、果酒及其他酒、啤酒、矿泉水和软饮料。
19安全饮品认证模式是什么？
型式试验+初始工厂审查+获证后监督
20安全饮品认证的流程是怎样的？
认证申请——→型式试验——→初始工厂审核饮品安全性评估——→认证结果的评价与批准——→获证后的监督
初始工厂审核包括饮品安全保证能力审核、产品审核及饮品安全性评估。
21什么是产品的一致性检查？
产品的一致性检查是指现场检查与认证机构已评定确认的内容的一致性，这些内容包括产品生产过程、产品标准、标签、内部检测结果、外部检测结果、取样检测结果；在实施现场检查时：初审和复评主要对已评审符合要求的申请材料内容与现场检查时的一致性；监审时主要对已获证的产品内容与现场检查时的一致性。
22企业提交认证申请后需要等多久才可以拿到认证证书？
如果企业资质方面满足受理要求，审核一切顺利的话，最快需要20个工作日左右就可以拿到认证证书。
23什么是初次审核？
以前未进行过安全饮品认证的企业，第一次接受中心的安全饮品认证审核，称作初次审核。
24什么是监督审核？
根据《中华人民共和国认证认可条例》及《安全饮品认证实施规则》的规定：“获证企业在证书有效期内，应每年接受一次监督检查。”因此，对获得安全饮品认证的组织，只有接受中饮标的监督审核才能保持注册，自初次审核结束之日起12个月内进行第一次监督审核，以后每年进行一次监督审核，三年后复评审核。
25什么是监督审核？
根据《中华人民共和国认证认可条例》及《安全饮品认证实施规则》的规定：“获证企业在证书有效期内，应每年接受一次监督检查。”因此，对获得安全饮品认证的组织，只有接受中饮标的监督审核才能保持注册，自初次审核结束之日起12个月内进行第一次监督审核，以后每年进行一次监督审核，三年后复评审核。
26监督审核的周期是多长时间？如果逾期会有怎样的后果？
监督审核周期为1年，逾期中心将根据具体情况暂停/注销/撤销获证组织安全饮品认证证书和标志，如获证组织有合理理由，经中心同意，监督审核可延迟，但推迟后的审核时间距上次审核时间不得超过15个月。
27什么是复评审核？
根据《中华人民共和国认证认可条例》及《安全饮品认证实施规则》的规定：“获证企业在证书有效期满后，应重新提交申请进行认证（复评）审核。”因此，为保持安全饮品认证注册资格，获证企业自初次审核结束之日起三年后需进行复评审核，审核通过后换发新的认证证书。如复评周期期满，企业未提出复评申请的，按《安全饮品认证实施规则》的规定将注销获证组织安全饮品认证证书和标志资格，获证企业如逾期后提出延迟复评时间，应增加一次监督审核作为对复评周期延长的补偿，周期复评延迟的时间最多不超过半年。
28认证标志是否可以印在产品包装上？
可以，但不管用何种方式使用“安全饮品认证标志”，使用前都必须报本中心备案，具体参照《安全饮品认证标志使用管理规定》。
29获证企业是否可以不在产品包装上加贴“安全饮品认证标志”？
视企业情况而定，我们建议获证企业在产品包装上标注“安全饮品认证标志”以增加产品竞争力。
30认证证书只有正本吗？企业想要副本怎么办？
中心可以帮企业制作认证证书副本，并收取工本费50元。
31企业可以自行改变认证标志的大小和颜色并印在获证产品包装上吗？
获证企业可以按比例缩小或放大认证标志并印在获证产品包装上，但不允许改变认证标志的颜色及结构。
32认证证书和认证标志有相关使用规定吗？
有，他们是《安全饮品认证证书使用管理规定》，《安全饮品标志使用管理规定》认证中心将在企业通过认证后把这些资料发给获证企业。
33收费标准的依据是什么？
安全饮品认证收费执行国家标准计价格〔1999〕1610号《产品质量认证收费管理办法》和《产品质量认证收费标准》。
34企业申请产品超出一个产品认证单元时价格如何计算？
每增加一个产品认证单元加收两个人*日的现场审核费6000元。
35企业申请产品生产地在2个以上怎么收费？
每增加一个生产地加收50%现场审核费，同时加收增加产品认证单元的费用。
36为什么安全饮品认证的收费比ISO9000等质量体系认证要高出不少？
一是执行的收费不同，安全饮品认证收费执行的是国家计价格〔1999〕1610号《产品质量认证收费标准》，体系认证收费依据是计价格〔1999〕212《质量体系认证收费标准》；两者相比产品质量认证在申请费、注册费、年金确实要高于质量体系认证收费，最主要的是安全饮品认证属于高风险认证，认证的技术难度、认证成本及复杂程度都比较高，而收费并没有超出国家规定。
联系人：吕洋、曹鑫
电 话：0431—85660763

吉安饮办字[2010]001号
关于在吉林省进行安全饮品监制的通知
各市、州饮品生产企业：
为了深入贯彻落实《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》精神，确保饮品质量安全，保障人们身体健康，中饮标系国家唯一饮品认证机构，吉林省安全饮品认证办公室决定，对全省饮品生产企业的产品质量安全进行第二批监制。具体意见如下：
一. 安全饮品监制的意义：
1． 被监制企业饮品的商标，除有生产许可证（QS）标志外，还加印《吉林省安全饮品认证办公室监制》字样，这使该产品做到质量安全的双保险，使消费得到直观认知及放心饮用。
2． 可帮助资金短缺的，但须具备一定条件的，已监制企业申请小额贷款及企业债券咨询及服务。
3． 被监制的企业产品可以进入 “北京特供珍品馆”进行常年展售，为监制产品寻求更多渠道销售平台。
4． 帮助监制的企业优先进入《国际边贸展销会》及其它展销会，其它条件优惠，有利于企业招商引资，扩大再生产。
5． 具备一定条件的监制企业，可优先申请“首都名品”进而扩大企业知名度，在同行业增加企业的竞争力。
6． 实施安全饮品监制，提高企业的经济效益和社会效益，提高产品知名度。
二． 被监制饮品的生产企业应具备的条件：
1． 有生产许可证（QS），卫生许可证，工商营业执照和产品质量安全检测报告；
2． 有产品质量安全的自我检测手段和能力；
3． 按国家标准和行业标准组织生产；
4． 建立、健全了保障饮品质量安全的各项操作规程和规章制度，并能坚决贯彻执行；
5． 饮品跨地域销售；
6． 通过ISO9000质量管理体系认证的企业优先。
三． 办理饮品监制的手续
1． 由各市、州食品协会或经委、食品办推荐，并将被监制饮品的生产企业应具备条件的有关材料，一并送到吉林省安全饮品认证办公室；
2． 吉林省安全饮品认证办公室，对被监制饮品报来的材料，进行严格审查并实地考核。
3． 对被监制饮品材料审核合格后，派人员到企业进行现场勘察审核，并抽样产品送权威部门进行产品质量安全检验；
4． 对送审饮品监制材料和现场勘查，送检饮品检验均合格，颁发饮品监制证书。
5． 为确保被监制饮品的质量安全，我中心每月需企业生产报表每年对被监制饮品的生产企业复查审核一次，如发现质量安全问题，立即撤销对该饮品的监制。
欲进行安全饮品监制的企业，请按“被监制饮品的生产企业应具备的条件”中所列材料，报送到我中心，经审核同意产品合格后，进行监制。
特此通知

联系人：曹鑫 孙承波
地 址：长春市创业大街31号福达大厦5楼
电 话；：0431-85660763邮 编：130000

中饮标（北京）安全饮品认证中心驻吉林省工作办公室
二〇一〇年十月二十日

5、haccp实施规则换版需要增加那些文件或程序吗

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6、哪里有HACCP全文？

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
什么是HACCP体系？国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。�
一、HACCP的产生与国外发展概况
近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到广泛应用动力。HACCP发展大致分为两个阶段。
1.创立阶段
HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博士等与宇航局和美国陆军Natick研究所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国第一次国家食品保护会议上提出了HACCP原理，立即被食品药物管理局(FDA)接受，并决定在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。随后由美国农业部食品安全检验署(FSIS)、美国陆军Natick研究所、食品药物管理局(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家政府机关及大学和民间机构的专家组成的美国食品微生物学基准咨询委员会(NACMCF)于1992年采纳了食品生产的HACCP七原则。1993年FAO/WHO食品法典委员会批准了《HACCP体系应用准则》，1997年颁发了新版法典指南《HACCP体系及其应用准则》，该指南已被广泛地接受并得到了国际上普遍的采纳，HACCP概念已被认可为世界范围内生产安全食品准则。
2.应用阶段
近年来HACCP体系已在世界各国得到了广泛的应用和发展。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在80年代后期就大力推荐，至今不懈。1993年6月食品法典委员会(FAO/WHO CAC)考虑修改《食品卫生的一般性原则》，把HACCP纳入该原则内。1994北美和西南太平洋食品法典协调委员会强调了加快HACCP发展的必要性，将其作为食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(贸易技术壁垒)应用协议框架下取得成功的关键。FAO/WHO CAC积极倡导各国食品工业界实施食品安全的HACCP体系。根据世界贸易组织(WTO)协议，FAO/WHO食品法典委员会制定的法典规范或准则被视为衡量各国食品是否符合卫生、安全要求的尺度。另外有关食品卫生的欧共体理事会指令93/43/EEC要求食品工厂建立HACCP体系以确保食品安全的要求。在美国，FDA在1995年12月颁布了强制性水产品HACCP法规，又宣布自1997年12月18日起所有对美出口的水产品企业都必须建立HACCP体系，否则其产品不得进入美国市场。FDA鼓励并最终要求所有食品工厂都实行HACCP体系。另一方面，加拿大、澳大利亚、英国、日本等国也都在推广和采纳HACCP体系，并分别颁发了相应的法规，针对不同种类的食品分别提出了HACCP模式。
目前HACCP推广应用较好的国家有：加拿大、泰国、越南、印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国，这些国家大部分是强制性推行采用HACCP。开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等。�
二、我国HACCP应用发展情况
中国食品和水产界较早关注和引进HACCP质量保证方法。1991年农业部渔业局派遣专家参加了美国FDA、NOAA、NFI组织的HACCP研讨会，1993年国家水产品质检中心在国内成功举办了首次水产品HACCP培训班，介绍了HACCP原则、水产品质量保证技术、水产品危害及监控措施等。1996年农业部结合水产品出口贸易形势颁布了冻虾等五项水产品行业标准，并进行了宣讲贯彻，开始了较大的规模的HACCP培训活动。目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。�
三、HACCP体系与常规质量控制模式的区别
1.常规质量控制模式运行特点对于食品安全控制原有惯常做法是：监测生产设施运行与人员操作的情况，对成品进行抽样检验，包括理化、微生物、感官等指标。传统监控方式有以下不足：
(1)常用抽样规则本身存在误判风险，而且食品涉及单个易变质生物体，样本个体不均匀性十分突出，误判风险难以预料；
(2)按数理统计为基础的抽样检验控制模式，必须做大量成品检验，费用高周期长；
(3)检验技术发展虽然很高，但可靠性仍是相对的；
(4)消费者希望无污染的自然状态的食品，检测结果符合标准规定的危害物质的限量不能消除对食品安全的疑虑。
2.HACCP控制体系的特点
HACCP作为科学的预防性食品安全体系；具有以下特点：
(1)HACCP是预防性的食品安全保证体系，但它不是一个孤立的体系，必须建筑在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上。
(2)每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性，其重点在于预防，设计上防止危害进入食品。
(3)HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近于"零缺陷"。可用于尽量减少食品安全危害的风险。
(4)恰如其分的将食品安全的责任首先归于食品生产商及食品销售商。
(5)HACCP强调加工过程，需要工厂与政府的交流沟通。政府检验员通过确定危害是否正确的得到控制来验证工厂HACCP实施情况。
(6)克服传统食品安全控制方法（现场检查和成品测试）的缺陷，当政府将力量集中于HACCP计划制定和执行时，对食品安全的控制更加有效。
(7)HACCP可使政府检验员将精力集中到食品生产加工过程中最易发生安全危害的环节上。
(8)HACCP概念可推广延伸应用到食品质量的其它方面，控制各种食品缺陷。
(9)HACCP有助于改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心。
上述诸多特点根本在于HACCP是使食品生产厂或供应商从以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为建立从收获到消费，鉴别并控制潜在危害，保证食品安全的全面控制系统。�
四、HACCP与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000关系
1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义
HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析和关键控制点；
SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工贮藏厂库登记注册管理制度；
GMP：Good Manufacturing Practice，即良好操作规范；
SSOP：Sanitation Standard Operating Procere，即卫生标准操作程序；
2.HACCP与GMP、SSOP关系
GMP是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。
1994年卫生部按照《食品卫生法》的规定，参照国际粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会《食品卫生通则》[CAC/RCP Rev.2(1985)]，结合我国国情制定了《食品企业通用卫生规范》(GB14881-1994)，作为我国食品企业必须执行的国家标准发布。在此前后，卫生部先后制定了19个食品加工企业卫生规范并以国家标准形式发布：《罐头厂卫生规范》、《白酒厂卫生规范》、《啤酒厂卫生规范》、《酱油厂卫生规范》、《食醋厂卫生规范》、《食用植物油厂卫生规范》、《蜜饯厂卫生规范》、《糕点厂卫生规范》、《乳品厂卫生规范》、《肉类加工厂卫生规范》、《饮料厂卫生规范》、《葡萄酒厂卫生规范》、《果酒厂卫生规范》、《黄酒厂卫生规范》、《面粉厂卫生规范》、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》、《巧克力厂卫生规范》、《膨化食品良好生产规范》、《保健食品良好生产规范》。
1994年国家商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》，随后又陆续发布了九个专项卫生规范：《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》、《出口罐头加工企业注册卫生规范》、《出口水产、品加工企业注册卫生规范》、《出口饮料加工企业注册卫生规范》、《出口茶叶加工企业注册卫生规范》、《出口糖类加工企业注册卫生规范》、《出口面糖制品加工企业注册卫生规范》、《出口肠衣加工企业注卫生规范》、《出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范》。
2002年国家认证认可监督管理委员会颁布了《出口食品生产企业卫生要求》，《出口食品厂、库卫生要求》同时废止。
上述强制性实施的卫生要求和规范构成了中国出口食品的GMP。
GMP构成了SSOP的立法基础，GMP规定了食品生产的卫生要求，食品生产企业必须根据GMP要求制定并执行相关控制计划，这些计划构成了HACCP体系建立和执行的前提。计划包括：SSOP、人员培训计划、工厂维修保养计划、产品回收计划、产品的识别代码计划。
SSOP具体列出了卫生控制的各项指标，包括食品加工过程及环境卫生和为达到GMP要求所采取的行动。HACCP体系建筑在以GMP为基础的SSOP上，SSOP可以减少HACCP计划中的关键控制点(CCP)数量。事实上危害是通过SSOP和HACCP共同予以控制的。
3.HACCP与SRFFE、ISO9000关系
SRFFE分为国内登记注册和国外登记注册两种，出口食品厂库必须按照颁布的GMP规定，建立食品卫生和安全控制体系，在执行SSOP基础上实施HACCP并申请办理SRFFE手续。
虽然HACCP与ISO9000都属于控制体系，但不能简单等同或取代，ISO9000有助于产品质量的稳定，但不能替代危害分析和HACCP计划。目前多数认证机构认为建立HACCP-ISO9000体系比较科学合理，以达到确保食品的安全性和达到食品预定的品质要求。

7、haccp是什么意思

补充楼上内容：

1、 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，-----即危害分析和关键控制点。现已成为专有名词，发音为[hassip]；
  国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对其规定的定义是: 生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准采取规范的纠正措施。同义词:HACCP。 
国际标准CAC/RCP-1"食品卫生通则1997修订3版"对HACCP的定义是：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
2、较为常见的定义解释为:
  HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
  HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
3、简单理解为：相关的全部危害分析+必要的控制措施组合（基本的要求+关键控制点的控制），具体可参考GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》
供参考。

8、产品认证和质量管理体系认证的区别

产品认证和质量管理体系认证有什么主要区别呢？
a、 认证对象不同
产品认证的对象是特定产品，既要对产品做型式试验，以确定产品质量是否符合指定标准要求，又要对组织的质量管理体系进行评定，评定组织是否具有质量保证能力，能否持续稳定地提供合格产品。而质量体系认证的对象是组织的质量管理体系，仅评价组织的质量管理能力是否达到认证依据标准的要求。
b、 认证依据不同
质量管理体系认证的依据是等同于ISO9000族系列标准的有关国家标准。它的作用是能够提高顾客对供方的信任，增加订货，减少顾客对供方的检查评定，有利于顾客选择合格的供方。而产品认证的依据除了认证机构确定的质量管理体系要求外，还包括技术依据，即申请认证产品的相关国家或行业产品标准。
c、 证书和标志的使用不同
企业通过质量管理体系认证仅证明其质量管理水平达到了相应的认证依据标准的要求，并不能证明企业的每批产品都是合格的，所以质量管理体系认证证书只能用于企业宣传，不能用在企业所生产的产品上。质量管理体系认证不能使用认证标志。
而产品认证的对象是特定的产品，企业通过产品认证即证明其产品是满足相应产品标准要求的，所以企业除可将产品认证证书用于宣传外，还可根据认证机构的要求在通过认证的产品上使用认证标志。

9、做食用营养保健品都需要什么认证？

GMP认证。

保健食品企业必须进行GMP认证，根据《保健食品注册管理办法》除规定企业可在国家规定的27种功能外申请新的功能以外，申请了新功能的保健品也将享有一定的新功能保护，在保护期保健品企业不得使用同类功能。同时保健食品良好生产规范(保健品GMP)也被正式写进新《办法》中。

GMP认证是药品生产企业必须通过的认证，否则是不允许生产的保健食品，生产企业的保健食品GMP认证是强制性的，没有批准文号能不能进行该产品的GMP认证，企业没有经过保健食品GMP 认证不可以申报保健食品GMP批准文号。 

(9)HACCP体系认证补充要求扩展资料：

注意事项：

1、保健食品，因为品牌之间的成分不一样、效果的路径或效果的机理不一样，加上人群的个体差异，会出现同一商品大多数人吃了有效果，个别用户吃了效果不明显的表象，这时不妨换一个品牌，用不一样效果路径或效果机理的商品试一试，排除个体差异的可能性。

2、健食品、包括进口保健食品的管理，实行国家认定实验室检测、省级卫生部门专家组初审、国家级专业委员会终审、国家卫生部批准发证制度。

3、保健品品对人体是安全的，最佳食用量是经过国家卫生部审核批准的产品说明书上的推荐食用量。

4、保健品品适用于特定的人群。选购保健食品时，一定要详细查看产品标签和说明书，看看是否属于该产品所指的特定人群，避免无意义的食用。某些产品在标签和说明书上标有不适宜人群项目，选购时应加以注意。

参考资料来源：网络-GMP认证

参考资料来源：网络-保健食品

参考资料来源：网络-保健食品注册管理办法