食品安全管理体系认证相关标准

1、世界上食品企业现行的管理体系(认证)有哪些？

食品行业体系现行管理体系（认证）：
1.
iso22000（食品安全管理体系标准）
2.
brc（英国零售商公会）食品标准
3.
ifs（国际食品安全）
4.
gmp（良好生产规范）
5.
haccp（危害分析与关键控制点）

希望上述回答对你有所帮助！

2、什么是食品安全管理体系认证

食品安全管理体系认证，ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。
1.危害分析(Hazard Analysis)：指收集和评估有关的危害以及导致这些危害存在的资 料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响因而需要在HACCP计划中予以解决的过程。
2.关键控制点（Critical Control Point, CCP）：指能够实施控制措施的步骤。 该步骤对于预防和消除一个食品安全危害或将其减少到可接受水平非常关键。
3.必备程序（Prerequisite Programs）：为实施HACCP体系提供基础的操作规范，包括良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）等。
4.良好生产规范（Good Manufacture Practice, 简称GMP）：是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求。它要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。
5.卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operating Procere，简称SSOP）：食品企业为保障食品卫生质量，在食品加工过程中应遵守的操作规范。具体可包括以下范围：水质安全；食品接触面的条件和清洁；防止交叉污染；洗手消毒和卫生间设施的维护；防止掺杂品；有毒化学物的标记、贮存和使用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消灭与控制。
6.HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
7.流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性描述。
8.危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。
9.显著危害(Significant Hazard)：有可能发生并且可能对消费者导致不可接受的危害；有发生的可能性和严重性。
10.HACCP计划（HACCP Plan）：依据HACCP原则制定的一套文件，用于确保在食品 生产、加工、销售等食物链各阶段与食品安全有重要关系的危害得到控制。
11.步骤（Step）：指从产品初加工到最终消费的食物链中（包括原料在内）的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。
12.控制（Control，动词）：为保证和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有必要措施。
13.控制（Control，名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
14.控制点（Control Point, CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。
15.关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。
16.控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
17.关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
18.操作限值(Operating Limits)：比关键限值更严格的，由操作者用来减少偏离 风险 的标准。
19.偏差(Deviation)： 指未能符合关键限值。
20.纠偏措施（Corrective Action）：当针对关键控制点（CCP）的监测显示该关键控制 点失去控制时所采取的措施。
21.监测（Monitor）：为评估关键控制点（CCP）是否得到控制，而对控制指标进行有计划地连续观察或检测。
22.确认（Validation）：证实HACCP计划中各要素是有效的。
23.验证（Verification）：指为了确定HACCP计划是否正确实施所采用的除监测以外的其他方法、程序、试验和评价。

3、iso22000食品安全管理体系标准

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题;要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
[(3)食品安全管理体系认证相关标准扩展资料]
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局(NASA)和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统)拓展为五大步骤和七大原理，这五大步骤是:建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图;七大原理是:对危害进行分析，确定关键控制点(CCP)，建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

4、ISO22000与HACCP有何区别？

一、认证标准不同

1、ISO22000认证标准为ISO22000:2005，以及各类产品的专项技术规范，目前专项技术规范共有29个。

2、HACCP认证标准是GB/T27341-2009。对申请出口食品生产企业备案采信HACCP认证的企业，审核依据还包括《出口食品生产企业安全卫生要求》和相关注册卫生规范、进口国（地区）相关视频安全卫生法规要求。

二、标准基准不同

1、ISO22000是ISO基于HACCP上的标准。

2、HACCP是基于美国的标准。

(4)食品安全管理体系认证相关标准扩展资料：

HACCP作用

1、在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制。

2、通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

3、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

5、由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

6、关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

7、HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

8、HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

5、fsms食品安全管理标准

法律分析：随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。国家食品管理体系的目标是：减少食源性疾病，保护公众健康；防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。大多数国家食品管理体系由5个单元构成：食品法规；食品管理；食品监管；实验室检测；信息、教育、交流和培训。

法律依据：《中华人民共和国民法典》

第四十八条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

第四十九条 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

6、食品安全认证有哪些

食品安全认证体系主要包括：ISO22000认证，它是一个国际上的认证标准，主要用于规范食品安全管理体系的要求，确保从食品链至最后消费点的食品安全，一般中大型企业会做；HACCP认证是国外的认证标准，主要通过对食品从原料、加工、储运和销售等各个环节分别进行危害分析，找出显著关键危害点并进行控制，以防止危害食品安全或将其降低到较低的水平，其实施原理同ISO22000相近，该标准在国外较认可。

7、食品三大体系认证是什么？

三体系认证是指ISO9001认证、ISO14001认证、ISO 45001认证。 ISO9001是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准。

ISO14001是国际标准化组织（ISO）制定的环境管理体系标准，是目前世界上最全面和最系统的环境管理国际化标准，适用于任何类型与规模的组织。ISO 45001是国际标准化组织（ISO）制定的职业健康与安全管理体系标准。

（1）具备独立的法人资格或经独立的法人授权的组织；

（2）按照所申请体系标准的要求建立文件化的管理体系；

（3）已经按照文件化的体系运行三个月以上，并在进行认证审核前按照文件的要求进行了至少一次管理评审和内部质量体系审核。

8、如何办理食品安全认证证书？

办理食品安全认证应当提交认证申请；法律地位证明文件；产品符合安全要求的相关证据等文件供相关部门受理，由相关部门评审后认定资格足够的，与申请人签订认证合同。
【法律依据】
《食品安全管理体系认证实施规则》第四条
认证机构应要求认证委托人具备以下条件：
（1）取得国家、地方市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；
（2）已取得相关法规规定的行政许可（适用时）；
（3）未列入严重违法失信名单；
（4）生产、加工及经营的产品或提供的服务符合相关法律、法规、标准和规范的要求；
（5）按照本规则规定的认证依据，建立和实施食品安全管理体系，且有效运行3个月以上；
（6）一年内未发生违反相关法律、法规的食品安全事故；
（7）三年内未因食品安全事故、违反国家食品安全管理相关法规或虚报、瞒报获证所需信息，而被认证机构撤销认证证书。

9、我国食品安全标准体系包括哪些方面？

有关食品生产、加工、流通和消费的相关法律、法规、规范性文件构成的有机体系，称为食品安全法律体系。早在新中国成立之初，我国政府就颁布了一系列有关保证食品安全的卫生管理要求。从20世纪80年代开始，我国政府制修订了一系列与食品安全有关的法律法规和管理条例(办法)。其中由国家制定的法律法规有30多种，各部委制定法规、条例、管理办法等近100种。同时，各地方也配套出台了许多食品安全管理办法，为我国食品质量安全的监管工作奠定了法律基础。经过长期的努力，我国目前已形成了以《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国农业法》等法律为基础，以《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品标签标注规定》、《食品添加剂管理规定》，以及涉及食品安全要求的大量技术标准等法规为主体，以各省及地方政府关于食品安全的规章为补充的食品安全法规体系。
2018年底，国务院法制办会同有关部门对食品卫生法修订草案作了进一步修改，并根据修订内容，将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”，由此这一概念首次正式浮出水面。2018年6月1日，《食品安全法》正式颁布。相对于以往的政策法规，新出台的《食品安全法》有以下亮点。
1.食品免检成历史名词
新法第六十条规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。不收取检验费和其他任何费用。
2.明星代言要担责
《食品安全法》第五十五条规定，社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
3.食品添加剂目录外的不能用
新法从第四十三到第四十八条规范了食品添加剂的生产和应用，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
4.消费者可索10倍赔偿
《食品安全法》第九十六条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。
5.统一食品安全国家标准
《食品安全法》第三章共九条明确了统一制定食品安全国家标准的原则。要求国务院卫生行政部门对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。