鸡蛋haccp体系认证
1、Haccp体系是什么？
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。
HACCP体系最早出现在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施防止污染。以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样检验为主。当产品抽验不合格时，已经失去了改正的机会；即使抽验合格，由于抽样检验方法本身的局限，也不能保证产品100%的合格。确保安全的唯一方法，是开发一个预防性体系，防止生产过程中危害的发性。由此逐步形成了HACCP计划的7个原理：
1、进行危害分析(HA)。首先要找出与品种有关和与加工过程有关的可能危及产品安全的潜在危害，然后确定这些潜在危害中 可能发生的显著危害，并对每种显著危害制订预防措施。
2、确定加工中的关键控制点(CCP)。对每个显著危害确定适当的关键控制点。
3、确定关键限值。对确定的关键控制点的每一个预防措施确定关键限值。
4、建立HACCP监控程序。建立包括监控什么、如何监控、监控频率和谁来监控等内容的程序，以确保关键限值得以完全符合。
5、确定当发生关键限值偏离时，可采取的纠偏行动，以确保恢复对加工的控制，并确保没有不安全的产品销售出去。
6、建立有效的记录保持程序。
7、建立验证程序，证明HACCP系统是否正常运转。
这7个原理从1至5实际上是一步接一步的，6和7哪一步在先都可以，所以也有人把这7个原理翻译成7个步骤。
1985年，美国国家科学院提出HACCP体系应被所有的执法机构采用，对食品加工者来说应是强制性的。美国于1995年12月公布了HACCP法规，目前首先在美国执行的有两项：从1997年12月18日起实施的水产品管理条例和1998年1月实施的肉类和家禽管理条例。实施的范围包括美国所产及外国进口的产品。
HACCP体系已经被世界范围内许多组织，例如联合国的食品法典委员会、欧盟，以及加拿大、澳大利严、新西兰、日本等国所认可。联合国粮农组织的官员在"国际水产品检验与质量控制会议"上，希望水产行业积极引入和推进HACCP体系，把各国的水产品检验和质量控制体系逐渐协调一致，增加透明度，不断发展和完善有关的国际标准和准则，使国际贸易更顺利的发展。一些发展中国家，由于诸多因素，在水产品出口时，只能遵守发达国家的规定，力争也其达成水产品HACCP的谅解备忘录(MOU)。这方面泰国做得比较好，1986年开始引入HACCP 概念，1992年开始进行自愿认证，1996年开始实行强制性认证，目前已有65%以上的企业完全实行HACCP体系。
2、盒装土鸡蛋标鉴上要不要营养成份表,国家有什么标准?
最好不要加水，而是用转化糖浆或蜂蜜泡一两天。如果你一定要用白糖做只好加点水了，但是不要多，能使糖化成蜂蜜状就行了。
3、HACCP体系认证是什么意思
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生，是HACCP体系得到广泛应用的动力。
4、HACCP体系认证的适用范围是什么？
HACCP体系认证适用于所有在食品链中期望建立和实施有效的食品安全管理体
系的组织，无论该组织类型、规模和所提供的产品如何。这包括直接介入食品
链中一个或多个环节的组织(如，但不仅限于饲料加工者，农作物种植者，辅
料生产者，食品生产者，零售商，食品服务商，配餐服务，提供清洁、运输、
贮存和分销服务的组织)，以及间接介入食品链的组织(如设备、清洁剂、包装
材料以及其他与食品接触材料的供应商)。
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5、HACCP认证是什么样的一个认证？
HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写，现在已成为全球食品界的通行概念。回
所谓HACCP认证，即HACCP食品安全答体系认证，是认证机构对食品企业实施的HACCP体系满足HACCP认证准则给出书面证明的程序。企业如果通过了HACCP认证，就意味着其食品安全的控制要求符合有关国际准则是得到公正的第三方的担保的。
企业实施HACCP认证有如下益处：
&61548; 改善内部过程；
&61548; 通过定期审核来维持体系运行；
&61548; 通过对相关法规的实施，提高声誉，避免违反相关法规；
&61548; 当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；
&61548; 提高消费者的信心；
&61548; 减少顾客审核的频度；
&61548; 与非认证的企业相比，有更大的竞争优势；
&61548; 改善公司形象；
&61548; 及早通过认证，及早获益。
6、申报HACCP食品安全管理体系认证需要什么材料?
在申报HACCP食品安全管理体系认证时，一般需要提交如下资料，在认证申请时，认证机构也会出具详细的材料明细：
1、建立起的HACCP体系文件，包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划
2、实际运行3个月以上的资料，及相应的内审与管理评审资料；
3、企业的法律资质，包括营业执照、组织机构代码证、生产许可证等；
4、主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等；
5、主要产品的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
6、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
7、认证申请；
8、产品检验报告、水质检测报告等资料；
9、认证机构认为需要提交的其他材料。
7、HACCP体系认证是指什么
HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生，是HACCP体系得到广泛应用的动力。
8、HACCP食品安全体系认证是啥
HACCP食品安全管理体系认证
1、 什么是HACCP？
HACCP（危害分析及关键点的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英文字母的缩写，是目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式，其概念最先在美国提出，最初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁产品等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多国家率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁产品，必须进行HACCP管理，否则其产品不允许进入美国市场。目前国际上公认的HACCP管理体系包含下列七条基本原理：
1） 危害分析
2） 确定关键控制点
3） 建立关键限值
4） 关键控制点监控
5） 纠正措施
6） 验证措施
7） 记录保持程序
2、 为什么推行HACCP？
随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入WTO后，国外市场的进一步开放，公众对食品安全越来重视，各国政府为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可最大限度减少各种安全危害的发生，最大程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多国家或国际组织已经把HACCP认证证书作为外国企业进入该国市场的必备条件之一。
3、 推行HACCP益处
1） 建立一套规范、有序、科学的文件化安全管理体系，将把企业产品的安全质量控制从产品最终检验转变为生产全过程预防控制，大大减少了企业的安全风险，从而降低成本，提高了企业管理效率。
2） 增加企业的知名度，提高了服务产品的信誉度，增强了市场的竞争力。
3） 获得HACCP认证证书是食品及相关产品进入国际市场的通行证，是消除国际市场技术壁垒的有效手段。
4） 创造了企业的无形资产，使企业得到广泛认同和评价。
5） 享受政府部门更多的优惠政策。
4、 如何建立HACCP体系，并获得认证
为快捷有效建立HACCP计划，组织可向CNAB备案的CCIC-HACCP认证中心申请咨询认证，提供营业执照、生产工艺流程图、组织机构图、厂区平面布置图、危害分析、HACCP计划书的复印件，中心在审查完申请表后，签定合同后按照相应工作流程，进行文件审核、现场审核、签发验证报告等几个过程，合格才能获得CCIC-HACCP认证证书，并可向相关国外或国内政府推荐优先注册登记。
5、 认证程序图