中国十大大酱品牌

1、东北什么品牌大酱好

香琪、徐氏和"关东杨家酱"。三大品牌，只有"关东杨家酱"是传统农家酱，其他不是。

2、大家总说三大酱，这都是哪些牌子的大酱

是指的黄酱、豆瓣酱、甜面酱
没有特指具体品牌

3、国内最受欢迎的五种“酱”都有哪五种？老干妈算吗？

酱原本是一种调味品，是由发酵后的豆、麦等食材加盐一起制成。随着人们对辣酱的需求，很多工厂研制出了各种口味的辣酱来迎合大众的口味。

说到辣酱，很多人第一个想到的应该是老干妈，因为老干妈的豆豉酱、鸡肉酱曾经受到很多男女老少的追捧，我家奶奶就是老干妈的忠实粉丝，买一瓶老干妈回家，为了能多吃一段时间，在老干妈吃完半瓶之后在里面再加一些水，搅拌搅拌，看上去又是一瓶，不管是吃饭、吃面还是炒菜都要放上一点。但是有经常吃老干妈的朋友会发现，老干妈自从换了配方之后，现在的味道大不如前，很多人也不再选择老干妈了。

其实我们国内的辣酱品牌还有很多很多，不同的地方不同品牌做出来的辣酱都各有特色，比如今天要说的五种辣酱，连老干妈都要靠边站，不管是口味还是销量一点都不比老干妈差，看看你都吃过哪几种。

一：海天招牌拌饭酱

海天招牌拌饭酱是一款针对现代人饮食习惯研制出的经典拌饭酱。是选用优质黄豆天然发酵，然后经过十多道工序精心调制而成，辣中带甜，甜中有辣，不仅可以拌饭、拌面，还可以作为调料烹饪出多种美食。另外，海天拌饭酱的独创工艺在业内也是首屈一指的，不仅物美价廉，而且货真价实，受到了很多人的喜爱。

二：郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱是国内顶尖的调味料之一，是中国地理标志产品。具有辣味重、回味香甜等甜点，是川菜食谱中经常会用到的调料之一，同时还有“川菜之魂”的美誉。

郫县豆瓣酱的味道和这里的生产环境紧密相关，郫县地区属于盆地中亚热带温润气候，自然条件得天得厚，年均气温15.7度，平均日照1286.9小时，冬无严寒，夏无酷暑，空气质量好，非常适合大豆的发酵，所以才能使得郫县豆瓣酱具有独特的色、香、味、形的特点。

三：李子柒海鸭蛋黄酱

知道自媒体的人没有几个不知道李子柒的，也是我们自媒体人心中的偶像和奋斗的目标。李子柒不仅将中国文化传扬国外，更是把中国的美食做到了极致。李子柒海鸭蛋黄酱虽然是去年才出的新品，但是却受到了很多国内甚至国外粉丝朋友的支持和认可，销量也突飞猛进，很有希望成为销量第一的产品。

四：沙茶酱

沙茶酱又叫沙爹，是潮汕话的外来词。沙茶酱分为福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱三种，虽然每一种的配方都制作工艺都大不相同，但是受欢迎的程度却一直只增不减。

吃过潮汕牛肉锅的人，一定对这种棕色香喷喷的酱料不陌生，它是每个潮汕人厨房里必不可少的一种调料，也是潮汕人记忆里家乡的味道，它就是沙茶酱。

五：仲景香菇酱

仲景香菇酱是精选西峡香菇，用独有的工艺精心烹制而成，里面的香菇粒粒可见，劲道饱满，酱香浓郁，不管是拌饭、炒菜还是作为调料，都是一款烹饪的升级之选。

很多人可能会说，加点香菇有什么好吹嘘的，别人也可以加呀，但是可能你真的不知道，西峡香菇是中国地理标志保护产品，属于无公害农产品，被誉为“菇中珍品”，这才是它的价值所在，也是为什么那么多人会选择它的原因之一。

4、请问什么牌子的大酱好吃？

做为东北人大酱是家里必不可少的调味料，可以说厨房里其它调料都可以没有，只要有大酱就可以做出一盘美味下饭菜来。以前家里都是自己做大酱，而且那时候做大酱还是挺讲究的，煮黄豆、发酱都要挑日子来做，最喜欢的就是老妈用西瓜做的西瓜酱。这个真的跟【舌尖上的中国】介绍的一样，特别的有味还带着西瓜的清香。不过自己做酱太麻烦，而且发不好还容易出现怪味，有时候大酱缸里还会生蛆。现在我家里早就不自己动手做酱了，身边也很少有人家这么做了，基本都是买现成的。现在市面上的能够买到的酱，基本我都尝试过，现在家里常买的酱基本就是东古一品鲜~黄豆酱、葱伴侣大酱这两种，有时候会买海天的黄豆酱。

给我的感觉现在各家黄豆酱的做法都差不多，基本就是黄豆、水、小麦粉这些。就是里面添加的增鲜物质，才会使黄豆酱变得味道有所差异。不过太咸的黄豆酱我是不爱吃的，这个可能跟个人口味有关。

不论什么牌子的黄豆酱，我觉得都需要经过二次加工才好吃我买黄豆酱很少有直接食用的，都是经过二次加工后食用，因为有些黄豆酱太咸有杂味，给人以发生的感觉。分享一下我是如何加工黄豆酱的:【主料】黄豆酱、鸡蛋、肉末【配料】姜末【调料】料酒、白糖、白醋【做法】鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀，锅中入油油热后下鸡蛋炒成木樨状盛出。

锅中再入油爆香姜末，然后下肉末用小火煸炒，炒至肉末变酥、变干吐油，烹入料酒去腥。把大酱挤入锅中，用小火慢熬至大酱起大泡，然后加入白糖少许提鲜，熬至锅中大酱油酱分离后，加入炒好的鸡蛋拌匀，淋点白醋出锅即可。【制作要点】熬大酱的油要宽一些，这样不至于粘锅，而且熬出的大酱也香。一定要用小火慢慢的熬，熬至油酱分离，这样熬出的大酱可以存放的时间长，而且味道也会更好。大酱外面买的多少都带有一些豆腥味，其实家里做的真的赶不上外面买的味道好，毕竟家里的发酵条件还有制作的添加，跟工厂化的生产还是有差别的。所以不管哪个牌子的大酱，我觉得买回来都要用油炸香一遍，这样才能突出大酱的酱香味。大酱的品牌现在很多，不过给我感觉还是东古的黄豆酱要鲜一些，这个就跟东古的一品鲜酱油一样，属实味道上要胜过别家口味一筹。当然这不过我个人的口味，大家喜欢哪款大酱，欢迎留言、评论。

5、东北大酱什么牌的正宗味道好，还有红肠……

东北大酱最出名的是石桥大酱，还有黄豆大酱都很有名，红肠就是哈尔滨红肠啦！哈尔滨有个有名的店叫一手店，里面的红肠很好吃，这个好像是全国连锁的，我在北京沈阳都看到过这个店名！

6、山东大酱哪个牌子好

山东豆瓣酱好。
因为山东豆瓣酱都是筛选出优质黄豆经过磨碎后发酵，黄豆的香味十足，咸甜适中。在大多数人的家中都能找到这种酱料。
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。

7、东北大酱什么牌子的好？

东北大酱是东北特有的一种酱料，其中豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱作为满足的一种传统美食有着悠久的历史，最早可以追述到隋唐时期，所以东北一直被视为大酱的故乡。

大酱作为东北饮食文化中重要的一部分，在东北人的心中占有相当重要的位置。在物质条件十分丰富的今天，蘸酱菜仍然经常出现在东北人的餐桌上。对于东北人来说，蘸酱菜就像南方人的汤一样，是饭桌上不可缺少的一份子，即使是下饭馆也会来上那么一道蘸酱菜。

所以在东北大酱是十分受欢迎的，也就造就了一些知名的品牌，甚至有的品牌影响了东北一代人的生活习惯，今天就让我们来看看这些好吃的大酱品牌吧，有的品牌你也吃过。

一.香其酱

目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一，尤其是在东北华北地区非常常见。在东北很多人的心中，香其酱就是大酱的代名词，有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类，其实这是一个品牌。

二.太阳岛黄豆酱

这个可以算东北大酱史上元老级的人物了，年轻点的朋友可能不太了解，但是在年纪稍长点的人心中绝对是最经典的存在。这种酱在外地超市中并不常见，但是网上购买的人却非常的多，尤其是从东北走出去的人更是它最忠实的粉丝。

三.宝泉大酱

产自宝泉岭因此而得名，据说宝泉大豆酱始建于1952年，至今为止有着60余年的历史，一直是一个很畅销的品牌，同样是东北人最喜欢的大酱品牌之一。

四.海天黄豆酱

海天黄豆酱绝对是大家最熟悉的大酱品牌之一，也是我最喜欢的品牌。因为这种酱不是非常咸还带有香甜味，所以吃法上就比较多。无论蘸酱菜，还是炒菜都可以使用，尤其是炸鸡蛋酱味道更是突出。

以上这些品牌的大酱你是否都吃过哪，有一些可能只有在东北本地才能买到，毕竟东北人的口味还是同其他地区有一定区别的，所以东北人喜欢的重咸口味大酱你还真不一定能接受。

8、酱酒的高端品牌

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9、东北大酱什么牌子的好？

这个问题，我来说说。无论在 历史 上，还是在现代生活中， 大豆酱在东北人的生活中，始终扮演着一个非常重要的角色，已经深深地渗入到东北的饮食文化当中。

可以说在超市里。买到的那种袋装的，量产的，没有一种是地道风味的。

东北大酱，做法大同小异。但神奇的是，不同的人做，不同气候条件下做，不同时节做，味道也会有不同的差异。甚至在做好后经过时间的沉淀。味道也会发生微妙的变化。

在超市里包装好的大酱，都不是家里下的农家酱的味道。里面几乎都有小麦和防腐剂。小麦影响了大酱的味道，防腐剂已经把霉菌杀死了，工厂里生产的大酱这么做的目的，是防止大酱变质和降低成本。

好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的。发好之后，在打耙的时候，也就是搅拌酱缸的时候，阵阵诱人酱的清香会飘散出来。重点是诱人和清香，而不是什么其他的味道。在旁边，闻到酱的味道的人不由自主的就想品尝。

通过气味，就可以识别酱的好坏。做好的酱可以直接生吃。各种新鲜蔬菜，清洗干净蘸酱，那是非常鲜美，味道咸香。或者也可以用肉丁和鸡蛋，再放点儿新鲜的辣椒炸酱，做成辣椒酱， 鲜香美味，无比好吃！

任何有让人感觉不舒服气味的大酱，都是变质儿的。 好的大酱露天是不招苍蝇的。因此也不会生蛆。也可以说，在网上售卖的那些臭酱就是变质的大酱。

下面介绍一下农家大酱的制作过程

【烀酱】

做大酱，要选颗粒饱满圆润的好黄豆，一粒粒精挑细选，干瘪的，发霉的和有“红眼”的都不要，挑选好的黄豆清洗一遍，放在大铁锅里小火焖煮一夜。煮到豆粒儿由黄色变成棕红色，油光锃亮，体积膨胀，一捏即烂。然后将黄豆捣碎或搅碎，做成一方方的酱块，放在桌子上风干，再用干净的白纸包裹起来，置于避光处让其自然发酵。

【下酱】

大概两个多月后，大酱块发酵的差不多了，天气也合适了，就可以“下酱”了。取出酱块，拆掉白纸。用清水将酱块表面刷洗一遍。再将水控干，把大酱块儿掰成小块。发酵好的酱块儿内部呈深红色粘稠状。将掰好的酱块放入清洗干净的酱缸内，加入精盐和清水。豆盐比例大概是10斤豆6斤盐，这个比例下的大酱能保持味道。水就要凭经验了。但宁少勿多，少的话，最多酱干一些。还可以用凉开水稀释，多了就不好办了。

【捣酱】

然后，要弄一块儿透气的棉布。四角拴上东西，坠着盖在酱缸上，防止有异物落入缸中。还能保持透气性让大酱再次发酵。酱缸还要准备防水的盖子，晴天时不用，下雨天要盖上，防止雨水进入缸中（会变质）。这些弄好后，就要开始大概为期半个多月的捣酱缸的活动。酱缸要专门配一个 捣酱用的酱杆子。是一根木棒，一头安上一块儿放方木板。每天早晚的时候都要捣酱。让酱块，盐，水充分融合，捣酱时大酱表面会聚集一层黑乎乎的泡沫状东西，要及时撇除干净，这样周而复始，大概半个多月后，随着气温升高，大家酱就会“发”起来了，这个时候颜色又变得黄澄澄起来，酱香扑鼻，就可以吃了。

【风俗】

其实做大酱有很多地方颇为讲究，多年来看，似乎真的对大酱的口味影响很大。

比如 ：

——烀酱时间要在农历二月二前后；也有腊月初，但据说做出来的酱不太好。

——下酱的时间要在农历四月初八，十八，二十九这几天；（这个专门请教过老人。说是要看金，火日。）

——大酱“发”起来后一个月内自家人可以吃，但不能让外人“叨酱”，据说会让酱变味。

关于做酱的流程基本上就是这样。

下面再推荐几款个人认为味道还不错的东北袋装的大酱吧！

香其酱 ，味道比较淡，没有那么咸，但是很香，口感细腻，并没有多少豆瓣在酱里。

其次， 宝泉岭，太阳岛大酱 也还不错。

不太喜欢 许氏大酱 ，因为感觉味道发臭，接受不了。

结语

东北大酱就是用盐加水加上煮熟的黄豆经过微生物两次发酵制成的食物。只有家里大将酱才有那股活的菌类，因此才清香扑鼻，味道诱人。超市里的大酱，因为无法解决代理养鸡的问题，所以，必须要添加防腐剂。也因此袋装大酱始终也没有农家大酱的那股新鲜风味，如果有渠道，尽量要买农家下的大酱食用最好。希望我的回答，对大家能够有所帮助。

东北大酱我以前买过香其酱，味道不错，它是一种熬制熟酱，可以用青菜，大葱，辣椒等蘸着吃，很美味。也可以涂在肉制品上，香儿不腻，可以蘸馒头、拌面条、涮羊肉蘸料等，能增强食欲。另外烹制菜肴，烧鱼，烤肉等不必再添加其他调料，只用这个酱调到咸淡适口就可以了，味道鲜美，酱香醇厚。

做菜用宝泉的，有时没买到用太阳岛的。吃生菜蘸酱用左香园的熟酱，因为省事，马上就能吃，左香园其他口味酱不喜欢，个人口味的事，没有哪里不好。香其酱不太喜欢，因为我总能吃出少许孜然味，我不爱吃孜然，所以从不买。农村大酱我只吃我姥姥下的，姥姥家是锦州附近的，水含碱，做出的酱特别好吃，她去世了，别人下的、卖的农家酱都感觉不是味儿，用我妈妈的话说：”有尘土味儿”。我妈妈喜欢吃海天的酱，因为不咸，还略有甜味，我不爱吃，我是地道东北人，所有甜味的菜都不吃，酱更不吃。网上朋友说的其他品种见识有限，没品尝过。不用大家借鉴，人受到的约束这么多，吃口大酱没必要按标准。

营口大酱在东北能排第二名，自称第一名的太多了。它有近百年生产 历史 ，营口港比大连港早开埠一百年，有商家用东北黄豆综合山东一带酿造方法精制而成。说来惭愧，营口大酱百年来难登大雅之堂，它就是老百姓家常下饭佐料，一道“大酱大葱炒鸡蛋”老少皆宜。当初一些名人如马连良先生等去营传艺，念念不忘的就是这一盘。十几年前，沈阳有家“小世界”，头牌菜就是这个。那些高官富商在厌倦了山珍海味后，躲进小店要碗米饭配上这盘小菜，金黄的鸡蛋挂上浓香的酱汁儿，再配上青白相间的大葱，这道东北家乡菜一时成为风尚。所以说，论大酱东北排位就是全国排位，先看 历史 渊源，再看它能配什么菜，从这两点看，营口大酱排名第二，就是想看看这第一是个啥样？

我是东北人，爱吃的大酱有田野泉大酱，它是东北人爱吃的大酱之一，来到山东后，买不到了，在网上买一箱邮来，那味道充满了小时候奶奶家自己下的大酱的味道，特别是蘸大葱吃好香。从小在农村四平呆着，小葱蘸酱吃惯了，去地里摘把葱叶 洗洗，嫩嫩的，很好吃，所以东北人爱吃大酱。

那么多年把什么吃的都忘了，就是没把大酱忘了，去山东几年，仍然要在网上买酱吃。到了南方吃的大酱都有甜味在，吃不惯，还想东北味 东北的干豆腐 好吃，那个细柔香香的，耐人入味。东北的东西实实在在，让人回味无穷，爱东北，爱家乡，更爱吃东北的大酱。

大家好。

我生活在东北，介绍下我家常吃的大酱，有东北产的，也有别的地方产的，但是在东北很容易买到的，给大家做个参考。

1、农家大酱

这个在东北应该在楼下的小卖部就能买到，是那种小袋的，一袋230克。 这种酱我家一般用来做鸡蛋酱，做好的鸡蛋酱可以用来拌过水面条，也可以喝粥的时候就着吃。 下面分享下具体做法。

①把中等大小的鸡蛋四枚打散。

②大葱切丝（爱吃的小伙伴们可以多放一点）。

③起锅烧油，油温热后倒入蛋液，小火用筷子不停搅拌，要搅碎，不要用锅铲，那样做出来的鸡蛋酱块太大，等蛋液都凝固之后倒入多半袋农家大酱（差不多140克），继续用筷子搅拌均匀（想要一点汤汁的可以加少量温水，不加也可以），放入葱花用筷子炒至断生出香，最后撒一点点鸡精就可以关火出锅了。

这个分量的酱我家两个人可以吃两顿，建议大家吃多少做多少，现吃现做。

2、甜面酱

上面的农家大酱是辽宁产的，除了这个我家 还常吃葱伴侣甜面酱，一般用来做京酱肉丝， 不过这个不是东北产的，下面分享下它的做法。

起锅开小火，不加油，倒入一袋甜面酱，180克的那种小包装，然后加入3勺（家用喝汤的小勺）白糖，不停翻动3分钟，然后把腌制好也滑好油的肉丝（我一般用猪外脊）倒进去，调大火快速翻炒，让每根肉丝都均匀粘上酱，然后关火就做好京酱肉丝了。

3、干黄酱

干黄酱一般用来做炸酱面，我常用的是王致和的，不过听说天源的不错，都不是东北产的，做法如下。

①带皮五花肉半斤洗净切成大拇指盖大小的块（喜欢小一点的肉块也可以切小一点）；生姜一小块去皮切末；大葱半根切丝。

②干黄酱用清水化开，呈糊状就可以，不要太稀。

③起锅烧油，油要比平时炒菜多一些，但也不要太多，放入五花肉、姜末和2颗八角，开中大火煸炒至肉开始出油。

④分3次倒入澥好的黄酱，一边倒一边炒，肉要煸炒到稍微有些焦感，这样才会有焦香味，酱才能炸透。

⑤当酱碗里还剩一点酱的时候加一点热水，一起倒入锅中，加一点白糖提鲜，然后再分3次倒入少量热水，保证酱的状态是不水也不干，调小火盖盖㸆30分钟左右。

⑥最后出锅的时候撒上葱丝翻炒出香就做好了。

4、熟黄豆酱

这个我家一般是搭配干黄酱做辣椒肉酱，做好的酱可以当蘸酱菜的酱，味道很好。 这个我一般买佐香园的，是辽宁产的，下面分享下具体做法。

①把红椒（不太辣，微甜的那种）洗净，去除里边的白色部分和籽，切小丁。

②小碗中放入干黄酱、番茄酱、黄豆酱。

③猪梅肉（这部分肉质比较嫩）切成稍大一点的丁，觉得瘦的小伙伴们可以加一点五花。

④热锅凉油（油稍多一些），冒烟后倒入肉丁中火翻炒，喷一点料酒去腥，炒至变色。

⑤倒入酱翻炒均匀；加入适量白糖、盐、鸡精、一点点生抽继续翻炒两分钟；加一点辣椒油提亮（也可以不加或者加点熟油）；放入红椒丁翻炒至断生；最后倒入熟的白芝麻（多一些）炒匀即可。

这就是我家常吃的几种酱，小伙伴们还有什么比较好吃的酱以及用法可以在评论区分享哦。

我有权利说话。我有亲戚在农村他跟我讲述着下酱的故事。。

就是农村自己下的酱，纯黄豆黄豆乎熟。然后凉了怼碎。用纸包上放在天棚里叫隔上。待到阴历四月份初八，十八，二十八。准备好个小缸。把这个叫酱筷子拿出来你看它就是空空的，香香的用手掰碎刷洗干净放到缸里。【加上水加上盐具体多少不知道待问】比例找好缸放到朝阳地，用一块洁净的白布单上。别忘了缝一个小红布条！【为什么不知道？】

对了，还得买个酱耙子这个酱耙子是一根棍儿带一个木板备好，倒酱缸用。 每天清晨都要上酱缸里倒啊倒啊倒。。。天天如此乐此不疲香味儿喷鼻。。。过了一个月香喷喷的酱出来黄黄的细腻 嘬一口沁人心脾

在吃着白菜大葱蘸大酱做饭包可是美味呀！

那真叫香哎！东北特色！黄豆大酱！你们来了有卖饭包的一定要尝一下啊！

对了，酱扒茄子酱也好吃哎。顿鱼也不可少！

我家也一直吃的是田野泉大豆酱

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

街上能买到的东北大酱，包装好的，量产的那种，没有一种是地道的风味。

东北大酱，做法大同小异，但神奇的是不同的人做，不同的时节做、不同的气候条件下做，味道也会有不同的差异，甚至做好后经过时间的沉淀，味道也会有微妙的变化。我是东北人，但有的人家做的大酱我也真心受不了，这玩意做好了香得诱人，做不好了真的很臭……

不吹不黑，做大酱这事儿自认为我老娘很有一手，就拿她做大酱的过程说一下吧。（有一年每次捣酱缸的时候都给隔壁孕妇馋的不行不行，站在栅栏前一边跟我老娘聊天一边闻大酱味儿……）

【烀酱】

做大酱要选颗粒饱满圆润的好黄豆，一粒粒精挑细选，干瘪的、发霉的和有“红眼”的都不要。挑选好的黄豆清洗一遍，放在大铁锅里小火焖煮一夜，煮到豆粒由黄色变成棕红色，油光锃亮，体积膨胀，一捏即烂。然后将黄豆捣碎或绞碎，做成一方方的酱块放在桌子上风干，再用干净的白纸包裹起来，置于避光处让其自然发酵。

【下酱】

大概两个多月后，大酱块发酵得差不多，天气也合适了，就可以“下酱”了。取出酱块，拆掉白纸，用清水将酱块表面刷洗一遍，再将水控干，把大酱块掰成小块。发酵好的酱块内部呈深红色粘稠状，将掰好的酱块放入清洗干净的酱缸内，加入精盐和清水。豆盐比例大概是10斤豆：6斤盐，这个比例下的大酱能保持味道，淡一些的话会容易变味。水就要凭经验了，但宁少勿多，少了的话最多酱干一些，还可以用凉开水稀释，多了就不好办了。

【捣酱】

然后，要弄一块透气的棉布，四角拴上东西坠着盖在酱缸上，防止异物落入，还能保持透气性让大酱再次发酵。酱缸还要准备防水的盖子，晴天的时候不用，下雨天要盖好防止雨水落入（会变臭…）。这些弄好后，就要开始为期大概半个多月的捣酱缸活动了。酱缸里有一根专门捣酱用的酱杆子，是一根木棒，一头安上一块方木板。每天早晚都要捣酱，让酱块、盐、水充分混合。捣酱时大酱表面会聚集一层泡沫状黑乎乎的东西，要及时撇除干净，这样周而复始，大概半个多月后，随着气温升高，大酱就会“发”起来了，这个时候颜色又变得黄澄澄的，酱香扑鼻，可以吃了。

【风俗】

做大酱有很多地方颇为讲究，多年来看似乎真的对大酱的口味影响很大。比如：

——烀酱时间要在农历二月二前后；（也有腊月初，但据说作出的酱不太好。）

——下酱的时间要在农历四月初八、十八、二十九这几天；（这个请教过老娘，说要看金、火日子。）

——大酱“发”起来后一个月内自家人可以吃，但不能让外人“叨酱”，据说会让酱变味；（所以邻居家孕妇那会只能闻闻……）

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

我们最喜欢濮存昕代言的，宝泉岭大酱，北大荒特产。纯东北大豆制作。还喜欢宝泉岭酱油，我家小孙女最喜欢宝泉岭生产的醋，他叫它一个人的醋，没有一个人的醋，就不吃饺子。

10、东北大酱什么牌子的好呢？

说起老干妈酱的国民接受度，传承度那真是非常高。 在口味上以其独特，百搭的特点，亲民的价格，征服了全国人民群众挑剔的味蕾。之后更是走出国门，受到饮食文化，和口味习俗与中餐大不相同的外国友人的青睐。也算是为国争光。美国更是称它为尊贵的调味品，“来自中国的进口奢侈品”。

由于，地理位置的原因，我接触到老干妈是近几年的事儿。感觉的确口味细腻，回味悠长，适合佐餐下饭。说它是下饭神器，一点儿不为过。

但是，在我心中却总放不下，从小吃到大的，我心目中的下饭神器担当——东北大酱。

每每在电视上看到，本山大叔率领众弟子出演的电视剧《乡村爱情》系列。刘能，赵四等人坐在自家庭院里，在夏日午间，虽然酷热难耐，可是在葡萄架下，摆上小饭桌，却一点感觉不出热来，桌上放上一箩筐自家园子种的蔬菜，刚在地里薅的新鲜辣口的青葱，清爽脆嫩的小黄瓜，翠绿多汁的生菜，水灵灵惹人喜爱的小水萝卜。旁边必不可少的摆上一碗自家做的东北大酱，那么无论是喝酒还是吃饭都是可以获得极大的满足。

每次看到这样的场景，我都会不由自主的咽唾液，仿佛隔着电视屏幕都已经闻到东北大酱的香味儿。

东北大酱是满族人最为喜欢的传统食品。满族人做豆酱的传统历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族人的祖先 靺鞨（mo.he)人，就已经种豆制酱。《新唐书·渤海传》中记载了“栅城之豉”。“栅城”就是当时的东京城龙原府。大致的范围在今吉林省珲春市，俄罗斯滨海地区南部沿海一部分 和朝鲜咸镜北道一部分地区。是环渤海经济发达地区之一。