麻辣空间火锅加盟费

1、四川的麻辣空间火锅怎么加盟?

汤火锅底料的炒制方法 希望你喜欢这种做法

一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克；

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 　

二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量；

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

三、操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得（红99）不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫，按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。

红99一袋，牛油2两，辣椒 花椒 葱 姜 高汤

1、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜 倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。

2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱 姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱 姜 辣椒 花椒 灵活掌握。做几次就熟练了。这个方法简单吧。

2、加盟麻辣空间火锅店需要多少钱

一定要去总部咨询，否则小心上当受骗，因为我是加盟过红舵码头，所以经验还是比你多的，而且我现在也经营的非常好

3、麻辣空间火锅加盟流程

1、通过网络、电话对麻辣空间进行加盟咨询；
2、投资者到当地地铺或者公司总部对产品、公司状况进行实地考察。
3、确定初步合作意向，经投资者考察满意后，与麻辣空间签订意向加盟协议。
4、店铺选址市场考察，总部派人对该意向选址区域的餐饮空间、备选场地、竞争状况做市场考察，进行选址预判。
5、店铺投资分析，对经市场考察合格的店铺选址，进行审查店面结构布局分析，做出店铺投资分析报告。
6、签订加盟合同。经双方考察满意后，签订正式的麻辣空间加盟特许经营合同，并缴纳加盟相关费用。
7、店铺设计及装修，公司指派知名设计师根据店面结构及麻辣空间风格因地制宜，进行店铺装修设计。
8、设施设备采购，对火锅店经营的店铺前厅、后厨的所有桌椅锅灶设备进行采购。
9、人员培训考核，公司将指派督导到店，对投资者的管理人员及服务人员进行火锅餐饮标准服务培训，经考核合格方可上岗。
10、开业大吉，由公司营销部进行开业活动策划，火锅加盟店铺正式营业。

4、开一家麻辣空间火锅加盟费多少

网上有免费视频，教大家如何做各种口味的火锅！多看多学就能学会！
绝不要加盟！
所谓加盟，纯粹就是忽悠你的钱而已！
自己做，薄利多销，就会有好生意！

5、想问一下现在麻辣空间火锅可以加盟吗?

当然可以哇，可以去公司或者店铺考察考察，13年的老火锅了，行业名气可以的

6、麻辣空间火锅加盟费用多少钱

您好，朝天门火锅为您解答（手打原创回答）。

首先，如果自己确实打算开一家火锅店，品牌选择极为重要！切记！不要错选品牌！其次，要尽量避免一些快招类，网红类品牌（避坑）。

其次，费用的话不可一概而论，比如有些小品牌是所谓的“0”加盟费，而老字号品牌则需10数万加盟费，那如果自己打算开店，应该怎么选，仔细思考？

选择品牌参考2019中国餐饮业年度报告（来源新华网）之中的火锅片段，较有参考价值（其他一些所谓的平台，或者自媒体发布的所谓十大品牌，均没有参考价值）。

一、火锅是餐饮的一个细分市场，根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示，火锅不仅是餐饮最大的细分市场，同时也是增长率最高的品类，可见火锅在食客心中的地位，至少市场足够广，而且在持续增大。

二、加盟火锅品牌，对于没有餐饮从业经验，没有底料技术的人来说应该算是很合适的，火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店，这就有两个核心要点，一个是火锅的口味和味道，一个是火锅店的经营和管理，但在朝天门火锅800余家加盟伙伴之中，大部分都是没有相关经验的。

有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案。

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7、麻辣空间火锅店加盟要多少钱

你好！现在冬天开始慢慢的靠近了，吃火锅的人也会越来越多，由此可见，火锅的市场还是比较不错的，至于相关费用的问题需要看很多的方面了，建议可以去咨询相关人员，提前咨询清楚。

8、麻辣空间火锅店加盟费是多少

我想最大的区别就是锅底吧，麻辣空间是清油火锅，而现在我们经常吃的火锅就是牛油或其他动物油制成的火锅底料。可能是因为用纯正菜籽油炒制的火锅底料，所以吃时麻辣的口感很清爽，麻香味突出，嘴巴抖动得根本停不下来！没有那些东西影响口感。

9、麻辣空间火锅加盟条件有哪些？

1、具有合法资格的法人或自然人
2、认可品牌产品及文化，服从总部管理，维护品牌声誉
3、资信良好，有一定的经济实力
4、热爱餐饮业，有餐饮经营管理经验优先
5、加盟区域包括省会直辖区、特区、地级城市、县级城市
6、加盟城市人口需达到15万及以上的城市
7、建议加盟店铺建筑面积300平米—600平米之间

10、麻辣空间火锅店加盟怎么样？前期投入费用是多少？

麻辣空间拥有10多年的品牌火锅经营历史，是正宗的川派清油火锅，麻辣鲜香。火锅店加盟成本一般 包括：加盟费、房租、装修、餐具厨具、桌椅、收银系统等。