创新口味
1、肉夹馍口味有什么创新
肉夹馍口味以经典抄传承为主，但是打馍和制作流程工艺还是有相当多创新的，比如以前打馍靠人工和手感，对打馍师傅的技艺要求非常高，现在打馍通过数字化流程让打馍工艺衔接更加紧密、制作更加标准化流程化，而温控更加精准，这样通过创新让没有餐饮经验的小白有可以做出好的肉夹馍来，西安同辉就是一个传承与创新的发展；
作为陕西的骄傲肉夹馍已经走向世界，传统经典的口味，加上现代化处理方式，让各方爱好肉夹馍的人士都能吃上这口！
2、餐饮口味创新如何符合大众口味
现在的信息交流和交通工具这么发达，各地人流量那么大，地域性口味差异化已经不太明显了，除非一些偏僻的或少有人去的地方，所以只要调制出来好吃的食品一般是能人大众接受的，但是关系到接受率和回头率，那就要自己做个调查，也就是做一个免费的试吃活动或者给自己的亲朋好友试吃（后面那个方法不建议，你懂得），然后在做统计分析，个人愚见，希望能帮到忙！
3、现在的西餐开始融入中餐的味道，这种创新口味菜色会很奇怪吗？
现在的西餐开始融入中餐的味道这种创新口味菜色会很奇怪吗啊不奇怪啊味道挺好的中西结合现在的西餐开始融入中餐的味道这种创新口味菜色会很奇怪吗啊不奇怪啊味道挺好的中西结合
4、怎样做好菜品创新
1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。
2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。
3、口味变化 创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种 味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒; 老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。
4、原料变化 通过原料变化进行创新比较常见， 如把鸡肉换成猪肉， 猪肉换成牛肉， 牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜 换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄 河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创 新。
5、造型变化 优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂 得艺术美学和艺术欣赏。
注意事项
一、 首先要把握餐饮市场的新动向。近些年来随着社会物质文化生活水 平的提高，人们的餐饮消费需求也在一步步地发生着变化，从以解决温饱 为目的到注重消费档次，以至到今天的吃营养与吃特色，这就需要我们紧 跟顾客的消费需求，不断虚心学习，丰富自己的理论知识，积累实践工作 经验。年轻厨师有个最大的优势就是思维活跃，接受新东西快，但是要注 意打好基础，以勤奋、虚心、塌实、努力的态度去学艺、求进步。
二、 创新设计菜品的出发点要与企业的经营特色相适应。意思就是如果 你是在星级酒店中工作，那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档 次，甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色 的酒店设计菜品，那么菜品一定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特 口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品，则一定要考 虑到原料的广泛性和菜品容易快速制作，当然这并非一成不变，要根据具 体情况灵活运用。
三、 通过新原料创新设计新菜品。随着生物养殖技术的发达和交通运输 事业的发展，省内外甚至国内外的烹饪新原料都在市场上不断涌现，这就 为我们创新菜品提供了有力的保障。大胆使用，合理选材，以特别的原料 来创新设计菜品是一条捷径，也能有效地满足顾客的猎奇心理。
四、 口味创新。俗话说五味调和百味香，十味调和千味鲜。菜肴的基本 味型很多，关键在于合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用 多种原料的复合味道， 第三是使用调味品厂家不断推出的复合调料予以调 味，这点已经被很多厨艺工作者广泛运用并取得了很好的效果，与此同时 许多调味品厂家也不惜重金聘用知名烹饪大师担任企业的产品顾问或形 象代言人，既有利于其产品的推广运用，同时大师顾问能够把实际工作中 的需求和意见及时反馈至厂家。
五、 色彩创新。菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结 果。在色彩的搭配上要根据原料的固有色彩，用异色搭配法和一席菜品中 的花色搭配法，使菜肴五颜六色，和谐悦目，诱人食欲，这需要选配合适 的原料和调料才能得以实现。此法更可以对原有的菜品进行改进，亦可谓 创新。
六、 原料形态创新。菜肴原料的形态可由多种方式完成，可用手、机械、 刀具、模具等，同一种原料的块型不同就会使菜肴有不同的口感。举个最 简单的例子，黄瓜蘸酱、拍黄瓜、黄瓜条、拌黄瓜丝就有不同的口感和质 感。当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲，提升菜品的档次。
七、 烹调技法的创新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、 烧等基本的烹调技法有几十种，每种技法都有不同的成菜特点，菜肴的色 香味主要靠烹调来实现。对烹调技法的复合使用、合理搭配就会创造出独 特的菜肴。 比如说同一种原料因为先蒸后炸或先炸后蒸的顺序不同就会出 现不同口感的菜品。
八、 中西餐结合创新。随着中外各领域的交流越来越多，烹调技术的交 流也不例外。中西餐的制作各具特点，相互融合又生特色，将中西餐的烹 调技法、原料、调味品加以结合，既具有本土传统，又带异国别味，焉能 不产生别有情趣的佳品?仔细注意一下， 几乎每一次烹饪大赛中都会产生 几道中西餐结合的佳品。 当然这需要厨师抱着虚心学习的态度去接触西餐 的烹调技艺，才能融会贯通，运用自如。
九、 挖掘传统绝技。岁月更迭，日月轮回，传统菜肴的挖掘也成为一道 亮丽的风景线。时装界再兴唐装、中山装，歌唱界再热原生态唱法，餐饮 界也重拾古朴之风，追求食材、口味的返朴归真。满汉全席、渔家宴、农 家宴、水浒宴等传统菜品的挖掘，丰富了我们的菜品结构，提高了饮食的 文化内涵。当然对此类菜品要抱着继承发扬的原则，结合现代人们的价值 观、消费观和营养需求进行必要的改进才会更受欢迎。
十、 盛菜器皿的创新。菜肴离不开盛器，而盛器则能衬托菜肴，也是对 菜肴的包装和补充，更体现着菜品文化的延伸。器皿的色彩与造型与菜肴 的色彩与造型有着调和与对比的关系， 器皿的合理选用能有效地突出菜肴 的艺术美，这也是创新的理念。所以要求厨师具备一定的美学知识和构图 知识，在工作中才能更加得心应手。 总而言之，我们要以敏锐的的眼光观察餐饮市场的需求变化，以不 断的文化积累和丰富的工作实践来指导创新设计。
5、说说名菜的创新方法？
如何通过菜肴的组配对菜肴进行创新设计
1、掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。
2、了解传统菜 传统的川菜有鱼香肉丝、 宫煲鸡丁、 回锅肉、 家常豆腐、 开水白菜等; 传统的鲁菜有九转大肠、奶汤蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋鱼等;扬州 淮扬菜的传统名菜有松鼠鱼、大肚干丝、蟹粉狮子头、趴烧整猪头、拆毁 鲢鱼头;粤菜的传统菜有蚝油牛柳、龙虎斗。 没有传统就无所谓创新，所有的创新都是嫁接在传统的基础上的，通 过添加、删除、更新、变化而产生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的发现，就是创新。
3、口味变化 创新要大胆，前面提到:沙拉酱、芥末膏、白糖、橙汁可以调成一种 味;蕃茄酱、橙汁、白糖、盐也可以调成一种味;麻辣味里面加孜然粒; 老干妈和孜然粒一起用;花椒盐里面加孜然粒，这些都是口味的创新。
4、原料变化 通过原料变化进行创新比较常见， 如把鸡肉换成猪肉， 猪肉换成牛肉， 牛肉换成羊肉，羊肉换成鱼片，金针菇换成绿豆芽，豆芽换成芹菜，芹菜 换成鲍菜，水煮鱼换成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黄 河鲤鱼做成糖醋鲫鱼、糖醋鳜鱼，从而利用原料的变化产生丰富多样的创 新。
5、造型变化 优美的造型可以给人以赏心悦目的感觉。厨师要善于变化造型，要懂 得艺术美学和艺术欣赏。
6、TikTok上的冰糖葫芦，都有哪些新的创意？
冰糖葫芦是我国的传统小吃，时常出现在大街小巷，小时候冰糖葫芦多以流动摊贩的形式存在，现今的冰糖葫芦经过创新在各大美食界拥有了专卖店，更是通过网络走出国门，成为深受外国人喜爱的网红美食。在外网短视频平台上，有不少博主为蹭热度，开始手工制作冰糖葫芦，并对冰糖葫芦的主食材进行了创新，让冰糖葫芦以创新的方式继续流传。
从我查阅的资料来看，外网博主的创意都来自于食材，他们已经不再满足于普通的水果串串裹冰糖了。就我现在看到的创新口味有：尖椒、灯笼甜椒、苦瓜、黄瓜，甚至还有辣条口味。作为一个从小吃山楂、苹果冰糖葫芦长大的中国娃娃，看到这些以蔬菜为主的创新口味，我只会觉得非常违和，因为在我大脑里这些蔬菜根本无法制作为冰糖葫芦，更别说让我想想它们吃起来到底是怎么样的了。
除了食材方面创新，外国友人还对冰糖葫芦进行了造型上的改进。他们用草莓、圣女果、蓝莓和葡萄按照设计好的样式串成一个小人摸样，再在表面裹上一层薄薄的糖浆，晶莹透亮又可爱。有人问这样的冰糖葫芦会变得更好吃吗？当然是不会啦，造型只是表面形式，味觉的来源主要还是食材，所以吃来吃去都是一个味儿，店家改变造型只是为了让价格更高罢了。
看着自己小时候常吃的传统美食走出国门是一件非常骄傲的事情，虽然后续的创新让我有点惊讶，但是冰糖葫芦的精髓就是冰糖可以裹万物，只要外国友人喜欢吃，包什么都是可以的。反正我个人最喜欢吃的还是山楂、苹果、草莓口味，脆脆的冰糖和酸酸甜甜的水果中和在一起才是yyds，不知道各位网友又喜欢什么口味呢？