创新湘菜唐杰

1、湘菜连锁店特色菜那里可以学到

还有许多地方可以学的，在百度搜一下就有。
不过个人认为湘菜唐杰网站的不错，有挺多是在其他地方找不到的。

2、最好的湘菜连锁的品牌有哪些啊？

最用名气的当然是毛家饭店，湘西部落这两年不知道怎么样，早几年还是不错的。不过这几年湘菜厨师唐杰网站的湘厨管理团队很受追捧，可能他们确实很有优势，上次我再他们管理的一个酒店吃饭，从服务、菜品上能看的出他们水平还是很好的。

3、唐杰湘菜网是什么

一个非常不错的湘菜餐饮管理团队，主要是湘菜餐饮方面的。

4、湘菜连锁加盟谁做得最好?

唐杰湘菜管理团队吧，我们这里餐饮他们很有名气。

5、学好湘菜最好的书籍是什么书

学什么都是一样 都要自己有兴趣 爱钻研
湘菜--注重的就是口味浓厚 辣 代点麻

要买专业的书 《湘菜大师石荫祥》

只有当了“老大”厨师长才有搞头

6、湘菜厨师

餐饮入门比效低，如果不是开大型的饭店，找一批有特色的厨师就很关键，有个朋友今年上半年开了一个湘菜馆，但昨天就已经关门了，关门的就是加盟了一个湘菜品牌店，他总结了几天可以给你参考。
一：加盟需要支出加盟费，这笔费用挺高，增加了自己的成本，而且开业以后发现这笔费用是冤枉出了。
二：加盟店虽说派遣厨师，可能是加盟店比效多，厨师的水平不行。
三：加盟后提供的支持没有加盟时说的那么好，支持很不到位，等于说没有。
四：加盟就是想用加盟店的品牌，以为有品牌效用，最后发现，加盟的这个品牌不是餐饮人生，根本就没几个人知道，还得自己投资大量的广告费。
这是他个人总结出来的开店失败的原因，可能他说的这些是大部分人都遇到的问题，上次在湘菜厨师唐杰网站就看到了一篇关于讨论餐饮加盟好坏的文章，建议你进去看看，说得很好。

7、湘菜菜谱大全

到湘菜厨师唐杰网站，这个网站是目前湘菜餐饮行业最有名气，认可度最高的网站，你的问题我看都可以在上面找到答案，妥我们做湘菜餐饮的都喜欢到上面找资料。

8、湘菜菜谱牛肉小炒系列有几种做法呢？

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

湘菜菜谱牛肉的做法一：椒香嫩牛肉

卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。

砧板：黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。

打荷：牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。

炉头：1.锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。

2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。

湘菜菜谱牛肉的做法二：手撕茶树菇金丝牛肉

卖点：精选上等的茶树菇和精品牛肉，手撕成细丝后炸好，加调料拌制成酥香可口的精美凉碟，佐酒配饭或单独食用，都能呈现出美好的风味。

原料：茶树菇450克，牛柳肉300克。

调料：A料（纯净水、姜、葱各50克，八角3个，山柰、花椒各5克），土豆淀粉5克，B料（干辣椒丝30克，葱丝100克，香菜末80克），C料（味精20克，糖、盐10克，花椒面1克，藤椒油30克，葱油40克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法：1.将牛柳解冻，放入盆中，加入A料，上笼蒸2—2.5小时，晾凉，撕成丝，撒上土豆淀粉，入七成热的油锅中炸至酥脆，捞出控油，上桌。

2.将茶树菇剪去头，撕成丝，入沸水锅中焯水，捞出控干水分，入七成热油锅中炸至酥脆，速出控油，与B料拌匀装在盘底。

3.将炸好的牛肉丝搭配C料拌匀，撒在装好盘的茶树菇上，上桌即可。

关键：1.牛肉在蒸制时一定要加底味，后期风味才足。

2.茶树菇在拌制时，一定要加红油和辣椒丝。

3.茶树菇和牛肉丝不能撕得太细。

4.香菜选用带杆的叶子，拌菜出品比较好看。

湘菜菜谱牛肉的做法三：薄荷小黄腊牛肉

旺销理由：小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味独特，值得借鉴，更多特色菜就在唐杰湘菜网。

原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。

调料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克（约耗30克）。

做法：1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。

2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。

9、湘菜加盟的优势有哪些，缺点有什么？

这块你可以找湘菜唐杰，他们的管理团队在行业里是非常好的。