部队创新菜
1、什么是创新菜？
就是通过厨师自己努力，不断的开发自己，在生活上实践，到各地的考察，通过自己精验总结而出。
2、几款创新菜品的制作流程是什么呢？
骨肉相连原料：带肉的牛扇骨1块，香脆椒100克，葱花少许。调料：孜然粉、盐、味精、香油、色拉油各适量，五香卤水1锅。制法：1、把牛扇骨漂洗净血水，入沸水锅里汆一水后，再捞入五香卤水锅卤熟，取出晾凉后，剔取净肉来切片；另把香脆椒剁成细末。2、净锅放油烧至七成热时，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出来沥油。
3、锅里留少许的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，边炒边加入孜然粉、盐、味精、香油和适量葱花，炒匀后便出锅装在垫有牛扇骨的石板餐具上边，即成。
马蹄草龟煲原料：草龟1只，马蹄块80克，水发香菇块60克，干葱块50克，青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。制法：1、把草龟宰杀治净，入沸水锅里汆一水后，捞出来斩成块。
2、锅上火并放油，先下干葱块炒香，起锅盛砂煲内垫底。
3、接着往锅里放油，下姜片、大蒜和草龟块一起炒香，加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时，掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精，待烧至草龟软熟时，放马蹄块、香菇块和青红椒节，烧入味才勾二流芡，起锅舀入砂煲即可上桌。
香邑金橘排骨
原料：猪肋排500克，金橘30克，葱段、姜片各10克。
调料：红酒200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。
制作：1、猪肋排冲去血水，斩段备用；金橘洗净，在表皮剞上几刀便于出味。
2、锅入底油烧至四成热，下入葱段、姜片爆香，下入肋排炒至变色，加金橘10克，烹入红酒、清水、红烧酱油、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖30分钟，拣出酥烂的金橘，再倒入剩余的20克金橘，大火收汁后起锅装盘，顶端点缀绿叶即可。
3、创新菜品图片和做法
自制鱿鱼香肠，方法如下：
主料：鱿鱼250克；五花肉150克。
辅料：姜适量；盐适量；木薯淀粉20克；蚝油适量；黑胡椒适量。
1、鱿鱼清洗干净去皮，与五花肉一起切成块。
2、放入绞肉机，加少量的盐，姜蓉和水。
3、搅好之后加入少量木薯淀粉。
4、蚝油，盐和黑胡椒调味。
5、抹入裱花袋中。
6、模具刷上油，技入肉泥。
7、稍微抹平，盖上盖子上锅蒸熟。
8、再油煎一下更好吃，做好放冷冻可以保存至少1个月。
4、创新菜点的基本类型有?
创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和仿制的菜点
5、最火创新菜
准备材料：剩米饭一碗、鸡蛋2个、培根3片、小葱5棵、面粉3大勺、盐1勺、黑胡椒粉专1勺、食用油适量
一、米饭属装到比较大的碗里。
二、打入两颗鸡蛋。
三、把鸡蛋和米饭混合均匀。
四、小葱洗干净切碎。
五、培根切碎自然解冻。
六、把切好的培根和小香葱倒在米饭里。
七、加入食盐和黑胡椒粉。
八、搅拌均匀。
九、放上几勺面粉，用手拌匀。
十、不粘锅里倒入适量的食用油。
十一、把拌好的米饭拍成小饼放到锅里。
十二、中小火煎至两面金黄即可。
十三、最后盛盘即可食用。
6、最好吃的还是部队大锅菜，忘不了的还是连队炊事班
“时间到，开锅！”炊事班班长刘忠德扬了扬嘴角，对炊事员使了个眼色。近日，笔者刚走进第79集团军某旅驻训场，只见六个炊事挂车的灶台前，炊事员们同时揭锅，热气白烟直冲云霄，肉馅的香气早已弥漫到训练场，皮薄馅大的大包子闪亮问世。“包子在蒸笼里的时间‘锱铢必较’，才能保证水分均衡，肉质鲜美。”合成一营司务长林皓盛情邀请大家光临这“舌尖上的驻训场”。
刚刚出锅的“狗不理”包子，让人垂涎欲滴
据了解，该驻训地驻扎约300余名官兵，部队训练强度大、体能消耗快，如何让官兵吃饱、吃好、吃出战斗力成为了亟待解决的问题。为保证部队伙食质量及安全，教导员李万成在炊事保障工作上下了不小的功夫：一方面教育炊事分队的同志重视伙食保障工作，引导大家钻研菜单设置、创新烹饪技巧；另一方面在卫生防疫上加强指导，购买防虫药品、灭鼠工具等，从源头上杜绝“病从口入”，为驻训饮食环境安全提供坚强的后勤保障。
科学制定食谱，精心调剂伙食，为官兵提供一道道放心、美味的大餐
老班长细心传授“看家本领”
训练场上官兵们舞枪弄炮、挥洒汗水，大本营里“幕后英雄”默默无闻、甘于奉献。连日来，笔者在驻训地观察到：凌晨四点，炊事班的同志们简单洗漱之后就开始了一天的辛勤工作，一部分人负责洗米揉面，埋锅造饭，另一部分人负责将送货车上的米面油菜扛到库房，分类摆放；白天，一日三餐洗菜摘菜、切墩配料，每到饭点大厨们各显神通、尽展十八般武艺；晚上，他们利用闲暇时间搜菜谱学花样、练刀工洒虫药。
炊事员们正在卸下刚送来了的米面和新鲜蔬菜
除此之外，他们还克服许多环境带来的不利因素：饮水困难，他们肩挑手抬、下山采水；排水困难，他们规划场地、挖沟筑渠……常年坚守三尺灶台的他们与锅碗瓢盆默默为伴，却总是笑着摇摇头：“没事，不累！”
下山抬水，用来洗菜做饭
卸车后分类存放，整齐排列
炊事员苦练刀工，确保饭菜“卖相上乘”
万事俱备，只欠大厨“画龙点睛”
顶着炎炎烈日，挖出百米排水沟
“班长，我去洗个澡，我身上油烟味大。”笔者邀请炊事班小同志一同就餐，小同志出于礼貌拒绝了。笔者不由分说一把将他按在座位上：“不行！今天必须你先动筷子大家才能吃！”常年浸在油烟中的“幕后英雄”，也许，一个深情的军礼无法表达战友们对他们的敬意吧！
7、新菜品创新菜做法大全是什么？
主料：虾仁300克、腰果60克。
辅料：灯笼椒辣椒12个、花椒20粒、大葱白30克、姜适量、白糖30克、香醋30克、食盐4克、淀粉适量。
1、姜切片，葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下。
2、鲜虾仁开背去虾线。
3、去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀，腌渍几分钟让虾仁入味。
4、取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克、一勺玉米淀粉，调匀成芡汁备用。
5、锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黄捞出备用。
6、腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉。
7、锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用。
8、锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用。
9、放入姜片、灯笼椒、葱段、虾球，快速兜炒均匀。再烹入碗芡，改用旺火翻炒至芡汁浓稠。
10、加入炸好的腰果翻炒均匀。
11、出锅装盘，宫保虾球即可制作完成。