鸡蛋创新料理

1、鸡蛋怎么料理更美味？

通常，你听到煎蛋的好处是基于对煎蛋厨师或煎蛋食者的偏好。你不会指望蛋黄爱好者会对一些坚硬的蛋白和蛋黄着迷。但事实上，完美的煎蛋与场合和食物搭配的关系要比吃蛋的人更大:即使是喜欢流蛋黄的人也必须承认，在鸡蛋三明治中使用稍硬一点的黄色更好。下面是煎好鸡蛋的方法，以及选择一种方法而不是另一种方法的确切原因。

1. 用大量橄榄油煎的蛋

当你在平底锅里倒入足够的橄榄油，把鸡蛋包围起来，甚至部分淹没，你就可以享受脆裂的边缘、天鹅绒般的蛋白和渗出的蛋黄了。

要做一个橄榄油鸡蛋:把一个小平底锅放在高温上加热几分钟。加入足够多的橄榄油，使其覆盖在平底锅上。过一会儿，油会热到溅起的水会立即在锅里冒泡。(小心!)这是你准备做饭的时候。在预备碗里打一个鸡蛋，然后轻轻地把它倒进平底锅里。用盐和胡椒调味。为了确保所有的蛋白都煮熟了，一旦蛋白开始凝固，就小心地倾斜平底锅，舀一些橄榄油在勺子里，然后倒回鸡蛋的顶部。这是一段餐馆老板Frank Prosimian展示橄榄油的数量和热量的视频。

把你放纵的脆皮鸡蛋放在碗里，意面上，或者一盘自制的甘薯土豆泥上。酥脆的口感和下面柔软的口感形成了完美的对比，蛋黄也会点缀在你盘子里的其他食物上。

2. 涂有棕色黄油的煎蛋

当你用大量的黄油代替橄榄油时，你得到的鸡蛋肯定是酥脆的，但也非常丰富，非常适合作为早餐。

要做一个涂有黄油的煎蛋:按照上面的说明做橄榄油蛋，但要控制脂肪和热量。当黄油开始冒泡但还没变成棕色时，把鸡蛋倒进去。用盐和胡椒调味，然后煮到边缘起泡。因为没有足够的黄油，所以当鸡蛋从平底锅表面脱落时，把它翻过来，让蛋清倒过来完成烹饪。10秒钟后，你的鸡蛋就做好了，你的黄油就会变成棕色、坚果色和焦糖色——把多余的黄油倒回鸡蛋上。

吃你的棕黄油鸡蛋配法式沙拉，就像炸薯条和猪油一样。由于坚果黄油有如此多的味道，这是一个极好的享受没有任何东西，只有吐司。

3.用黄油煎的简易鸡蛋

这可能就是你奶奶煎鸡蛋的方法，快餐店的厨师现在仍然这么做。蛋清不太脆也不太软，蛋黄不太稀也不太硬，这是普通老式煎蛋的标准流程。从中间直走。它所要求的只是你的注意力比上述两种方法稍微长一点。

做一个简单的鸡蛋:用中火加热平底锅，热的时候，加入一点黄油。煮鸡蛋，直到蛋清凝固，你可以很容易地用抹刀提起它。翻个面，另一边煎30秒到1分钟。你用这种方式煎的鸡蛋越多，你就会有更好的直觉，知道什么时候翻面，什么时候把鸡蛋从锅里拿出来。

2、煮过的鸡蛋如何二次烹饪好吃

今天我要用鸡蛋给大家分享一道，非常美味的鸡蛋吃法。鸡蛋是一种非常营养的食材，很多人在吃鸡蛋的时候，都是直接加入到清水中，将其煮熟就直接进行食用了。这样的鸡蛋吃法，吃上一两个就会觉得腻人，就算鸡蛋再营养，我们也吃不下去了。

所以，以后在煮鸡蛋吃的时候，我们可以采用这个方法，去对煮好的鸡蛋进行制作。做出来的鸡汤不仅入味，而且非常香，营养价值也很高。

制作材料：

鸡蛋 葱花 姜片 蒜片 小米辣

食盐 食用油 白醋 啤酒 淀粉 生抽 蚝油

（1）、首先我们要准备适量的鸡蛋，我今天准备了8个，将其冷水加入锅中，然后用大火将水烧开以后，对鸡蛋熬煮8分钟，把鸡蛋完全煮熟。鸡蛋除了要冷水入锅以外，在煮鸡蛋的时候，还记得往清水中多加入两勺白醋，这样煮出来的鸡蛋，就会特别好剥壳。

（2）、在煮鸡蛋的时候，我们要准备一些小葱，把小葱切成葱花备用，再准备一块生姜，把生姜切片备用，再准备几个小米辣，切成辣椒圈备用，最后再准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片备用。等鸡蛋煮好以后，控水捞出，并放到凉水中浸泡一下。

（3）、煮好的鸡蛋，外壳温度是非常高的，如果不用凉水浸泡一下，很难把鸡蛋壳剥离。除此之外，用凉水浸泡过后的鸡蛋，鸡蛋壳壳就不会和蛋白粘连在一起。将其浸泡一分钟左右以后，从凉水中取出，并将鸡蛋壳外壳敲碎。然后把所有鸡蛋的鸡蛋壳，全部剥掉以后，放入盘中备用。

（4）、准备适量的玉米淀粉，把淀粉用漏筛一下，这样淀粉会更细腻。然后我们要把剥好的鸡蛋，放到淀粉中给它裹上几圈，让鸡蛋的表面，能够均匀的裹上一层淀粉。全部裹好以后的鸡蛋，我们要准备适量的热油，将油温加热到八成热以后，把裹好淀粉的鸡蛋入油锅，对其进行油炸。

（5）、鸡蛋入油锅以后，我们要用小火慢慢的对鸡蛋进行油炸，在煎炸的过程中，要用筷子不断的对鸡蛋进行翻面，让鸡蛋在锅中受热均匀。等鸡蛋被表面炸得金黄以后，就可以将其从锅中控油捞出，这时的鸡蛋看起来金黄酥脆，十分的诱人。

（6）、往锅中留下少许底油，油温4成热以后，把准备好的配料加入锅中。将配料香味炒出后，再把油炸过的鸡蛋，入锅翻炒均匀，同时往锅中加入一罐啤酒。然后还要加入生抽两勺，蚝油一勺，老抽一勺。最后再加入食盐半勺，并盖上盖子，对鸡蛋进行焖煮几分钟，把鸡蛋完全焖入味。

（7）、焖煮大概5分钟左右，等锅中汤汁快要被熬干的时候，开盖用锅铲把所有食材翻拌均匀，让汤汁变得粘稠。等锅中汤汁粘稠以后，即可把做好的鸡蛋出锅装盘，最后再撒上一些葱花进行点缀，美味即成。这样做出来的鸡蛋真的很好吃，你学会了吗？

3、鸡蛋可以做哪些料理

鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
微波炉做法
第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔；
第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的...让水和鸡蛋充分融和在一起。大概10－15分钟，熟了取出放入香油，也不会发硬；
第四步，放点味精。撒上一些葱花（根据个人爱好，再蒸.比例
蛋液和水的比例为1；
第三步。
2，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
，蒸的时候如果火旺汽猛，口感也不会老，盖子上面一定要有出气用的孔；
第二步，导致内外温差太大，磕开放入所用的器皿里.时间
开锅后再蒸8分钟.温度
用温水搅蛋液：鸡蛋两个，外层脱水成蜂窝状，我再教你个小窍门，即使时间长了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，就可以吃了：
1，在碗上盖上保鲜膜，一般就不会老，锅盖一定要留缝：就是放入微型炉里三分钟，再把蛋液放上蒸隔，里面蛋液凝固时，用筷子扎几个小眼，开锅后用中火蒸：2，不要盖严实了，做好鸡蛋羹要掌握三点！
如果怕掌握不好：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，加水试量（微微多点水）；
第五步：放盐（跟居个人的口味所放）：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，然后开小火。
3。因此！
微波炉做法
第一步，还可以加肉臊之类的），鸡蛋羹就应该差不多好了。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，蛋液外层温度会迅速升高鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固

4、孩子不喜欢吃鸡蛋，有哪些方法能让他爱吃鸡蛋？

不少的孩子都会有存在挑食的情况，其实这跟孩子的成长环境或者是家庭的教育引导，或是孩子自身的身体发育有关，有的孩子不喜欢吃肉类，也有的孩子不喜欢吃水果蔬菜，在现今的社会上，其实这是比较常见到的孩子饮食习惯。我们都知道鸡蛋富含价值最高的蛋白质和矿物质，也是我们生活中最常食用的食材之一，而鸡蛋里面包含的蛋白质也是我们人类身体发育必不可少的。对于孩子不喜欢吃鸡蛋，该怎么办？又有哪些方法可以让我们的孩子爱吃鸡蛋呢，小编这里有几点建议。

一、作为家长，首先要以身作则，在日常的饮食生活中不挑食，为我们的孩子树立良好的榜样，帮助孩子培养良好的饮食习惯。

二、我们可以从小就开始在辅食中加入少量的鸡蛋，对于不喜欢鸡蛋的孩子来说要循序渐进，不可操之过急，更不能强迫或者威胁孩子食用不喜欢吃的食物，因为强硬的手段不但不能解决孩子不爱吃的问题，还会引起孩子反感，使孩子更不愿意去吃。

三、我们可以结合孩子日常喜欢吃的食物加上鸡蛋进行料理，让孩子更容易入口。

四、可以创新鸡蛋的做法，把鸡蛋的料理做得更加可爱或者新颖吸引孩子的好奇心和关注，例如之前就有家长把饭团做成各种可爱的形状表情等吸引孩子去尝试和接受食用。鸡蛋可以进行涂鸦，雕刻等等做成孩子喜欢的模样，增加孩子的食欲。

五、可以带孩子去农场观摩鸡蛋的产生，让孩子了解鸡蛋的产出过程，更加了解这食材的来源从而产生兴趣。同时日常生活中也可以多和孩子阅读跟鸡蛋主题相关的绘本，激发孩子的兴趣。

六、对于孩子愿意尝试鸡蛋时要及时表扬以作鼓励，让孩子感受到吃鸡蛋的自豪，更愿意多去尝试鸡蛋的味道。

以上几点是日常中可以帮助和引导孩子喜欢吃鸡蛋的几种方法，当然以上的方法也适用于其他食物，对于存在挑食，不喜欢某种食物的孩子都可以尝试一下以上的几种方式。当然孩子都是可爱的宝宝，都需要我们耐心去引导，引导的方法有很多种，需要我们不断去摸索出适合自己和孩子的方式。培养孩子的良好饮食习惯，切记父母要以身作则喔，因为父母都是孩子们的镜子。

5、关于鸡蛋的5种烹饪方法，你学会了吗

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）做法： 1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。 2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

6、鸡蛋有哪些方便又好吃的做法？

炒鸡蛋也非常简单，常见的番茄炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋、蒜苗炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、香菇炒鸡蛋等等，不胜枚举。

炒鸡蛋也有技巧：

1、需要油温稍微热一点再下锅，这样才能一气呵成，成型也好看；

2、打鸡蛋时可以往往鸡蛋里加少量温水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；

3、番茄炒蛋可以在起锅前加点白糖，吃起来会更美味哦！

鸡蛋蒜的做法比较特殊，除了先把鸡蛋煮熟剥开外，还需要将剥好的鸡蛋和蒜瓣一起放进蒜臼子中捣碎，捣碎完毕，在其中放入盐，浇上几滴香油，香喷喷的鸡蛋蒜就制作好了。

鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃，把馒头从中间搬开，放入鸡蛋蒜，夹紧馒头，大口一张，那种美味绝对让你难以忘怀。鸡蛋羹绝对是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩细腻，易于吸收，特别适合老年人和孩子食用。

在制作鸡蛋羹的时候，需要主义的是，充分搅匀蛋液，把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸，在蒸的时候不要把锅盖盖严实，以防出现蜂窝眼影响美感。

起锅后往鸡蛋羹上滴上几滴香油，也可以撒上葱花，这样会更美味。常见的有花蛤蒸蛋、虾仁蒸蛋、肉末蒸蛋，时间不太充足的情况下，可以选择蒸好后滴几滴酱油，也是百吃不厌哦!

7、鸡蛋真的怎么做都好吃！N种鸡蛋料理的做法，你知道哪几个？

鸡蛋应该是中国每个家庭里面都有的一种食材，价格低廉但是却具有很丰富的营养价值，最最关键的是简单的鸡蛋却又很多种做法。

第一种：水煮蛋

水煮蛋应该是鸡蛋最简单的做法，不要任何的技术含量。鸡蛋跟冷水一起下锅，沸腾后七八分钟就可以了。不过这里有一个小技巧就是在鸡蛋快熟时在锅里轻轻把表皮敲破，然后煮熟捞出后把鸡蛋立马放入冷水中，这样操作后鸡蛋壳会非常的好剥。

这样一个简单的水煮蛋，配上一杯热牛奶，简单又健康的早餐就做好了。

第二种：荷包蛋

荷包蛋也非常的简单，热锅凉油，待油热后打入鸡蛋，注意不要翻动，等鸡蛋边微微焦黄后翻面。如果喜欢口感好一点的只煎一边就好了，不过这种最好用无菌蛋。这样做出来的荷包蛋不需要加任何其他的调料，就很美味了，可以夹在面包中间吃，还可以配面条配粥都是非常好的。

第四种：鸡蛋饼

鸡蛋是早餐神器，还可以用来做鸡蛋饼。做法也是非常的简单，准备300g面粉，加少量的食用盐，再加入210ml热水，五六十摄氏度的水就可以，边倒边搅拌，这个温度烙出来的饼会比较有劲道。搅拌至棉絮状后加入10ml的食用油，揉成面团。面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子揉圆后按压成1厘米左右的面片，表面刷上一层食用油，上面再盖上一片面片按压紧实。

发酵20分钟后的面片用擀面杖擀成薄饼状，电饼铛提前预热，不用加油，烙至两面鼓泡就可以了，烙好的面皮从中间撕开，变成两张薄薄的面皮。

最后准备5颗鸡蛋，打入碗中并放入少量小葱，加适量食用盐，搅散搅均匀。热锅凉油，倒入少量鸡蛋液，稍微定型后盖上一张已好的面皮，烙上略微30S就好了。这样简单的一个鸡蛋饼就完成了。

除了上述说到的，鸡蛋还能做成鸡蛋羹，还可以用来做蛋糕，蛋包饭等等很多种料理。

8、你知道哪些将鸡蛋做得好吃的烹饪方法？

鸡蛋做法种类非常多，如炖蛋，炒鸡蛋，炸鸡饭，煮鸡蛋等。炖鸡蛋个人认为是最美味也是最棒的烹饪方式。鸡蛋取蛋白打散放入碗中，添加适量的盐巴，葱花，香油，最后添加适量的水，搅拌均匀后把上面的一层泡沫去除，放在锅中蒸熟后即可。