甘庶製作專利

1、甘蔗能做什麼？

甘蔗是製糖的主要原料，其含著含有大量的糖分，生產糖的好原料。甘庶著還可以釀酒，因為糖可以轉化為酒精。

2、蔗汁撇泡除沫臟東西能釀酒嗎？

一種利用甘蔗釀酒的方法
【專利摘要】本發明涉及釀酒領域，具體而言，涉及一種利用甘蔗釀酒的方法，包括以下步驟：破碎：使用破碎機將甘蔗破碎成甘蔗碎，並且調節破碎機的刀口使得所述甘蔗碎為絮狀並無甘蔗汁液流出；拌曲：向所述甘蔗碎中噴灑酵母粉，並拌勻；10-20分鍾之後再噴灑小曲，拌勻，收攏成堆；入池發酵；蒸餾。通過本發明提供的利用甘蔗釀酒的方法能夠製得清香可口的甘蔗酒，簡化了製作工藝，同時節省了釀製成本，使得甘蔗酒成為人人可以享用的新口味酒。
【專利說明】一種利用甘蔗釀酒的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及釀酒領域，具體而言，涉及一種利用甘蔗釀酒的方法。
【背景技術】
[0002]甘鹿是甘鹿屬(Saccharum)的總稱。中國最常見的食用甘鹿為竹鹿(Saccharumsinense)。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。中國最常見的食用甘蔗為中國竹蔗(Saccharumsinense)。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖。
[0003]目前極少有直接利用甘蔗釀酒的技術，主要是因為將甘蔗壓榨之後得到的甘蔗汁難於直接發酵產酒，一般酒麴的培養還需要使用糧食作為載體，而且工藝過程復雜，成本相對較高。具體步驟如下:
[0004](I)甘蔗汁的制備:將甘蔗榨汁、去渣獲得甘蔗汁；將得到的甘蔗汁進行蒸煮，去掉糖沫，並濃縮調節糖度為18-20°Bx，待甘蔗汁降溫至30-35°C時，加入檸檬酸調節酸度至PH 值=4-5.5 ；
[0005](2)酵母粉種子液的培養:取部分上述步驟中調好糖度和酸度的甘蔗汁，用容器分裝並分別接入釀酒酵母粉A和釀酒酵母粉B，培養成酵母粉種子液A和酵母粉種子液B備用；釀酒酵母粉A是以甘蔗酒精酵母粉為主，經低氮環境馴化後篩選得到的符合菌株；釀酒酵母粉B是以耐高酒度菌株為主的復合菌株。
[0006](3)甘蔗莖固定化酵母粉的制備:先將甘蔗莖洗凈、去皮、切塊、滅菌處理，然後分別將甘蔗塊浸泡於步驟(2)的酵母粉種子液A和酵母粉種子液B中，培養16-24小時後分別得到甘蔗莖固定化酵母粉A和甘蔗莖固定化酵母粉B。
[0007](4)發酵，從步驟(3)的酵母粉種子液A中取出甘蔗莖固定化酵母粉A和步驟(1)的甘蔗汁按1:40-10的比例置於厭氧發酵罐中，培養24-48小時，待糖度降至8°Bx以下或酒度達到7% (V/V)以上，再從步驟(3)的酵母粉種子液B取出固定化酵母粉B加入到厭氧發酵罐中，固定化酵母粉B與發酵罐中的甘蔗汁比例為1:40-10，培養24-48小時，得到成熟發酵醪。
[0008](5)減壓雙蒸餾:從步驟(4)的發酵罐中取出成熟發酵醪進行減壓雙蒸餾，得到甘蔗酒
[0009]由上述制備過程可以看到，僅甘蔗汁的制備就需要經過榨汁、去渣、蒸煮去糖沫、調節糖度、降溫後調節酸度的五個步驟，過於復雜，而且在調節糖度和酸度的過程中也是有更多地時間和經驗的要求，往復重做的幾率比較大，對於製作人的經驗要求比較高。同時還需要額外培養酵母粉種子液並制備甘蔗莖固定化酵母粉，增加了使用甘蔗釀酒的難度。
[0010]所以，現有的甘蔗釀酒的釀酒難度較高，釀酒成本較高。

3、請告訴我如何利用糖的特點把它從甘蔗裡面提煉出來

糖是怎樣練成的

4、甘蔗怎樣製作白糖

白糖的原材料就是人們平常吃的甘蔗,是不是覺得很驚奇,原來我們只知道甘蔗屬於水果,吃起來是甜甜的,沒想到它竟然可以生產出白糖