咖啡開店指導

1、開一家咖啡店：如何成功開家咖啡店?

老王投資了 100 萬，開了個咖啡館，運營了半年，客人稀少，每天虧錢，生意慘淡。問應該怎麼改善這種狀況？我說我給你提供一個思路，你可以試試。

我們想扭轉局面，必須得轉變一下思維。這個思維有兩條，第一，你必須從賣產品賺差價的思維升級到賣會員、賣項目的思維。第二，你必須從差價利潤思維升級到現金流思維，現金流比利潤更重要，算大賬比算小賬更重要。咱們這樣你每天正常賣咖啡賺差價，與此同時做一次常態化的大規模的促銷活動。

第一，499元就可以成為我們的會員，在我們店免費喝咖啡一整年。這個促銷力道夠吸引人吧，千萬不要被嚇到，你放心，沒有幾個人天天喝咖啡的，即便是他交了錢。

第二，轉介紹三名成為會員，499全返，並且一年免費喝咖啡的權益不變。

第三，身邊朋友持你的會員卡或者報你的卡號進店消費一律享受七五折，朋友消費一杯分你 4 元利潤收錢，讓會員幫你裂變傳播。

這個玩法裡面含了兩層裂變，一層是會員裂變，一層是消費顧客顧客裂變顧客，會員也會裂變顧客。這個朋友以前就是坐等客戶上門，沒有任何促銷模式，現在用這個玩法，周邊幾個寫字樓里的白領全成了常客。這個玩法和模式可以適用很多行業，你有沒有真正看懂你？

企叮咚雙線營銷大會不定期舉行。

2、如果你想開一家咖啡館——准備篇

算算，開館第三個年頭了。
據說，每個人都曾有開一家文藝咖啡館的夢想。

書架上裝滿你喜歡的書，隨意播放那些走心又小眾的格調音樂，沉香色的木頭櫃子上，安靜的擺放著你從舊貨攤或是旅行中淘來的小物件，這些物件陳舊、稚拙、充滿了時光印記，隨便拿起一樣，都能勾起你的一段回憶與故事。

每天慵懶的起床上班，在咖啡香氣中開始美好的一天，看著書聽著音樂，始終以第三者的視角觀察著小小咖啡館里每天發生的有趣故事，春去秋來，時光靜好，想想都是一種享受。

很多讀者給我留言，談起他們的咖啡夢，希望我能給他們一些指導。指導不敢說，但是開了兩年的咖啡館，經驗確實可以分享一些，今天先來說一下開一家咖啡館的前期准備階段。

需要提前申明的是，以下對於咖啡館的定位是一家氣氛不錯的，文藝雅緻的咖啡館，與經常聚集著逃課學生和街頭混混的廉價奶茶店有所不同（這樣說會不會被打，沒有其他意思，只是定位不同而已）。

好吧如果你手頭有10來萬的閑錢，可以嘗試准備了！

選址這一點非常重要，甚至可以說，你咖啡館前幾年的生意怎麼樣，直接由選址決定。

地址的最佳選擇是選在校園周邊，大學城裡最好，中學也不錯，其次是居民娛樂區附近（最好是好一點的小區），第一原則是人流量大，第二是顧客人群也同你一樣迷戀咖啡館的味道。

這樣一斟酌，你就會發現咖啡館生意的最主要的幾類顧客，第一類是理想主義氣息濃厚的學生黨，第二類是有錢有閑的人生贏家，第三類是經常需要加班加點的大忙人，其他人群的流水性較大，其實並非主要考慮對象。

所以你就明白地址該如何選了吧。在這些前提下盡量周全的情況下，根據自己的經濟情況，找一個盡可能顯眼的地方，開啟自己的夢想。

很多理想主義的年輕人在開咖啡館前常常會有一些思想誤區，比如咖啡館要開在僻靜之處，遠離車馬喧，越不好找越能顯示咖啡館的小眾和高逼格。

我以前也是這樣想的，但事實證明，實現心中的文藝理想前，讓咖啡館存活下去才是第一重要的事。

在你的咖啡館還沒有名聲大噪成為業界清流之前，相信我，真的沒幾個人願意山路十八彎的去尋找和拜訪，而你每個月的房租水電業並不會因為你的文藝情懷而少收一毛錢。

1. 30～50平是比較理想的規模
剛開始開咖啡館，我不建議規模太大，30～50平米就很夠用了，我認識一個館主，她的小館面積大概只有10平米，布置的特別溫馨，生意也還做的不錯。

小的東西容易操作，咖啡館需要一種溫暖的堆積感，因為小，你可以把每個角落都打造成自己喜歡的模樣，當然最重要的，是資金投入相對較少。開咖啡館需要打持久戰，節約資金能讓你保存更多的實力堅持下去。

2.盡量降低租金和水電，租金是大頭
當你走到考慮店面租金這一步時，可千萬不能著急。
我的建議是花點時間去了解一下附近的租金情況，和附近的生意人套套近乎聊一聊。一般來說，只要你還沒暴露自己即將成為他們的競爭對手之前，他們還是會願意告訴你店面租金的。
有了第一手信息再去和房東談，心裡會有底氣一點。

如果你打算長期在此開咖啡館（建議如此，因為客源積累不易），盡量爭取延長簽約時間，最少5年，每年按照一個百分比遞增，這個百分比一般是5%～8%，能不能壓在最低線就看你的本事了。商定完畢後，記得再向房東要一個月的免租期用來裝修，不一定能要到一個月，但是節約下來的都是夢想基金。

另外，在南方城市，商業用水一般是每噸三塊五，用電每度是8毛到1塊五之間，每個城市不太一樣，多做一些調查，這些錢看著雖少，但積少成多也是很可觀的一筆支出，能便宜的盡量選便宜的，做生意的原則說到底其實很簡單，就是最大范圍內提高價格，降低成本，獲取其中的差價空間。

1.輕裝修，重裝飾
如果你有朋友是學設計的，可以請朋友給點建議或畫個草圖（別忘了付酬勞），如果沒有，我的建議是從網上找一些你喜歡的咖啡館圖片，喜歡哪個角落，就將角落布置成那個樣子，我自己試過，可行性還是不錯的。

因為店面是租的，你必須要考慮一下萬一後面租金漲的太高或是生意不好開不下去，咖啡館里的這些東西能不能帶走。所以店面要輕裝修重裝飾。

除了一些你認為非常必須的，比如刷牆等（可以讓房東給你介紹工人），其他地方都可以用裝飾品來補足。比如用大書架代替牆壁隔開空間，用各種好看的台燈代替吊燈等。

你可以隨意走進一些咖啡館感受一下，大店如漫咖啡、雕刻時光等，裝飾的成分也會大於裝修的部分。現在經常看到的特色工廠風，從某種程度上來講其實也是輕裝修的產物。

2.物件添置
咖啡機與咖啡豆：這兩樣都是鎮店之寶，咖啡的品質如何，從某種意義上來講，決定了一家咖啡館的格調層次。這也是我無論如何都不願意用劣質咖啡豆的原因，算是內心的一點執拗堅持吧。咖啡機品牌是諾瓦，義大利老牌子了，用起來還算順手，價格在2w左右。

桌椅、沙發、書架等傢具類：可以查找一下你所在城市的舊貨市場，在裡面可以淘到不少物美價廉的好東西，去的時候喊上一兩個會砍價的小夥伴，能給你節約不少錢。這些舊貨家居店一般都有搬運卡車，付款之前最好能爭取商家為你免費配送（又省一筆money）。

3.書的選購
這個屬於個人癖好，總覺得沒有書的咖啡館就像沒有靈魂。我喜歡看書買書，平日客人少的時間，抽一本喜歡的書看，是我最愛做的事。如果你的咖啡館除了是一個聊天聚會的地方，還是一個寧靜心靈補充精神養分的棲息地，會大大提高咖啡館的認可度和接受度。
書的選擇我分為三個類別，分別是60%的名著（含文學、經濟、工具等各個方面），30%的暢銷書，10%的雜志類，但最主要的還是自己想看的書，因為呆在咖啡館里時間最長的人，是你自己。

4.其他類，如台燈、擺件等
某寶其實是個很方便的存在，你喜歡的、夢想的、甚至沒見過的東西，基本都能在某寶上找到，而且還可以貨比三家，物美價廉。

這是開店之前你要准備好的資源，最好做兩手准備，一類是本市實體店供貨商，網上可以查找一下，然後打電話過去問，再到實體店去查看一下，他們一般都提供送貨服務。

多找幾家，加個微信，拿份進價清單，有的店咖啡豆便宜有的店奶油便宜，還是那句話，貨比三家，降低成本。第二類就是淘寶，有些你需要的東西，供貨商不一定有，那就上某寶吧。

做好這四個方面的准備，你的咖啡館就基本可以開張咯，當然這期間的辛苦，只有親身經歷的人才能體會。那些坐著公交車穿越大半個城市去踩點供貨商的日子，既讓你辛苦，又讓你幸福。

以上，希望對想開咖啡館的你能有所幫助。

3、開咖啡店有哪些注意事項？咖啡店是穩賺不賠的嗎？

對這個小伙我只能說「疫情期間，創業需謹慎啊！」

想像中的咖啡廳是優雅的環境，輕松浪漫的音樂，一杯卡布奇諾端在手中盡情的享受人生美妙時光。想像著自己是這間咖啡店的老闆，開在全國最富饒的城市，心中肯定洋溢著滿心歡喜，但事實如此嗎。醒醒吧，小夥伴們，開一家咖啡館不是在開玩笑，需要注意很多的事項。

一、選址要謹慎

咖啡館地點的選擇直接影響了房租的高低。不得不說，房租是咖啡店最大的一塊成本，選擇一個合適的地點非常重要。選在商業街，房租就會高；選擇比較人少精闢的地方，房租的確會少很多，但是客流就會上不來。

所以，在選址的時候一定要多多的思考和周旋。

二、定位要精準

開店之前一定要定位準確，比如說你想開的咖啡館是偏高級檔位還是中等要求。這些也會影響後期的經營方向。

三、是否自營和加盟

這個應該是每個要創業的小夥伴都會頭痛的事情。

先說一下自營的優勢靈活性強，在通過市場調查後，可以根據市場情況以及消費者心態等等隨時調整營銷策略，且對自己的店有自主權，可按照自己的管理模式去管理門店。

但是，沒有品牌效應、沒有經驗導致的各種問題等等。對還未形成口碑的新品牌來說，難的就是積累客源以及提高客戶對產品的信任。

而加盟的優勢就非常明顯了，低失敗風險和來自品牌商各方面的支持能夠大大減輕開店的壓力。成熟的管理模式，已被市場認可的品牌形象，采購供應鏈、裝修指導、人員培訓、門店制度、會員制度以及久經市場考驗的經營模式等等現成配套給到，這些都會大大減少失敗的風險。但是選擇加盟就意味著需要每年支付一定的加盟費。這個就需要經營者自己去根據實際情況選定了。

四、財務規劃要全面

開店的時候要算好。咖啡館所需的硬體和軟體如下：

菜單(包括咖啡、蛋糕和便餐)。

設備(咖啡機、烤箱、微波爐、煤氣爐、磨光機、冰箱、冰櫃等）。

硬體設備(空調、照明設備等）。

設計與裝飾(酒吧設計、咖啡廳風格與色彩、桌椅傢具等）。

五、裝修風格要妥當

咖啡店的裝修不要豪華，但也不可以過於簡略。過分豪華的咖啡廳往往讓一些想進門花費的咱們望而生畏，雖然您店裡的報價很廉價，客人卻並不知道，光是這樣的裝飾就把客人攔在了門外。過分簡略或是裝飾的個性不妥當，會令客人在您的店裡覺得很不舒服，必定咖啡廳是一個注重環境和個性的場所，不合適會讓咖啡店損失很多的顧客。

六、服務質量要高

要對咖啡店的工作人員進行專業的培訓，提高服務質量。咖啡店屬於服務業，服務質量的高低也會影響店裡的流量。

七、產品品質要保障

開咖啡店怎樣才能留住顧客呢？我們經常會聽到朋友議論，哪家的什麼什麼東西很好吃，下次一定還要去，而且還要向朋友們極力的推薦。相反，也會有人說，哪家店簡直糟透了，以後再也不去了。這樣的反差在我們的生活中經常能見到，這正說明了產品品質的關鍵性，想留住顧客就要在這方面下功夫，良好的產品品質是您贏得客源的先決條件。

說了這么多，很多人都會問那開一家咖啡店需要多少的資金呢，這個需要根據你的城市消費水平決定，一般咖啡店的投資成本從20萬到100萬不等，一些高端咖啡店的開業成本更高。

咖啡店是否穩賺不賠，其實我覺得這種想法太片面了，因為任何一種投資都是有風險的，就像我上面總結的幾點，如果你開店就需要平衡好所有因素。在開店後我們的後期經營、服務質量、領導能力、活動都是參考因素。

同時我們還要考慮現在這個環境是否適合開咖啡店。

就目前這個情況，疫情就會直接影響店面的銷售，如果一旦成為高風險疫情地區，就面臨著要關門歇業。成本無形中就會增加。

你問題中的農村小伙我覺得就是沒有認真的分析形勢，貿然開店，最後負債幾百萬，這一點的都不稀奇。所以，不要把開咖啡店當成是一個普通的事情對待，先不要想著賺錢不賺錢，你要把所有的綜合因素都想到才能考慮是否賺錢，否則一切都是枉然。

4、怎麼開一家咖啡店？

一般來講，開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程： x0dx0a 首先是籌備開店資金，這部分豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。 x0dx0a 其次，根據自身核心產品的特點選定客戶群，大多數情況下的核心產品往往不是咖啡本身，而是例如瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等具有吸引力、競爭力的產品。 x0dx0a 第三，根據客戶群選定租金合理的經營地點。重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。 x0dx0a 第四，到工商局申請咖啡廳名稱預先核准。 x0dx0a 第五，按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)。 x0dx0a 第六，在拿到衛生許可證後到工商局領取營業執照；申請稅務登記。 x0dx0a 第七，預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30％。 x0dx0a 以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據經驗，選址應盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小於80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日後申辦執照、擴大經營帶來很大影響。x0dx0ax0dx0a經營中還可能遇到一些問題x0dx0a 1. 如何提高咖啡廳營業額？x0dx0a 客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。x0dx0ax0dx0a 2. 咖啡廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行咖啡廳的營銷策劃？x0dx0a 咖啡廳營銷策劃的目的無非是為了提高咖啡廳人氣、知名度，推廣咖啡廳產品、服務??首先需看活動是否適應當地市場？對消費者的吸引力是否夠？有沒有超值等。在活動的同時咖啡廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果！x0dx0ax0dx0a 3. 與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？x0dx0a 擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇於創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑒中創新。x0dx0a x0dx0a 4. 咖啡廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補？x0dx0a 是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。x0dx0a 5. 咖啡廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？x0dx0a 回頭客幾乎是咖啡廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。x0dx0ax0dx0a 6. 如何塑造屬於咖啡廳自己的企業文化？x0dx0a 企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉澱。x0dx0ax0dx0a 7. 咖啡廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善？ x0dx0a 利潤=營業額-支出 x0dx0a 如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。x0dx0ax0dx0a 8. 如何降低咖啡廳運營成本？x0dx0a 首先要了解咖啡廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標准對照咖啡廳現需成本開支進行有效控制。x0dx0ax0dx0a 9. 咖啡廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善？x0dx0a 制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位？而所有人員是否已經明確執行標准?? x0dx0a 10. 咖啡廳工作人員流動過於頻繁，對咖啡廳經營不利，但不知道如何能改善？ x0dx0a 行業需要決定了其非一般企業的流動性，創建公平公正的工作平台，完善咖啡廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源

5、咖啡店經營策略有哪些？

1、咖啡店套餐活動

這是每家咖啡店都必備的促銷手段，也是咖啡店提高自己客單價的秘訣。合理的套餐搭配是建立在對消費者點餐需求深研的基礎上的。合理的套餐搭配，給予合理的優惠力度，這會讓套餐更被需要。這樣不僅能夠提高咖啡店客人的客單價，還能提升咖啡店消費體驗，提高咖啡店客人的消費頻次。

2、廣告推廣

開咖啡店必須懂得打廣告。當然了，和一般的廣告不同，咖啡店的經營具有局域性特點，所以：在附近發傳單；當地的消費報紙和網站推廣這成了咖啡店廣告推廣的主要形式。

當然，即便是不這樣做，咖啡店開起來本身也可以成為一種推廣方式。因為咖啡店一般都開在人流量較大的臨街位置，咖啡店在門前打廣告的話，門前的人流都成為推廣人群。

3、會員卡制度

很多服務、娛樂場所都實行了會員制度。這樣不僅能夠給予老顧客一定的優惠，還能夠增加所有消費人群的粘度，並且增加老顧客的消費頻次，最終為咖啡店創收。

在此需要提醒的一點就是，會員卡的作用取決於它的優惠力度，力度越大，咖啡店會員卡起到的營銷消費越好，但是過度優惠又會降低咖啡店利潤。所以會員卡的優惠力度，咖啡店需要權衡之後再決定。

4、服務員推銷

酒吧里有酒品推銷，咖啡店裡的服務員除了做基本服務外，咖啡店出品推銷也是他們的工作之一。其實咖啡店開久了每一位服務員都會掌握自己的幾位熟客，這種推薦式的促銷不僅能夠增加咖啡店收益，還能夠提升消費對咖啡店的好感。

注意事項

開一家咖啡店有的經營者完全是憑借著自己的一腔熱血，只是把開店當做是一種愛好或者是一種浪漫的情懷，但是不管怎麼說開咖啡店始終都是在做生意，如果你真的對咖啡有一種異樣的熱愛或者是有一種不同的情懷。

那麼也該把你認為好的咖啡推薦給大家，也就是說您的咖啡店也是需要合理的經營才能在市場上生存下去，不管您是真的熱愛咖啡還是想要憑借咖啡店撈取人生的一桶金，這一切都需要建立在長久的經營之上。

6、開咖啡店該怎麼做？

1、選擇好的地理位置
一家咖啡店能不能有好的銷量和好的收益，與地理位置也是有著密切關鍵的。其實和做其他生意一樣，如果能選擇一個黃金地段，是能夠擁有大量的客流量的。但是，創業朋友在選擇地理位置的時候，也不能一味的去追求好地段，而應該結合很多方面的因素，進行綜合的考量和對比，選擇一個真正適宜的開店位置。
2、打造一個有獨特風格的咖啡店
其實我們都應該知道，咖啡店應該是一個很優雅的場所，想要真正吸引更多的消費者，咖啡店的裝修設計是不可忽視的問題。所以，創業朋友要盡可能打造一個有自己獨特風格特色的裝修環境，准備各種精緻的餐具及杯盤，再配上輕松舒適的音樂，這些都是作為店鋪吸引消費者的關鍵指標。
3、咖啡的品質要做好
咖啡店生意好不好當然是直接取決於咖啡的品質了，只有咖啡味道好，才能真正增加消費者的認可度，擁有源源不斷的回頭客。所以，在經營咖啡店的時候，一定要確保品質，把握好原料、運輸和儲存、加工等各個環節的，並不斷的升級，為消費者提供更多不一樣的服務，這樣生意才會越做越好。
4、服務水平要提升
有人說，經營咖啡店，裝修是硬實力的體現，而如果能有一個不錯的服務水平，那將會成為咖啡店的軟實力。特別是現在的人們不管是在喝咖啡還是做其他事情的時候，都很注重服務，如果能有一個貼心暖心的服務，許多的顧客都能成為忠實粉絲。