開店買牛肉
1、牛肉生意利潤高嗎
牛肉生意利潤並不是特別高。一般零售利潤 在25%-35%， 批發利潤 6%-15%， 而且不是純利潤，，還沒扣除所有運營成本!除非有那種大批量生產售賣的路子，或許還能夠賺到一些錢。
牛肉生意利潤並不是特別高。一般零售利潤 在25%-35%， 批發利潤 6%-15%， 而且不是純利潤，，還沒扣除所有運營成本!除非有那種大批量生產售賣的路子，或許還能夠賺到一些錢。買進來活牛，自己殺自己賣。現在不光是牛肉在漲，活牛價格也在漲。一般能殺到三百斤牛肉的活牛，至少要九千到一萬多，牛肉價格至少四十一斤，縣城去年臘月的時候賣到四十五，有些五十。加上裡面的內臟，牛鞭，牛頭這些一頭牛大概能賺兩千左右。我們這邊買牛一般不是稱的，雙方看了談好價錢就可以了，這個就要考研那些買牛的眼光了。有些牛販子幹了幾十年看的非常准，相差不會多於十斤。他說殺三百斤肉，最多就在290到310之間。所以說如果你能買到便宜的牛，那肯定能賺錢，賺到三四千都有可能。現在牛肉還有很多打水的，這樣的話賺的更多。要說500斤的牛肉，買進來至少要一萬七以上撒，就看自己會不會買了，能賺到三千左右。
再說說自己養牛的情況。這個利潤就很高了，比如自自繁自養，完全在山上放養的話，基本上不需要什麼本錢，一頭牛養兩三年，賺一萬多都有可能。如果只是育肥，比如買小的牛犢，或者比較瘦的但是架子比較好的，喂幾個月育肥一下，那也能賺幾千。我們這邊很多都是這樣搞的，下半年的時候，買進來十幾頭牛，比較小的，或者很瘦但是架子很好，每頭牛大概五六千，七八千的都有。然後冬月臘月自己殺了賣，一頭牛賺五六千的也有。這樣的話就是比較累一點，自己養的。
但是主要是還是看銷路和價格。有些人說他們那裡的牛肉才二十幾塊，我們這邊已經四五十了。這個利潤肯定不一樣了。反正不管幹什麼都有風險。賣牛肉也有虧的的時候。我自己也是養牛的，年底的時候賣，都是在山上放養的都是本地小黃牛，現殺現賣的，他們看著殺的，不打水，也沒有任何毛病的，都是城裡人來買，一斤五十不講價。
2、牛肉生意怎麼入手
1、做牛肉生意需要：對牛肉領域熟悉和了解，並且有獲得行業動態的渠道和方式。不管做什麼樣的生意，都應該掌握行業動態和信息，能夠准確把握住機會，且可以很好利用自己的資源和人脈處理好生意上的事情，這些都需要有渠道和方式。
2、做牛肉生意需要：濃厚的興趣和熱愛。興趣是最好的老師，熱愛可以讓自己全身心投入其中，並且堅持到底。做牛肉生意也是如此，如果自己沒有興趣，不夠熱愛，那麼很難堅持到底，更不要說將生意做起來了。
3、做牛肉生意需要：充足的一筆資金。做生意是需要成本的，牛肉生意也需要成本，不管是批發還是零售，不管是開店還是做地攤，都需要一筆資金用於自己的各類挑費和成本支出。
4、做牛肉生意需要：懂得創新的價值，學會思考，懂得變通。對於做牛肉生意的人而言，市場競爭激烈，需要有創新的想法，能夠思考自己如何在眾多的競爭者中脫穎而出，並且獲得好的口碑和形象。
5、做牛肉生意需要：制定計劃和方案，懂得營銷的魅力。做牛肉生意要想有很多的銷量，離不開好的策劃和營銷，需要開展一些營銷類的活動，保持自己牛肉的熱度和話題度。
6、做牛肉生意需要：注重產品質量，懂得包裝自己的牛肉品牌。其實要想更多佔有市場，且有很好的口碑和影響力，還是需要注重牛肉的質量，保持新鮮和肉感，並且創立個人品牌。
7、做牛肉生意需要：學會借力。比如在宣傳和推廣的時候，可以和一些平台合作，合理利用別人的優勢和資源，進行自身品牌和產品的宣傳和推廣；再比如，要學會藉助市場的趨勢和發展規律，更好安排好自己的銷售計劃等。
3、開一家牛羊肉專賣店怎麼樣？
牛羊肉專賣的話，保障品質是最大的關鍵。
4、想開一家牛羊肉店，需要什麼設備？大約需要多少本金？
投資有風險，入市須謹慎，如果租一間二十平方左右店面，月租五，六千左右，簡單裝修約四千左右，兩個冰櫃一萬左右，加上人工費，水電費八千左右，還有進貨費三萬左右，共七萬左右就行，祝你開店順利，生意興隆。
5、本人想開一家牛肉館，想學怎麼煮
醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
水煮牛肉的做法
原料：牛裡脊肉400克，葯芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鍾左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒准備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之後將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。
手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，鹵煮大概四十分鍾，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤，撒上椒鹽
牛骨湯
牛骨焯水在焯水途中放入黃酒香葉肉豆蔻去腥。焯水後在大鍋里加入冷水將牛腿骨劈成兩半後放入大鍋中燉煮【鍋中的水燒開後關小火燉】湯里也要放黃酒和上述的三種香料還要再加一點白醋以便讓牛腿骨里的營養更好的被溶解到湯里，燉煮6小時【時間可調整】直到湯色變白濃稠即可。
希望能夠幫到您，望採納，祝您開店順利。