烘焙業開店經營百科寶典

1、開一家烘焙店需要辦理哪些證件

需要的證主要有：營業執照(工商管理局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。

1、營業執照

新開的烘焙店應到當地主管的工商局辦理開業登記，商局在申請後30天內作出登記或不予核准登記的決定。工商批准登記後，向企業法人發放法人營業執照，向費法人企業或獨立核算的企業分支機構發放營業執照。在領取營業執照以前，不得以烘焙店的名義進行經營活動，營業執照簽發日期為烘焙店成立日期。

2、排污許可證

環保審批由所在地主管環保局辦理，主要審批項目為：噪音，排污。烘焙店經營者要提供烘焙店位置平面圖，並標注周圍環境情況和臨近建築物的使用性質，由主管環保局派出人員實地查驗。檢驗合格後，由主管環保局在申請開業登記注冊書上「有關部門意見」欄，簽署「同意開業」，並加蓋公章。

3、消防許可證

應當向人民政府公安機關消防機構提交下列材料：（一）消防安全檢查申報表。（二）營業執照復印件。（三）依法取得的建設工程消防驗收的法律文件復印件。（四）消防安全制度、滅火和應急疏散預案、場所平面布置圖。（五）員工崗前消防安全教育培訓記錄和自動消防系統操作人員取得的消防行業特有工種職業資格證書復印件。（六）法律、行政法規規定的其他材料。

4、個人健康證

辦理健康證的體檢地點是當地疾病預防控制中心或經衛生行政部門審批承擔預防性健康檢查的醫療衛生機構。體檢人員一定要按照指定地點進行體檢。

拓展資料:

烘焙店開店步驟詳解：

第1步：烘焙店籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;

第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;

第3步：選址。確定烘焙店開在商業區、鬧市區，還是居民小區;

第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;

第5步：可行性分析。烘焙店產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?

第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定烘焙店准備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;

第7步：裝修和辦理證照。烘焙店裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。

第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢烘焙加盟店總部意見。

第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;

第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;

第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。

第12步：宣傳。通過宣傳讓自己的烘焙店擁有更高的人氣，這樣就能夠為之後的經營打下基礎，吸引到更多的消費者。

參考資料：網路-健康證 網路-營業執照

2、如何開家烘焙麵包店？

1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只賣麵包一種食品，至少會有蛋糕。
2、在烘焙餅店開業前應該准備辦理一些證件：營業執照(工商管理局)、稅務登記證(當地稅務局)、衛生許可證(當地衛生局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。(別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。)
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。開店前應進行充分的調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質、餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌等。
深入了解目標群體，在店鋪定位時便越能投其需要與喜好。對於轉讓的烘焙麵包店店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之後才發現目標市場太小，甚至造成無人上門的窘境，但為時已晚。若烘焙創業者平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老闆換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來經營者一直沒有變化，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：
環境的好壞有兩種含義。一種含義是指烘焙店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，烘焙餅店店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
2、交通條件是否方便。
顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
3、周圍設施對烘焙麵包店店鋪是否有利。
有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。
4、目標顧客收入水準。
在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。

3、如何經營好一家烘焙店

如何開好一家烘焙店：

一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。

二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。

三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。

四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。

五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。

六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。

七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。

4、烘焙方面主要經營范圍

應該是食品方面。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟。

通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

糕點（烘烤類糕點、月餅）加工、預包裝食品、乳製品（不含嬰幼兒配方乳粉）、零售（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）

5、如何成功經營麵包店

任何人對賺錢事業都有興趣，但不能只是為了興趣去賺錢。沒有興趣，可以慢慢摸索；沒有專長，也可以慢慢培養；財富，自然會隨著時間積累。 而最優先的應該是：找出自己未來真正的成就動機。隨著國內市場經濟迅速發展，開麵包店當老闆已成為許多人的夢想，但根據行業專家近年來統計，國內大約有近80％投資者無法維持長遠經營，麵包店要如何經營才能長久，如何才能一圓當老闆的夢？ 屬於新世代的麵包消費人口也在快速激增中，而許多懷抱成功開麵包店夢想的人也越來越多，時下很多年輕人或上班族在積累一定資金後，都一心夢想擁有一家屬於自己的麵包店，想像自己能坐在一手打造的麵包店裡，一邊喝咖啡聆聽自己喜歡的音樂，一邊吃著幸福麵包，多麼享受的愜意人生！ 人們雖然有夢最美，卻不是人人都適合當麵包店老闆，因為夢想和實現夢想之間，總會有很大的落差。 開店超過五年者僅占約20％ 如果投資開一家麵包店只是單純地為了興趣、喜歡麵包店的浪漫氛圍，一旦自己不能適應每天從早到晚要不斷地重復製作麵包、包裝麵包、陳列麵包、清理器具及管理收銀等工作，每天還要為員工的管理或可能沒有顧客上門而操心時，這時興趣也會變成壓力，浪漫也會很快變成噩夢。 根據近年來不完全統計，目前國內麵包店企業能經營超過五年以上的大約只佔有20％左右，還有約80％無法維持長遠經營，這也就是營銷專家所謂的「八二法則」。若按這個數值來看，麵包店創業者平均只有20％的成功機率，也就是10家店中，有8家店在開店之後沒多久或經營一兩年後就會面臨困境而關門或轉手，真正能撐過五年的麵包店少之又少。因此，『烘焙業開店經營百科寶典』作者張健洪對目前想開麵包店的新手提出誠懇的忠告：「喜歡麵包是幸福的，但經營麵包店卻一點也不幸福與浪漫。」 用６Ｗ２Ｈ自我評估，理清創業藍圖 最近筆者張健洪從相關烘焙行業網站看到太多投資開麵包店失敗或急於轉讓麵包店的個案，也經常接到許多讀者發送電子郵件咨詢：例如（1）開一家麵包店要花多少錢？（2）買什幺生產設備，對自己開店比較有利？（3）如何使自己的麵包店生意紅火？等等相關開店創業經營管理技巧的話題。 因此，建議投資者在籌備開麵包店之前，一定要先發自內心深處，自己捫心自問的「６Ｗ２Ｈ」。 （1）Why？我為什麼要開麵包店？（先找出自己真正開店的動機？） （2）When？我准備什麼時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？） （3）Where？我的店想要開在哪裡？（租金是否符合自己的資金預算標准？） （4）What？我的麵包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當地銷售特性？） （5）Whom？我的麵包打算賣給誰？（未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？） （6）Who？開店後，誰來經營這家麵包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？） （7）How much？我准備多少資金開這一家麵包店？（自己能掌握的資金有多少錢？） （8）How to？我打算怎樣經營這家麵包店？（這關系門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？

6、怎樣自己開一家烘焙店

方法/步驟
1
定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
2
選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
3
裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
4
運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
5
增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
6
服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
7
供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的

7、想自己開一個烘焙店，都要學什麼啊

可以找個學校去系統化的學習一下關於烘焙的東西。找學校要找個行業中好的。

8、怎麼才能開好一家烘焙店

如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。

好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。

好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？

第1步：烘焙店籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;

怎麼才能開好一家烘焙店

第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;

第3步：選址。確定烘焙店開在商業區、鬧市區，還是居民小區;

第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;

第5步：可行性分析。烘焙店產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?

第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定烘焙店准備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;

第7步：裝修和辦理證照。烘焙店裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。

第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢烘焙加盟店總部意見。

第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;

第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;

第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。

第12步：宣傳。通過宣傳讓自己的烘焙店擁有更高的人氣，這樣就能夠為之後的經營打下基礎，吸引到更多的消費者。

9、開烘培店，核心要掌握什麼

開烘培店需要掌握一定的技藝，烘焙產品是集顏值與口感為一身的人氣產品，所以想要令消費者感到滿意，需要多多關注一些經營方面的知識。
1、提倡回歸自然。在歐美各國科技發達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進行重新審視，由於麵包已經從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風吹向烘焙行業時，人們再次用生物發酵方法烘製出具有誘人芳香美味的傳統麵包，至於用最古老的酸面種發酵方法製成的麵包，則越來越受到中產階層人士的青睞。
2、提倡天然保健食品。麵包製造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求麵包款式多，營養價值高，食後健康。
3、提倡出售新鮮麵包。多個世紀以來所追求的「白麵包」逐漸失寵，那些投放在超級市場內、標榜衛生、全機械操作而成的麵包，失去了吸引力，而出售新鮮麵包的小店又開始林立在城市中。
4、重視提高技藝。麵包製造業經常舉辦有關麵包的各類比賽和展覽，以增加專業人士互相考察、學習、鑒別的機會，以此不斷改進麵包製作工藝。
5、重視科學研究。注重突出產品本國的特色，堅持不懈地在各款西式面點的用料、生產過程等方面進行探索、改良,從而使得西式面點得到不斷的發展和創新。

10、開一個烘焙店需要辦理什麼證件流程

營業執照（個體戶）辦理條件：

1、有符合登記條件的投資者；

2、有符合登記要求的經營場所；

3、符合登記機關要求的其他條件

營業執照（個體戶）辦理流程：

1、准備好名稱，名稱組成=行政區劃+字型大小+行業+組織形式，填好申請表格，核准公司名稱；

2、名稱通過後，辦理開業登記申請，填好表格，工商管理部門就可以進行設立登記的受理了；

3、個體工商戶營業執照辦理一般只需三個工作日。

辦理營業執照（個體戶）所需資料：

1、投資者身份證、計生證、一寸彩照4張，履歷一份；

2、從業人員身份證、計生證、一寸彩照2張；

3、經營場所的房地產租賃合同書原件一式2份；

4、以投資者個人姓名租用 面積30平方米以上(生產型200平方米) 租期一年以上；

5、用途為辦公(或廠房) 該合同需經租賃管理所登。

辦理食品經營許可證條件：

辦理食品經營許可證流程：

1、取得個體工商戶營業執照。辦理健康證和知識培訓合格證，一般可以去醫院或者當地防疫站辦，最好帶上營業執照副本、公章和身份證去。去醫院體檢後，一般2-3個工作日健康證和知識培訓合格證就可以出來了。

2、准備食品經營許可證申請表，可以向當地市場監督管理局咨詢下載地址。

3、准備法人身份證復印件、從業人員身份證復印件和健康證。然後制定食品安全管理制度（一般當地市場監督管理局都有模板）。

4、繪制店鋪的平面圖。提交繳納稅費單據證明，證實你所使用的水是正規自來水公司提供的。

5、把這些資料全部准備好後，提交資料市場監督管理局。

6、資料提交成功之後，市場監督管理局會安排人員來看場地。一般要求為：進貨渠道方有相應的合規資質，店內衛生、使用原料和消毒櫃要符合標准。

7、檢查合規之後一般15-20個工作日食品經營許可證就出來了。

(10)烘焙業開店經營百科寶典擴展資料：

關於食品許可證的規則：

1.為規范食品經營許可活動，加強食品經營監督管理，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》等法律法規，制定本辦法。

2.在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查，適用本辦法。

3.食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。

參考資料：

網路詞條-個體工商戶