新開店工作計劃
1、酒店開業工作計劃書
做好酒店開業前的准備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。我採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
一、酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的准備工作，主要是建立部門運營系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的准備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建築特點。
采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等
2.行業標准。
國家旅遊局發布了「星級飯店客房用品質量與配備要求」的行業標准，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標准及目標市場定位。
酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標准，參照國家行業標准製作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
4.行業發展趨勢。
酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標准。
(四)協助采購
酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注並適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與製作
酒店各部門參與制服的設計與製作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門財產檔案
開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的'意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標准。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉
酒店各部門在各項准備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對准備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
二、酒店開業准備計劃
制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常採用倒計時法，來保證開業准備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計劃，僅供參考。
例：《某酒店開業前准備工作計劃》
進度 內容 完成時間 責 任人 備 注
4月
（運營） 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務部經理進場工作
4. 制定賓館招員計劃。
5. 制訂酒店組織結構圖，6. 崗位設計
7. 人員配備，8. 薪資計劃。 4.1---4.15 1.跟進裝修工程進度
4月
（工程） 1． 土建完成，2． 精裝修開工。
3．宿舍 4．後勤工程動工,
5． 消防,空調,水.電.氣管道完成,
6． 安裝窗
7． 客房.餐飲大堂裝修
8． 通信系統布線 4.1---
4.1---5.30
1.1---4.30
1.1---4.30
2.1---
3.10----- 1.重點是員工宿舍
5月
(運營) 1. 員工報到,辦入店手續,
2. 新員工酒店入職培訓,
3. 開始市場調研,並制定營銷方案,
4. 印製各種報表.單據
5. 訂做員工訓練服
6. 定製餐飲用具,客房物品,康樂設施
5.1----6.30
5.20---6.30
5.25---6.30 人事
總辦各部門經理 1.本地和外地招員結合,
2.財務由董事會派
5月
(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.並訂購架床.被子
3. 弱電系統安裝,鍋爐安裝
4. 室外場地清理,做綠化計劃.
5. 定製廚房設備設施, 5.20---7.10
5.1-----6.30
5.1-----6.25
5.1------6.25 1.
6月
(運營) 1. 安排員工到夥伴店實習
2. 制訂宴請名單與計劃
3. 定製營銷用品,開始前期介入性營銷
4. 制訂開業典禮方案
5. 制訂店內店外裝飾采購方案
6． 餐廳,會議的傢具進場
7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 6.10—6.20
6.10---6.20
6.10---6.20
6.20----
6.10----6.20
6.10---6.30 人事
各部門,人事
營銷部
各部門.采購
采購 1．保證員工吃住。
2．培訓場地，用具
3．用具印上酒店標志。
6月
(工程) 1． 空調系統安裝與調試
2． 電器.通信系統安裝與調試
3． 廚房設備設施安裝與調試
4． 裝修工程竣工清理
6.10---6.30
6.10---6.30
6.15---6.30
7月
(運營) 1. 安排員工到夥伴店實習
2. 制訂宴請名單與計劃
3. 定製營銷用品,開始前期介入性營銷
4. 制訂開業典禮方案
5. 制訂店內店外裝飾采購方案
6． 餐廳,會議的傢具進場
7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 8.15---9.05
8.20---8.30
8.20---
8.15---8.30
8.15---8.25
8.15---8.30 人事
營銷部
營銷部
營銷部.總辦
各部門.采購
工程部
7月
(工程)
執行細則
-------客房部
(一)開業前三個月
與工程承包商聯系，這是工程協調者或住店經理的職責，但客房部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第兩個月
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數量、類別與床的規格等，確認各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
9.檢查是否有必需的傢具、設備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
10.如果飯店不設洗衣房，則要考察當地的洗衣場，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作項目要採用外包的形式，如：蟲害控制，外牆及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。
12.設計部門組織機構。
13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業前的培訓計劃。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業前一個月
1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標准。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標准和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學葯品的領發和使用程序。
6.制定客房設施、設備的檢查、報修程序。
7.制定製服管理制度。
8.建立客房質量檢查制度。
9、制定遺失物品處理程序。
10、制定待修房的有關規定。
11、建立"VIP"房的服務標准。
12、制定客房的清掃程序。
13、確定客衣洗滌的價格並設計好相應的表格。
14、確定客衣洗滌的有關服務規程。
15、設計部門運轉表格。
16、制訂開業前員工培訓計劃
五)開業前二十天
1、審查洗衣房的設計方案。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位，以確保飯店「開荒」工作的正常進行。
3、准備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標准。
6、實施開業前員工培訓計劃。
(六)開業前第十五天
1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養計劃。
4、建立OK房的檢查與報告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯系渠道。
6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。
7、制定有關客房計劃衛生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前後台的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續實施員工培訓計劃。
(七)開業前第十天
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標准。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、准備足夠的清潔用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標准。
5、確保所有客房物品按規范和標准上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務總監一起准備一份詳細的貨物貯存與控製程序，以確保開業前各項開支的准確、可靠、合理。
8、如飯店自設洗衣房，則要與社會商業洗衣場取得一定的聯系，以便在必要時可以得到必要的援助。
9、繼續實施員工培訓計劃。
(八)開業前第七天
1、與工程部經理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。
2、正式確定客房部的組織機構。
3、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
4、取得客房的設計標准說明書。
5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標准。
6、建立布件和制服的報廢程序。
7、根據店內縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯選擇對象，以備不時之需。
8、擬訂享受洗衣優惠的店內人員名單及有關規定。
9、著手准備客房的第一次清潔工作。
(九)開業前第五天
1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。
2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今後營業中的最佳洗滌方法。
3、按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區域和項目。
4、開始清掃後台區域和其它公共區域。
三、開業前的試運行
開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利於減少問題的出現，確保飯店從開業前的准備到正常營業的順利過渡。客房部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：
(一)持積極的態度
在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。
(二)經常檢查物資的到位情況
前文已談到了客房部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至於在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、雲石刀片等。
(三)重視過程的控制
開業前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或「走捷徑」的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建築垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難採取補救措施。所以，管理人員在布置任務後的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護
對飯店地毯、牆紙、傢具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可採取以下措施：
1、積極建議飯店對空調、水管進行調試後再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞牆紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。
2、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現出來，而且是無法彌補的。
3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當的精力，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。在樓層鋪設地毯後，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其准備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。
4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助於從一開始，就培養員工保護飯店成品的意識，對日後的客房工作將會產生非常積極的影響。
(五)加強對鑰匙的管理
開業前及開業期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經常發生的問題。這可能造成非常嚴重的後果。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。
(六)確定物品擺放規格
確定物品擺放規格工作，應早在樣板房確定後就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至於直到要布置客房時，才想到物品擺放規格及規格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業前的工作計劃，在樣板房確定之後，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規格，並將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經驗的客房部經理還將樓層工作間及工作車的布置加以規范，往往能取得較好的效果。把好客房質量驗收關。
(七)客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責
作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要。客房部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字並留備份，以避免日後的扯皮現象。有經驗的客房部經理在對客房驗收後，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應根據情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。
(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉
開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。由於樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業期間對員工習慣的培養，對今後工作影響極大。2、建立正規的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、注意後台的清潔、設備和傢具的保養。各種清潔保養計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。
(九)注意吸塵器的使用培訓
做基建清潔衛生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，並進行現場督導。
(十)確保提供足夠的、合格的客房
國內大部分飯店開業總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經理在檢查時卻發現，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至於影響到客房的質量和客人的滿意度。有經驗的客房部經理會主動與前廳部經理保持密切的聯絡，根據前廳的要求及飯店客房現狀，主動准備好所需的客房。
(十一)使用電腦的同時，准備手工應急表格
不少飯店開業前由於各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉。為此，客房部有必要准備手工操作的應急表
(十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生
客房管理人員要特別注意火災隱患，發現施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。
(十三)加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓
很多飯店開業之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。
2、餐飲新店開業前期籌備工作計劃
篇一：餐飲新店開業前期籌備工作計劃
一、確定餐廳各區域主要功能及布局
根據酒樓總體建築布置和市場定位，對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
二、設計餐廳組織機構
要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
三、制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建築特點
采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關系。
2、行業標准和市場定位
3、本餐廳的設計標准及目標市場定位
餐挺總經理應從本飯店的實際出發，根據設計的檔次標准，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。
4、行業發展趨勢
餐廳總經理應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
5、其它情況
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標准。
四、協助采購
這項工作對餐廳的開業及開業後的運營工作影響較大，餐廳總經理應密切關注並適
當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
五、參與制服的設計與製作
餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。
六、編寫部門運轉手冊《管理實務》
運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部份。
七、參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經理則負責把好錄取關。
八、抓好開業前培訓工作
開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，餐廳總經理需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內容有：
1、餐飲的基礎理論知識；
2、基本功練習；
3、餐飲服務規范流程的訓練；
4、餐廳主菜單培訓；
5、培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。
培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。 史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
九、建立餐飲檔案
開業前，即開始建立餐飲檔案，對日後的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。
十、參與餐廳驗收
餐廳的驗收，一般由投資人、副總經理、工程部經理、餐廳總經理等共同參加。餐廳參與餐飲的'驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標准。餐廳在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，並對參與的部門人員進行講解。驗收後，要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
十一、開業前開荒衛生工作
開業前開荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。
十二、餐廳的模擬運轉
餐廳在各項准備工作基本到位後，即可進行模擬運轉。這既是對准備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
篇二：餐飲新店開業前期籌備工作計劃
一、開業前第 周
餐廳總經理到位後，與工程承包商聯系，餐廳總經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的發現問題時的聯絡。
二、開業前第 周至第 周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業項目、餐位數等。
3.了解餐廳的其它配套設施的配置。
4.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
5.了解有關的訂單與現有財產的清單。
6.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業一個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
9. 確定組織結構、人員定編、運作模式。
10確定餐廳經營的主菜系。
11.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標准、管理制度、運轉表格等。
12.落實員工招聘事宜。
三、開業前第 周至第 周
1.按照餐廳的設計要求，確定餐廳各區域的布置標准。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標准和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定餐廳的衛生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學葯品的領發和使用程序。
6.制定餐廳設施、設備的檢查、報修程序。
7.建立餐廳質量管理制度。
8、制訂開業前員工培訓計劃。
四、開業前第 周至第 周
1、審查後勤組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。
2、與清潔用品供應商聯系，使其至少能在開業前一個月將所有必需品供應到位。
3、准備一份餐廳檢查驗收單，以供驗收時使用。
4、核定餐廳員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標准。
6、實施開業前員工培訓計劃。
7、與總經理商定員工食堂的開出方案。
五、開業前第 周
1、展開原材料市場調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經營思路的體現，也是餐廳出品檔次的體現，要經過反復討論，基本方案制訂好後報總經理。菜單設計程序：
①明確當地的飲食習慣（依據市場調查分析報告）
②經營思路的目標客戶群
③原料供應方案
④廚師隊伍的實力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷，要求開業一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與財務部聯系制訂結帳程序並安排二個課時以上的培訓。
6、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。
7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
8、與布草商制訂布草送洗程序。
10、與前廳管理反饋程序。
11、與銷售部聯系建立宴會工作程序。
12、建立餐廳部的文檔管理程序。
13、繼續實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。 史上最全《餐飲新店開業前期籌備工作計劃》
六、開業前第 周
1、與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標准。
2、核定所有餐廳設施的交付、接收日期。
3、准備足夠的用品，供開業前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標准。
5、確保所有餐廳物品按規范和標准上架存放。
6、與總經理及相關部門一起重新審定有關傢具、設備的數量和質量，做出確認和修改。
7、與財務經理一起准備一份詳細的貨物貯存與控製程序，以確保開業前各項開支的准確、可靠、合理。
8、繼續實施員工培訓計劃。
七、開業前第 周
1、與工程部經理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機構。
3、確定營業時間。
4、對各營業區域餐位進行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐廳消費的相關規定。
8、編制餐廳基本情況表（應知應會）
9、著手准備餐廳的第一次清潔工作（招收專業人員或臨時工）。
八、開業前第 周
1、 全面清理餐廳區域，進入模擬營業狀態。
2、 廚房設備調試。
3、 主菜單樣品菜的標准化工作。
4、 准備模擬開業的籌備工作：確定模擬開業的時間，明確模擬開業的目的，召開餐廳會議，強調模擬開業的重要性。取得全員統一。
3、開一個店前期准備工作有哪些
開一個店前期准備工作有哪些
開一個店前期准備工作有哪些，創業開店是不少長期以來的想法，都想為自己努力賺錢，通過自己的努力實現理想的生活。但是 這是很多人都想知道的問題。下面是開一個店前期准備工作有哪些。
開一個店前期准備工作有哪些11、市場考察
你要做什麼生意?為什麼是這個?你有什麼優勢?值得注意的是，越是的生意競爭越激烈，失敗的概率也越大，對經營能力和產品的要求也越高，做自己有競爭優勢的領域才是明智之舉。
2、穩定的貨源
開店的朋友們都會對貨源這個問題困擾不已，不知道在哪裡進貨比較好?開店一定要有自己穩定的進貨供應商，確保貨源充足。可以從這幾個方面來進行選擇，如：去批發市場進貨，去品牌商家進貨，尋找特別的進貨渠道(如代購等)。
3、經營策略
簡單點說，店靠什麼手段參與競爭並把錢賺到。比如是靠高性價比，還是有獨特的體驗?因為，並不是你開了店，顧客就往裡涌的，別人也開店了，憑什麼來你家?要想清楚。
定位清楚顧客群是誰，為他們畫像，清楚描述他們的特徵，而後過濾掉其他人，為一個群體提供精準服務，千萬不要指望所有人都成為你的顧客，那樣只會讓所有人都不選擇你。
還有店鋪名稱的選擇，這個也很重要，不要以為就是個名稱，其實這也是經營策略的一部分，要謹慎選擇，還有會員制規則等，這些都有了，才能指導你有具體的有效行動。切記：整套經營戰略沒想通，沒有競爭力之前不要盲目開店。
4、選址與面積的考慮
根據顧客的定位以及購物習慣，開店前應對商圈進行充分的調查：
①店鋪周圍環境如何(客流動線);
②交通條件是否方便(有沒有地方停車等);
③周圍設施對店鋪是否有利;
④服務區域人口情況(人流量是否足夠);
⑤目標顧客收入水準。
開店大的成本是房租。面積大，成本過高，銷售壓力就會很大;面積太小，貨品沒有空間擺放，也無法滿足需求。全品類的店鋪面積要大一些，品類集中的店鋪面積可以稍微小一點。
5、店面裝修
這一步也要符合目標顧客的喜好，總之，一切圍繞定位的目標顧客展開。在店鋪裝修的同時就可以開始辦理營業執照等手續，現在手續相對簡化，辦起來不那麼費事，如果一竅不通，可以考慮請代辦公司來辦理。如果是街邊店。
特別注意鋪位是否符合環評標准，如果鋪位是購物中心內的，就要特別留意場地是否符合消防審批要求，這兩塊要在選址時就先確定好，否則一旦交了租金，卻發現租賃的場地不能做自己的生意業態，那就很麻煩。
6、員工招聘，店員的培訓
裝修店鋪的同時也要開始招聘工作，因為還有培訓階段，所以這個工作也應該盡早開始，越早著手，選擇餘地越大，培訓越到位，開業時就越不容易出錯。 俗話說「三分產品，七分賣」，店員在店鋪銷售中起著舉足輕重的作用。
店員銷售能力的強弱直接影響到產品銷量。新招聘的店員上崗前，要進行全面的培訓。第一：產品的細節等賣點，第二：銷售話術、銷售技巧的培訓，保證整個店鋪服務的專業度。招聘銷售前，相關的管理制度、銷售提成制度都要建立。
7、宣傳推廣
後根據經營策略制定營銷推廣計劃，印刷傳單、優惠券、海報等物料。這個是經營策略，也是一家店開業前要做的後准備工作。如果您還想了解更多開店的 請直接在線留言。
開一個店前期准備工作有哪些2一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：
①店鋪周圍環境如何。
環境的好環有兩種含義。一種含義是指店鋪周圍環境狀況。比如有的店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。
一般來講，店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
②交通條件是否方便。
開店需要准備什麼? 顧客到店後，停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
③周圍設施對店鋪是否有利。
有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢?典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面;行人在街邊行走。
很自然進入店鋪。但街道寬度若超過30米，則有時反而不聚人氣。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。
④服務區域人口情況。
一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區域，比如商業區、旅遊區，大學區等，
在不同區域開店應注意分析這種情況。
⑤目標顧客收入水準 。
開店需要准備什麼? 在富人聚集的地段開設首飾店、核心時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。城市周邊建設的各種商業別墅群或有檔次的小區，都是富人聚集的地方。 影響開店位置的因素很多，因素也千差萬別。
為什麼有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一 另外，還須思考個人性格特徵、興趣，清楚手頭上握有的資金數目後，進一步了解你所要開設的店面，是否因為業態屬性不同。
需有特殊能力，如：業務開拓能力、表達能力，並對即將投入業種的適應度做逐一評估，如工作時段、工作時間長度及工作進行方式。建議在尚未決定開店業種時，應多參與加盟業者舉辦的說明會，聽聽不同業種的聲音，並親自聽聽開店的酸甜苦辣。
開一個店前期准備工作有哪些31、做好商圈調研
商圈調研要做兩方面的工作：
一是對顧客群體的調研，二是對競爭對手的調研。
零售好比請客吃飯，想吸引顧客來你家，需要對客群進行分析，這比研究競爭對手更重要。
要對門店周邊的社區進行調研，需要掌握戶數、居民年齡構成、消費習慣等等。
到離門店最近的菜市場和餐飲行業進行調查，是對居民收入水平和消費習慣調研的一個比較好的方法，可以得到較客觀的結論。
對競爭對手進行調研的內容較廣，包括布局與陳列、商品結構、價格、員工狀態等等，尋找出其銷售較好的品類和單品，這對掌握顧客信息也非常重要。
2、賣場形象及硬體配置
門店形象忽視不得，當今的`消費者不但看重商品的物美價廉，更看重賣場的購物環境與硬體配備措施。
很多創業的老闆總認為，賣場、門面的裝潢不在投資之內，所以往往不太重視企業的VI、CI系統的設計。
這是一種不明智之舉，不論是自行設計還是找專業的企劃人員，賣場都應該有形象設計系統，突顯經營服務的特色。
施工期間，要有人現場監督，除了監管工程的質量，便於了解整個店面的完整情況，以便日後排除故障，熟悉各種硬體設備的工作流程。
3、商品到位與管理制度的確立
商品是門店經營的靈魂，所以在這個環節是至關重要，聯系供應商，進貨價格、製作標准化流程、訂價、商品特色、成本的計算、陳列和擺設的方式等，都應該在找尋對象承租前明確完成相關管理流程及工作手冊。
制定標準的營運制度基礎，待正式營運後，依照實際管理的各項問題，再迅速做適當的微調修正，才能以最短的時間讓門店營運步上正軌。
4、人員招募及教育培訓
人是企業之本，一定要在開店進程適宜的情況招聘人員，要嚴格遵循「寧缺勿濫、嚴格把關」的原則，切忌在開店後期或是流程鬆散的情況招聘。
那樣一方面可能因時間緊張招不到合適的人而造成人員缺額，另一方面，不利於門店人員培訓會導致素質水平低下。
再者，很多創業初期的老闆，因缺乏招聘經驗，大量起用家族親信，各自為政，產生日後經營運作中管理上很大困擾與管理成本上不必要的損耗。
人員培訓是門店運作的基石，培訓要有計劃組織的進行，讓人員充分完整的接受現場指導及課堂類的工作流程、服務質量等培訓。
很多超市開業時，現場操作一片混亂，本想以開店促銷吸引大量的客流，沒想到人員培訓不到位，導致服務質量低下，引起顧客不滿及投訴，結果是賠了夫人又折兵。
5、做好社區滲透和會員發展
開業前的社區滲透可為開業活動的成功及以後的銷售打下良好的基礎。
但社區滲透不僅僅是發放會員卡，應鼓勵員工在做社區活動時和居民多聊天、互換聯系方式，了解居民對超市門店的期望，這些對於開業活動的內容策劃和造勢都是非常必要的。
6、設定好布局和動線
門店的形狀和面積無法改變，但因地制宜，設定最佳的布局和動線，是新開店面工作的重中之重。
根據調研的結果，決定哪些品類適合放在店面最深處，哪些商品陳列在門口可有效吸引顧客，力求讓布局和動線利於顧客走遍賣場，為銷售助力。
7、對開店時的企業宣傳及促銷活動進行提前規劃
造勢營銷對於新店開張很重要，開業前要通過DM、媒體、巡迴車等方式去宣傳造勢，為開業吸引客流做准備。
新店開張，設計出一套吸引人氣的促銷活動，對初期營運具有畫龍點睛的功效。
一般開店的促銷活動僅為試營業和開幕活動二種，其實活動設計可再涵蓋短、中、長期的階段性規劃（如贈品時段的切割、折扣的周期時點運用等），且配合營運狀況做最機動調整。
4、新店開店計劃該怎麼寫
1.寫的讓人心動(有點合理的誇大也沒關系)
就是要寫的要讓別人覺得有可圖,願意投資,對你的計劃感興趣,或者同意授權.
2,思路邏輯清晰.
3,注意地點分析.如果要把4P理論改為1P,那就是PLACE.4P理論中,對開店來說,最重要的的就是PLACE(地點),這是店成不成功的關鍵.在計劃書中一定要寫清,為什麼這個地點能有客源.專業一點的人一定會很看中你計劃書中的這一部分的.
4財務計劃以及現金流量預測是讓你做一張現金流量表,讓財務做一張預測的舊可以了,因為,還沒正式開,數據都是猜想的,所以,讓你寫計劃書的人也只是看看這種預測可不可行,如有問題,他會對你提出建議的,不用擔心.這個在做計劃書的時候,顯得不老練是不要緊的.
現金流量在日後真的很重要,所以聽聽他的建議是好的,不用太擔心.
5,如果是用別人的牌子,一定要說明會符合別人的企業文化,不會壞了別人的招牌,這樣別人才放心
但要求必須按照(1)企業簡介（2）任務闡述（3）創業構想（4）形象（5）人員（6）供應商（7）經營場地（8）設備（9）市場調查（10）策略（11）目標（12）財務計劃（13）現金流量預測表寫！
5、新店開業前期准備工作
新店開業前期准備工作
新店開業前期准備工作， 俗話說的好，萬事開頭難。一家店要想順利開張，也不是件容易的事情。只有充分的重視前期的准備工作，與選擇好的總部進行密切的配合，才能真正的為以後的開店事，那麼新店開業前期准備工作有哪些呢。
新店開業前期准備工作1做好商圈調研
商圈調研要做兩方面的工作，一是對顧客群體的調研，二是對競爭對手的調研。
零售好比請客吃飯，想吸引顧客來你家，需要對客群進行分析，這比研究競爭對手更重要。要對門店周邊的社區進行調研，需要掌握戶數、居民年齡構成、消費習慣等等。
到離門店最近的菜市場和餐飲行業進行調查，是對居民收入水平和消費習慣調研的一個比較好的方法，可以得到較客觀的結論。
對競爭對手進行調研的內容較廣，包括布局與陳列、商品結構、價格、員工狀態等等，尋找出其銷售較好的品類和單品，這對掌握顧客信息也非常重要。
開店前門店工程賣場形象及硬體配置
門店形象忽視不得，當今的消費者不但看重商品的物美價廉，更看重賣場的購物環境與硬體配備措施，很多創業的老闆總認為，賣場、門面的裝潢不在投資之內，
所以往往不太重視企業的VI、CI系統的設計，這是一種不明智之舉，不論是自行設計還是找專業的企劃人員，賣場都應該有形象設計系統，突顯經營服務的特色。
施工期間，要有人現場監督，除了監管工程的質量，便於了解整個店面的完整情況，以便日後排除故障，熟悉各種硬體設備的工作流程。
開店前商品到位與管理制度的確立
商品是門店經營的靈魂，所以在這個環節是至關重要，聯系供應商，進貨價格、製作標准化流程、訂價、商品特色、成本的計算、陳列和擺設的方式等，
都應該在找尋對象承租前明確完成相關管理流程及工作手冊。
制定標準的營運制度基礎，待正式營運後，依照實際管理的各項問題，再迅速做適當的微調修正，才能以最短的時間讓門店營運步上正軌。
開店前人員招募及教育培訓
人是企業之本，一定要在開店進程適宜的情況招聘人員，要嚴格遵循「寧缺勿濫、嚴格把關」的原則，切忌在開店後期或是流程鬆散的情況招聘，
那樣一方面可能因時間緊張招不到合適的人而造成人員缺額，另一方面，不利於門店人員培訓會導致素質水平低下。再者，很多創業初期的老闆，因缺乏招聘經驗
大量起用家族親信，各自為政，產生日後經營運作中管理上很大困擾與管理成本上不必要的損耗。
人員培訓是門店運作的基石，培訓要有計劃組織的進行，讓人員充分完整的接受現場指導及課堂類的工作流程、服務質量等培訓，很多超市開業時，現場操作一片混亂，
本想以開店促銷吸引大量的客流，沒想到人員培訓不到位，導致服務質量低下，引起顧客不滿及投訴，結果是賠了夫人又折兵。
做好社區滲透和會員發展
開業前的社區滲透可為開業活動的成功及以後的銷售打下良好的基礎。
但社區滲透不僅僅是發放會員卡，應鼓勵員工在做社區活動時和居民多聊天、互換聯系方式，了解居民對超市門店的期望，
這些對於開業活動的內容策劃和造勢都是非常必要的。
設定好布局和動線
門店的形狀和面積無法改變，但因地制宜，設定最佳的布局和動線，是新開店面工作的重中之重。
根據調研的結果，決定哪些品類適合放在店面最深處，哪些商品陳列在門口可有效吸引顧客，力求讓布局和動線利於顧客走遍賣場，為銷售助力。
對開店時的企業宣傳及促銷活動進行提前規劃
造勢營銷對於新店開張很重要，開業前要通過DM、媒體、巡迴車等方式去宣傳造勢，為開業吸引客流做准備。新店開張，設計出一套吸引人氣的促銷活動，
對初期營運具有畫龍點睛的功效。一般開店的促銷活動僅為試營業和開幕活動二種，其實活動設計可再涵蓋短、中、長期的階段性規劃（如贈品時段的切割、
折扣的周期時點運用等、，且配合營運狀況做最機動調整。
新店開業前期准備工作2首先，應該在思想上、精神上做好充分的准備。開店是比較累的，首先要作好吃苦的打算，世界上沒有不付出就得到的好事。開店前要認真的思考自己的.性格是否適合創業，
自己的興趣愛好是否在此。
注重市場調查、市場的分析預測。要仔細考察下當地同行業的店鋪生意狀況如何。盡力選擇自己熟悉的行業和掌握相關知識的行業，作為投資目標，
要充分發揮自身所掌握的知識和技能，把其作為選擇投資項目的一個有利條件。如果不能選擇一個自己熟悉的行業進行創業，那麼選擇一個好的適合自己，
能給予自己開店強大持續支持的總部就變得非常重要。
當你初步選定了項目，接著要解決的問題就是籌集資金。因為籌集資金不利，有很多人開店的念頭成為泡影。那麼，如何合理的籌集資金呢？
首先，個人存款是主要的資金來源。因此，如果有開店的准備，平時就要注意節約，盡量多存一些開店啟動資金。其次是親朋借款。
店址的選擇，關系著店未來的經濟效益和發展前景，兩個同行業同規模的商店，即使商品構成、服務水平、管理水平、促銷手段等方面大致相同，
但僅僅由於所處的地址不同，經營效益就可能有很大的區別。選址一定要注意因行制宜。營業地點的選擇與營業內容及潛在客戶群息息相關，各行各業均有不同的特性和消費對象。
人員的招募和培訓都非常重要。在人員招募時，最好能以最少的成本找到最合適的員工。
宣傳是現代商戰中必不可少的手段，開店的宣傳活動是經營者根據營業方針的設定，並配合營業的具體策略，在開店前所展開的一系列活動。
宣傳活動的內容包括宣傳主題、宣傳標語、媒體的運用、企劃活動的配合等等，針對消費者進行誘導，以塑造新店鋪的形象。
注意事項
有了這幾個因素，如果您也走上了開店的行列，即使不能夠保證您的事業就一定取得成功，最起碼也不會很容易的失敗。
新店開業前期准備工作31、新店開業前線下准備
1、食材准備
新店開業前，店鋪都已經確定了線上售賣的菜單及產品，這就要求商戶對所需產品的原料的種類及數量有一定的預判，准備新鮮、適量的食材。
2、包材准備
要准備合適的包裝盒，例如小份菜要有小盒子，大份菜要有大盒子，裝湯的包裝盒密封性一定要好。另外，包裝盒或者包裝袋最好能含有體現商戶自身品牌特色的元素，
單獨定製，這樣一方面可以體現店鋪的品牌感，另一方面也提高了用戶體驗，用戶會覺得，自己是被用心對待的。同時，需准備足量的包裝盒。
3、接單設備測試
開業前，一定要進行接單設備測試，店鋪初次打開營業後，在接單設備設置好接單、列印設置、音響通知音等內容後，建議商戶及時下單一次，檢測下來單是否有提示音，
是否會自動接單，是否可正常出機打小票。
4、確定開業時間，動線排查
店鋪需確定開業時間及營業時長，排查動線，看接單-出餐-打包-交付騎手取餐，這一系列經手的操作是否熟練，以免開啟外賣營業後出現混亂，引起差評。
5、相關人員培訓
對於沒有接觸過外賣的服務人員，一定要針對其進行外賣後台基本操作培訓，同時對出餐標准，服務標准，售後標准都要有相應的培訓內容，以便其能更好的處理一應外賣事宜。
2、新店開業前線上准備
1、外賣店鋪後台基礎設置
營業時間設置、店鋪名，logo設計並設置好、是否開啟預訂單、是否開啟到店自取、門店電話信息核對是否無誤、門店所選品類是否符合店鋪主營菜品品類、
門店營業資質證照是否審核無誤。
2、外賣菜單設計
主要為商品信息錄入及菜單排版布局。其中，商品信息包含：商品名稱、規格、價格、屬性、商品描述、標簽/原材料、圖片等信息，需盡量完善。
6、開實體店前都需要做好什麼准備？
1.考察市場，目標客戶有哪些，消費水平如何，進而確定你的定位，高端還是低專端。屬
2.選址，根據你的定位、資金情況等選擇店址，這點很關鍵，一句兩句說不清得具體問題具體分析。不能只考慮租金的高低，生意好不怕租金高，最好在成熟的商圈，一般情況下最好有同類店面聚集（餐飲服裝尤其如此），但是有的獨家更好些（洗衣店葯店等）。
3.團隊，這個也是很重要的，自己的團隊要分工好能互補，還有就是招聘新員工，以及新員工的工作安排，工作規章制度制定（不要以為小店就沒規矩，新開店的人往往容易放縱員工，屬於管理）
4.裝修，這個就看你的定位、資金了，有的行業裝修特別重要，是體現定位的關鍵因素，有的則不是很敏感。
5.流動資金，准備一定數目的流動資金，做好初期培養市場的准備，能扛一段時間。
根據自己開店的一點感悟，說了些准備工作，希望對你有幫助！祝生意興隆！
7、店面開張前的准備工作計劃表怎麼寫
這是我從別的地方看到的、可能對你有幫助：收銀員崗位職責（領班兼崗）（一）收銀員在工作時應該認真、准確，以避免以下失誤：（1）計算錯誤，漏算、不算或多算產品價格，損害單店或顧客利益。（2）辨清票面金額及真偽，使用驗鈔機。（二）每天營業前，收銀台必須准備好一定金額的零錢，零錢應包括各種面額的紙幣和硬幣，收銀員應隨時檢查零錢是否充足，以便及時兌換。（三）請享受折扣的顧客出示會員卡，並檢查菜單是否有店長、買單服務員及顧客的簽名。（四）促銷期間，明確享受折扣產品的范圍及會員卡是否可以和其他優惠券同時使用。（五）為了避免影響正常的收銀及欺詐，對於顧客要求兌換零錢的要求應該婉言謝絕。（六）婉言謝絕使用港幣、美金及其他外幣買單。（七）按顧客的要求認真、清楚的填寫發票的各項內容，並請顧客簽名。（八）將找贖金額、發票再次確認，無誤後交給顧客，並致謝。 （九）收銀員下班前，必須核對實收現金與當天的營業額是否相符，並認真填寫當班的營業繳款報表及交接本，與會計下一班人員做好相關的交接工作。（十）早班上班前、晚班下班前收銀員都必須與保安員做好收銀台相關錢、物的交接工作。（十一）在填寫當日的營業報表前，仔細核查當日菜單有無缺號、錯號等現象，並及時處理。（十二）收銀員有保持收銀台環境整潔、有序之義務。