烘焙開店經驗
1、如何成功的開一家蛋糕烘焙店
蛋糕店開張必備條件
1.硬體設施
開蛋糕店，設備設施是基礎的條件，一般來說，小型蛋糕店需要以下設備：烤箱、麵包醒發箱、發酵箱、大小攪拌器、壓片機、碎冰機、打蛋器、蛋糕模具、烤盤、冷藏櫃、展示櫃、冰箱、操作台、奶油機、架子車、收銀台、各種模具、刀具、小器具及其他原輔料。
2.辦理開業證件
開店要到以下幾個部門辦理證件：到工商局辦理營業執照，到衛生局辦理食品衛生許可證，到稅務部門登記繳稅領發票，工作人員到防疫站辦理健康證。
店主個人能力與素質
1.店主工作內容
1）做好店鋪的最高管理者的工作。管理店鋪的日常經營活動的運作，並完成公司的各項經濟指標。
2）做好店鋪形象代理人的工作。作為店鋪的主人，需和其地區的各個關系者、顧客、商業夥伴培養良好的關系。店主的一舉一動、一言一行代表的是公司的形象，做出的是代表公司的決定。
3）做好協調工作。當店鋪有問題發生時，應在第一時間，以店長的身份，盡快加以協調，使其恢復順暢。
4）做好信息傳達者的工作。將市場行情的變化、店鋪的各項方針、計劃等正確並快速地傳達給店鋪的員工。
5）做好導師的工作。指導和教育店鋪的員工是店主的一項重要職責，所以，如果店長沒有這方面的能力，也不是一個合格的店主。
6）做好保全的工作。店主須保證店鋪一切資產的安全。
7）做好銷售工作。店主也是店鋪的一名銷售人員，他應當了解顧客購物的心理和需求，這樣才能保證店鋪商品的適銷對路，從而使之長盛不衰。
8）做好商業信息的反饋工作。店鋪的店主應當及時將所在其地域的情況和消費動態向公司進行反饋，以便公司對於市場的變化做出應有的舉措。
2、沒有任何經驗開烘焙店，哪些問題最關鍵？怎麼解決？
開烘焙店沒經驗，前提要知道以下幾點：
選好地，定好位
現在今餐飲橫行，店面所在位置是最為關鍵之一，生意的好壞直接有著恰接的直觀之作用。一個絕佳的烘焙甜品店，離不開人流的市場，其財源流、信息流才會更通暢，資金營銷才會更顯著。
細斟選 選品牌
店鋪的創新與品牌有著可觀的重要性，也是實行時尚美觀全要素的企業形象，有著不置可否的營銷業績，也會直接影響產品的銷售業績。從品牌展開創新視覺感，通過過耳難忘的名字，予以消費者之好奇，讓顧客認識自己、欣賞自己、認可自己。
精裝修 顯個性
開麵包店除了選擇好品牌以外，裝修一樣直接影響店面形象，品牌的裝修既不是以豪華來呈現，當然庸俗落伍的偽設計也絕非品牌店去呈現的！在色彩視覺感上有著和諧而定的搭配之妙。從甜品糕點的產品貨架陳列，到賣場的空間路線，一切都會有著不變的原則，讓消費者有到家的溫馨好感，為投資商營造輝煌業績。
活用廣告 吸引眼球
社會的信息媒體化，廣告已成為不可或缺的營銷武器。店中招聘要做，櫥窗店內要做，價格標簽、宣傳單等等都是要做的，它們所呈現的是廣大消費者。不管是同行還是在同一商業圈市場，店鋪廣告的醒目程度、效果是影響消費者購買駐足的重要因素。
廣告是其次 不如管理好
虛與實而言，注重管理經營上的務實。從渠道、業務拓展、客戶溝通、到員工管理、後期等，都是麵包店品牌中必修課，任意一個環節出了差錯，皆會影響進程。經營的管理體現了烘焙店日程方方面面，貫穿著商鋪的經營始終。
3、麵包店的創業經驗
麵包店的創業經驗
任何人對賺錢事業都有興趣，但不能只是為了興趣去賺錢，沒有興趣可以慢慢摸索，沒有專場也可以慢慢培養，財富自然會隨著時間積累，而最優先的應該是:找出自己未來真正的成就動機。以下是我為大家帶來的麵包店的創業經驗，歡迎大家參考。
隨著國內市場經濟迅速發展，開麵包店，當老闆已成為許多人的夢想，但根據行業專家近年來統計，國內大約有近80%的投資者無法維持長遠經營，麵包店要如何經營才能長久，如何才能圓當老闆夢。
屬於新時代的麵包消費人口也在快速激增中，而許多懷抱成功開麵包店夢想的人也越來越多，時下很多年輕人和上班族在累積一定資金後，都一心夢想擁有一家屬於自己的麵包店，想像自己能坐在一手打造的麵包店裡，一邊喝咖啡。一邊享受著自己喜歡的音樂，多麼享受的愜意人生！
人們雖然有夢最美，卻不是人人都適合當麵包店老闆，因為夢想和現實之間總會有很大的落差。
如果投資開一家麵包店，只是單純的為了興趣喜歡麵包店的浪漫氣氛，一但自己不能適應每天從早到晚要不斷重復的製作麵包，包裝麵包，陳列麵包，清理器具及管理收銀等工作，每天還要為員工的管理，或可能沒有顧客上門而操心時，這是興趣將會變成壓力，浪漫也會很快變成噩夢。
根據近年來不完全統計，目前，國內麵包店企業能經營超過五年以上的大約只佔20%左右，還有約80%無法維持長遠經營，也就是，營銷專家所謂的（八二法則）。如果按這個數字來看，麵包店創業者平均只有20%的成功幾率，也就是說十家店中，只有八家店，在開店之後沒有多久，或經營兩年之後，就會面臨困境，而關門或轉手，真正能夠撐過五年的麵包店少之又少。因此，我對目前想開麵包店的新手提出誠懇的忠告:（喜歡麵包是幸福的，但經營麵包店卻一點也不幸福與浪漫）
最近，我通過烘焙資訊網平台，看到太多投資開麵包店失敗或急於轉讓麵包店的個案，也經常接到許多微友留言資詢，例如：
（1）開一家麵包店要多花少錢？
（2）買什麼生產設備？對自己開店比較有利。
（3）如何使自己的麵包店生意紅火？等等相關開店創業經營管理的技巧話題。
因此，建議投資者在籌備開麵包店之前，一定要先發自內心深處，自己捫心自問這幾個問題。
（1）我為什麼要開麵包店？（找出自己真正開店的動機）
（2）我准備什麼時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）
（3）我的店想要開在哪裡？（租金是否符合自己的資金預算標准？）
（4）我的`麵包店想賣什麼？（自己是否了解門店未來賣什麼烘焙品類及當地銷售特性）
（5）我的麵包打算賣給誰？（未來麵包製作技術，是自己掌控還是外聘師傅）
（6）開店後，誰來經營這家麵包店？（是由自己直接經營還是聘請外人來管理？）
（7）我准備多少資金開著一家麵包店。（自己掌控的資金有多少錢？）
（8）我打算怎樣經營這家麵包店？（這關系門店裝修與營業風格是否符合主流顧客喜好）
除了對麵包店創業的激情和熱愛之外，無論是為了賺錢還是為了興趣，投資者自己要很誠實認真的回答，以上問題，在完成開店前能明確的仔細分析後，就等於對自己未來開店夢想你有非常深入的想法和清晰的概念，接下來才能繼續規劃更明確的發展藍圖。
因為開店創業的熱情總有消退的時候，當興趣一旦變成負擔，夢想面臨現實壓力的考驗。如果投資者沒有經營管理，經驗，沒有堅持下去的信念和毅力，沒有過人的耐性，和體力，或者沒有雄厚的資金做後盾，在欠缺以上這些條件和特質情況之下，就算開了店也不一定能長久經營。
如果對開麵包店這件事，你已經有非常清楚的概念，還要看看自己是否具備老闆的特質？所謂知己知彼，百戰不殆，因此，認識自己，了解自己，評估你是否適合當老闆的第一步，能在創業開店之前充分了解自我，才能發揮所長並明確預定未來創業的方向和目標。
「找到一個好的地點開店已經具備50%的成功要素」。而最重要的是，投資者要能自己培養當老闆的特質，如果當老闆沒有具備良好的特質，既是擁有前面好地點的條件，縱然能開店也不容易成功。
根據最近國內專家統計，大約每十個人就有一個人想開店當老闆，而開麵包店，更是許多人首選的夢想。在各行業的創業開店市場調查排行中，開麵包店屬於熱門行業，指數且一直居高不下，是上班族最想創業開店的業種之一。
所以開任何店鋪之前，最好先自我評估是否具備當老闆的「料」，先測試一下自己適不適合當老闆，以下是要當老闆的特質必須具備的10個條件:
1、能獨立自主，不輕易顯露依賴的個性。
2、能勇往直前，具備堅毅不饒不服輸的性格。
3、勤勞認真的工作態度。
4、有過人的體力和超人的耐力。
5、具備細心敏銳的觀察能力。
6、遇事能隨機應變，立即作出判斷，並及時付諸實施能力。
7、EQ要高，自我情緒管理良好。
8、具備能放下身段，勤學好問，及親和力的素養。
9、喜歡交朋友，廣交人脈的個性。
10、具有創意，能不斷創新求變的精神。
雖然每個人不一定必須兼具以上每項特質條件，然而不可否認如果上述十個條件的（配比參數）很高，個人能力擁有越多特質條件，則創業也就相對越容易成功。
「機會永遠是留給准備最好的人的」只要資金專業素養和當老闆的心態都能充分做好准備，一步一步讓自己的夢想變成賺錢契機，就能成功打造一家生意興旺，溫馨幸福的麵包店。
;4、學烘焙多久能自己開店？
開店至少要學習烘焙一年以上，畢竟開店對個人的技術要求比較高，而且也需要有一定的經驗，要是沒有開店經驗的話可以到專業學校去學習，有專業的開店指導。烘焙店經營的食物包括麵包、蛋糕、休閑食品等，這些食物都是現在人們日常生活中必不可少的東西。同時在烘焙店的濟寧過程中，其中的商品既能零售帶走，又可在店中品嘗休息，為顧客提供了多樣性的選擇。烘焙開店流程主要有以下幾步：
1、烘焙店籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；
2、准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;
3、選址。確定烘焙店開在商業區、鬧市區，還是居民小區;
4、市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
5、可行性分析。烘焙店產品和服務是否大家能接受。是否較同業的更好，機會點又在哪裡；
6、裝修和辦理證照。烘焙店裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨;
7、購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢烘焙加盟店總部意見；
8、宣傳。通過宣傳讓自己的烘焙店擁有更高的人氣，這樣就能夠為之後的經營打下基礎，吸引到更多的消費者。
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5、怎麼才能開好一家烘焙店
如果是加盟形式，我們需要事先考察品牌直營店數量和經營情況，可以反映出此項目的可行性。
好的項目一定是經過市場檢驗的項目，直營店就是檢驗項目可行性的最好方式。直營店的成功運作，可以檢驗項目的商業模式的正確性、產品適合現階段的消費潮流、店鋪運營可操作性強。直營店的發展情況也客觀顯示了品牌的核心競爭力。
好的項目直營店一定是標桿一樣的存在：服務到位、產品過硬、裝修有吸引力，選址優異、盈利能力超強，直營店如果不能做到以上幾點，總部又要從哪裡總結出成功經驗教給加盟商呢？
第1步：烘焙店籌備資金並確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營;
怎麼才能開好一家烘焙店
第2步：准備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作;
第3步：選址。確定烘焙店開在商業區、鬧市區，還是居民小區;
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;
第5步：可行性分析。烘焙店產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪裡?
第6步：進行營業額和市場佔有率評估。確定烘焙店准備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場佔有率;
第7步：裝修和辦理證照。烘焙店裝修符合國家規定，門面最好採用暖色調裝修，要有自己的特色又不過於花哨。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢烘焙加盟店總部意見。
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路;
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟;
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，並聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售後服務廠家的產品。
第12步：宣傳。通過宣傳讓自己的烘焙店擁有更高的人氣，這樣就能夠為之後的經營打下基礎，吸引到更多的消費者。
6、學做蛋糕至少用多少時間可以自己開店
當然可以學的，西點技術門檻很低，零基礎都是可以學習的，而且你想創業開店，建議你可以考慮選擇專業正規的院校學個中長期班，大概也就六個月到九個月的時間，畢業創業開店是完全夠用的，而且學習還有創業的幫扶，感興趣的話你可以多了解一下，有時間最好實地來看看學習的各項情況符不符合你的預期和要求。
7、有關開麵包店失敗的經驗
有關開麵包店失敗的經驗
近年來國內各類麵包店遍地開花，開一家麵包店似乎成為了擁有「麵包牛奶」式生活的途徑之一。但即便麵包店行情火熱，仍不乏看見許多新開的麵包店如曇花一現，以失敗告終。那麼開麵包店失敗的原因有哪些呢？
去年對鄧博文，這個只有25歲卻經營著兩家品牌烘焙麵包坊的老闆娘進行采訪時，她已經在生意場上打拚多年，當時從她的言語和表情中不難看出，她依然保持著女生特有的天真和爛漫，在談到烘焙坊經營時，她總是流露出很多的想法和創意。
一年過去，今年7月，記者回訪鄧博文時，她表現出來的成熟、穩重和內斂氣質，與一年前的她判若兩人。她輕描淡寫地講述著因門店租金上漲和缺乏管理經驗等原因被迫關掉兩家門店的失敗經歷，卻用發至肺腑的言語給創業者們講述自己總結的教訓，為創業者提供建議。
鄧博文的熊熊之家烘焙坊開張不到一年就被迫關掉了。這張圖片成為了她的一個回憶。
急速擴張開第二家店，門店租金過高拖垮兩家店
「兩家店都關掉了，現在每天醒來不用再為鋪面租金、水電、員工管理而焦心了。」剛剛從生意場上退下來的鄧博文，感覺一身輕松。從她的言語中，沒有生意失利後的挫敗感，更多的是一種重新開始的輕松和坦然。
據鄧博文介紹說，她2012年加盟廣州一家烘焙麵包品牌，在東葛路開了第一家店，60多平方米。當時開店也沒想太多，就是覺得這是自己的愛好和夢想，所以用心去做了。創業很辛苦，因她和老公非常熱愛這份事業，加盟店的生意經營很快就有起色。加盟店剛經營一年多，他們就著急著開第二家店。去年5月，他們在南寧市江南區的一個百貨商場的4樓開了第二家店，這家店的面積有260平方米，前期投入就花了60多萬元。
「當時不應該這么著急擴張開第二家店的。」去年11月份被迫關掉兩家店後，她就一直在思考自己創業兩年走過的點滴，總結經驗。她認為盲目擴張開店是她後面失敗的一個重要原因。
當時加盟店剛起步，正是需要投入資金改善和提升店面經營的時候，她卻投資開新店。高昂的租金和員工成本，讓她時刻面臨資金周轉難題，好在有父母的支持和幫助，才撐下來，但新店開張幾個，由於管理方面的原因，所有的事情都沒有按照計劃發展，她連續多個月出現虧損，每個月虧5到10萬元。她不斷拿錢填補新店的虧空，結果2012年開起來的加盟店也被拖垮了。她深陷經營虧損的惡性循環，每個月虧損數額越來越大，最後無力支撐，只能在去年11月份關店抽身。
「當時想法很天真，只想創辦自己的烘焙品牌，所以盲目擴張開第二家店，完全沒有考慮到未來會有什麼風險，就大筆地往裡面投錢。」鄧博文總結說道，缺乏對項目的綜合分析和市場的考察是創業的大忌，正是缺乏創業的理性分析，她才把自己的創業夢想拖進了沼澤。
缺乏管理經驗，門店經營規劃滯後，一年損失近百萬
關掉兩家門店之後，鄧博文到一家保險公司上班。在企業上班的半年多時間里，公司對員工的管理機制，讓她對自己創業經歷進行了新一輪的反思。
開烘焙坊最難找的是人才，資歷高的面點師請不起，沒有從業經驗的人做不了，她當時招人時，就找一些初級的面點師，然後請大師來給他們培訓，培訓員工花費了大量的資金和精力，但是培訓結束後，期待的情況卻沒有出現，員工很多時候無法領會和很好地執行老闆的想法，這就產生了一個脫節。而在激勵員工方面，她非常缺乏經驗，很多寶貴的時間就耗費在與員工溝通、爭論之中。這些溝通到最後對生意的經營也毫無用處。「自己很年輕，有的員工年紀都比自己大，所以管理起來比較難。」鄧博文說，她大學畢業就開始創業，對如何更好地激勵員工、管理員工確實缺乏經驗，這也是她最終失敗的原因。她說，在關掉店面之前，她和愛人都做了很多努力，在互聯網營銷方面投入了不少資金，以期能夠通過良好的營銷來度過難關，但是後來由於執行不力，收效甚微。再繼續堅持下去，每個月虧損會逐漸增加，因為租金和人工成本都在增加，他們最終做出關店的決定。
進入企業上班後，鄧博文每天都感受到團隊的力量和企業嚴格制度管理下員工全力以赴的狀態，她感嘆自己當時太年輕。她說，年輕人創業是好事，但是缺乏經驗會讓你走很多彎路，她關掉兩個店造成的直接經濟損失將近100萬，但她現在反而感覺輕松很多，「無法維持經營的時候，停下來，是最好的選擇。」
巨額學費換來經驗，建議創業者先到企業磨練
失敗容易讓人成長。鄧博文說，經歷了這一次創業失敗，她常常回顧自己的創業經歷，也觀察周圍同行的創業發展，她每天都在進行總結。她把自己總結的幾點經驗與讀者一起分享。
鄧博文創業歷程的經驗分享
1、在經驗不足的情況下，不要盲目去創業，特別是大學畢業生，可以選擇先到大企業去歷練幾年，這樣對未來創業會有很大幫助。
2、千萬不要帶著天真幻想來創業。在開始創業之前，必須對項目進行全面評估，有必要的話可以請專業機構專業人士幫忙參考。項目風險收益、未來一兩年計劃做的事以及行業發展走勢，都要了解清楚。
3、創業之前一定要寫一份完整的創業計劃書。她就是缺乏計劃性和前瞻性，以為可以一邊做一邊改，但實際上是，當你發現問題時，再去改進和提升已經來不及了，而你為此損失的都是真金白銀和辛苦血汗錢。所以必須要做好半年、一年的發展計劃再投資創業。
4、烘焙麵包行業水很深，後續投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建議初次創業者開店做烘焙麵包，如果確實對這方面感興趣，可以先開工作室，選擇在鋪面租金不是很高的路段，通過產品特色和網路推廣做定製服務。雖然關掉了兩家店，但烘焙麵包製作是她的一個興趣愛好，目前她也在開工作室，接一些外場服務單子。很多的同行也陸續關掉了門店，開工作室，轉做定製服務，因為鋪面租金壓力實在太大，加上開門店經營都是現做現賣，損耗很大，得不償失。
有關開麵包店失敗的經驗2一、經營模式
麵包加盟店的選擇錯誤是失敗的主要原因之一。市場上麵包店一般有兩種經營模式，一是「前店後廠」，另一類為「純賣場」模式。就目前來說「前店後廠」是麵包店的主流，但是該模式所需的店鋪面積較大，如果創業者一味將店鋪選在最繁華的街道，其高額的店鋪租金是很多小型麵包店承受不起的。雖說麵包店的最佳選址在居民區、學校附近人流量最大的地段，但麵包這類大多被消費者作為早餐食用的產品，經營者對店鋪的要求可以退而求其次，選擇以人們上班上學的必經街道，只要方便消費者購買即可。
二、消費者需求
麵包店的`產品也得符合當地的消費者需求。首先在質量方面必須要得到消費者的認可，特別是這種幾乎消費群體固定了的餐飲店，產品口感味道上是必須得讓消費者滿意的，如此才能獲得回頭客。而且價格方面還得認真衡量一番，價格定低了則盈利空間小，可能會入不敷出，貴了則會讓消費者的數量減少，同樣影響營業額。此外產品的種類還得比較齊全，如此便於滿足口味各異的消費者。
三、促銷活動
經營不當也會讓麵包店「早夭」。食物一般都要講究新鮮，麵包也是如此。許多麵包店經常出現當日的麵包銷售不完，如果儲存到第二天銷售，雖然質量依然過關，但是口感上則會大打折扣，從而引起消費者的不滿。如果當天未銷售完的產品在打烊前或者第二天打折處理，即收回了本錢，還能賺得好的聲譽。此外，麵包店可以選擇實施會員制度，對會員給予一定的折扣，這樣就能提升消費者的黏度了。當然節假日活動或者其它優惠政策等也是可以根據情況採用的。
四、店內裝修
蛋糕麵包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。
重要的一點：不能輕易言敗
對於創業的初期，總是會遇到各種各樣的問題，這是我們需要耐心和韌性。萬事開頭難，成功的道路不會一番風順，過早的言敗，是失敗的人會做的，耐不住壓力，蛋糕店就開不起來。我們要認清，經營一家麵包店，需要從技術、服務、管理、營運各各方面兼顧，這是無比困難的，而且也是投資引發失敗的重要因素之一，所以成功的道路需要我們抗壓。創業開店的許多風險是無法預知的，唯有創業者不畏艱難、砥礪前行才能事業有成。
;8、如何經營好一家烘焙店
如何開好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。
9、開烘焙店需要注意什麼
烘焙店要注意哪些經營細節？
1.勤買。有經驗的師傅都知道自己蛋糕房正常的銷售專數。根屬據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到蛋糕銷售旺季的時候，就應多去采購幾次。
2.原料的保質期，庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
3.人員應隨時了解市場信息及原料的變化，及時通知做蛋糕的師傅。同時，前線人員亦應該及時將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品線，如一些暢銷的堅果糕、拿破崙蛋糕、木材蛋糕，就是比較好的選擇。
4.並不是經營蛋糕房的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。有些老顧客經常會要求蛋糕房送一些食品。在這種情況下，可以送一些成本較低且有一定特色的小食品。
5.原料價格昂貴，市場稍微波動會造成成本大幅度上漲，應隨時注意調整蛋糕價位。一些高檔的蛋糕，可稍微華麗的包裝一下。
6.方面，固定資產與流動資產應區分開來。營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。蛋糕房各部門員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要保守秘密。