開店存活率
1、為什麼很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什麼原因？
餐飲 行業開始生意好，不久就倒閉，是什麼原因？
我覺得這個問題現在特別普遍，經常看見家門口的餐飲店，一段時間就換主，而且 感覺開業的時候，生意還不錯，但是為什麼干不多長時間就倒閉了呢？這個問題得從這幾方面來看:
開業時生意好的原因發現一個很有意思的現象，就是幾乎所有新開的店家，開業的時候，生意都很火爆。 這是因為:
為什麼不久就倒閉的原因
餐飲行業是現在 最容易涉足的行業，也是倒閉關門最快的行業。因為投資比較其它行業來說，入門成本比較低，而且一般人都覺得這個行業比較簡單，就是買菜、做菜、銷售出去而已，有個店面，幾張桌子，配個廚師加上服務員就可以開干。甚至還有很多的夫妻店，男的炒菜，女的當服務員。
總之餐飲業雖然投資少，入門低，上手快！但是很多創業投資者，沖進去之後發現和自己預想的差的太多，而且不確定性，以及那個辛苦不是一般人能承受的！ 還是那句話「創業有時候可能是最大的致貧，這個必須謹慎」！
有不少剛開業的飯店都有點人氣，開著開著客人就沒了，最後甚至於關門大吉，這是什麼原因造成的呢？
開業初期有客流，後期甚至關店，這也是很多小白投資餐飲常見的結局，就是剛開業還不錯，開著開著客人就減少了，到最後誰都不來了。
第一、朋友架事。 首先剛開業的店，親戚朋友肯定要來捧場架勢，開業期間宣傳的力度也比較大，再加上新開業的飯店一定有很多的優惠活動，打折促銷活動，這些因素都是前期看著人氣旺盛的原因。
第二、嘗鮮獵奇。 現在的人都喜歡嘗鮮，喜歡到新開的飯店品嘗味道，進而品頭論足。每個城市的食客差不多都這樣。新開業的店大多去捧場，實際上就是為了自己嘗鮮體驗一下，也有獵奇的心理在作祟。
第三、口碑宣傳。 前三個月是最好的口碑宣傳期。這種新店嘗鮮情況一般持續在三個月左右，三個月的時間會有一些口碑效應的影響，讓附近的客人有一個初步的認識和評價。開業前三月幾乎成了飯店是否生存下去的考驗期，前三月要是沒有客流，後期再做什麼活動吸引客人也不會有太大的效果。
第四、經營管理。 飯店的經營能力和管理水平決定了存活與否。通常這三個月對飯店是個考驗期，菜品的出菜流程是否順暢，廚房准備工作是否充足，菜品質量是否磨合的比較穩定，這些都是很重要的因素。前廳與廚房的配合是否融洽，特色菜品是否達到預期效果，客人對菜品的意見反饋是否真實有效並得以很好的解決，這些問題都是開業期間運營中需要逐步解決掉的，有些流程和標准也是在這一段時間內進行完善的。
三個月左右的時間要能把客人留住，變成回頭客，口碑是正面的，飯店的人氣會延續下去。在開業期間，甭管是用什麼方式，讓客人有可以再次消費的理由，要麼菜品很好吃，產品有特色，有亮點；要麼是服務到位，服務工作很細心，服務態度很好；或者價格實惠，超級便宜，同類商家裡你這里最有優勢。綜合下來就是性價比很高，會留住一部分回頭客，並形成忠誠的老顧客，反之亦然。消費頻次很少，客人口碑很差，負面的宣傳較多，這都是影響生意的重要原因。
第五、差異化。 飯店經營毫無特色，沒有客人記憶點。如果產品沒什麼特色，沒什麼突出的地方，不能區別於同類商家，到你家吃跟到別人家吃找不到差異點，對產品沒有太多的記憶點，你的產品設計和定位有可能就是錯誤的，不能被准消費者廣泛認可接受的產品，都不是過硬的產品。
第六、服務滯後。 服務跟不上，與飯店的經營理念不匹配。如果服務工作再一般般，態度也不太好，服務工作做得比較粗糙，經常出錯得罪客人，這也是影響客人再次消費的理由。
第七、產品價格。 如果產品價格定得也不合適，讓客人覺得菜價和酒水也不便宜，有宰客的嫌疑，這種情況也是價格定位時考慮得不周全。
第八、其它原因。 其它原因造成的影響。假設停車場也沒有，停車也不方便，宴請的客戶就會放棄來你家。飯店的裝修布局是否合理，有無包房，沒有獨立的房間，大桌請客的客人不會來，而包房正是飯店最賣錢的地方，大廳做人氣，包房做財氣，就是這個道理。
各種各樣的問題都會造成客人的不滿意，致使客人流失得很快，負面的口碑宣傳得也比較多，這樣的情況就是客人吃一回就再也不來了，即使親戚朋友也一樣。菜品服務環境留不住客人，飯店的結果就只有一個關門大吉了。
這裡面牽扯一個很重要的因素，就是你會不會經營，如果你會，就會逐步解決那些問題，如果你再不懂如何經營和管理，飯店開了最後也是掛了，這也是情理之中的事情。如果你擅於解決日常經營上的問題，對客戶照顧得很好，你的生意會越來越好，反之就只能倒閉了。
好多餐飲店剛開始生意紅火，不久就倒閉，這種現象經常見，開始主要是自已相處的朋友，同學，同事，這些周圍的人，一但這些人散去，引不來外圍消費者，那麼面臨的就是慘淡經營直至倒閉。那為什麼會這樣呢？主要原因有以下幾種。
質量問題，質量是一個店的生存的生命線，沒有質量就無法生存，這一點有些經營者通犯的毛病是，店剛開業的前幾個月，質量做的相當好，後來慢慢一算帳，沒利潤。那麼小聰明就來了，為了求得利潤，價格不能提，只能偷工減料，投機取利。這樣質量就下降，可客一吃不是原來那個味，第二次就再不登門了，日積月累，顧客流失，門前冷清，關門大吉。
服務問題，大家消費圖得就是個樂呵，可好多店的老闆，老闆娘，或者服務員，好象是你花錢，我供餐。誰也不欠誰。你想吃就吃，不吃拉倒，我為什麼要給你笑臉呢。冷若冰冰，好象誰欠他什麼似的。這樣的服務永遠做不長，也做不下去，關店是遲早的事。
價格問題，有的店認為我的質量很好，必須價格上去，同樣的品類，同樣的數量，別人八十八元，他就要定在九十九。可他不知，消費者很精明，尤其經常下飯店的人，哪家是什麼樣子，比你老闆心裡清楚的很。而往往你的消費群眾就是這群人，這群人的評論勝過你的廣告，他們說你太貴了，也就給你關門下定論了。
還有多種因素，比如環境，衛生等這里就不一一列舉。
我就是從事餐飲行業的，在我工作的大大小小飯店裡，最起碼有3-5家是突然關門倒閉的，後來經過仔細了解才知道，原來看上去生意紅火的飯店，根本就是不賺錢或者沒有多少利潤的，
所以為了自己的資金著想，這些老闆也要盡早撤離了，而且我要告訴大家，現在餐飲行業已經很難做了，至於難做到什麼程度，就是10家裡面最起碼有5家是不賺錢的，不知道大家知不知道，
現在餐飲行業一是在數量上面越來越多，二是在跟風上面太嚴重了，就拿我們酒店來說吧，記得我們酒店曾經做了一道非常火的菜品，火到不少人專門從隔壁市過來品嘗，後來周邊幾家酒店一看到這種情況，
於是想近了各種方法，終於把製作方法學到手了，而且學會製作方法還不說，還把菜品在價格上面下降了1/3左右，所以我們酒店這道菜品馬上就失去競爭優勢了，其實偷學菜品還不是最嚴重的，
最嚴重的就是打價格戰了，記得我曾經工作過的一家酒店，由於生意不好不壞，老闆就把菜品價格調低一點，後來生意也確實好了起來，但是好景不長，周邊幾家酒店一看到這種情況了，
也把價格降了下來，所以我之前工作的酒店，在生意上面也就慢慢回到以前了，最後在啰嗦一句，就是在最近一段時間里，不建議大家進入餐飲這行，因為現在不管是大型餐飲行業，還是中小型餐飲行業，多是有點不好做的
小結：餐飲行業雖然是投資創業的第一選擇，但是對於口味要求，價格要求，位置要求，太過重視了，所以餐飲行業即是最容易創業的行業，也是最不容易創業的行業
餐飲業是一個進入門檻比較低同時也是生存周期比較短的行業，如題為什麼很多餐飲店剛開始生意好逐漸就不行了，下面我來解釋一下
首先： 現階段普通人進入餐飲圈一般有兩種方法，一種是加盟，一種是自己開店，兩種方式各有好處，加盟不需要大量的宣傳，自營不需要付出額外的加盟費，但是餐飲的收入點在哪裡：客流，只有有了充足的客流才可以獲得利潤
其次： 餐飲業的競爭很激烈，一家餐廳如果生意特別好，同樣的店就會如同雨後春筍一般出現，同時價格方面也會出現競爭，最狠的是有些復制店甚至開在原店附近進行競爭，這對於顧客來說，分不清哪家是最正宗的，一旦品嘗後感覺不好，就會放棄這類餐廳
最後： 由於餐飲業突然火爆店鋪比較多，一段時期因為某一種餐品特別火爆，然後大家一窩蜂的開店經營，沒多久一兩個月大家吃膩了就會逐漸恢復平靜，而且一家餐品美味的餐飲店按照正常運營菜品口味能夠保證，成為了網紅後大量的人來就餐，為了趕時間餐品口味勢必會下降，久了自然也會失去顧客
以上就是為什麼餐飲店剛開始生意很好，不久久倒閉的原因，畢竟餐飲業是一個透明的行業，從眾性很強也是造成這種狀態的主要原因
餐飲門店開業生意好，主要有3個原因，其中2個跟門店無關，1個是門店原因，並可能會對門店後續存活率持續加分項 。
1、大家都開業，大家生意都好。
很多新店開在新項目、新廣場，慣例是商業整體同步開業，整體投入百千萬資金宣傳，轟動效應強，短時會高客流聚集，各家門店生意都會好。
但這種門店生意好，不是門店本身好，是人太多、好店吃不下，漏給你的。
2、那家店開業，一定便宜，去嘗嘗鮮！
國人普遍的獵奇、從眾、佔便宜心理，對所有的新開店幾乎都會想去看一看，這樣一來，也會帶動新店開業的生意。
這種生意好，也不是門店本身好，是顧客好奇，好奇之後，門店可能就生意不好了。
3、自己營銷做得好，開業生意好。
門店前期營銷推廣投入大、渠道有效，會員拓展和充值預售多，開業活動宣傳到位，引流效果好，帶來開業生意好。
這種生意好，才是真的門店生意好，也會對後續門店的持續向好帶來積極作用。
開業大麥的假象讓一些餐飲新手大喜過望，忘了檢視門店自身的不足和問題，並且對門店從胎里帶來的致命問題視而不見，或者即使知道了也無力回天，最終只能關門閉店。
1、選址不對，關門早有註定。
餐飲開店，選址定生死，這是至理。人流不等於客流，別人生意好你不一定能做好，或者圖租金便宜選了個不好的商圈、購物中心，這些都將直接導致開業後的營運期客流一落千丈，走上閉店之路。
2、品牌不對，靠流量撿漏生存，存活率低。
實力有限，只能選小品牌、才出現不久的品牌加盟，品牌自身沒有影響力，不會自帶流量，純粹靠熱場高流量存活，大牌排隊等太久，旁邊小店也能流量撿漏，如此蹭流量的活法，一旦遇到新開場、類似疫情管控，便閉店無疑。
3、租金成本太高，入不敷出，遲早關門。
你不是海底撈能拿兩年免租。
小品牌、創業新手，進商場，沒有話語權，沒有議價權，租金物業費很高，開業後營運期營收大跌，但租金成本不跌，入不敷出成為常態，三個月就虧光老本，不得不關門走人了。
4、創始團隊生變，內耗致死。
開店創業，最忌合夥生變。尤其餐飲，合夥人一多，想法不一，困難期更是各打小算盤，後廚采購成本撈油水，前廳服務減人降質量，甚至決策互相牽扯使絆子，如此，只會加速關門。
5、菜品、口味下降，自殺關門。
餐飲開店，做吃的生意，菜品口味是最根本的營銷，不好吃，花再多錢宣傳、再多錢的裝修，都不會有人再來消費。
有些門店開業後因為客流大跌，為了降低成本，從食材、分量、口味上做起文章，顧客的舌頭你騙不了，直接用腳投票，進店消費變成一錘子買賣，當然沒有未來。
小結：餐飲創業，開店容易守店難。餐飲開店，看似入門容易，開店不難，但其實開完業，活下來的卻不多。
據可查詢數據，2019年新增餐企超過300萬家，但一年關閉的門店也將近300萬家 ，如此高的陣亡率，可見開業容易，開店成功真不容易。
2020年，疫情影響下，想開店，切記三思而後行，且行且珍惜。
很多新入行的餐飲店，開業就豪華裝修，面對現在高額人工和高額房租，只做一錘子買賣，不考慮回頭客。很多老牌餐飲店就靠著回頭客來維持，一是有著親民的性價比，二是菜品口味和質量的持續穩定，穩定好老顧客才是長久之計。
沒有自己的核心產品，隨行入市！開始生意好，都是假象，別人吃新鮮，任何產品都有生命周期，到後來開不下去也就不足為奇。
你去肯德基，他們就是賣小孩和大女孩的產品，一個漢堡，今年胡椒味，明年番茄味，後年辣醬味，。但它還是漢堡，最大限度延長產品生命，，，，，，，
一個餐廳，能不能持續性打造爆款，照樣好吃，考驗很多老廚師和老闆，扛過去你就成了，抗不過去，，，，完了
這包括一些顯而易見的原因，比如剛開的時候，嘗鮮的人多，認識的朋友捧場的多。剛開始會做一些活動，也會吸引人，還有是因為人多了，服務跟不上，導致人越來越少。
我今天要說一個另外更加宏觀的因素，這個現象不僅是餐飲獨有，很多店子，甚至創業的都會出現，這就是「勢能」。
一、做生意就是積累勢能做生意也好，創業也好，真的就是逆水行舟，不進則退。我們劃船的時候應該會有一種體會，如果你劃的越快，反而會越輕松一點。但是一旦你慢下來，船槳的阻力就會越來越大。最後直到自己精疲力盡而放棄，逆行的水就會把你沖回原點。
做生意就是一個積累勢能的過程，剛開始很有動力，每天改進，總結經驗，看看菜品味道，調整各個環節。但是慢慢的，你就會乏了，菜品也不管了，臟亂差也隨他了，服務態度也越來越差了。這種勢能一旦向下的時候，就會一瀉千里。
剛開始順的時候，大家都能保持著積極性，但是什麼生意也不可能一直好，總會遇到瓶頸。越是這個時候，越是艱難，但是一旦突破了，就會上一個台階。不斷地調整菜品，調整服務，做些創新，看似剛開始效果不明顯，但是只要不斷的向好，這個勢能會積累的越來越，遲早爆發。
二、怎麼去改變？我創業多年，也積累了這方面的一些經驗。我的建議是：
首先，自己得有興趣，如果不喜歡這個行業，千萬別做，你沒有動力去做優化和改進。
其次，給自己定個目標，這個目標不隨著任何狀態發生變化。例如，每周必須看一本專業的書，或者每周必須去探訪一家做的好的餐廳。把這種知識和眼界的積累當成每天的作業去對待。
最後，哪怕舞台下面只有一個人，你也要認真對待。具體到餐飲這個事情就是，哪怕今天只有一個人點了一碗面，你也要認真的去對待。賺的少再少，也要把這個「勢」給提起來。越是逆境越是要使出比平時更大的勁。
三、不要算賬這句話不是說真的不管財務，而是生意好的時候，你不要想著，今天能賺1000，30天就能賺3萬。一旦去算這個賬，你就是把自己釘在這個地方了，你就是准備開始安逸了。
這也是很多剛開始生意好，後來差的一個重要原因。很多人剛開一個月的時候，看著賺了不少，就算著多久回本，多久能賺夠。最後就不想改進了，就想著這樣也挺好了。
生意好的時候，任然要居安思危，不斷去優化，抓住這些人給你做傳播，只要你比其他店子哪怕多做一點有價值的事情，你就會把別人的客戶都吸引過來。
為什麼很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什麼原因？
題主說的情況，在我生活的周邊，確實經常發生，我來給大家說說我的感受；
菜市場附近的鋪面，大多都比較穩定，雖說生意有好有壞，好在大多可以勉強維持，但是，好像有那麼2-3家鋪面，隔一段時間就會蒙上藍條布，開始裝修，周邊的街坊老愛開玩笑，說這幾家老在裝修的店鋪，風水不好，做什麼虧什麼；
不知道大家是不是有類似的體會，反正我是有的，原因如下，18年年中的時候，想找個便宜的鋪面做餐飲，看了好多的門店，最後都因為租金過高，始終不敢下決心，經過幾個月的盤算，最後也就放棄了，但是，看過的那些店鋪，都給我們留下了深刻影響；
這一說也有一年多，今年春節前，去菜市場買菜，看到其中一家我們曾經打算租下來的鋪面，又換老闆了，我的心情五味雜陳，雖說不是我自己的生意，但是，假如當年是我租下來，我會不會也由於各種原因而經營不下去，倒閉了；
那天我的心情，一直都鬱郁寡歡，心裡一直盤算著這個疑問，小夫妻倆在家也討論過，最後，我們覺得，如果當年，我們租下來做，可能也會失敗，主要原因如下：
1、一家餐飲店，無論是做小吃還是做炒菜，一定要有自己的核心競爭力，我們小夫妻既沒有餐飲業的從業經驗，又沒有學過廚，更加不具備飯店大廚的工作經驗，想要有食客排隊上門，除了自己的信心，真沒有其他優勢；
2、就拿做牛肉麵館來說，我們沒有核心技術，也就是說，我們做的牛肉湯底，可能不對食客的味道、可能不能保持一貫的味道、可能自己喜歡，而大多數食客幾乎不喜歡；
3、開門做生意，想的簡單，紙上計劃書也看似有理有據，但是，現實是殘酷的，不可能一帆風順，總有我們沒有想到的地方，一旦激情退去，遇到各種困難後，是不是很容易讓我們打退堂鼓；
4、各行各業，哪裡沒有競爭，特別是小型餐飲店，沒有金剛鑽真不能接手瓷器活，競爭對手可能由於行業的豐富經驗，已穩坐釣魚台，坐等我們倒閉；
我們是新手，處在新店開業的美好期望中，可能這時競爭對手已經將我們打敗，他們已經和供應商、物流等同我們密切相關的行業，打好招呼，讓我們無形中增加更多的經營成本；
5、成本的控制，做的好不好，主要看成本控制，假如沒有經驗，這里浪費一點、哪裡浪費一點，一個月辛苦經營，最後由於鋪張、不注意細節，陷入嚴重的虧損階段，只能花錢買教訓，當我們都學會了，錢也就虧完了；
6、累，太累，吃不了那個苦，想的總是美好的，刮風下雨、打雷閃電，做餐飲店，幾乎是沒有休息的，為了多掙錢，需要全身心的投入其中，現在想來，可能我們真堅持不下來；
7、選擇店鋪時，想的太樂觀，覺得自己的生意會非常紅火，每月的鋪面租金多個20%不算什麼，但是，往往都是多出來的鋪面租金，壓得我們喘不過氣，最後很難掙錢，不得已而關店；
8、選擇店鋪時，沒有經驗，周邊明明都是買服裝的，不順時而為，選擇逆風飛翔，開餐飲店，最後由於租金貴、顧客群體少，每月人流量少，而不得不關門；
9、最後一種是比較樂觀的，但也夠折騰人，選址時沒有考慮到會拆遷，生意剛剛有起色，就不得已而關門，再次重新開始；
寫到最後，還想啰嗦幾句，很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，如果用一句話來總結：盲目投資，想當然的認為自己很厲害，自己是商業奇才，最後的結局幾乎就是虧得一塌糊塗；
2、成都的四川火鍋加盟店存活率是多少？平均投資金額是多少？
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，一家火鍋店是否能存活下來，最關鍵的不外乎是否具有持續盈利的能力，有些火鍋店開店生意火爆，最後卻客流稀疏最終關門，所以不管你打算開什麼類型，打算投訴多少，一定要把精力集中在如何打造出一家有持續盈利能力的最終目的上，多看品牌方到底能給自己提供哪些實質性的幫扶。
費用方面的話，具體費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行哦。
以上原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。
3、重慶火鍋怎麼樣，加盟楠火鍋怎麼樣？
重慶火鍋還是蠻好的，加盟楠火鍋投資成本低、回本快，品牌生命力保證了品牌開店的運營和存活，楠火鍋團隊運營能力非常強，當前開店存活率100%
4、怎麼管理好新開的美甲店，需要特別注意什麼呢？
找准市場定位
「經營一家美甲加盟店需要順應市場的發展，找準定位」。這句耳熟能詳的話相信大部分店主都聽過了，這也是經營的最重要的一點。不同的城市、不同的消費人群決定了美甲店的經營項目和范圍。而市場是不會一塵不變的，所以美甲店要時刻把握市場，掌握時尚趨勢，對自己的定位作出相應的調整。在開美甲店之前，不妨先調查一下店鋪所在城市的女性消費人口數量、消費意願、競爭對手情況等。
需找合適的經營理念
越來越多美甲店意識到好的管理經營理念的重要性，但是現在不少美甲店在經營管理上存在著失誤，這既有外部競爭的影響，也有內部管理的誤區。成功的美甲店應該協調好這兩個方面，確定一個清晰地經營管理理念。美甲店不妨學習一些成功店鋪的經驗，然後經過調整、優化和改進，將更適合的東西放在自己的管理之中，並且積極貫徹。
充足的周轉資金
美甲店開店初期由於沒有知名度來保護每天的營業額，但是店面租金加上員工工資和其他宣傳費、雜費，盈利非常少甚至有些虧損，雖然這種情況在持續一段時間就會有所好轉，但是仍然給新開美甲店帶來了威脅，特別是小型美甲店。所以在初期的時候，店主必須要准備充足的周轉資金來維持這一段時間的經營。 重視對員工的培養 當美甲加盟店店長注意市場競爭，尋找對策的時候，千萬不能忽視對員工的管理和培養。作為美甲店最重要的資源，一位優秀的員工能給你帶來的效益是無可估量的。
知人善用
注重對員工的培訓，注重與員工的溝通，時刻關心他們，便能使他們對你忠心耿耿。當你的美甲店陷入危機的時候，他們將會是你堅強的後盾和沖破難關的利矛。 管理者自身能力的提高 除了要不斷對員工實行培訓，管理者也要注意自身能力的提高。如果管理者自身能力和素質都不高，怎麼能培訓出優秀的員工呢?現代的美甲店管理者不僅要具備專業的知識，還要具備多方面的知識，能做到獨當一面，也要能培養高素質的員工，才是一名合格的管理者。
5、外賣快餐創業存活率為什麼那麼低？
轉載自：職業餐飲網，原標題：看那些外賣快餐創業是如何死的
文章內容略有刪減
武漢水果哥開賓士送外賣月入百萬」，「大學生微信推銷外賣月入10萬元」，「一快餐店送盒飯日營業額過萬」……我們每天都能看到無數這樣的消息，在大家的想像中， 餐飲 外賣是一個錢程似錦的生意，但是卻有很多人做失敗了，看看他們是怎麼「死」的，也許創業者能夠從中得到一點啟示。
小餐飲不能承受大成本之重
味道，對於餐飲來說就是所有一切的前提，即使你的營銷再好，服務再怎麼獨特，如果味道不好，一切都是白搭。
餐飲外賣的門檻很低，大家的選擇餘地很多，消費人群相對固定，一般情況下，消費者不可能長期固定去吃一種外賣，所以這個行業幾乎是不可能形成壟斷的。但是做外賣的那麼多，消費者又是那些人，味道和分量就成了餐飲外賣取勝的關鍵。
我的公司樓下曾經有許多家的外賣，大家普遍反映不好吃，如今那些外賣都杳無蹤影。雖然也不斷地有做外賣的進駐，但是都做不長，不可否認有其他的因素，但是味道不好，消費者不買賬是一個主因。
外賣是一個「平民化」的餐飲，不可能賣出高價，所以做外賣只能薄利多銷。但是，好的味道需要好的 廚師 和好的食材，這些東西肯定會大大增加餐飲外賣的成本，如果一旦出現問題，那就是生死攸關的大問題。
被電梯「等」死的公司
不佔餐位，又能產生額外收入，按理說，外賣送餐應該受到餐飲企業的廣泛歡迎。然而，除了一些專做外賣生意的餐飲店外，很多餐廳對於外賣送餐的態度都頗為矛盾，幾乎稱得上愛恨交織。
現在 餐飲業 普遍招工難，各店都缺人手，「招工難」、「用工荒」已成常態。
一天就餐高峰只有幾個小時。在店裡，一名服務員一小時可能服務幾十名甚至上百名顧客，而如果出外賣，每送一單的往返大約就需要30分鍾，而且就餐的時段是人流高峰期，開車路上堵，上樓電梯堵，延誤似乎變成了一件不可避免的事情，但是這樣的用戶體驗是非常不好的。我曾有個親身經歷：
某天，我在路上收到一份製作很精美的外賣傳單，上面的菜色也很誘人，於是我決定嘗試一下，給他們打了電話，約定中午十二點送餐，結果到了十二點還沒有送過來，也沒有電話過來解釋，我打電話過去詢問，那邊解釋說，「已經出發了，在路上，因為只有一個送餐員，所以需要挨家的用，可能需要一段時間，請您耐心等待」。最後，超過半個小時飢腸轆轆的等待，收到的是一份冷掉的盒飯，心理瞬間不舒爽，決定從此不再吃他們家的東西。
相信很多人也有跟我類似的經經歷，在現在有多重選擇的時候，「時間就是金錢」，一次延誤，可能這個公司就永遠被「延誤」了。
急進是作死的節奏
這是一位草根北漂創業者老賈的故事。老賈來自山東，沒有家庭背景，獨自在北京這個城市打拚創業，經歷過失敗，也經歷過喜悅，如今他已經重回銷售這個行業，做著一份自己喜歡的工作，他說他想要一邊思考一邊反思自己這個草根曾經的創業經歷。
我是2009年5月17號來的北京這個城市的。來北京的念頭始於07年一次偶然的 旅遊 ，當時我站在長安街上看到西單天安門王府井人山人海。於是我就想北京這么多人要是開一個餐館那得多火啊，那個時候就萌發了想要來北京創業的念頭，可以說那個時候一個小小的念頭就像未曾萌發的種子一樣在我心中深深埋下了伏筆。
我認真的給自己做了個分析，最後覺得我還是有實力去北京這樣的城市闖一闖的。就這樣在不熟悉北京的情況下我帶著一份北京地圖和一份手遞報紙，開始滿北京的跑找地方開飯館，我內心潛藏已久的夢想又被點燃了。我當時只有為數不多的靠賣 汽車 掙來的微薄的資金，所以，只能按照自己心目中所想的構想去找店鋪。
所以一路找得很辛苦，也很有挫折。但是我是一個 執行力 非常強的人，不達目的一定不會罷休很快就找到一個把店盤下來，然後一個人開始辦執照，裝修，買餐具，找廚師服務。在我來北京兩個多月的時候屬於我自己的店終於開張了，同時我所有的積蓄還有我哥支援我的都被我投進去了，當拿到營業執照的那一刻，我百感交集，終於在北京開始自己的事業了。
但我的第一次所謂的創業沒有那麼的輝煌，就在這樣悄無聲息中結束了。
後來又決定還是開個餐廳，商業模式做的是快餐堂食加外賣，給自己定位於做30平米左右的小店， 選址 的原則本著一級商圈二級馬路的原則來選址，具體就是在一個大的核心商圈裡面，選擇那種位置較差的地方，主要以堂食為輔，房租不能超過每月15000，然後生產的餐以外送為主。
經過對商業模式和細節詳細的思考之後就是開始取名，核名，注冊公司，注冊商標，選址VI設計，招聘，培訓等等一切開店做的准備，當時也是吸取第一次的經驗教訓，我連一旦銷售額不好怎麼來扭轉的預案都非常詳細的做了策劃，我認為這一次一定是萬無一失了。而一切也真的和我預想的一樣。
由於商業模式和定位很准，我的店開業第一個月就盈利了，我分析這次做的不錯原因在於之前准備的比較充分，各種預案都做好了，宣傳也很到位，另外在選址上很成功，我們選在了大紅門附近這邊房租便宜。同時選擇在做生意的批發市場邊上而他們做生意忙，我們恰好可以提供送餐服務，這周邊也沒有很多其他的餐飲巨頭在我身邊我們正好填補了市場空白。
在餐飲生意逐漸地走上了正軌，於是我開始離開建材行業全心的做快餐店，我的內心突然有了不一樣的想法，我決定要把這個生意火爆的餐飲店做成一個連鎖，做成一個知名度很高的品牌。
失敗的悲劇也開始在這里埋下了。
由於我想做大的連鎖，做成知名度高的一個品牌，於是乎開始學著大品牌做出品的標准化，每個客戶比較喜歡的菜品我們都精確到主輔料的配比，調料的配比，出品的時間。蒸米飯也精確到一公斤米放多少水多少克油，並制定了操作標准貼在牆上，讓每個員工只要是按照這個上面的做，讓那些之前沒有做過餐飲行業也能在一個小時內上手操作，後廚 前廳 我們也做了流程，規定了各種服務規范已經達標標准，還做了各種表格，進銷，盤點，客戶信息等等做到標准化可復制，准備夯實基礎做個大事，在第一個店開了七個月的時候我認為時機成熟了可以復制。
當時我開了第二個店做的也不錯，接連到來的小成就使我自信心極度膨脹，這個時候我好大喜功的毛病又開始犯了，我覺得照這個模式復制下去一定可以做大，我覺得要想讓別人認可我至少得有個旗艦店，於是有了做個大店做個樣板的想法，然後等商標下來讓別人加盟，到時候就可以很簡單將自己的快餐店開遍全國了。
當我沒有審視自身的實力的時候，失敗的悲劇就重演了。我籌措資金開始開大店做樣板，然後把幾乎所有的其他幾個店的資金都抽出來，做了一個最大的一個店，在面積和定位上都完全的脫離了之前我設想的目標以及我的市場定位，然後所有的方面都盡力去做到最大，就是希望商標一下來，我要立刻開始加盟，把我的快餐店做到全中國，但是悲劇發生了，我的這個大店入不敷出，根本沒法收回成本。
我開始持續的虧損，哪怕我拿出了所有的辦法和我所有的資金去拯救這家店，但這家烏托邦式的旗艦店就這樣在我的無力感之中失敗了，在苦苦支撐了七個月之後，我又失敗了，其他的小店我受到牽連無力經營轉給了別人，我的這次創業又失敗了。
反思：現金流，團隊，心態
這一次的失敗並沒有讓我痛苦，反而讓我認清了自己。我在復盤的時候，認為最大的問題出在自己的心態，一個創業項目是否會成功還是因為自己的內心當中的好大喜功，浮躁，讓我迷失方向找不著北了。當取得了一點點成績的時候就偷偷自喜而不明白一個企業永遠可能在24小時內死亡。而第二個因素在於我根本沒有準確的給自己的能力做好評估，認為做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。覺得自己就能夠很快的做成，卻不知道品牌的管理，運營，團隊都是很深的學問，掙到了一些錢就開始錯誤地評價自身的能力。第三是太急於求成了剛做了兩個小店成功了就想做招商加盟，殊不知管理兩個小店和管理一個品牌輸出公司運作模式都不一樣，用人，也不一樣。第四在於自己的目標與方向感，自己不斷地變幻很多方向，沒有認清楚自己的目標。第五：創業沒有自己很好的團隊，一路創業這么久，沒有自己核心的搭檔與夥伴，所有的創業都是單打獨斗。第六:對於財務和資金鏈的把控自己沒有清晰地認識與理解，所以，最終被現金流所拖垮摧毀。
勒在網路訂餐脖子上的繩索
飯統網2003年成立於北京，用呼叫中心的方式為用戶提供訂餐、優惠券折扣服務。從模式上來講，飯統網跟攜程類似，屬於呼叫中心加互聯網的方式為餐飲商戶提供服務。
創建後不久飯統網就通過廣告、提點模式實現了盈虧平衡。2008年7月，飯統網獲得400萬美元風投之後，發展更為迅速。2009年飯統網已經有擁有超過50萬商戶的資源，累積訂單超過350萬張，服務人次超過1000萬。
飯統網曾風靡一時，形成「北有飯統網，南有訂餐小秘書」的格局。大眾點評CEO張濤清楚記得，當時大眾點評剛到北京做業務的時候，很多人打開大眾點評看介紹、點評信息，做出去哪個商戶吃飯的決策，然後馬上撥打飯統網電話進行預定。大眾點評也曾為此郁悶不已。
2010年之後，擁有深厚商戶基礎的飯統網並未在移動端有所布局，繼續吃呼叫中心時代的「老本」。直到2012年，飯統網才推出一個可以實現預定、位置查找功能的APP產品，當時丁丁優惠產品用戶已經突破1000萬人。
飯統網成也呼叫中心，敗也呼叫中心。最初採用呼叫中心的方式是因為更加貼近用戶習慣，而敗於呼叫中心是因為，呼叫中心的方式無法對用戶形成有效積累和沉澱。換句話說，用戶想吃飯了就打電話預定飯店，如果飯統網直接給用戶打電話推薦飯店，用戶肯定是不接受的。
此外，呼叫中心對用戶沒有粘性，今天可以打電話預定，明天就可以在手機端直接下單。而飯統網只能看著用戶來了再走了，無力改變。同樣的困境攜程也遇到了，但因為攜程在 旅遊 行業擁有多年壟斷地位，而且其在後期積極布局移動互聯網產品。即使這樣，還是被去哪兒等新產品收割掉很多市場份額。
外賣快餐創業啟示錄
一般寫字樓都是准點上下班和休息，送餐車必須准點到達，不要讓顧客吃到嘴感覺已經餓過了勁。
其次，飯菜的質量和花樣每天都要好、要多，分量和質量一定要足，寫字樓的白領平常一般都是高頻光顧餐飲門店的人群，因此口感選擇上可能會刁鑽一些。
送餐人員一定要著裝整潔，文明用語，客戶提出的一切要求不管合理與否都要認真記錄，及時反饋。
廚房最好在一樓，萬一出什麼事大家可以盡可能地疏散。
後廚的流動性比較大，要及時尋找和安排人手，快餐公司領導至少也要有廚師證，能在應急時刻充當第一線人選。
采購方面一定要事必躬親，後廚貪污的主要渠道就是采購
6、楠火鍋的加盟店存活率怎麼樣？
楠火鍋很不錯的，我有親戚加盟的，門店排隊火爆，投資回本快，當前開店存活率100%
7、腸粉加盟店開店存活率怎麼樣?
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。E le
所以開腸粉店關門的，基本上是沒有的。目前在廣州做得比較好的腸粉加盟品牌就是老西關拉腸，開店存活率非常高。
我也是做飲食行業的，這是我對腸粉的見解。僅供參考...
8、淘寶大概多少賣家了，按能生存下去的，，和注冊商家，比例多少？？分析下
淘寶網目前賣家為六百萬家，淘寶網每天新開店有一萬家，但同時每天有一萬家左右店鋪關閉（主要是長期無人管理，店鋪自動注銷）天貓有五萬家左右。天貓暫不講，因為你問的是淘寶。
按目前的政策傾斜（淘寶網大部份流量被引流至天貓）最多有2萬家能夠生存下去，其餘的屬於掛在網上掛著沒什麼生意，以後還要繼續看政策傾斜度，傾斜度越大，能生存下去的淘寶店鋪越小。
9、我想開店,但不想給工商部門送禮，我的存活幾率是多大？
存活率和工商沒來有關系自。
開店。完全沒有必要給工商部門送禮。
只要按程序走，定稅他也不敢胡要，其他的是稅所的職權范圍。
餐飲和工商的關系也不大。拿著衛生許可證。。就可以辦營業許可證。衛生許可證是衛生局或防疫站的事。
給面子，說說好話是有必要。。送禮完全沒有必要。
我也做買賣，我不送禮。
祝你順利。。。
10、哪個早餐加盟品牌開店存活率高？
廣州做得比較好的三大早餐品牌分別是：周記、西關名點、潔霞。
周記屬於非常典型的廣式點心茶樓，開大店為主，有早午晚市，生意也還行，如果大投入，周記倒是一個不錯的選擇。
西關名點以開小店為主，對店面面積要求不大，只要地段好夠擺兩台手推車就可以了，開店成功率非常高。西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。
潔霞在廣州雖然也開了不少店，可惜名字不夠好，品牌識別度不高，並且他們所有的店都是直營店，暫不開放加盟。
所以周記和西關名點可以參考下。