川香四溢商標

1、川香肉片屬於哪種菜系？這種食物的做法難不難？

川香肉片之所以叫這個名字，肯定是川菜系了，吃過川菜的人都知道，川菜是非常辣的，裡面會加入很多的辣椒，讓人看起來非常有食慾，再加上冒油的五花肉，更讓人胃口大增。雖然名字的非常的復雜，但是川香肉片製作起來非常簡便，也是很適合來當家常菜。在日常的生活中進行食用，因為是川香，所以會加入很多的辣椒，看起來非常的辣，能夠夾雜著肉片的香味，可以說是噴香四溢。

在進行製作的過程中，會讓人覺得很香，而且加上五顏六色的辣椒，會讓這道菜變得更加有色澤。在進行製作的時候，准備的原材料很多，需要裡脊肉、白菜、辣椒、蔥、蒜和豆瓣醬，這些材料准備好之後，就可以來進行製作川香肉片了。如果不喜歡吃裡脊肉的話，也可以換五花肉，也是非常好吃的。想要讓這道菜變得非常好吃，可以在裡面加入一點火鍋底料和豆瓣醬，在一開始進行炒制的時候，加入蔥蒜爆香，直接加入紅辣椒和麻椒，炸香之後，能夠會讓這道菜變得很有香味。

將辣椒炒香，就可以放入自己想要加入的肉片進行爆炒，就能夠聞到很濃的香味了。可以說，讓人食慾大增，口感非常的好。在進行將肉片炒熟的時候，也可以加入配菜，加入辣椒能夠讓味道變得很香，而且也會五顏六色的，會讓這道菜的口感十分的豐富。在進行炒制的時候，也可以加入一定的調味料來進行提鮮，加入雞精，還有鹽，能夠讓味道變得更加的美味，也會很好吃。外面所賣的川香肉片裡面夾雜的調味料非常的多，才會讓人在吃的時候流連忘返，在家裡面，如果沒有那麼多的調味料的話，也可以不加入，以防調味料過多會影響自己的身體健康，飲食才是最重要的。

家常的川香肉片，也能夠讓人食慾大增，而且也會口感非常的好，大家在日常的時候可以來進行製作。這道菜製作的過程是不難的，而且非常的簡單，在進行製作的時候也可以在裡脊肉裡面加一點木薯澱粉來進行攪拌，會讓這個肉變得非常滑嫩，也會很好吃，不會出現咬不動的情況。因為川香肉片是屬於四川的名菜，再進行炒制的時候可以多加一些辣椒，能夠讓味道變得更好吃。但是也要注意，辣椒吃多了，對自己的身體也有害。川香肉片是很多四川人都喜歡吃的一道菜，一些四川老百姓都會在生活中去炒川香肉片，是一道很家常的菜了。

2、我國黑茶品種有哪些

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
產地分布
黑茶屬於後發酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南的安化縣、陝西、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
黑茶品種
編輯
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花捲三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花捲茶有十兩、百兩、千兩等。

三尖
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

茯磚
陝西茯茶出自於陝西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，她興於宋，盛於明清和民國時期。茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、乳酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在中國西北地區有「一日無茶則滯，三日無茶則痛」、「寧可一日無糧，不可一日無茶」之說。
涇陽縣位於咸陽市，涇陽縣地處關中平原中部，涇河下游。東與三原、高陵縣交界，南與咸陽市渭城區接壤，西隔涇河與禮泉縣相望，北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。從涇陽縣城出發到西安城北客運站44公里。茯茶的出現，約在公元1368年（洪武元年即朱元璋「明太祖」建立明朝初）問世，採用湖南安化黑毛茶為原料，手工築制，因原料送到涇陽築制，稱「涇陽磚」；茯磚早期稱「湖茶」，因在伏天加工，故又稱「伏茶」。名稱由來因其葯效似土茯苓，就由「伏茶」美稱為「茯茶」或「福磚」。由於系用官引製造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫「官茶」、「府茶」。其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為「附茶」。在清道光年間，將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引用篾簍踩成大包，包重90公斤，運往陝西涇陽壓製成磚。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有「發花」工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使「發花」，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢「發金花」（即產生冠突散囊菌）。
茯茶功效突出原因在於有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裡面布滿星星點點密密麻麻黃色的「金花」。「金花」越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。以肉食為主的西北牧民，寧可三日無食，不可一日無茶。可見茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。茯茶的「金花」，一目瞭然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑製作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高於其他茶類。

花磚
「花磚」歷史上叫「花捲」，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱「千兩茶」。過去，花捲的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築制在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。1958年「花捲」改製成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規格，花磚形狀雖然與花捲不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區的贊賞與歡迎。「花磚」的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名「花磚」。花磚茶的製造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拼堆等工序，製成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。

黑磚
安化黑茶歷史悠久，歷史上橫貫歐亞大陸的「絲綢之路」運輸的主要商品是絲綢、瓷器、茶葉。安化黑茶，通過古絲綢之路源源不斷運往西北邊疆，也銷往俄國、英國等國家。
湖南安化黑茶主要集中在安化生產。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等五道工序製作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。湖南安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，被權威的台灣茶書譽為「茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品」。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。製作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢乾燥，包裝成為磚茶成品。
每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，稜角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。

青磚茶
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產地，已有兩百多年的生產歷史。羊樓洞商人雷中萬於清乾隆元年（公元1736年）開辦「羊樓洞茶莊」，後又將「羊樓洞茶莊」更名為「洞庄茶號」。「公設茶莊於廟場，始制茶磚」（《中萬公傳》），茶號設在羊樓古鎮廟場街中段，廠房設在觀音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料，引觀音泉水製作。因觀音菩薩座駕為蓮花，故所產磚茶「以蓮花為案，以洞庄二字為識」，至今，已有200餘年歷史，有"磚茶之源，百年洞庄''之說。它以老青茶為原料，經蒸汽高溫壓制而成，湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。青磚茶經發酵、高溫蒸壓、適當存放自然後發酵後，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶於水中，飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，禦寒提神，殺菌止瀉等獨特功效為其它茶類所不及。主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區和蒙古、喬治亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶經多道工序製作後壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。 青磚茶的用料分灑面、二面和里茶三個部分。其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。灑、二面之間即為里茶，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高（高血糖、高血脂、高血壓）等功效，是內蒙古等西北地區人民的日用消費品，屬國家應急儲備物資。其中湖北省生產的「川」字牌青磚茶是黑茶行業中商務部首批認定的唯一的中華老字型大小，享有久遠聲譽，至今依然是邊區人民的日常首選。一些不懂漢語的少數民族消費者，只需用手在磚面上輕輕一摸，只要有三條凹進去的印跡，他們就會徹底的放心。「三道道」（即「川」字）已成為邊疆人們心目中誠信的標志。

千兩茶
清同治年間(1862—1874年)，湖南茶商在「百兩茶」的基礎上，創制出了千兩茶，即「花捲」茶。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，故俗稱「千兩茶」。千兩茶是採用安化本地產優質黑毛茶為原料，將經汽蒸變軟後的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等築制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術，經多次反復錘壓和束緊，使茶支達到緻密堅實的要求，最後形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經「日曬夜露」七七四十九日，自然乾燥而成。
千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺沖擊力。其外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
千兩茶與百兩茶製作工藝是完全相同的，但茶越小製作工藝的難度就越大，對技師的工藝要求也越高。千百兩茶是湖南安化黑茶中的經典茶葉，以陳年茶為 最佳，現存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右，韓國、日本等地以千兩茶做為鎮店之寶，收藏千百兩茶更為盛行。據說千百兩茶保健功效十分不錯，「日曬 夜露」之特殊發酵工藝，造就了「千兩茶」獨特的品質特徵和對人體獨特的葯理功效，長期存放的「千兩茶」對腸胃調理具有「葯」到病除的功效。臨床實驗證明，「千兩茶」對改善人體血液循環，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。「千兩茶」採用茶學界俗稱為「後發酵茶」的黑茶為原料，因此，只要存放在干 燥、無異味的場所，時間越久，其葯理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。「千兩茶」已經成為具有遠見人士的藏品和客廳裝飾品。[3]

康磚金尖
創制於1074年前後，主要使用四川雅安、樂山一帶的原料，後擴大到宜賓、重慶等地。主銷西藏、青海及四川甘孜等藏族地區。原狀產於四川雅安、宜賓、江津、萬縣等國營茶場（廠）加工築制，年產量近萬噸。
都是經過蒸壓而成的磚形茶。康磚品質較高，金尖品質較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質有差異。
築制康磚和金尖的原料來源廣泛，類別也很多，有做莊茶、有級外曬青茶、條茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必須預先過細整理，再經篩分、切鍘整形、風選、揀剔等工序，務求做到沙石、草木除凈，梗長適度，還要製成形狀勻整的灑面和里茶。再按國家規定的質量標准進行合理配料，經過稱茶、蒸茶和築壓等製造工序，製成康磚和金尖。
康磚茶每塊凈重0.5公斤，金尖每塊凈重2.5公斤。康磚為圓角枕形，大小規格為17×9×6厘米。金尖也是圓角枕形，大小規格為24×19×12厘米。康磚外形色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅濃，葉底花雜較粗；金尖外形色澤棕褐，香氣平和，滋味醇和，水色紅亮，葉底暗褐粗老。
2013年，沉香黑茶與黃花梨黑茶獲得國家級專利。

四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色，簡化為康磚、金尖兩個花色，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。南路邊茶製法是用割刀采割來的枝葉殺青後，經過多次的「扎堆」、「蒸、餾」後曬干。南路邊茶（藏茶）為黑茶品種製法最復雜，經過32多道工序製成。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區）。西路邊茶製法簡單，將采割來的枝葉直接曬干即可。

廣西梧州
廣西黑茶最著名的是梧州六堡茶，因產於廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。已有上千年的生產歷史。除蒼梧縣外，賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產。六堡茶製造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥，製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。廣西梧州因梧州六堡茶享譽國際和國內，2010年和2011年舉辦了兩次廣西春茶會，形成了形良好的茶文化城市品牌效應。
梧州六堡茶是特種黑茶，品質獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國 特有的茶類。因 茶葉顏色呈烏黑 狀，所以稱作為 黑茶。中國人一 般不太熱衷於陳 茶。據說日本人更傾注於新茶； 然而日本人開始對雲南出產的黑茶中的代表 「普洱茶」和廣西梧州生產「六堡茶」青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。
五種喝法
黑茶主要產於湖南的安化縣、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法，五種黑茶的喝法，只要自己喜歡都可以用來沖泡。
一、傳統的喝法：取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鍾，停火後，濾去茶渣，即可飲用。
二、功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡飲方法飲用。
三、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見)：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯後倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鍾左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
四、涼茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照傳統方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼後即可飲用，放入冰箱，風味更佳。
五、奶茶沖泡喝法：用傳統的方法將茶湯煮好後，按照茶湯和牛奶1比1的比例，調入牛奶，加少許鹽，即成具西域特色的奶茶。

3、台山特產是什麼

水步（四九）香薯 是一種略帶粉紅色雙層薄皮，黃肉白糖心而可以抵飢的番薯。雖然台山各地都有出產，但以水步地區附過所出產的最為著名，其肉略具黃色，煮熟之後，白心松化而香甜，焗干之後，香氣四溢，和普通番薯有別，故名香薯。在日軍淪陷時，糧食極度缺乏，幸賴它救活了不少邑人，當時實在可以稱之為「養人的無價之寶」。 北坑草席 是台城附近北坑盤屋地方的特產。這地區的人，多數是姓盤的人聚族而居。每年秋分至晚造收割前的空閑時間，勤勞的人家，多數兼織草席以為副業。織好之後，挑往集市或過村售賣，頑皮的兒童見他們到來，玩笑之為「盤古皇賣席」。北坑草席所用的草是當地的特產，圓身而細軟耐用，因其內中空有如燈芯草，所以夏天可以隔熱，冬天加床墊，窮人則加糯稻草，又可以貯熱。一般人認為它也是台山的一種寶。 北峰山上白雲茶 台山白雲茶，主要產於北峰山，以長於終年白雲繚繞的山高處得名；《新寧縣志》說「白雲茶產於獅子頭、瓶山頂者為上，性最涼，能解積熱；不可過飲。」大概由於白雲茶常受雲霧滋潤，其性確較寒涼。用以泡茶，質滑味香，生津止渴，提神醒腦而解疲；且放置十日不餿。所謂不可過飲，就是如果飲之太多，輕則興奮失眠，重則傷及脾胃。但如用之得法，卻能收葯效。據《百峰山草葯》介紹，用干白雲茶葉三至五錢，以水煎服，可治風熱感冒、痰多氣喘、頭痛、昏睡、煩渴等病。民間還有一方：干白雲茶葉一兩，配以蜜糖一斤，密封於瓶內三幾個月，即成醫治紅白痢症的特效葯。這樣蜜泡過的白雲茶渣，燉爛敷醫紅眼病，不少回鄉僑，也訪買一些帶到海外備用。 遠近馳名的台山西瓜 最近幾年，台山西瓜以產品大宗、上市早、瓜質好、品種優良而遠近馳名，在港澳市場佔有一定的位置。早在五月上旬，別地的西瓜還躺在瓜床待熟，台山西瓜已經搶先在市場露面了。經過幾年選留提純復壯優良西瓜品種，確定了「新青」「加寶」兩個瓜種作為當家種。「新青」瓜體圓溜，「加寶」呈橢圓狀，但都具有皮薄、肉紅、清甜、少核等優良特點。這兩種瓜，產量高，畝產一般三千斤；四九南村、坂潭，附城北坑、南樂等地種植的，畝產高達五千多斤。一個瓜最大重達二十四斤，一般的十七八斤。 漫步斛街話菜花 據說，都斛椰菜花，由旅美華僑引入，已有百多年歷史了。它雖不是都斛始產，卻是都斛盛產，且比別地菜花著名。這是因為都斛西北有高山所擋，冬季氣候溫和，東南臨南海，沖積土層肥松，因此椰菜花有生長快上市早的優勢。椰菜花分秋冬兩季植，冬植為主。都斛菜花，以花大如盆，色白似玉，味甜脆口而獲得盛名。廚師常用豬肝、肉片、香芹燴炒都斛菜花，端到席上，好看又好吃。有人這樣贊美都斛菜花：遠觀如白菊，近看似珊瑚，味鮮甜夾脆，形美入畫譜。一位香港回鄉同胞對親人說，在港難食家鄉菜花，只有在名牌酒家間或有幸嘗試，但價錢昂貴。他回來一次就買上十斤八斤，吃個痛快。有些香港同胞向有關部門建議，為免魚目混珠，出口都斛菜花要標名。後凡出口都斛菜花，都標明「台山都斛一級菜花」。 潮境蘿卜 每年歲暮時節，蘿卜大量上市。一提起吃蘿卜，人們不禁想起我市蘿卜的名產地潮境。潮境蘿卜和牛膜又結下了不解之緣。牛膜煲蘿卜，外加點辣椒醬，吃後齒猶留芬，引人垂涎欲滴。為什麼潮境蘿卜比其他地方的蘿卜勝一籌呢？它的特點是什麼？原來整個潮境地區的土地都是半泥沙質的，最適宜於種植這一類作物。但出類拔萃的還是潮境圩邊的眾享番頭朗（土名）產品。這一帶的土地盡是烏泥黑沙的半潮田，又有一條水質特別好的陳坑分支流經這里，因此長出的蘿卜特別光滑、圓大、幼嫩、清甜，沒有硬性。 塔腳生菜 享有盛名的塔腳生菜原出名於台城城西富國庄和長盛兩村村前的三分多的土地上。居住在這里的農民，祖祖輩輩經過長期經營實踐，積累了豐富的種植生菜經驗。「塔腳生菜」發展到三十多畝，統稱為「塔腳生菜」塔腳生菜與眾有何不同呢？它具有清甜、爽脆的特點，稍一不慎掉在地上，就象摔碎了一支玻璃燈筒一樣，故人們又稱之曰「玻璃生菜」。據此間的老菜農說：兩村周圍都是一大片沙質半潮田，生菜的種植方法很講究，每年陰歷九月初九日前後的一個星期內播種，約一個月後便有菜苗移植了；行距約丁方一尺左右，種下一星期後應薄施人尿一次，以後每星期薄而勻施人尿二次，一般不採用化肥，因恐成熟後易於霉爛。另外，要勤澆水，水要清而不渾，土質忌咸，否則，盡管菜身壯大，也免不了味道苦澀。如果氣溫暖和，六十天左右可結苞，趕在大年初一上市。 侖定荔枝 侖定，在海宴街之北二公里。這里土質肥沃，環境得天獨厚，荔枝果場分布在村的西邊、東邊、橋頭、佛山等處，共有七百畝地。侖定荔枝的主要品種有芝麻荔和黑葉荔兩種，尤以芝麻荔最為出名。芝麻荔果形似小柿，皮色紅中帶綠，肉厚且脆，飽水清甜，因其核小似芝麻，故名。侖定芝麻不但好吃，而且早熟，它比廣東地區的荔枝提早兩個季節上市，每年農歷四月下旬開紿收果，五月底便收完。黑葉荔有生火補氣之功，香味適口，可稱佳品。 廣海區邊芥蘭 台山有名的廣海特產「區邊芥蘭」，十月中旬開紿陸續上市，滿足市場需要。區邊芥蘭以空心質脆，葉嫩味甜獲得盛譽。多年來，不少到廣海來的外客都循譽要求用區邊芥蘭下菜，以嘗新鮮。區邊一土名叫水井東的田垌，所產芥蘭最具特色。水井東北靠區邊村，南臨蓮塘村，東接廣海城邊，形成小盆地，入冬氣候較溫和。加上土質肥沃，壤土下水源豐富，十分適宜芥蘭生長。老菜農們說「芥蘭要『水肥足，雜灰嫩，霜霧薄，質脆甜』，水井東是名產地。」隨手可折，豪無纖絲牽連。 海宴連藕 賞連花固然致趣，吃蓮藕更別有風味。海宴出產的蓮藕，又肥又大，最大的一株可達五六斤重；尤以三沙、三安等地出產的最佳。這些地方出產的蓮藕不但肥大，而且澱粉含量特別多。煲熟的蓮藕，松得裂開，一啖入口，似吃檳榔芋那樣松，而且蓮香味濃；用來煲湯，清甜而有粉膩；削成薄片，以豬肉或牛肉片炒之，脆口無渣，是夏季的上等菜。台山人暑天用冬瓜紅豆煲連藕湯，搞一兩片嫩蓮葉加入，湯味帶蓮香，還能消暑除煩。挖藕時將蓮葉摘下曬干，可作包裝材料，廣州等地還用來包荷葉粽子哩。 西柵西洋菜的由來 西洋菜，味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當朔風初起，氣候乾燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蚝豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落一些番薯或清煲，各俱風味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是斗山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數培植技術最為重要。十九世紀末，一小販往來各地。一次，在都斛見一位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，並得一捆帶回，植於菜園，早晚淋水，生勢不錯。一日，他偶把此菜老莖棄於水溝，幾天後，發現老莖均發出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植於壟溝水中，結果，發現水育比旱育的生長快，菜質好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。後又經當地農民多方探索，栽培技術不斷創新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產，尤以石巷村生產的為最佳。 沖蔞烏豆 時屆冬令，台山人喜歡用烏豆配以豬肺、蜜棗、楷杷葉、沙參、北合、陳皮、羌片煲湯。這種烏豆湯清潤肺腑，化痰止咳。因此，烏豆是台山人愛食的一種豆類。它多產於海宴、沙欄、四九、沖蔞等地，尤以沖蔞產的為最佳，沖蔞烏豆是我市的著名特產。烏豆又名黑豆，豆身如墨，一般分兩種。一種是豆身扁平，黑皮面帶有一些灰白，豆背上有凹跡，人稱之為「牛腳跡」，這種烏豆是正種烏豆，它在農歷八月收獲，故又稱「八月豆」；另一種豆身圓溜溜的，豆背上沒有凹跡，全年可種兩三造，人稱之為「三造收」，效用不如前一種好。 雞爪芋 雞爪芋是台山的土特產之一，多產於四九、水步等地。清光緒十九年修的《新寧縣志》已有記載，可見其在台山已有較長歷史了。雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農歷正月，農戶便把雞爪仔種下田裡，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有「本地人參」之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食後喉嚨癢，有的人則沒有這種感覺。據一些有名的老中醫介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病後欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。 山稔 山稔，在台山只叫作稔（學名崗稔）。這可能因為它不僅山崗上有，而且坑底溪旁、河灘甚至水田邊，到處都有它的蹤跡；只是山崗上特多。山稔全身是寶。它不但果子可食，而且枝葉可做柴，頭可燒炭；將其根、果、葉採集，洗凈切片曬干，還可做葯，服之可收斂止瀉，祛風活絡，有補血安神之功。鮮稔葉嚼爛能止血，且能促使傷口癒合；其味有點苦澀甘涼，又可止渴。有些地方還用稔子釀酒。 「珍香」大米 「珍香」系列大米其特點是：米粒細小、口感香滑，軟而不膩，深受顧客歡迎。 「珍香」系列大米產自素有「廣東第一田」之稱的台山二十萬畝水稻連片高產指揮示範田，經廣東省糧食科學研究所鑒定為無污染大米，是台山糧食購銷總公司精心配製、利用先進技術加工而成的拳頭產品。投產當年，「珍香」系列大米就被授予「放心米」稱號（編號：第02020082號）和被認定為「綠色食品」A級產品（標志編號：LB-03-0212191207A），許可使用綠色食品標志。「珍香」在得到國家有關部門認可的同時，也深受廣大消費者的歡迎，銷量與日俱增，單在廣州就已成功進入了二大超級市場（好又多、勝任）二十多個分銷點，目前「珍香」已逐步走上正軌，其銷售網點遍布珠江三角洲，並已初步打入香港市場。 「珍香」大米現已上市的都是絲苗米系列，品種有五個（一、二、三、四、五星），與此同時，「珍香」已開始籌備創建新的大米系列——珍香精品米，以求不斷完善自己，更好更快地向中國名牌邁進。 沖蔞白崗涼粉草 涼粉是台山人清熱解暑的食物，用涼粉草製作。這種食物煮成糊狀，冷卻成糕，色澤烏黑，味甘甜，涼沁脾，食後周身舒暢。 涼粉草是草本植物，40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植，農歷六月收割。製法是：洗凈涼粉草，放入清水，加入少許食用梘水，慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出，清除草渣，再放入鍋中煮沸，加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿，倒出用盆裝好，冷卻後即成。涼粉草性涼，有清熱解毒作用，對高血壓、糖尿、肌肉及關節酸痛有一定療效。 沖蔞冬瓜 冬瓜是沖蔞土特產之一，春秋兩季均可種植，是夏秋季供應商品蔬菜之一。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，它根系發達，植株生勢強，產量高一般畝產萬斤左右，高產的達1.7～2萬斤。沖蔞冬瓜肉厚，品質優，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬干、製冰肉涼果，瓜頂芽做菜是茶樓上等菜。瓜仁還可入葯，瓜皮曬干也可入葯和拌紅豆煲湯可解暑。煲糖水可解皮膚濕疹等，故深受廣大消費者的歡迎。 沖蔞冬瓜產品已暢銷湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、甘肅、四川、山東、河南、福建等省，及北京、上海、武漢、蘭州、天津、廣州、深圳、珠海等市。 2002年，沖蔞鎮的蔬菜經省有關部門檢測和審定，已獲得了廣東省農業廳認證為「無公害農產品」，以沖蔞鎮為中心的「黑皮冬瓜生產技術規程」已由江門市質量技術監督局發布為江門市地方標准，以及省市有關無公害農產品生產的技術規程。目前，正在申辦「無公害農產品生產示範鎮」及沖蔞「朝中黑皮冬瓜」商標。 斗洞茨菰 斗洞茨菰盛產於大江斗洞村。其柄粗短、肉質飽滿而特別松甜，大者可重達200克，適於炒和燜，是春節佳餚。五十年代中期幾近絕種，1961年始再度發展，種植約300畝。 斗山茭筍 茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。台山南部地區有大量出產，以斗山為最多，而以六村所產為最佳。 茭筍適宜在塘涌澤沿生長。每年仲春時節，將去年留下的枯稿分成小棵，植於有水的窪地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在干枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發芽。中秋時節便似雨後春筍般叢生了，這時即可收獲。 茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃一深痕，略分開，在裡面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫「勾芡」）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。 石坂潭番薯 番薯在台山處處皆有，但以四九鎮石坂潭番薯最為著名。其品種有三： 1、香薯。是最佳品種，熟如蛋黃，含澱粉質高於其他番薯。其味香甜、松化可口、勝似栗肉。 2、金江雪。是耐寒高產品種，在零度的冰冷天氣中也不致凍死。一般畝產750公斤至1噸，有的高達1.5至2噸。薯塊含糖份很高，又稱為「白皮香薯」。 3、掙爆壠。是早熟高產品種，一般種下80天可收獲，不及香薯適口。 廣海咸魚 是台山廣海的特產,「廣海咸魚」的腌制方法獨特，歷史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆里腌制，魚頭向下，魚尾向上。適時取出後，魚身硬直、乾爽，魚肉結實、鮮明。食用時，把咸魚切成小片，放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花，然後淋上花生油，放在鑊里蒸（或飯面焗）十五分鍾即熟。當你揭開鑊蓋時，特殊的咸魚香味即時散發四周。聞之，頓覺胃口大開；觀之，油黃肉白，色澤清鮮；食之，霉香帶甜，鹹淡適口，確有特別的風味。 台山紫菜 台山人逢年過節或有喜慶，餚菜中多有紫菜一味。紫菜加瘦肉、蝦米，滾以上湯，很是可口。紫菜，是台山著名的土特產之一。據《新寧縣志》物產篇中記載：「紫菜，生大海中礁石，正青色，取而干之，則紫色，產銅鼓者尤佳。」銅鼓紫菜，並非產自銅鼓村，而是銅鼓一帶的居民到附近海面的大礁石上採集回來的，以地名大排出產的品質最好。銅鼓紫菜大片而且厚身，嘴嚼起來，味鮮美又脆口。銅鼓紫菜有這樣好的特色，同附近的自然環境很有關系。紫菜這種海生植物，屬紅藻類，依附在礁石中生長。它有一種很怪的脾性，風浪越大的地方，長得越多越茂盛，而銅鼓附近海面，風浪特大，為這里特產紫菜創造了優越的自然條件。我市出產紫菜的地區還有上川島。川島居民稱東面海為上海，這邊風浪較大，出產的紫菜又多又好，桅夾、鳥豬島附近石排上生長的紫菜，質地並不比銅鼓紫菜遜色多少。 蚝 蚝，是我市有著悠久歷史的著名海產品。我市海岸線長，有廣闊的海塗供蚝生長。但蚝的生長特別，要在海水和淡水交界的地方，才容易繁殖和長肥。我市那扶聯和，深井康華，地處北海灣尾端，水質較淡，利於繁殖蚝苗；北海灣中部的北陡沙頭涌和汶村的茭勒、五鄉，崖門口的赤溪曹沖等地，宜於幼蚝的成長，是良好的天然蚝場。按照性質特點，蚝可分兩種：一種叫黃蚝，也稱野生蚝；另一種是白蚝，是人工養殖的。這兩種蚝的肉質無大的分別，只是蚝殼一種帶黃，一種較白；膘期也不一樣，黃蚝在農歷五月最肥。這段時間，赤溪、廣海一事的群眾，到海邊石排上採得的黃蚝，個大肉肥，十分可口。白蚝則過了冬至以後才進入膘期。人工繁殖的蚝，一般都在冬至過後才收獲。但不論黃蚝、白蚝，都有一個共同特性，蚝肥則有粉（即蚝肚裡的分泌物），反而不好吃，味中帶酸。白蚝一般養殖四五年便可收獲。收獲時，采蚝拿著小鐵錐，把蚝從依附石上敲下來，然後用小鐵錐把蚝殼撬開，取出蚝肉，就是鮮蚝。鮮蚝煮熟曬干，便成蚝豉。煮蚝的水經熬過濃縮，就是蚝油 麥巷風鱔 風鱔是大江鎮麥巷村委會瓦窯灣獨有的特產。風鱔狀如白鱔，一般身長40厘米左右，重約600克。頭部若有兩耳，遍體肥潤，脊部呈銀灰色，腹部是白色。烹調方法是：用油炸香後，以豬骨、花生、眉豆配合燜食。其汁呈乳白色，鮮美清香。 每年冬季，當北風呼嘯、天陰地暗、江水激浪之時，風鱔就會成綣滾球而出。當地群眾就在潭江中設繒捕捉，每次水頭約可捕獲500公斤。 下川蝦糕 下川島，屹立南海、宛若明珠。海灣優良、風光綺麗、土地肥沃、果木繁茂；漁場寬廣、資源豐饒。全島總面積為98.68平方公里，海岸線長132.98公里，自然港灣15處，島周圍港灣盛產苗蝦，年產量達3500多噸，是全省最大的苗蝦生產基地。 苗蝦（又名銀蝦），可直接作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦糕，或曬成蝦干。蝦干加工成蝦粉是精飼料的主要成份。 下川蝦糕歷史悠久，製作精良，味鮮可口，馳名中外。內銷本省各地，東北，內蒙，黑龍江；外銷香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。 蝦糕營養價值頗高，可單獨蒸食，也可作烹飪調味品。單獨蒸食時將適量蝦糕放在碟上，再鋪些半肥瘦花肉和姜絲、蔥花蒸熟，就美味可口，香味撲鼻。蝦糕燜豬腳更是別有一番風味。先將適量蝦糕用油泡過後再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食慾。蝦糕也是烹飪瓜菜的調味佳品。

4、魚味川香注冊過商標嗎？還有哪些分類可以注冊？

魚味川香商標總申請量1件
其中已成功注冊0件，有1件正在申請中，無效注冊0件，1件在售中。
經八戒知識產權統計，魚味川香還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第29類（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第33類（酒、含酒精飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

5、四川鹵菜香料配方

謝謝邀請！本人從事餐飲行業20多年，雖然主要方向是火鍋和中餐，但對鹵菜還是略知一二，現在就講講本人對鹵菜的心得和操作流程。由於本人是重慶人，所以對鹵菜的了解也主要在於川鹵，如果答案對你有用就請保留，如果沒用，請忽略，歡迎夥伴們留言交流。

鹵水的分類：川鹵中，鹵水分為紅鹵和白鹵二種，區別就在於紅鹵加糖色，而白鹵不加糖色。
鹵水的特點：無論是紅鹵還是白鹵，都是通過煮或浸的方式，使食物成熟。鹵菜不是單一的烹飪方法，而是集煮，浸，加熱、二次調味為一體
一、鹵水詳細配方：

特別說明，這是制一鍋25-30斤左右的鹵水的配方
調味料：鹽330克，冰糖220克，老薑500克，料酒100克；
香料：
山奈25克，八角55克，丁香5克，豆蔻25克，小茴22克，香葉25克，白芷28克，草果15克，香果15克，甘草22克，陳皮25克，桂皮30克，砂仁25克，甘松23克，畢拔20克，白蔻18克，排草5克，胡椒28克，千里香15克，草扣15克，花椒、辣椒適量；

高湯原料：
雞骨架1.5--2公斤、筒子骨2公斤；

二、紅、白鹵水的製作

將雞骨架，大骨（捶斷）用開水焯去血水，再用清水洗凈，入大鍋，加水，下老薑（拍破），燒開成高湯待用；
炒糖色，建議水炒，鹵菜中一般為水炒糖色，糖色要求達到不甜，不苦，色澤金黃；
香料用紗布包裹，先用開水煮幾分鍾，將水倒掉不用。第一次的鹵料葯味較重，所以要進行這樣的處理。把處理過的香料包投入鍋中，加料酒，鹽，老薑，糖色，用中小火煮出香味，製成鹵水的初坯。這個方法是紅鹵的做法，白鹵則不加糖色，其它步驟和香料相同。
三、製作鹵水的注意事項

掌握好香料用量，一鍋25斤重的新鹵水，香料在650-800克，過多香料會導致香氣不正；
包好香料，不可扎太緊，略有松動。包好香料後建議泡下水，去去沙垢；
糖色用量不宜過多，也不能太少，可分批次投放，注意觀察鹵制食品的顏色，呈金黃為佳；
熬制原湯時，大火燒開後必須用小火
適時更換香料包，這個時間主要看店裡的鹵水的使用頻率；
鹽為百味之本，不能過多，不宜過少。鹵水在使用過程中，要根據每種食材的不同調整鹹味；
鹵水中不得加入醬油，老抽之類的調味料，否則全壞；
部分食材必須單獨鹵制，否則會影響鹵水的味道，如肥腸等；

四、鹵水的保管與存放

無數廚界的前輩經驗證明，鹵水的時間越久越好，因此應注重妥善管理好鹵水。保證鹵水經久不壞，必須專人負責。存儲鹵水個人建議用土陶類的容器，因為陶器類的較厚，可有效避免外界的熱量的影響。鹵水上有一層浮油，對鹵水有一定保護作用，但不能太厚，注意清理。

以下幾點鹵水存放經驗供參考：

必須用清潔的容器和一個良好的存放環境（衛生，溫度，濕度）；
春季時節，鹵水必須每天燒開一次，放在固定地方不動；
夏季氣候炎熱，每天必須燒開二種，一般為上午一次，傍晚一次，放於陰涼地方固定不動；
秋季同樣需要每燒開二次，存放於陰涼地方固定不動，如天氣確實變涼，可燒開一次；
冬季必須保證2天燒開一次，或一天一次；
鹵水根據實際情況進行清洗，不懂清洗方法的請私信廚子；
制定相應的管理制度，專人負責，添加香料、湯水和鹵制原料的數據均應登記在冊。
鹵水減少扣，只適宜加高湯，不建議加清水；

鹵，是中餐的常用烹制方法，對中餐的影響很大，八大菜系幾乎都有自己的特色鹵水。上文中，廚子只能憑自己經驗和了解到的知識分享出來，難免比較偏頗、狹窄，歡迎各位廚界高人指出不同意見，廚子靜候！！！如對文中所提到的內容還有不懂，請直接留言，謝謝大家！