符離集商標

1、石家莊有誰知道的告訴我呀!

「金鳳扒雞」最早始於1908年，當時一對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中葯秘方老湯煮制，做出來的扒雞風味獨特。雖然當時的店鋪很小，但生意格外興隆，每當熱氣騰騰的扒雞出鍋之後，店內店外總是擠滿了顧客。因為每天供不應求，去晚了的顧客還常常買不到。
「當時還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。」據金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長季瑞學介紹，製作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草葯，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的葯理功效和保健作用。「雖幾經變化，但直到現在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續新料。配方屬秘方，過去一直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現在，配方也只有個別人知道，製作時由專人負責配料，其他人迴避。」

據季介紹，這裡面還有一個「偷來之說」，傳說中創始人一開始也是給一家雞鋪當學徒，後來不甘居於人下，將偷學來的制雞秘方加以創新，於是另立一派，自創了「馬家雞」。「由於年代久遠，這種說法已經無據可考了。」

馬家雞一直堅持著前店後廠作坊式的生產方式，在1956年公私合營後，劃歸當年的石家莊市食品公司。「當時的生意也非常興隆，市民們買雞都要早早起來排隊，很多出差到石的外地人也要捎回一兩只作為禮物帶給親戚朋友。」據季瑞學介紹，後來，大橋街改造，1983年老店由原址遷移到南馬路，由於工藝獨特、歷史悠久，故更名為「扒雞老店」。「當時是把大橋街馬家雞與永新回民雞兩家合並，綜合其優點，成立了回民扒雞加工廠。」

上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了「金鳳」作為商標，並在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標。「金鳳寓意『雞窩里飛出金鳳凰』，盼望能如鳳凰涅盤，讓老字型大小、老產品走出石門，沖出國門再獲新生。」

馬家雞鋪繼承了我國燒雞的傳統工藝，憑的是自身品質和良好的口碑，但過去那種手工作坊式的生產方式也限制了其進一步發展。於是「金鳳」扒雞的經營者們在繼承老字型大小的傳統之上，又改進了加工工藝，設計出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱，產品結構也由過去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十餘種產品，並推出真空包裝，使產品儲存期由原來的2-3天延長到90-180天。

如今，幾經變遷的金鳳扒雞廠已搬遷到石家莊北二環西路上，扒雞老店經過多次重建整修，店堂環境大為改觀，銷售網點也由原來的扒雞老店一家擴大到省會各大超市及中小型商場等200餘個網點，並在走出石家莊，銷售網路擴展到周邊地區及保定、太原、京津地區，還出口到日本。

德州扒雞、道口燒雞、符離集香雞、上海白斬雞……這些極富地域色彩的制雞老字型大小，如今都已開始「南下北上、到處走動」，在為自身謀求更大發展空間的同時，也給當地「同行們」帶來了一定的沖擊：也許是當地居民對已經習慣了的口味不再「感冒」，也許是外來的和尚的確很會念經，有時候你會發現，掛著外埠牌匾的老字型大小反而要比當地同樣產品的老字型大小顯得更受歡迎。

2、宿州特產有哪些？

1、碭山酥梨

碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業的重要原料。

梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等葯用價值，是人們日常十分喜愛的輔助葯劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。

2、符離集燒雞

符離集燒雞（Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬於安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產於安徽省宿州市北30里位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟後要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然後在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高，逐漸形成現在的符離集燒雞。

其與道口雞所不同處，主要在於香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的製品最為出名，被列入我國名餚之林。風味特點此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。此菜產於安徽省宿縣，原名「紅雞」，是聞名全國的特產。

3、靈璧石

靈璧奇石　靈璧縣因盛產玉石，故得名靈璧，靈璧石分奇石，磬石和大理石．奇石天然神韻，叩之有聲，清帝乾隆御封其為天下第一石．磬石為靈璧獨有，色如墨玉，敲擊可發出美妙的聲音，俗稱八音石，四千年前古人即用之製作磬石編鍾，磬石工藝品和大理石板材遠銷20多個國家和地區，靈璧石地理標志產品保護產地范圍為安徽省靈璧縣現轄行政區域。

4、蕭縣葡萄

安徽著名特產。蕭縣出產葡萄已有1000多年歷史，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中以玫瑰香葡萄為最佳，果實圓滿，紫里透紅，很像珊瑚瑪瑙，而且有穗大、粒飽、肉脆、多汁、甘甜、清香、食後生津等優點；白羽葡萄則猶如水晶碧玉，果粒嚴密，皮薄汁多，香郁爽口。

蕭縣葡萄的三分之一供應市場，三分之二用於制罐及釀酒。葡萄酒的生產已有50多年的歷史，酒質清亮透明，柔和爽口，回味綿長，具有濃郁的葡萄果香和陳酒的醇香。

5、宿州王棗子

宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特產。由於濫采濫挖缺乏保護，目前只少量存在該區北部極少數無污染的荒山、山坡，處於瀕臨滅絕狀態。

將「王棗子」這一中草葯自然資源申報地理標志的證明商標，通過種植基地的實施，進行原產地保護，標准化種植，可以有效提高「王棗子」質量安全水平，提高產品附加值，為資源可持續性開發提供保證，對於促進生產區域內農村經濟的發展、農業產業結構調整、有效增加農民的收入具有重要意義。

3、候德榜創候氏鹼法是？

為世界制鹼技術開辟新紀元

20世紀初之前，我國使用的純鹼不是來自內蒙古的口鹼，就是卜內門公司進口的「洋」鹼。第一次世界大戰爆發後，歐亞交通阻塞，「洋」鹼來源銳減。人們無鹼，只得以酸饃為食。以鹼為原料的工廠也紛紛倒閉。一些憂國憂民的愛國人士決心趁歐戰期間帝國主義者忙於戰爭無暇東顧時，發展我國的民族工業。我國化學家、企業家范旭東（1883-1945）在天津塘沽創辦久大精鹽公司成功後，於1918年集資在天津成立永利制鹼公司，在塘沽設制鹼廠，採用蘇爾維法制鹼，1920年破土動工，建設廠房，1921年聘請侯德榜（1890-1974）為總工程師兼製造部長。

侯德榜出生於福建省福州市郊農村，1903年進入福州美國教會開辦的英華學院學習，三年後因參加反對美國在舊金山大規模迫害和驅逐華僑工人事件罷課遊行，被開除出校，1907年進入上海閩皖鐵路學校，三年後畢業，在津浦線鐵路符離集車站實習三個月，1911年考入北京清華留美預備學堂高等科，1913年畢業後被派赴美國進馬薩諸塞（Massachusetts）州理工學院學習化學工程，1916年獲學士學位，1921年獲哥倫比亞（Columbia）大學博士學位，同年10月返國，應永利制鹼公司聘請。從此侯德榜與永利制鹼公司結下不解之緣，為我國制鹼工業做出卓越貢獻。

永利鹼廠於1922年試工，久久未能生產出合格產品，借用資金已超過額定資本數倍，企業三次瀕臨倒閉，最終於1926年獲得成功。工廠總經理范旭東眼裡閃著淚花激動地表示：「諸位，今天我們總算制出合格的中國鹼。這是我們多少年來的夙願，為此我們支付多少辛苦，嘗盡人間辛酸。用蘇爾維法制鹼在世界上我們永利是第31家，而在遠東、亞洲我們則是第一家。今天看到這雪白、純潔的產品，心裡無比喜悅和激動。為使我們的產品區別於用土法生產的口鹼和進口的卜內門洋鹼，我提議取名為純鹼。」由此碳酸鈉在我國稱為純鹼，以區別於燒鹼氫氧化鈉和氫氧化鉀以及潔鹼碳酸氫鈉。

1928年8月，永利制鹼公司在美國費城（Philadelphia）舉行的紀念美國獨立150周年的萬國博覽會上展出一袋雪白的純鹼，袋面中央印著嵌在雙環中倒立的紅三角形商標，上方印著「中國永利」，下方是「純鹼」，說明牌上註明是國際甲甲級，獲得「中國工業進步的象徵」評語，榮獲大會金質獎章。

「紅三角」純鹼聲譽日盛。1927年，永利戰勝卜內門，迫使卜內門簽訂在日本代銷「紅三角」純鹼的協議。從此中國人使用上了自己製造的純鹼，同時也銷售到日本、朝鮮等國家。

1934年，永利制鹼公司擴建改名為永利化學工業公司，決定在南京長江對岸卸甲甸創建永利硫酸銨廠，設計規模為日產合成氨39噸、硫酸120噸、硫酸銨150噸、硝酸10噸。侯德榜被任命為公司總工程師和鹼、銨兩廠廠長。

中國人飽嘗千辛萬苦，建立了亞洲一流水平的永利硫酸銨廠，投入生產不到幾個月時間，1937年7月7日日本軍隊尋釁向河北省宛平縣發動進攻，8月13日又向淞滬進攻，我國抗日戰爭爆發。日軍瘋狂向華北、上海等地入侵。范旭東、侯德榜積累了20年的心血所創建的亞洲最大的鹼廠和硫酸銨廠皆落入日寇魔掌之中。兩位先生堅貞愛國，寧為玉碎，不為瓦全，毅然決然放棄沽、寧兩廠，率眾攜要撤入四川，為建設我國西部化工基地而奮斗。

侯德榜和同事們冒著敵機轟炸的危險，跋山涉水，在川西、雲、貴調查資源，勘察廠址，最後決定在四川省犍為縣岷江東岸五道橋東南十里的道士觀圈購廠址，設立永利川廠。

川西用鹽歷來全靠從深井中抽出的鹵水熬制而成，不如在塘沽海邊取鹽那樣便利，而蘇爾維制鹼法的缺點又在於原料鹽利用率低和廢液處理困難。這就必須要提高食鹽使用率，改進蘇爾維制鹼法。

1938年，范旭東和侯德榜率團赴德國考察，隨後侯德榜轉赴美國，調派技術人員分別在中國香港、美國進行實驗。到1939年已全部摸清改進的方案，並分別在當時的上海法國租界、美國哥倫比亞大學、四川五通橋三地進行試驗。最後新製法終於研究成功。

為了表彰侯德榜開拓新制鹼法的功績，1941年3月15日永利川廠舉行了廠務會議，會上總經理范旭東親自提議命名這一新的制鹼法為「侯氏鹼法」（譯名Hou』s process）。會上一致通過這一提議，並於次日致函向在美國工作的侯德榜祝賀。賀函稱侯德榜「抱願恢宏，積20年深邃學理之研究與獻身苦幹之結果，設計適合華西環境之新法制鹼，為世界制鹼技術辟一新紀元……」。

侯氏鹼法的要點是不把過濾碳酸氫鈉後的氯化銨轉變為氨，而是將過濾碳酸氫鈉的母液降溫並加鹽，析出氯化銨。降溫可使氯化銨的溶解度大大降低，而食鹽的溶解度變化不大，特別是在16℃以下時，氯化銨的溶解度比食鹽還小。加鹽使溶液中的氯離子（Cl-）濃度加大，促使氯化銨沉澱。經過濾得到的氯化銨用作肥料。溶液中含有的食鹽再通入氨和二氧化碳氣體，又生成碳酸氫鈉。如此連續循環操作，得到純鹼和氯化銨兩種產品，大大提高了食鹽的利用率，達到96%，而蘇爾維法食鹽的利用率只有70%，同時也解決了廢液中產生的氯化鈣問題。

李祉川，陳歆文。侯德榜。天津：南開大學出版社，1986。

侯氏制鹼法的試驗裝置於1942年秋在五通橋永利川廠安裝就緒，1943年取得滿意結果。可是由於當時日寇已侵佔東南亞，從國外入川交通堵塞，永利川廠建設設備運輸受到嚴重阻礙。侯氏鹼法的擴大生產試驗工作被迫停止。

抗日戰爭勝利後，侯氏鹼法在檔案櫃里沉睡了6年，到新中國成立後，1952年按侯氏鹼法設計的日產10噸的裝置在大連安裝完成。雖然曾遭到前蘇聯專家的挑剔，1961年，一座年產18萬噸侯氏制鹼法的車間還是在大連建設完成。1964年國家科委組成鑒定委員會赴大連對侯氏鹼法車間進行技術鑒定，認為這一成果可以在全國推廣。當時來自全國各地參加鑒定的專家、學者無不盛贊侯德榜及參加過這一工作的同志們付出的辛勤勞動和取得的豐碩成果，也為我國取得的這項重大成果而歡欣鼓舞。

侯德榜不僅為我國制鹼工業做出卓越貢獻，還先後在1945年和1949年應巴西和印度政府邀請，協助籌建鹼廠，名揚世界。1935年他榮獲中國工程師學會金質獎章，1943年接受英國皇家學會化工學會名譽會員榮銜（當時國外會員僅12人，亞洲僅中、日兩國各一人），1944獲美國紐約哥倫比亞大學榮譽科學博士學位，1973年獲美國機械工程學會50年榮譽會員稱號。

1949年新中國成立後，侯德榜當選中國化學會會長、中國化工學會理事長、中國科學院技術科學部院士、中國科協副主席、化學工業部副部長等職。

侯德榜著有《純鹼製造》（1933年在美國出版英文本，1942年修訂再版，1948年出版俄文本）、《制鹼工學（上下冊）》（1959-1960年在國內出版），還著有科普讀物《酸和鹼》（與胡先庚合著）和《從化學家觀點談原子能》等。

1974年8月26日，侯德榜因患白血病、腦溢血在北京逝世，享年84歲。

一座侯德榜塑像豎立在北京化工大學圖書館前，留給未來的化學工程師們景仰（圖4-1）。

4、誰能幫我介紹一下宿州符離鎮啊？

宿州市墉橋區符離鎮位於宿州市北13公里處，是馳名中外的燒雞之鄉、皖北重鎮，又是全國小城鎮建設試點鎮、全國重點鎮、省級示範鎮和省重點中心鎮，現轄39個行政村和6個居委會，人口11萬人，城鎮人口5萬，流動人口2萬，鎮區面積6平方公里，耕地7.6萬畝，是一個以燒雞食品加工業、建築建材生產銷售業為主要特徵，交通運輸、商業貿易相對發達的綜合型工貿重鎮，綜合實力和競爭力位居宿州市各鄉鎮前列。 一、符離歷史悠久，人文薈萃 符離始建於周，距今已有兩千多年歷史，曾為州、郡、縣三級政府所在地，有過輝煌燦爛的歷史，現為副縣級建制鎮。唐代大詩人白居易在符離寓居了22個春秋，並留下了「離離原上草」的千古絕句。唐代文學家韓愈、清朝乾隆皇帝等也曾在這流連忘返，留下許多精彩的詩文。符離境內山青水秀，有黃花洞、白居易東林草堂、皮日休之墓、大芳寺、上龍寺等10多處古跡名勝、人文景觀。 二、符離區位優勢明顯，交通十分便利 符離鎮地處安徽省宿州市北部、黃淮海經濟開發區腹地，介於宿州市、徐州市、淮北市三城市中間，離宿州市區僅10公里，淮北市區30公里，徐州市區50公里，現在符離鎮所在地已被列為宿州市2004-2020新一輪城市規劃之中，屬區級構架。現正在向國家民政部申請設縣級區，有望年內完成。同時又處在徐州都市經濟圈內和長三角經濟區輻射范圍之中，有著良好的機遇參與國際、國內大循環的競爭，對於我們積極融入徐州經濟圈、加速對接長三角十分有利。符離交通便捷，為宿州市區北重要的交通樞紐。鐵路有符夾線與京滬線在此交匯。另有黃花洞採石廠、黃山採石廠兩條鐵路專用線。206國道縱穿全境，101省道、302省道等高等級公路四通八達，合徐高速和即將建設的泗永高速公路分別在鎮區西部、南部開口。水運有唐河、濉河，連運河，經洪澤湖入長江，可達江蘇、山東、上海等地。距徐州觀音機場僅50公里。地理位置優越，區位優勢明顯。 三、符離自然條件優越，資源豐富 符離鎮為安徽北大門，屬黃淮平原，海拔一般在15-40米左右，三面環山，北部丘陵高低起伏，土質大多是淤土和紅花淤；南部為平疇沃野，多是沙土和黑土。符離地處北溫帶，屬半濕潤季風氣候，特別是氣候溫和，日照充足，四季分明，常年平均氣溫為14.5℃，年平均降水量為774-895毫米，雨量適中，春暖多變，秋高氣爽，氣候條件優越，適合農作物生長。符離鎮作為宿州市糧食主產區，盛產小麥、大豆、玉米等。境內礦產資源豐富，有白雲石、石英石、瓷石、鹼石、墨玉、煤干石、粉煤灰等，現已建成礦業開采、加工及建築建材基地。電力資源方面，符離現有兩個變電所，其中一個為11萬伏線路輸入，裝有2台各2萬千伏變壓器; 一個為3.5萬伏線路輸入，裝有2台各6.3千伏變壓器,但隨著電容量的擴大隨時加裝變壓器增加電器容量供應。2006年上半年電力部門投資1600萬元對鎮區供電城網進行全面改造，兩變電所採用手拉手雙迴路供電。水資源方面，流經符離鎮區主要地表河流有4條，即：唐河、濉河、股河和黃澗溝，屬淮河水系，但水位、流量季節性變化明顯。此外，鎮區有豐富的淺層地下水，裂隙岩溶小和空隙小，椐宿州市地質環境監測站提供資料，本區岩溶小水流匯水面積大，補給充沛，加上岩溶發育儲水供水能力強，資源豐富，加上東西向的宿北斷裂起阻水作用，形成宿北斷裂以北的岩溶水富集區，尤其是岩溶隱伏區是良好的集中供水區。鎮區岩溶水天然資源量1998×104m3/a，開采量2330×104m3/a，單井涌水量在2500-3000m3/d。 四、符離政通人和，發展勢頭強勁 符離鎮黨政班子精誠團結、幹事創業，聚精會神搞建設，一心一意謀發展。目前，全鎮廣大幹群擁有強烈的發展意識、開放意識、創新意識、為民意識。全鎮上下形成了發展必須抓招商、辦工業、上項目、調結構、育能人的共識和氛圍。 （一）發展目標及發展思路 鎮委、鎮政府承接市委、市政府提出的「兩個躍升、一個崛起」的目標，以及區委、區政府提出的「率先躍升、率先崛起」的目標，確立了「獨樹一幟、率先躍升、崛起宿州」的發展目標及「一二三四五」的發展思路： ①弘揚「一種精神」。這就是：「符離精神」：解放思想、團結協作、自強不息、奮發有為。 ②打響「二張名片」。這就是：中國燒雞之鄉、安徽名鎮。 ③突出「三條主線」。這就是：做旺人氣，集聚商氣，再造財氣；做優環境，打造平台，誠招八方賓朋；擴大開放，招商引資，借外力加快發展。 ④實施「四大戰略」。這就是：工業強鎮、開放活鎮、三產興鎮、勞務富民。 ⑤抓好「五件大事」。這就是：工貿經濟、城鎮開發、項目建設、燒雞產業、勞務經濟。 此外， 抓好三個園區建設。這就是以華電集團宿州電廠為依託的建材工業園區，道東民營科技工業園區，符離集燒雞食品工業園區。 （二）發展的良好態勢 1、招商引資如火如荼。 2005年是鎮委、鎮政府確立的「招商引資年」，招商引資成效顯著。全年協議項目11個，落實資金2.7億元，實際到位資金1.4億元，規模和質量在宿州市各鄉鎮首屈一指。06年1-6月份全鎮招商引資到位資金6610萬元，其中新建3610萬元，續建3000萬元，下半年招商引資後勁充足，現正在洽談已達成意向資金2.25億元。 2、燒雞產業化進程加快。 燒雞加工業是我鎮經濟支柱產業之一。近年來，按照「集群式發展、市場化運作、標准化生產、產業化推進」的工作思路，通過「符離集」燒雞集體商標注冊、國家地理標志產品認證及國家級質量標准體系認證，一改過去家庭作坊式的生產模式，共有20餘家企業重新購置廠房，擴大規模，規范操作，提高質量，提升檔次。目前已形成日產3萬只燒雞，年產值1.5億元的規模，出現了「三個龍頭，兩個園區」為主，各家齊頭並進，競相發展的格局。徐州萬世同仁集團和上海大江集團意向投資的燒雞加工項目前期准備工作正在開展，燒雞行業的產業化步伐進一步加快。 3、城鎮建設全面提速。 按照「五路、兩場、三園、一網」的總體規劃，通過招商引資、啟動民資、項目開發，城鎮面貌得到很大改觀，城鎮化水平得到提高，小城鎮的框架已基本形成。 4、農村經濟統籌發展。 圍繞「三農」問題，突出「統籌發展、結構調整、經濟能人培育」和發展勞務經濟、完善建設符離七大優質農產品生產基地、二大園區及一個復墾示範點。 5、經濟總量大幅提升。 2005年，全鎮實現農村經濟總收入10.5億元，比上年增長7.1%。農業在嚴重受災減產的情況下達到1.2億元,農民人均純收入2356元。工業企業實現銷售收入8.1億元，固定資產投入5000萬元，增幅為歷史最好水平。從事商業活動的群體擴大，截止2005年底，法人、私營、個體戶達3000家，商業貿易額為5億元。國稅完成收入210萬元，地稅完成收入338萬元，其中地稅收入較上年同比凈增78萬元。其他各項經濟指標與上年相比均保持較快增長。 6、重點項目助推發展。 中國華電集團投資130億元人民幣興建的大型火力發電廠選址落戶我鎮王樓村。泗永高速公路符離段開工、宿淮鐵路（起點符離集車站，終點淮安），這些項目的開發興建必將大大推動符離快速發展，率先崛起。 今日符離，占據天時地利人和。 今日符離，蓄勢待發曙光在前！

5、雞塊怎麼做好吃又簡單

1. 雞塊怎麼做好吃
雞塊怎麼做好吃 雞肉怎麼做好吃？
符離集燒雞 配料 活雞…10隻，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克 製作方法 1.選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。

然後先用刀背敲斷大腿骨，從 *** 上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。

最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。

2.將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。

剩油留作別用。
有沒有特別簡單、又特別好吃的雞肉做法呀？
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鍾，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。 廣東： 1）白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2）干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3）沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4）鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

5）香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6）香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。

鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 7）蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

8）雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9）雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10）雲南--氣鍋雞 原 料： 肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。

撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 11）福建--香露全雞 原 料：肥嫩母雞1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。

缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。 12）廣東--千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鍾 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ； 芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。

13）四川--棒棒雞 原 料 ：嫰雞一隻 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14）鴛鴦雞 原料：仔母雞1隻（約700克），仔公雞1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。

製法： （1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處 *** ，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。

（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹。
雞塊的做法大全
紅燒雞塊

材料

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法

1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

土豆雞塊

菜譜簡介

特點：醬香濃郁，口味醇厚。 小貼士：雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。

材料

小公雞1隻，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量

做法

1、將小公雞去雜質洗凈，切塊。

2、土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。

3、鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。
雞肉怎麼做好吃
要看你們那裡的口味了。

以下是常見的幾種做法 正宗重慶辣子雞材料： 整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。 做法： 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。

干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

做正宗重慶辣子雞要注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。

溝幫子燒雞 遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史，風味獨特，馳名國內市場。 原料配方（按400隻雞計算）： 胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陳皮150克 草果100克 鮮姜250克 味精200克 香油1公斤另備白糖2公斤，老湯適量。

如無老湯，各種調料用量加倍。 製作方法： 1.選料 選用一年生健康公雞，屠宰後盤雞整型，大致和燒雞相同。

2.煮雞 經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽（用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定），煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。

3.熏制 出鍋後趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴2分鍾後，將雞翻動再蓋嚴，再等2~3分鍾後，即可出鍋。

特點： 色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。光棍雞 「光棍雞」是蒙陰地方名吃，以其獨特風味，風靡沂蒙山區。

創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光雞」，此店即叫「光棍雞店」。

1995年，在國家工商局進行了商標注冊。今臨沂、濟南、北京等地均有其分店。

原料： 草公雞一隻（約2000克），豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種葯料各適量。 製法： 雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、葯料等溫火燉20分鍾，待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

特點： 色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。 白果雞丁 原料：雞脯肉400 克，白果100 克，雞蛋一隻，鹽5克，糖3克，澱粉10克，蔥、姜、料酒、香油、雞湯各適量。

製法： 1、雞脯肉切丁，加澱粉、雞蛋清拌勻上漿；白果去殼，下油鍋內炸熟撈出備用。 2、炒鍋置旺火上，倒入植物油，下雞丁滑散，隨後下蔥、姜、料酒、鹽、糖、雞湯及白果翻炒片刻，勾芡，點香油即成。

用法：佐餐食用，每周1-2 次。 功效：斂肺，止咳、平喘。

功效分析：白果是木本植物銀杏的果實，味甘、澀，有斂肺平喘、化痰止咳的作用。適用於咳嗽痰少、氣喘及遺精等症， 常用於老年慢性咳喘等疾病。

但白果中的有效成分有一定的毒性，大量食用後可導致頭暈、嘔吐等中毒症狀，因此應嚴格掌握其用量。 宜忌： 1、白果用量不宜過大，食用也不宜過頻。

2、孕婦、兒童忌食 芝麻雞 雞肉切絲，加芝麻，韭黃，淋麻油，香脆爽口 巴國三菌燒雞 巴國三菌燒雞是巴國布衣野之風系列菜餚代表作之一，成菜雞肉細嫩，鮮香離骨，三菌滑嫩爽口，咸鮮味厚，菌香撲鼻，具有濃郁的山野風味。 原料： 土仔公雞、水發香菇、雞切菌、牛肝菌、植物油、生薑、胡椒、味精、雞精、鹽、料酒、香油、大蒜各適量。

製作程序： 1、雞洗凈後改成小方塊，下鍋翻炒至吐油出香味時撈起，三菌洗凈切片，氽水後，用清水漂起待用。 2、鍋置火上，先下油將姜、蔥炒香，再摻入鮮湯熬制，待出味後鐒去姜、蔥，放入炒好的雞塊，下胡椒、雞精、鹽、料酒、三菌、燒至雞肉離骨時，放味精香油起鍋即成。

操作要領： 1、三菌漲發要適度，用水氽煮洗凈泥沙後反復用清水浸漂。雞塊大小要一致，三菌片厚薄也要一致，否則會影響成菜形狀和口感。

2、燒制時湯要一次摻足，小火燒制，自然收汁，才會汁亮味濃。 營養特點： 香菇素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱，不僅營養豐富，且能降壓、降膽固醇、降血脂、防動脈硬化、防肝硬化等疾病。

香菇防治癌症，已經用於臨床治療。雞切菌與牛肝菌均屬山中珍品，不僅味極鮮美，營養滋補作用亦很顯著。

雞。
關於紅燒豬肉和雞肉的做法
多種紅燒肉的做法：做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。

所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。

附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那麼多人擅長紅燒肉。

這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同：1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。

2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。

4. 起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊。 5. 水收干後起鍋。

紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。

：-）家傳紅燒肉沒在別處吃過這樣作法， 小試廚刀， 朋友們都說好吃， 在此公布一下作法 五花肉一磅， 切成二三厘米見方的小塊， 再兩面各切幾刀（為了進味， 若懶可省）， 用好醬油（國內時不分生老抽， 在這兒我都是混著用）， 加入糖， 蔥花配成汁， 把肉放入喂上兩個小時（最好時不時地翻一下）. 燒半鍋油， 待熱將肉塊一一放入炸約半分鍾， 取出. 燒小半鍋水， 加入八角， 大料， 及先前配成的汁， 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點： 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵： 蔥要多加， 炸要到位（千萬別一氣把肉都倒進去， 那就成炒肉了） 缺點： 炸肉時煙很大， 沒有強力抽油煙機會經久不散.紅燒肉（春節版）主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，做法：豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。附件：清爽泡菜一碟。

要是胃不太好，就算了：）紅燒肉要買帶皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒，每塊兒都要有肥有瘦，不要切小了， 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈，然後在鍋里放一點兒素油，把肉放進去煸， 把肥肉裡面的油炸出來一些以後，看到瘦肉70%的面積都變得發白了，就在鍋里放准備好的蔥姜蒜，並加入醬油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放鹽， 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味，少許糖，有可樂放一些可樂最好，然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉，不斷地加水，不要把鍋燒幹了， 需要燉幾個小時，直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止，這時候的肥肉最好吃，肥而不膩，肉皮美味養彥，瘦肉油香，最高境界！哈哈，試試看？紅燒肉之家庭作法一般說來，飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜，在家中難於完全實現，這里提出一則家庭製作的方法，供大家參考. 首先選擇五花肉若干，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻.記住，一定要將毛去干凈，用水反復洗凈.（否則肉有怪味）其次准備調料：蔥，切段； 蒜，每瓣只切一刀； 姜，切塊； 花椒，若干； 大料，兩個； 桂皮，一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻，放於火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，去除浮沫， 待肉略硬，取出，瀝干水.（這樣也可以去除肉的怪味） 第四取沙鍋一個，略加一點兒水，放於火上. 第五取鐵鍋一隻，放於火上，鍋熱，加油適量，油熱後，加糖若干， 此時，鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻，下入肉， 不停翻動，使肉均勻上色.（糖的火候？莆蘸？否則極難吃） 第六將調料放入鍋中，翻炒，略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋，添青水適量.煮. 第八開鍋後，關小火，50分鍾左右. 第九加入料酒，鹽，再煮15分鍾. 第十盛出，吃！ 各部分選料要掌握好量，多練幾次，會更好. 此法極適合家庭製作.紅燒肉乾脆做個紅燒肉算啦。：） 偶就把肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。

炸好的肉撈出來放一邊。然後放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。

接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加 從停 -我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀：PP偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過。
雞肉怎麼做好吃？越全面越好,最好有做法提供！~
原料： 帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

咖喱雞塊做法 做法： 1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。

3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鍾，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。 廣東： 1）白斬雞 材料：土雞 調料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鍾，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2）干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3）沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4）鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

5）香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 6）香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。

鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。 7）蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。

8）雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9）雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。 10）雲南--氣鍋雞 原 料： 肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。

撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 11）福建--香露全雞 原 料：肥嫩母雞1隻 水發香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒 制 法： 將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。

缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。 12）廣東--千島汁雞球 原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克 鹽5克 香油1克 制 法： 雞腿肉切 片 ； 加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 鍾 ； 在4成熱油中滑熟成球 ； 鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ； 芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可。

13）四川--棒棒雞 原 料 ：嫰雞一隻 蔥絲白10克 制 法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成。 14）鴛鴦雞 原料：仔母雞1隻（約700克），仔公雞1隻（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。

製法： （1）兩只雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處 *** ，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。

（2）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹簽封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹簽封。

6、德州扒雞哪裡最正宗

怎麼說呢？作為地地道道的德州人。小時候吃扒雞覺得特別好吃！外酥里內，而且骨頭入口即化，那時候覺得能吃到扒雞就是一件特別幸福的事情！

但是後來隨著人們的生活水平的提高。好多人再吃扒雞時會說，沒有想像的好吃或者是沒有了小時候的味道！其實這還真有點冤枉德州扒雞了！其實德州扒雞的工藝一直沒有變，或者說是越變越好！只是隨著人們生活水平的提高，口味也越來越高了！

就拿我特別愛吃的北京烤鴨和糖醋裡脊來說，十年前吃這倆個菜的時候，覺的那時人間美味，現在再吃的時候就不會有那樣的感覺了，其實歸根結底還是我們的日子變好了，胃也就變得挑剔了！

其實對於很少吃德州扒雞的外地人來說，我這個德州人還是很推薦大家都來品嘗我們德州的特產---德州扒雞的，外酥里內，骨頭入口即化！可能很多不太了解德州扒雞的朋友會買錯，大家一定要認准德州扒雞老字型大小德州牌扒雞，不要買了其他工廠生產的扒雞，畢竟工藝不一樣，味道就大不相同！

也只有德州牌扒雞的才是正宗的老字型大小，也只有德州牌扒雞的骨頭是脫骨的（入口即化），另外也有我們當地人會覺得鄉盛扒雞也很好吃，個人感覺一般！大家可以嘗一下，做一下比較！德州牌的是老字型大小，鄉盛是最近幾年才出來的一個生產扒雞的工廠，他主要供貨於小超市！大家可以比較一下，比較一下才會知道哪個比較好

要選德州扒雞集團華一牌的，當天煮的，不能進冰箱冷藏的，絕對好吃，有些人說德州扒雞不好吃第一可能吃的不是正宗大品牌的，第二可能是冷藏存放時間長的，第三還有就是真空包裝的也不如當天新鮮的扒雞好吃，

7、安徽有哪些著名商標？

我覺得商標不僅僅只包括企業它也包括文化，旅遊等。所以我認為以下都是屬於這個范圍。
格力電器，江淮汽車，奇瑞汽車，海螺水泥，馬鋼，美菱電器，康佳電器，揚子集團，
古井貢酒，高爐家酒，迎駕貢酒，淮北口子窖，明光特曲，種子酒，龍津啤酒，黃山卷煙，
傻子瓜子，徽菜與淮揚菜，黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片，霍山黃芽，霍山石斛，霍邱柳編，
祁門紅茶，無為板鴨，碭山雪梨，懷遠石榴，符離集燒雞，靈璧石頭，淮南豆腐和牛肉湯，
太和椿芽，太和板面，阜陽格拉條，鳳陽花鼓，黃梅戲，亳州中草葯，黃山與九華山，
西遞與宏村，天柱山與天堂寨，巢湖與太平湖，琅琊山與醉翁亭，鳳陽明皇陵，李鴻章與淮軍，
涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳畫，界首陶瓷，建安文學與桐城派文化，
池州儺戲與青陽腔，牯牛降與升金湖國家級自然保護區，蕪湖方特，天門山與採石磯，
績溪龍川，徽商與徽文化，還與更多，在此只列舉以上部分。列舉完才發現做安徽人其實也不錯。

8、我自已的珍第元商標,用珍第元符離集香雞算商標侵權嗎？

知孚知識產權為您解答：

您注冊了「珍第元」商標，使用「珍第元」商標，一般是沒有任何問題的，商標保護專用權，他人未經你的允許使用了「珍第元」商標或者是其他近似的商標，都是侵權，你也可以主張自己的權利。

但題主問的，您實際使用的是「珍第元符離集香雞」，那就要看一下，「符離集」知名度和這三個字是否已經注冊為商標了。

經查：符離集」已經是注冊商標，且注冊了1-45個類別

所以，您使用「珍第元符離集香雞」，是侵犯到了「符離集」的商標專用權，自然是侵權的。

但需要承擔侵權責任嗎？

要再一次確認您使用符離集的性質，是否是描述性使用，是僅僅描述地域呢還是商標性的使用。

以上。

9、新鄉有什麼美食推薦？

河南新鄉，位於河南北部，原平原省省會，河南僅次於鄭州，洛陽的第三大經濟城市，新鄉輝縣是電影《舉起手來》的取景地，新鄉還有一個好聽的名字——牧野。
原陽燴面
原陽燴面，湯是老湯，配有油辣椒，不會有鵪鶉蛋、海帶等配料

新鄉羅鍋肉

據說1944年有個賣鹵肉的，在新鄉新榮街做鹵肉但沒有字型大小，店主駝背彎腰是個羅鍋。於是他製作的鹵肉就被叫做羅鍋肉。

衛輝杜記牛肉

創立於1856年， 形色鮮美，表裡如一，肉嫩味香，味透骨髓，堪稱一絕。

封丘樹莓

2008年奧運會指定水果，2010年上海世博會推薦產品，沒說的，漂亮，好吃

封丘卷尖

封丘卷尖味香清爽利口，油而不膩， 切片，切蔥絲放上去，放入調料，味精、 豆腐乳等，上蒸籠蒸熟炸至金黃色即可

原陽涼粉
新鄉原陽縣的小吃，軟而有骨，爽而不脆，綿而不濃，筋道爽口，是夏天最好的 美食 之一

下街楊記燒雞
新鄉衛輝市的 美食 ，是衛輝至今最年代久遠的雞肉 美食 之一

獲嘉餄餎條
新鄉獲嘉縣 美食 ，傳說曾用這碗面救過被九尾狐附身的妲己，可見當地民眾多麼喜愛

蒸菜
蒸槐花、蒸蘿卜絲兒、蒸茼蒿、蒸野菜，品種繁多。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香濃郁，口感些許像面條，但有面條所不具備的清香。新鄉人吃飯點時令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重慶人家家都喜歡「回鍋肉」一樣，蒸菜在新鄉人以至河南飲食里的重要位置就不難想見了。

世魁牛肉
五香牛肉，源於清代，肉色味俱全，香嫩不易腐壞，容易消化

馬蹄街餛飩
馬蹄街餛飩，創始人張須，已有150年 歷史 。白面、雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜、油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為原料，配上韭黃、大蔥，香椿，可謂名聲顯赫。

新鄉 美食 一覽

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程記元宵

【西幹道與八一路口路南】

皮薄餡大，面細香而不膩。

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肥羊王 羊蠍子

【人民路肥羊王】

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章魚小丸子

【育才幼兒園西臨】

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水煮魚蹄花湯

【西大街】

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仝記刀削麵

【濱河路釣魚台小區】

許多年的老店了，

味道不用多說。

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輝記燒鵝仔

【東大街東口】

招牌菜：燒鵝仔、叉燒、海皇粉絲、咖喱牛腩

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探牛烤肉

【家樂福五樓】

辣年糕、紫菜包飯、泡菜、鐵板飯燒酒

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張家米線

【平原路新星電影院旁邊】

三十年的米線店

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開封黃家灌湯包

【人民路黃家灌湯包】

絕對不比開封的茶，原汁原味。

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葛記紅燜羊肉

【人民路葛記紅燜】

不用多說了，來新鄉的都要吃。

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袁師傅炒雞

【中原路羅庄街口炒雞老店】

十幾年的老店，干凈衛生。

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火鳳凰餃子館

【 健康 路上的餃子館】

開了很多年，口碑超級好！

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蝦客行

【人民路公園北門對面】

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小蘭冰城麻辣燙

【大胖東來旁邊的胡同】

絕對是新鄉數一數二的麻辣燙了

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海濤麻辣燙

【平原路居然之家東臨】

麻辣面跟麻辣燙都是一絕。

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牛忠喜燒餅

【新鄉劇場斜對面】

在新鄉，人人皆知的燒餅。

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趙記擀麵皮

【新大新街口】

開了很多分店，但最原始的還是這家。

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烤冷麵

【附中破街門口】

烤冷麵，學生時代的最愛。

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老朱家燉肉館

【紅旗區檢察院旁】

熱騰騰的燉肉，爽極了，去晚就沒了！

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徐福祥燴面

【 汽車 東站】

絕對是新鄉燴面的前三名！

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老尹家陌上驢

【環城東街】

驢肉火燒、驢肉湯、驢肉面，適合寒冷的冬季

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無招牌米線

【七五五廠家屬院旁邊】

也別好吃！依然是木木小時候記憶里的味道！

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福記炭鍋魚

【十三中對面】

從小吃到大的碳鍋魚，超級愛！

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別處生活西餐廳

【新一街新區小學對面】

超高檔，超有情調，快去體驗吧！

鹵面，紅燜羊肉，黃河大鯉魚，不翻湯，胡辣湯，餄餎面等等都是特色的 美食 呀。

新鄉是一個 美食 比較多的城市，紅燜羊肉，鹵面，大鯉魚更是做的特別絕，好吃！

鑒於你說的是打鹵面，我想應該是撈面條還是普通面條做好加鹵子，鹵子也有很多種，有純肉的，有蔬菜和肉搭配的，有純蔬菜的，最後放點辣椒，美味，完美。

還有紅燜羊肉，重要的過程就是燜，要紅蘿卜，羊肉，大蔥，生薑等原料，最後加啤酒，豆瓣醬，小火燜40來分鍾就出鍋了，做出來的羊肉特別嫩，好吃。

還有不翻湯，用秘制的豬骨湯加上類似煎餅一樣的小餅，澆上湯，加入蔥花香菜辣椒豆泡等，冬天喝上一碗熱騰騰的湯簡直就是暖到心裡的。
來到新鄉，不僅空氣好，而且 美食 也是特別多，是周末出遊的好地方。

新鄉屬於豫北，地處河南省的黃河北岸，飲食風格介於河南、河北、山西之間。

新鄉的地方食品這里按日常飲食類、傳統特產類兩類進行介紹。

日常飲食類主要是分散在老街道的一些老店。

【早餐】

最傳統的新鄉早餐主要是胡辣湯、豆腐腦、油茶，配油餅、油條、糖糕、煎餅、水煎包、包子，這在各個老家屬院門前都會存在。在南北豆腐腦甜咸之爭的時候，新鄉的豆腐腦可以說是一股泥石流，因為新鄉豆腐腦主要是以胡辣湯為鹵汁的。

純以咸、甜澆鹵也有，但比較少。賣油茶的早點店已經越來越少了，但是偶爾會有騎著三輪車，載著油茶壺到各個家屬院叫賣的。

新鄉的油餅，以烙為主，在河南其他地方也會叫油饃，以烙為主，但比烙饃（烙餅）更軟更薄。會幫你切碎端上來。

糖糕是一種油炸糕點，餡是白糖稀。

【午餐】

新鄉原陽產稻，所以與河南其他城市不同，午餐米、面都是常吃的。這里主要說幾種當地麵食。

新鄉的燴面流派以原陽燴面為主。原陽燴面與河南其他燴面流派的主要區別是採用白湯，將羊骨輔以多種香料熬湯，羊肉煮好或鹵好，面胚抻開成片，寬窄可變，多與海帶、粉絲、豆腐絲等食材一同與羊湯燴之。湯色純白，味較鮮淡。燴面老店有解放路中同街的志興燴面、黃岡的小寶燴面、東站的老伍燴面。小寶燴面家的燴餅也不錯。

再說說燴餅。燴餅做法與燴面類似，裡面是油餅。現在燴餅店已經越來越少。中原路勞動街有一家老攤燴餅，是一家30多年的老店。

新鄉還有一些老面館的麵食很好吃。解放路的春風包子鋪過去是家國營的店，除了包子外，還有各種麵食，應該去一下。

新鄉的生煎包也比較有 歷史 。建國初新鄉建市的時候，定位是以紡織、電器為主的輕工業城市，有大量從上海過來的紡織工人，把上海生煎帶到新鄉，因此生煎一直是新鄉市裡常見的小吃，並且價格出奇地便宜。推薦去吃平原公園門口的月盛樓生煎。

新鄉還有一種特殊的麵食是糊塗面條。塗要讀作。糊塗面條故名思議就是把湯面條里加上糊塗（糊塗是豫北對玉米麵糊的稱呼）。要數新鄉賓館的糊塗面條比較出名。相傳某第三代領導人來新鄉，在離開的路上說了句糊塗面條很好吃，於是專程派人從新鄉賓館做了一保溫盒送到了北京。

本來很多舊家屬院口都有這種店，但是現在到處拆遷，造成老店元氣大傷。現在小吃比較集中的地方要首推西大街了。還有河師大商業街，學生一般叫「破街」，小吃也比較多。大學城小吃也比較多並且實惠，但一般是外地人開的， 歷史 不太久。城裡十字畢竟是老市中心，這一帶的飯店會比較集中。

【晚餐】新鄉晚餐一般以稀飯為主食。風格既不甜也不咸，因此可能在外省一般不習慣，或有其他名字。上面提到的糊塗就是其中一種。不同於有些地區的玉米面湯用的是細麵粉，也不同於玉米羹用的是玉米粗糝，河南的糊塗所用玉米面一般為介於麵粉、面糝之間的細度。因此即稍帶粘稠，又不至於散澥，所以稱為糊塗。喝起來即有口感又不至於粗糙（玉米羹一般用粗玉米糝，但為了抵消粗糙感會加入澱粉，並加雞蛋和糖）。還有一種叫做雞蛋甜湯的。雖然叫甜湯，其實是麵糊打出來的湯，並不甜。一般會甩進去雞蛋絮，所以叫雞蛋甜湯。聽起來比較簡單，但是要做到不帶一點麵疙瘩，會頗有技術含量。吃這種家常晚飯可以去三中旁邊的北方人。

除了日常飲食類是新鄉人作為一日三餐來用的之外，還有一些傳統特產類。

新鄉燒雞。新鄉是個流行吃燒雞的地方，可能是道口燒雞很早就傳入新鄉的緣故。道口燒雞以義興張燒雞為首，滑縣縣志記載：「清順治十八年(1661年)，衛河之畔，張姓商戶，製作燒雞。」後來道口燒雞的製作工藝傳入新鄉。道口燒雞的品牌一直比較有商業爭議，當時的義興張燒雞的一支現在已經注冊商標，但還有一些脫離了義興張，在新鄉獨立發展，自創品牌。在新鄉除了義興張燒雞之外，比較出名的是解放橋的橋頭燒雞，臧營的臧營橋燒雞，金鷹燒雞。它們用料和味道都略有差異，但整體上有一些共同特點：用料復雜，工序繁復，工時較久。以「爛」為最大特點，不需手撕，一抖自碎，骨肉分離。此外新鄉還能買到安徽的符離集燒雞。

世魁牛肉。世魁牛肉是家百年老字型大小，官方寫法是創始於1856年（清咸豐六年），本是衛輝的老店（清代新鄉還是衛輝府的一個縣，民國初年廢府存縣，後來新鄉又反轄衛輝），但在新鄉也有很多分店。圖片這家是東村對面針織廠家屬院的一家店，門面不大，每到過年前都必排大長隊。其特點是肉必新鮮，烹必精製；松爛不柴，老幼可咀；香氣馥郁，鮮而不咸。比較有特色的是切片後，每片牛肉上都會泛起彩色油光。店裡的刀工也挺好，有時人多為了省時間他們會切的偏厚，最好提示下讓他們切的薄一些。

牛忠喜燒餅。也是個幾十年的老店，這家燒餅的特點是飽滿而無硬核，松酥層多，香而不膩。

紅燜羊肉。這個一般會被當作新鄉特產，但其實 歷史 並不是很悠久，作為土生新鄉人，小時候並沒有吃紅燜羊肉的習慣。大部分的紅燜羊肉店其實是80年代末90年代初才興起的，創始人至今還有爭議。其來歷是將北方的悶罐羊肉和南方的火鍋相結合，既能大塊吃肉，又能涮菜喝湯。其特點是肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛。可以算是 歷史 比較新的新鄉特色 美食 。比較出名的有老城紅燜羊肉和葛記紅燜羊肉。

至於其他的衛輝涼皮、延津火燒等等這一類的，嚴格意義上不是新鄉的特產，在此就不做介紹了。

GSN

新鄉位於河南省的北部，是我國一個非常有名的 旅遊 城市，像寶泉風景區、新鄉八里溝景區都是新鄉有名的景點，還有河南師范大學也都是位於今天的新鄉市，總的來說新鄉還是一個比較適合居住的城市，同時新鄉也是一個有名的 美食 城，擁有著非常多有名的小吃。

像新鄉當地的一道漿面條就是一個名吃，在當地還是挺受歡迎的，還有紅燜羊肉，鯉魚焙面，延津火燒，封丘卷煎，新鄉燒雞，都是當地的小吃，還有就是道口燒雞雖然是安陽的小吃，但是因為新鄉和安陽離得比較近，所以說新鄉的道口燒雞也是挺多的。

新鄉還是有好些 美食 城的，像前幾天去新鄉玩，路過一個購物超市胖東來，進入之後就是一個 美食 餐廳，但是雖然說是一個 美食 餐廳，卻更像一個 美食 城，裡面大蝦、火鍋還有各種小吃應有盡有，所以說想要品嘗 美食 的話，這兒絕對是一個好地方。

新鄉獲嘉餄餎條，芝麻燒餅。

新鄉位於河南省的北部，作為中原城市中重要的一員，飲食文化也是源遠流長，豐富多樣，下面給大家分享一下新鄉當地的 美食 小吃，可能大多數也是大家都吃過的美味。

 

1 延津火燒

說到火燒，在河南河北都是非常常見的 美食 ，但是延津的火燒卻別有一番風味。想燒餅卻比燒餅個大，像肉盒卻又比肉盒焦酥，、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

 

2 獲嘉餄餎條

獲嘉的餄餎條有點類似餄咯面，據說關於餄餎條還有一個美麗的傳說。傳說商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，想納其為妾，兄嫂在護送妲己進宮途中在館驛歇息，夜晚狐妖作祟，兄嫂准備一碗麵食來去妖除怪，但是為時已晚妲己還是被狐妖附身。而這一碗麵食據說就是餄餎條。

 

3 牛忠喜燒餅

牛忠喜燒餅迄今已經有七十多年的 歷史 了，在1980年的全省名菜風味小吃展銷會上，被評為優質產品。牛忠喜燒餅選用的食材把關嚴格，製作過程講究，燒餅松酥起層，香而不膩口，口感上乘，在當地很受歡迎。

 

4 羅鍋醬肉

在新鄉，有個「羅鍋居」大樓，該店製作的羅鍋醬肉深受歡迎，這個醬肉也有點像紅燒肉的樣子，採用上等肥瘦大肉，製作工藝復雜考究，文武火慢燉，色澤鮮艷，肥而不膩，五香可口。

 

除了這些，還有原陽涼皮，高村的粉皮，衛輝杜記牛肉，封丘卷尖，毛遂酒等小吃，您有空可以前去親自品嘗，感受一下！

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些食客也抓住這一商機，變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀，並在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎。

司馬懷府雞

司馬懷府雞系新鄉市黃河賓館的一道傳統名菜。相傳，此菜為三國時期魏國大將軍司馬懿所喜愛，後來傳入民間。到明清時期，經懷慶邦廚師逐步改革，就形成了現在的這道名菜。色澤亮麗，金黃酥軟，雞肉味道鮮美，鮮嫩可口。

霜打饃

霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣，是長垣縣民間的傳統菜點，被收入《中國名菜譜》。此菜製作方便，用料簡單，長垣廚師幾乎人人會做，但手藝個有千秋。做好此菜的關鍵在於熬糖，糖汁裹到饃上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。此菜可以說是大眾喜歡的「下里巴人」，可是把他點綴在「陽春白雪」的宴席上，也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點。此菜特點：外蘇里濃，形如霜打。

龍王廟粉皮

原陽縣齊街鎮龍王廟村的粉皮加工有著悠久的 歷史 ，如今，該村農民採用傳統手工藝和科學配方，以精選優質綠豆為原料，生產出的具有清熱解毒、降壓益氣等功效的粉皮深受消費者青睞，使該村2/3的農民走上了致富路。

封丘卷尖

封丘地方常見菜，一般家庭都有自己做，飯店也有，以縣城北街李家卷尖最為地道。味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。

黃河鯉魚

新鄉市是我國黃河鯉魚的主要產區之一。原陽、封丘、長垣三縣沿黃河岸有67公里。這里河面寬，水流緩，餌料多，水質肥，是鯉魚棲息繁殖的良好場所。黃河鯉魚又名赤鯉，紅尾魚，龍門魚等。這種魚口有兩對觸須，脊背略高。肉肥厚，內臟少，體色發黃發亮，尾鰭呈紅色，故也有「紅鯉」之稱。黃河鯉魚是我國黃河水系最優良的魚種，號稱「魚中之王」，也是世界上最著名的魚類之一。

開口杏核

開口杏核，採用太行深山無污染優質杏核，經嚴格篩選、清洗、開口並佐以十八味調味品，再經高溫焙炒、分揀等多道工序精製而咸，十分可口，具有高蛋白、高營養，絕對無毒無污染，入口酥脆，香味醇濃，回味悠長，長期食用並可生津平喘、鎮咳祛痰潤腸通便等。

獲嘉餄餎條

獲嘉餄餎條口感強筋道，耐嚼，配料也極其簡單。一鍋高湯，成年累月的熬在火上，每天不斷的往裡續水放肉丁加佐料，湯色亮黃，吃面的時候，加上青蒜苗段，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來，吃一口，面條筋道湯厚味重，令人垂涎三尺。

餄餎條有祛風避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗餄餎條會吃得身子暖呼呼的，要是就著大蒜再放點辣椒，保准會讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。

文君餅

在衛輝有一種名貴小吃，名叫「千層餅」。這種餅分好多層，而且烤得外焦里嫩，酥脆可口，香而不膩。傳說這種餅是我國西漢時期的著名才女卓文君發明的，所以也稱作「文君餅」，經常吃「文君餅」，可以增強夫妻之間的感情。

牛忠喜燒餅

這燒餅已有75年 歷史 了，它的特點是松酥起 層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。內餡分甜咸兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；鹹的有肉鬆、火腿、五 香。

干鍋肥腸

干鍋肥腸是新鄉知名菜色，肥腸勁道十足，色則鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。

趙家米皮

傳承百年美味小吃經典，皮鋪子趙家米麵皮老店。從事小吃行業多年,有豐富的開店經驗。土豆粉、麻辣燙、涼皮、擀麵皮、秦鎮米皮，肉夾饃，牛肉餅，米粉，酸辣粉，米線，熱乾麵，鍋貼，醪糟雞蛋，江米鏡糕，炒涼粉等多種小吃正宗作坊手工技藝。

延津火燒

火燒是豫北地區獨有的一種地方小吃，而延津火燒又是火燒家族中一枝獨秀。延津火燒似燒餅而比燒 延津火燒 餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

蜜汁山葯

蜜汁山葯是新鄉特色甜點小吃，選用新鄉八里溝上等山葯，個大，質地細膩、口感柔軟，配入當地的土蜂蜜製成蜜汁山葯。色澤鮮亮、綿軟可口，健腦益智、滋陰養血，不僅是滋補佳品，還是老少皆宜的上等食品。

新鄉的 美食 推薦啊，問我沒錯啦！路痴沒有方向感，就從我自己的坐標周圍說起吧。人民路，是新鄉 美食 最集中的地方啦，購物逛街吃飯的天堂！胖東來（大胖），小龍坎，紅菇坊，香辣蝦，各種魚，四川的重慶的成都的，湖南的，北京的……太多了。

那些大眾的我就不說了，說我認為是美味的獨特的值得一嘗的吧。

大胖往東公園北門對面胡同口的老北京胡同烤肉，兩種吃法，炙子烤肉和老北京銅鍋涮肉，烤肉比夜市的高端大氣上檔次，味道也是大排檔不能比的，據說這是正宗的北京胡同烤肉。銅鍋涮肉即使是清湯的也特別有味道，是我吃過的清湯火鍋中最美味的，店裡一直放著京調小曲兒，每天都有一道菜是三折的，人均50 。

公園北門向東走大約50米路北，囧格火鍋，是重慶的，鴛鴦鍋和九宮格兩種鍋，我們口味比較淡，不敢嘗試九宮格，經常吃鴛鴦鍋，一個菌湯一個微辣，但是每次菜上來我們都是吃辣的，然後菌湯的就用勺子舀著喝，很鮮美的湯！每次吃完都感覺自己辣蒙圈兒了，但是又還是想去吃。最讓我覺得值得推薦的還有一點：吃完身上基本上沒有火鍋味兒。吃貨都知道，吃完火鍋身上的火鍋味兒越重說明火鍋裡面的香料越多，沒味道說明是純正的牛油和佐料熬的。有些火鍋吃完衣服在陽台晾了好幾天還是濃重的火鍋味，不洗不休，這種火鍋店我是絕對不會去第二次的。人均約60RMB。

囧格火鍋旁邊有一家大豐收魚庄，是先吃魚再加湯吃火鍋的那種。推薦黑魚火鍋，是把魚弄成一片一片的那種，看著滿鍋都是燈籠椒，但是並沒有看上去的那麼辣，魚是活的現殺現做，不推薦吃火鍋菜，太油（但是魚卻不油），建議吃完魚直接加水吃面，面是拉麵，師傅現做的，非常筋道，在魚鍋里煮了以後非常入味！經常去吃，最開始的時候魚是35一斤的，前年漲價到48一斤以後感覺心理落差有點大，就只在特別饞魚的時候去一次了…人均60 。

穿過公園北門對面的胡同，就是關帝廟，這裡面的後海餐吧很受年輕人青睞，是一個有著小資情調適合夜生活的地方，裡面經常有樂隊駐唱，菜品很精緻，感覺應該是湘菜系列吧，適合朋友聚會，尤其是夏日的夜晚。每一道菜都值得一嘗究竟。人均60 。

關帝廟向西走，穿過馬路就是西大街，新鄉市的老步行街現在是有名的小吃一條街，最喜歡的是陳記臭豆腐和陳記酸辣粉，上學時候就經常約上朋友去過過嘴癮，一碗臭豆腐一晚酸辣粉，心滿意足。臭豆腐是紹興的那種吧，並不臭，外焦里嫩。酸辣粉已經做成了一個品牌，很多朋友都應該在自己朋友圈看過有人在賣陳記酸辣粉，類似那種桶裝泡麵的那種。最開始它絕不開分店，新鄉僅此一家，這兩年開始陸續有了分店，但是全新鄉目前也就師大破街和大學城各有一家分店，總共三家店。人均15 。

公園西門對面 健康 路口，白家老味燴面，是清真的，燴面超級好吃，奶白色的湯，加兩個鵪鶉蛋，特製的糖蒜，兩個人再點個冷盤或者烤魚，也是有滋有味。燴面13一碗，烤魚25一條。

健康 路中段歡子驢肉火燒，在新鄉也是出了名的，老闆一家是河北的，驢肉火燒做得很正宗，在新鄉有幾十年了吧。一個火燒加一碗驢肉湯，滿足。人均13 。

火車上敲字太慢，信號時好時壞，暫時就先推薦這幾個吧，其實還有好多要推薦，蘇記乳酪，牧南小區的鐵板雞，東風路的夜市，師大破街的惠翁炒雞，大學城的熱乾麵，酸菜魚，羊肉湯等等…奈何奈何，就不詳細說了。新鄉有五所本科大學，外來人口眾多，所以飲食自不必說，總結一句：最好吃的基本都在看不見的胡同角落裡，等你去發現。

羊肉燴面

羊肉燴面是新鄉著名的特色 美食 ，湯底由羊肉及羊骨文火熬制而成，湯白肉爛，味道濃厚，湯內還有很多配料，如木耳、鵪鶉蛋、豆腐絲、還帶等，面條鮮香有韌勁，營養可口。

紅燜羊肉

紅燜羊肉有「新鄉一絕」的美稱，既可吃肉也可喝湯涮菜，湯鮮肉嫩，肉燉的酥爛可口，物美價廉，味道鮮美可口。

長垣雞汁豆腐腦

澆頭與眾不同，由鹵湯、雞丁和特製的三合油製成，味道咸香可口。

衛輝杜記牛肉

用幾十種名貴中草葯為輔料，肉質鮮嫩，非常入味，堪稱一絕。

牛忠喜火燒

是新鄉著名的風味小吃，在新鄉家喻戶曉，迄今已有多年 歷史 ，酥脆可口，香而不膩，冬季可以放一個多月而不變壞。

臧營橋燒雞

醇香濃郁，燒至熟爛，骨肉分離，色香味俱全，不論是冷吃還是熱吃都非常美味。

延津火燒

是豫北的一種獨有小吃，似燒餅而比燒餅略大，似肉盒而比肉盒更加焦香。

原陽涼粉

是原陽縣的特色小吃，筋道爽口，軟而不散，成為原陽一絕。

下街楊記燒雞

保留傳統風味，肉質細膩松軟，雞皮色澤黃潤，雞骨易碎多汁，風味獨特。

桂花鴨

鴨皮色白，光澤油潤，鴨肉鮮嫩，皮肥骨香，鮮美異常。

曹記五香牛肉

在清代已聞名遐邇，色香味俱佳，肉質香嫩，且不易腐壞，不但易於消化，對胃病還有獨特的療效。

司馬懷府雞

是新鄉的名菜之一，色澤亮麗，肉質酥軟，味道鮮美，鮮嫩可口。