營口大醬商標

1、營口大醬和石橋大醬的區別

1、作用不同。營口大醬色澤黃紅，糕體散軟，味香純正，口感鮮美，食品特點為大豆如炒、煮、爆後食用。
2、石橋大醬為遼寧石橋調味品股份公司生產的東北特色醬，該產品體態細膩、色澤自然紅潤、口感柔和鮮香、醇厚綿長，佐菜、蘸食、生食熟用均可。

2、遼寧營口特產是什麼？

1、蓋州尖抄把梨 

蓋州尖把梨，營口蓋州市特產，蓋州尖把梨在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特徵，生產出來的尖把梨果皮薄，果心小，可食率高。

2、蓋州葡萄

蓋州葡萄，營口蓋州市特產，蓋州葡萄成熟時紫黑色，皮、肉和種子易分離，可溶性總糖16.5—18%，可溶性固形物17—19%。果皮厚，有果粉，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味。

3、蓋州生薑

蓋州生薑，營口蓋州市特產，全國農產品地理標志。徐屯是生薑蓋州主產區，該鎮屬遼南丘陵地帶，生產的生薑特點是塊大肥碩，表皮光滑。蓋州生薑用途很廣，是集調味品、食品加工原料和葯用為一體的多用途蔬菜，除用做調味佐料外，還可以加工成姜粉、姜乾等產品。

4、營口大米

營口大米生產歷史久遠，早在清朝時期就因其籽粒飽滿，潔白光亮，口味純正成為貢米，而從上世紀60年代至起，營口大米已進入北京人民大會堂等國家機關食堂。2008年11月向國家工商總局申請注冊「營口大米」地理標志證明商標，於2009年5月正式注冊成功。

5、營口柞蠶

營口的柞蠶生產具有300多年的歷史，是遼寧省和東北地區人工大量放養柞蠶歷史最早、時間最長的地區。營口的柞蠶主要分布在大石橋市、蓋州市的東部山區。

3、營口大醬什麼東西？

營口大醬是遼寧省名優產品。由原營口副食品廠生產。1955年，營口大醬由原營口副食品合作社、營口市豆製品廠和營口郊區海產品加工廠三家企業公私合營組建的營口副食品廠生產，秉承原產品的醬香、海鮮味的特點，選用優質東北大豆為主原料，配以優質大麥麩作醬引，經過天然發酵後精製而營口大醬成。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等礦物質被釋放出來，提高了人對大豆中礦物質的吸收率;發酵醬製品在加工過程中，由於微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養比大豆更易於消化吸收。

食用方法：

大醬+少量涼水攪拌(泄開)吃,可拌飯，拌面，蔥、水蘿卜、白蘿卜、黃瓜沾醬吃。

2.大醬+芝麻醬+少量涼水攪拌(泄開)吃,可拌飯，拌面，蔥、水蘿卜、白蘿卜、黃瓜沾醬吃。

3.肉醬、雞蛋醬必備。

4.蒸熟土豆茄子(蒸軟)+蔥+肉醬拌吃(極品)

4、營口大醬是怎麼做的？為何會成為那麼多人的心頭愛？

今天我們來談談東北大醬的製作工藝。做一桶好的醬是考驗人的，要想製作盤子醬，首先要製作醬介紹人。第一年臘月，要選擇裝滿雞蛋的玉米粒，在鍋里炒紅，然後用磨石磨成粉，加入開水，揉成面團，放在家裡比較暖和的地方自然發酵。

東北大醬是怎麼做的？

而且，第二年農歷4月18日或4月28日，是醬汁上市的日子。前一天挑選的大豆成熟的——東北話，將「烏冬面(H)」3354磨成豆泥，與醬汁底漆、水和粗鹽一起進入缸內。造林場可以看作是盤子醬的簡化版，它不需要做醬介紹者，從臘月開始煮大豆，用煮得好的大豆泥做長方體的醬，做成磚樣，然後很好地發酵。

醬料洗凈白色毛，切成小塊，與水、粗鹽一起進入醬缸。在醬缸里放入醬後，要用白布蓋上醬缸，在四方角上掛重物，防塵防蟲，下雨天要淋上雨，放在院子的兩邊。這些完成後，要開始半個多月的醬缸活動，專業名稱是果醬和耙子。用小木耙子在醬缸上上下攪拌稱為耙子，目的是調節醬汁的稠度，分散發酵產生的氣味，利用太陽能發酵煮熟，均勻烘乾罐子醬，各種成分均勻混合。

做果醬是一件辛苦的工作。不能每一步都掉以輕心。

下場看起來很簡單，但對下場的要求特別高。他們那邊有句諺語：「男人怕塗炕，女人怕塗腸。」「腌制醬的日子要把握好，鹽和水的比例要控制好，每天打耙子，干沙司也不能偷懶。否則，一不小心，一桶醬就會被廢棄，變成「臭大醬」。很多外地人受不了東北大醬，因為遇到了臭大醬。但是一些東北人也認為大醬應該是臭的，像臭豆腐一樣臭，好吃這種認識是不正確的。發酵的大醬不能臭。

大醬本質上是發酵的藝術，是大豆、鹽、水兩次發酵而成的食物。製作精良的醬菜貢品能產生米麴菌，在發酵中有助於將醬坯蛋白質分解，先分解成鍾馗類，再分解成氨基酸。氨基酸含量越高，大醬越好吃。因為米穀菌需要氧氣，所以大醬發酵不能密封，要每天撓耙子，確保充足的氧氣。少放鹽或停止發酵，大醬就會變質，發臭。東北大醬有很多不同的方法。東北人的智慧和驚人的創造力是大醬成為東北料理的靈魂。下一篇是東北大醬的不同方法，不同的味道，一想到就吐。

5、營口是遼寧的重要港口城市，有哪些美食小吃是值得品嘗的？

營口是遼寧省的地級市之一，位於遼東半島的中部，是東北對外經濟貿易的重要口岸，也是頗具競爭力的現代化港口城市之一。近年來，藉助於環渤海經濟圈的助力以及「一帶一路」的政策，發展速度越來越快，已經成為遼寧省重要的經濟強市。除了經濟的高速發展，營口還有很多地方美食小吃不容錯過，今天就帶大家盤點一下營口有哪些好吃的。

1、營口飛蟹

這里說的飛蟹，是營口這一帶對梭子蟹的叫法。營口是個優美的港口城市，海產品資源相當豐富，尤其其中的梭子蟹，更是眾多海鮮中的佼佼者。飛蟹肉質細嫩、潔白，富含人體所需要的各種礦物質，蛋白質含量高，脂肪含量較少，吃多了也不會長胖。特別是中秋前後的飛蟹，個頭健壯，更是紅膏滿蓋，用飛蟹為原料做的姜蔥炒蟹，更是營口名菜，味道極佳。

2、營口海蜇

海蜇是營口的著名特產，是出了名的味美鮮香。海蜇也是營口重要的出口產品，享譽全世界，營口出口的海蜇量佔全國海蜇總出口量的近八成。豐富的海蜇資源造就了很多以海蜇為原料而製作出來的美食，都值得一嘗！

3、湯池羊湯

湯池羊湯是營口大石橋的著名小吃，在整個營口甚至周邊縣市都享譽已久，吸引著很多人到營口來品嘗這道美味。湯池羊湯肉爛湯鮮，醇香濃郁，可喝湯吃肉，湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，深得人們的喜愛，喝湯吃肉的人絡繹不絕，已成為營口小吃的一張名片。

4、虎庄咸鴨蛋

虎庄咸鴨蛋是營口市的著名特產，因產自大石橋的虎庄鎮而得名。咸鴨蛋是我們日常生活中的一道下飯神器，我平時喝粥就特別喜歡吃咸鴨蛋。虎庄咸鴨蛋個大黃滿，腌制時間久，蛋白質和脂肪分離，從而脂肪積聚形成豐富的蛋黃油，入口香醇，鹹蛋可口，清香四溢，是很好的喝粥伴侶。

5、糯米燒麥

糯米燒麥是營口的著名小吃，在整個營口都比較受歡迎。一說到糯米燒麥，很多人第一印象應該在南方，其實在營口一樣可以吃到正宗的糯米燒麥。糯米燒麥是用糯米和豬肉製作而成，軟糯香甜，細膩中帶著綿軟，非常好吃。

6、營口燒烤

最後再說一下營口這道夏天最受歡迎的小吃，那就是營口燒烤。東北的燒烤在全國都很有名氣，作為海鮮資源這么豐富的營口，燒烤的味道又怎能差了呢？營口燒烤食材十分豐富，雞架、雞排、五花肉、豬蹄、牛排以及生蚝、扇貝等海產品，味道各具特色，滿足了不同人對燒烤的需求，因而非常受歡迎，夏天的時候，每個燒烤攤都是人來人往、絡繹不絕，生意是相當的好。

以上6道營口的美食小吃，大家都吃過嗎？感覺怎麼樣？歡迎大家留言談談自己的感受。反正我感覺味道還是很不錯的，值得一嘗。營口的美食還有不少，歡迎大家留言補充。

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6、營口大醬燉菜要加大料嗎

不需要。營口大醬色澤黃紅，糕體散軟，味香純正，口感鮮美。營口大醬是名優產品，由原營口副食品廠生產，大醬的出現取代了很多調料品，其中就包括大料，燉菜放上大醬之後就不需要再放大料了，省時省力更省心。大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。