HACCP體系認證補充要求

1、有機食品認證有哪些基本要求？

有機食品認證的基本要求：建立完善的質量管理體系、生產過程式控制制體系的建立、追蹤體系的確立。
一、質量管理體系的基本要求
申請有機食品認證企業（單位），須按《有機食品認證技術准則》的要求，建立並完善涵蓋如下內容的管理體系：
(一)、質量管理手冊
質量管理手冊是闡述企業質量管理方針目標、質量體系和質量活動的綱領指導性文件，對質量管理體系作出了恰當的描述，是質量體系建立和實施中所應用的主要文件，即是質量管理體系運行中長期遵循的文件。質量管理手冊的主要內容包括：
(1)企業概況
(2)開始有機食品生產的原因、生產管理措施
(3)企業的質量方針
(4)企業的目標質量計劃
(5)為了有機農業的可持續發展，促進土地管理的措施。
(6)生產過程管理人員、內部檢查員以及其它相關人員的責任和許可權。
(7)組織機構圖、企業章程等
(二)、操作規程
所有的操作規程都是為了將《質量保證手冊》具體化的程序和方法的文件，必須經過企業內部的共同討論通過並切實地實行。
1)、作物栽培部分
(1)、作物栽培部分操作規程
①種子和種苗的選定及處理方法
②田地的准備方法
③播種及育苗方法
④基肥和追肥的製作方法
⑤基肥和追肥的施肥管理方法
⑥病、蟲、草害防除的方法
⑦包括豆科作物在內的輪作制度
⑧對來自水源及周邊的污染的防範和處理方法
⑨異常和辦理發生時的處理或報告方法
⑩收獲的方法(包括防止與普通農產品混合的措施和不合格產品的處理)
(2)、原料收獲的管理規程
①收獲方法
②有機原料識別批次號編號方法
③從收獲到出貨的各道工序的批次號編號管理方法
(3)、收獲後的各道工序的規程
①從田地到加工廠的運送方法
②加工廠的接貨檢查程序
③篩選、加工、清洗的作業程序
④臨時保管方法(與普通農產品的區分方法、有機標志等)
⑤包裝程序
⑥不合格產品的處理方法
(4)出貨規程
①保管方法
②出貨的程序(如何與普通農產品的區分方法)
③不合格產品的處理
(5)、機械、設備的維修、清掃規程
①使用前的清洗方法
②維修方法
③滅菌消毒方法
(6)、客戶投訴的處理
①投訴的處理方法
②投訴處理記錄的完成方法
③投訴原因的調查、改正及預防措施
(7)、給認證機構的報告及接受檢查規程
①認證機構的檢查計劃
②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產損耗及不合格產品的數量、分客戶的銷售業績。
(8)、記錄管理規程
①完成和修訂各種規程及文本數據的方法
②完成、修訂後的新文本的使用方法
(9)、內部檢查規程
①內部檢查的實施計劃
②內部檢查的責任和許可權
③發現問題時的糾正措施
④改正措施效果的驗證方法
⑤生產過程的檢查實施程序
(10)、教育、培訓規程
①必要的教育、培訓的內容和目的
②認證機構舉辦的培訓班的參加情況
2)、生產加工部分
(1)、有機食品的年度生產計劃
①有機食品的年生產計劃的制定
(何時、何地、誰、怎樣決定了什麼計劃)
②計劃變更的程序
(2)原材料的入庫及保管
①原料入庫時確認內容
②品質檢查的方法和合格與否的判斷標准
③不合格原料的處理
④合格原料的識別及保管方法
⑤記錄的名稱和方法
(3)、機械設備的維修及清洗
①使用前後的清掃、清洗方法
②機械和器具的維修方法
③消毒方法及消毒後處理、對其效果的確認
④使用葯劑的清單
⑤記錄的名稱和方法
(4)、批號管理
①有機識別用的貨物的批次號編號方法
②從原料到產品出貨的各道工序的貨物批次號編號管理方法
(5)、出貨
①產品的檢查方法及標准
②不合格產品的處理
③合格產品的保管方法
④出貨程序(與普通農產品的區分、向運輸人員的交貨)
⑤記錄的名稱及方法
(6)、衛生管理
①工廠內外及相關設施的防蟲防鼠方法
②對外委託單位的選擇標准
③使用葯劑的清單
④記錄的名稱和方法
(7)、投訴的處理
①接到投訴時的對策
②投訴原因的調查、改正及預防措施
③記錄的名稱及方法
(8)、給認證機構的報告
①同意接受注冊認證機構的檢查
②年度栽培計劃、實際栽培結果、收獲累計、生產損耗及不合格產品的數量、分客戶的銷售業績。
(9)、記錄管理
①各種規程及文本數據的完成、修改方法
②完成、修改後的新版文本的使用方法
⑨記錄名稱
(10)、內部檢查
①內部檢查的實施計劃
②內部檢查員的責任和許可權
③發現問題時的改正措施
④改正措施效果的驗證
⑤記錄的名稱
(11)合同內容的確認
①合同及定貨要求事項的確認方法
②要求事項的傳達及通知事項
③合同內容及定貨要求發生變化時的措施
④記錄的名稱
(12)、教育、培訓
①必要的教育、培訓內容和目的
②認證機構舉辦的培訓班的參加情況
(三)、記錄的完成和保存
文本及數據、數據類文件的管理規程(保存時間3年以上)
(四)、內部檢查
1、內部檢查監督方法規程
2、對操作規程進行定期重新審閱、修訂的規程
3、對生產進行檢查和確認並提出改進意見的規程
4、對各類記錄進行確認、簽字認可規程
(五)合同內容的確認
為了確認和履行合同及定單要求的規程
(六)、教育和培訓
對本企業參與有機：生產經營活動的所有成員進行的必要的教育和培訓規程。
二、生產過程式控制制體系
遵循《有機食品認證技術准則》的要求，建立並完善企業生產過程式控制制體系：
1、產品必須來自己建立的或正在建立的有機農業生產體系，或採用有機方式採集的野生天然產品；
2、加工產品所用原料必須來自己建立的或正在建立的有機農業生產體系，或採用有機方式採集的野生天然產品；
3、在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標准；
(1)有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用化學合成的農葯、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，而普通食品則允許：有限制確地使用這些物質；
(2)有機食品的生產和加工過程中禁止使用基因工程技術的產物及其衍生物：
(3)有機食品的生產和加工必須建立嚴格的質量跟蹤管理體系，因此一般需要有一個轉換期。
4、有機食品在整個生產、加工和消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的協調和可持續發展，在整個生產：過程採用積極、有效的生產措施的手段，使生產活動對環境造成的污染和破壞減少到最低限度。
三、追綜體系
(一)、追蹤體系的概念
追蹤體系作為食品質量安全管理的重要手段。Codex的一個特別委員會對可追綜系統的定義表述「食品生產、加工、貿易各個階段的信息流的連續性保障體系」。可追蹤系統能夠從生產到銷售的各個環節追蹤檢查產品，有利於監測任何對人類健康和環境的影響，通俗地說，該系統就是利用現代化信息管理技術給每件商品標上號碼、保存相關的管理記錄，從而可以進行追蹤的系統。
有機食品的可追蹤是指對從最終產品到原材料以及從原料到產品的整個過程，根據生產日期、生產及加工記錄、原料到貨記錄、倉庫保管記錄、出貨記錄等各種記錄和票據必須是可以追蹤調查的。
1、追蹤體系是一個記錄保存系統，可以跟蹤生產、加工、運輸、貯藏、銷售全過程。
2、是有機生產的證據。
3、是檢查員檢查評估是否符合有機標準的重要依據。
4、是生產者提高管理水平的重要依據。
5、對於同時進行常規生產和有機生產的生產者，追蹤體系尤其重要。
6、參考有機認證中心建議生產基地農事活動記錄表，建立跟蹤審查系統。
(二)、追蹤體系的好處
追蹤體系的確立能帶來如下的好處：
1、最終產品出現違反准則的情況時，能方便對違規事項的原因查找。
2、原因找到後，使需要回收貨物的量最小。
3、削減回收費用。
4、因為能清楚地掌握原材料的出處，所以能分析、辨別所用原材料的風險度。
5、能在記錄上使最終產品的品質保證成為可能。
6、符合IS09001系列及HACCP的要求。
反之，如果產品未確立追蹤體系時，一旦其最終產品發生問題就會遭受很大的損失。
(三)追蹤體系的因素(種植業部分)
1、地塊分布圖、地塊圖。
清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區及相鄰土地的狀況，顯示作物、建築、樹木、溪流、捧灌系統及明顯標示等。
2、產地歷史記錄
1)產地歷史記錄能詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機種植或常規種植，作物品種和每年的投入物，投入物使用的數量和日期。
2)新購買或租借土地的生產者應要求得到原所有者簽署的記錄以前種植過程的陳述文件(3年內)。
3)有機種植者全部名單。
3、農事活動記錄。
全部有機種植者、農事活動記錄是實際生產過程發生事件的詳細記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期的形式、投入物記錄、天氣條件、遇到的問題和其他事項。
4、投入物記錄
1)投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數量、使用量、日期和地塊號的信息。
2)這些信息可記錄在上面所說的產地歷史記錄和農事活動記錄中，也可記在專用的投放物記錄表上。
3)記錄應和地塊號相關聯，可以從收據和標簽上加以區別。
5、收獲記錄
1)收獲記錄應顯示地塊號、收獲日期、數量、等級等。
2)收獲記錄可以包含在農事活動記錄中，也可單獨記錄。
6、貯藏記錄
1)貯藏記錄包括貯藏場地、方法、數量及地塊號。
2)批次號可以在貯藏時產生。
3)貯藏記錄應反映貯藏場清潔衛生條件。
7、銷售記錄
1)銷售記錄包括發票、收據、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數量和購買者。
2)銷售記錄應指示那些產品是經過有機認證的，證書號、銷售者的地址。
8、批次號
1)次號是與生產地聯系起來的代碼。
2)批次號在有機食品的鑒別中，起著重要作用。
3)批次號的確定沒有特定的標准，但一經確定就應連續使用。
4)批次號應指明地塊號、收獲日期等要素。
9、經認證的投人物
所有在產地中使用的投入物，必須經認證中心須認可或得到相關認證機構的認證。

(四)追蹤體系的要素(加工部分)
1、有機原料的收購、運輸和儲存。
2、加工過程。
1)是否和其他原料混合。
2)必須熟悉從原料到產品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。
3)加工者和申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產品的相關信息，以及批次號。
4)包裝。
3、倉儲。
4、產品的銷售。
5、批次號
1)批次號在有機食品認證加工中起著重要作用，加工者把批次號作為質量控制(QC)的目的。一旦發生了質量問題，製造者就能把發生問題的產品分離出來，以便管理。
2)批次號一般由生產的日期等要素組成。加工者的批次號編號可以採用不同的方式，但應建立統一的批次號編號規則。
3)批次重新組合，就應分配新的批次號，並和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。
7、裝箱單(B／L)
裝箱單是產品從一處轉運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地(接受者的姓名、地址)、產品描述、數量、批次號、運輸工具、裝卸者姓名。並在B／L上註明是經過」有機認證」的。
(五)有害物質控制及衛生管理
1、加工常規產品的加工者在進行有害物質控制和衛生管理時，應以文件的形式記錄應採取的附加措施，以保證有機產品在存儲和加工時不會受到污染。
2、在檢查生產記錄時，應同時檢查與同一生產進程式相關的有害物控制衛生管理文件。以確認跟蹤記錄與有機食品認證成品的一致性。
有些組織的文件可能還會有程序文件的補充，這個根據組織情況來決定。其實整個文件類的模式跟ISO9001認證是非常類似的，只是內容和步驟不太相同

2、出口美國食品必須要有FDA和HACCP認證嗎

FDA是美國食品和葯物管理局(Food and Drug Administration)的簡稱。為美國衛生與公眾服務部直轄的聯邦政府機構，其主要職能為負責對美國國內生產及進口的食品、膳食補充劑、葯品（包括獸葯）、醫療器械、化妝品、和輻射類電子產品、疫苗、生物醫葯制劑、血液制劑，進行監督管理。所有受FDA監管的產品都必須在入境美國之前向FDA進行注冊，並且獲得有效的注冊號碼後方可在貨物入境時順利清關。否則將面臨貨物被FDA扣留或拒絕入境的風險。而針對 食品、飲料&膳食補充劑，FDA要求所有從事生產、加工、包裝及儲存食品的企業必須在出口食品到美國前向FDA進行注冊，並且指定一個地址在美國的代理代表其與FDA進行溝通。此外，在貨物到達美國港口之前，貨物的利益相關方還需要向FDA遞交預先申報（Prior Notice）。

除了必須要有的注冊，是否一定要HACCP計劃呢？答案是不一定。FDA在2017年頒布了食品安全現代化法案（FSMA），除了其規定的強制注冊、預先申報外，也要求生產、加工、包裝、存儲食品的企業需要建立和實施一個包括危害分析和基於風險預防控制措施在內的食品安全體系，即書麵食品安全計劃。HACCP計劃並不符合FDA最新的食品安全計劃要求，除了HACCP原有的信息，還需要包含預防控制措施，例如過敏源控制、供應鏈控制等等。然而，某些產品的還是可以沿用HACCP計劃，例如果汁、海鮮產品等。

並且FSMA中還規定了，食品安全計劃需要由有一個經過適當培訓的預防控制合格個人(PCQI)來建立、監督執行、記錄和維護。近年來不僅是FDA、美國進口商需要要求是企業有這個證書，不少其他的認證比如BRC，NSF這些也有要求企業需要至少有一名PCQI人員。

3、食品三大體系認證是什麼？

三體系認證是指ISO9001認證、ISO14001認證、ISO 45001認證。 ISO9001是國際標准化組織（ISO）制定的質量管理體系標准。

ISO14001是國際標准化組織（ISO）制定的環境管理體系標准，是目前世界上最全面和最系統的環境管理國際化標准，適用於任何類型與規模的組織。ISO 45001是國際標准化組織（ISO）制定的職業健康與安全管理體系標准。

（1）具備獨立的法人資格或經獨立的法人授權的組織；

（2）按照所申請體系標準的要求建立文件化的管理體系；

（3）已經按照文件化的體系運行三個月以上，並在進行認證審核前按照文件的要求進行了至少一次管理評審和內部質量體系審核。

4、安全飲品認證的相關問題，有哪位知道？

吉林省安全飲品認證辦公室有關安全飲品的相關問題
1、什麼是安全飲品？
按《安全飲品認證實施規則》規定的標准、程序和方法審核、評價證實已經將危害控制在可接受水平或已消除危害的飲品可稱為安全飲品。
2、什麼是安全飲品認證？
採用《安全飲品認證實施規則》規定程序和方法對飲品的質量安全保證能力進行審核、評估的產品認證活動叫安全飲品認證。《安全飲品認證實施規則》是經國家認證認可監督管理委會（CNCA）備案，由中飲標（北京）安全飲品認證中心發布實施的，安全飲品認證屬自願性產品認證的范疇。
3、中飲標（北京）安全飲品認證中心是一個什麼性質的單位？
從法律地位講，中飲標（北京）安全飲品認證中心是經國家認證認可監督管理委員會批准成立，經中國合格評定國家認可委員會（CNAS）評定認可的，具備國家認可資格的第三方產品認證機構。從企業性質來講，中心屬於非盈利機構；從行業性質來講，國際認證行業慣例要求認證機構都是不受任何可能幹擾認證結果公正性因素的影響的獨立組織，本中心為依法經工商注冊獨立的股份制機構。
4、中飲標（北京）安全飲品認證中心的上級主管部門是怎樣的機構？
本中心主管部門是國家認證認可監督管理委員會，國家認證認可監督管理委員會主管部門是國務院。
5國家對食品安問題全的重視度如何？
國家歷來對食品安全問題都很重視，特別是2007年4月國務院辦公廳「國家食品葯品安全十一五規劃」的發布和2007年8月「國務院產品質量和食品安全領導小組」的成立〔國辦發(2007)56號〕,以及2007年8月國務院新聞辦公室《中國的食品質量安全狀況》白皮書的發表，已將食品質量認證納入了食品安全技術保障體系。標志著國家對食品安全問題的重視程度又上升到一個新的高度。隨著2009年6月1日《食品安全法》正式實施，食品安全進入法制時代。
6安全飲品認證的意義是什麼？
安全飲品認證是生產企業實施《食品安全法》的重要組成部分，也是確保產品質量安全持續符合要求的最佳途徑。安全飲品認證給出的是第三方證明，產品通過認證公認的主要意義有以下幾個方面：
1、 證明生產企業有持續保持提供符合安全飲品要求產品的能力；
2、 證明生產企業產品質量是符合安全飲品認證要求的；
3、 在產品上使用「安全飲品認證標志」，增加消費者對飲品的信心，從而擴大市場銷售，創造更好的經濟效益和社會效益；
4、 通過安全飲品認證的產品的企業，對飲品安全控制能力明顯提高；
5、 產品上使用「安全飲品認證標志」，能領先於同類產品，尋找新的賣點，更有利於策劃宣傳方案。
7什麼是強制性產品認證制度？
強制性產品認證制度，是各國政府為保護廣大消費者人身和動植物生命安全，保護環境、保護國家安全，依照法律法規實施的一種產品合格評定製度，它要求產品必須符合國家標准和技術法規，否則一律不得出廠、進口和銷售，是一種滿足基本要求的產品認證制度。在我國對涉及人生命安全的機電產品、日用消費品實施（CCC）認證制度。
8什麼是自願性產品認證制度？
自願性產品認證制度要嚴於強制性產品認證制度，自願性產品認證主要用於證明產品品質，它並非國家強制要求實施，當企業根據自身需要證明產品品質時可向相關組織申請認證。認證機構依照法律法規會對該產品制定對產品品質較嚴格的評定製度實施認證，通過自願性產品認證的產品品質是優良的。也就是說中飲標的認證對企業多了一飲品安全防護牆，對消費者來說多了一份食品安全保障。
9安全飲品認證是強制性的還是自願性的？
安全飲品認證是自願性產品認證，當企業需要第三方證明產品品質，證明生產企業有持續保持符合要求質量產品的能力；證明生產企業產品質量是符合安全飲品認證要求的；可以向中飲標（北京）安全飲品認證中心申請認證。
10什麼是「QS」認證?
「QS」認證實際不是認證，是一種市場准入制度，主要包括以下三項內容：
（一） 對列入范圍的所有食品生產企業實施食品生產許可證制度。對於具備基本生產條件能夠保證食品質量安全的企業，發放《食品生產許可證》，准予生產獲證范圍內的產品。
（二） 對列入范圍的食品生產企業不符合要求的企業不得生產和銷售產品。
（三） 對企業生產的出廠產品實施自行檢驗，未經檢驗或經檢驗不合格的食品不準出廠銷售。對檢驗合格的食品加貼市場准入標志，即「QS」標志。
11安全飲品認證與「QS」市場准入制度的區別？
1. 性質不同：「QS」是我國市場准入制度，是食品企業強制要執行的；安全飲品認證是為企業產品證明產品品質的認證。前者是市場准入制度，後者是產品認證制度。
2. 對象不同：「QS」市場准入制度是面向所有食品生產企業，不分大小；安全飲品認證則是面向管理較好的飲品生產企業，扶優限劣。
3. 對產品的檢驗方法不同：「QS」市場准入制度對企業生產的產品一般採取自行檢驗方法，是企業對其產品質量進行自我聲明的一種表達方式；安全飲品認證是對企業產品進行科學嚴謹的審核及型式試驗，並對其安全性和產品的一致性做出公正的評價，更能顯示獲證產品的質量可信度。相對「QS」制度而言是市場准入的基本要求，「安全飲品認證」是針對飲品品質方面更高一個層面的產品認證。
12什麼是HACCP認證？
「HACCP」是英文「Hazard Analysis Critical Control Point」的縮寫，意思是「危害分析與關鍵點控制」，「HACCP認證」的全稱應該是「HACCP食品安全管理體系」認證，目前已被ISO22000：2005《食品安全管理體系要求》所代替，它是一種自願性管理體系認證，它通過對食品生產過程中的各個環節實施監控，從而實現對食品安全危害的有效控制管理。
13安全飲品認證同ISO22000食品安全管理體系認證有何不同？
ISO22000食品安全管理體系認證是食品鏈生產企業管理體系認證，安全飲品認證採用的是飲品安全質量保證體系，它包含了HACCP和ISO90001的相關要素，也就是說在管理體系方面飲品安全質量保證體系與HACCP和ISO9001要求是兼容的，與其不同的是對產品有安全性評估和產品一致性及一致性變更的要求，並對產品進行型式試驗，以確定產品質量符合指定標准要求。ISO22000食品安全管理體系認證是管理體系認證，不能代表產品質量符合標准。安全飲品認證是管理體系加產品型式試驗及安全性評估和產品一致性的認證。對證明飲品質量發揮作用。
14對申請認證的企業有哪些資格要求？
1、申請產品生產企業有合法的法律地位；2、申請產品生產企業取得《全國工業產品生產許可證》（即QS證書），生產礦泉水及功能飲料企業還需取得其他相關許可證明；3、申請產品在中飲標《安全飲品認證業務范圍》內；4、申請產品和生產企業二年內在市場上無不良記錄；5、申請產品生產企業有完善的飲品質量保證體系，並能確保持續運行；6、申請產品形成批量生產，生產穩定，產品質量達到優質標准。
15企業資質不滿足認證受理要求怎麼辦？
如果企業在三個月內能滿足認證受理要求，有企業承諾可以受理。
16如果企業已經建立了ISO90000質量管理體系或HACCP食品安全管理體系，是否還要按照中心的要求重新建立體系？
不需要，可以在管理體系文件基礎上進行修改，將ISO90000、HACCP管理體系中的相應條款轉換為符合《飲品安全保證能力要求》的相應條款，並補充相關要素，一般可在審核組文件審核階段進行。
17如果企業沒有建立過任何體系，該怎麼辦？
企業應按照《飲品安全保證能力要求》的要求建立體系，當企業沒有能力按照要求建立體系時，中心可以幫助企業推薦有能力的專家建立體系。
18安全飲品認證的認證范圍是什麼？
安全飲品認證范圍包括：果汁和蔬菜汁、乳製品、冰淇淋、冷凍飲品、豆製品植物蛋白飲料、茶葉、固體飲料、蒸餾酒、配製酒、葡萄酒、黃酒、果酒及其他酒、啤酒、礦泉水和軟飲料。
19安全飲品認證模式是什麼？
型式試驗+初始工廠審查+獲證後監督
20安全飲品認證的流程是怎樣的？
認證申請——→型式試驗——→初始工廠審核飲品安全性評估——→認證結果的評價與批准——→獲證後的監督
初始工廠審核包括飲品安全保證能力審核、產品審核及飲品安全性評估。
21什麼是產品的一致性檢查？
產品的一致性檢查是指現場檢查與認證機構已評定確認的內容的一致性，這些內容包括產品生產過程、產品標准、標簽、內部檢測結果、外部檢測結果、取樣檢測結果；在實施現場檢查時：初審和復評主要對已評審符合要求的申請材料內容與現場檢查時的一致性；監審時主要對已獲證的產品內容與現場檢查時的一致性。
22企業提交認證申請後需要等多久才可以拿到認證證書？
如果企業資質方面滿足受理要求，審核一切順利的話，最快需要20個工作日左右就可以拿到認證證書。
23什麼是初次審核？
以前未進行過安全飲品認證的企業，第一次接受中心的安全飲品認證審核，稱作初次審核。
24什麼是監督審核？
根據《中華人民共和國認證認可條例》及《安全飲品認證實施規則》的規定：「獲證企業在證書有效期內，應每年接受一次監督檢查。」因此，對獲得安全飲品認證的組織，只有接受中飲標的監督審核才能保持注冊，自初次審核結束之日起12個月內進行第一次監督審核，以後每年進行一次監督審核，三年後復評審核。
25什麼是監督審核？
根據《中華人民共和國認證認可條例》及《安全飲品認證實施規則》的規定：「獲證企業在證書有效期內，應每年接受一次監督檢查。」因此，對獲得安全飲品認證的組織，只有接受中飲標的監督審核才能保持注冊，自初次審核結束之日起12個月內進行第一次監督審核，以後每年進行一次監督審核，三年後復評審核。
26監督審核的周期是多長時間？如果逾期會有怎樣的後果？
監督審核周期為1年，逾期中心將根據具體情況暫停/注銷/撤銷獲證組織安全飲品認證證書和標志，如獲證組織有合理理由，經中心同意，監督審核可延遲，但推遲後的審核時間距上次審核時間不得超過15個月。
27什麼是復評審核？
根據《中華人民共和國認證認可條例》及《安全飲品認證實施規則》的規定：「獲證企業在證書有效期滿後，應重新提交申請進行認證（復評）審核。」因此，為保持安全飲品認證注冊資格，獲證企業自初次審核結束之日起三年後需進行復評審核，審核通過後換發新的認證證書。如復評周期期滿，企業未提出復評申請的，按《安全飲品認證實施規則》的規定將注銷獲證組織安全飲品認證證書和標志資格，獲證企業如逾期後提出延遲復評時間，應增加一次監督審核作為對復評周期延長的補償，周期復評延遲的時間最多不超過半年。
28認證標志是否可以印在產品包裝上？
可以，但不管用何種方式使用「安全飲品認證標志」，使用前都必須報本中心備案，具體參照《安全飲品認證標志使用管理規定》。
29獲證企業是否可以不在產品包裝上加貼「安全飲品認證標志」？
視企業情況而定，我們建議獲證企業在產品包裝上標注「安全飲品認證標志」以增加產品競爭力。
30認證證書只有正本嗎？企業想要副本怎麼辦？
中心可以幫企業製作認證證書副本，並收取工本費50元。
31企業可以自行改變認證標志的大小和顏色並印在獲證產品包裝上嗎？
獲證企業可以按比例縮小或放大認證標志並印在獲證產品包裝上，但不允許改變認證標志的顏色及結構。
32認證證書和認證標志有相關使用規定嗎？
有，他們是《安全飲品認證證書使用管理規定》，《安全飲品標志使用管理規定》認證中心將在企業通過認證後把這些資料發給獲證企業。
33收費標準的依據是什麼？
安全飲品認證收費執行國家標准計價格〔1999〕1610號《產品質量認證收費管理辦法》和《產品質量認證收費標准》。
34企業申請產品超出一個產品認證單元時價格如何計算？
每增加一個產品認證單元加收兩個人*日的現場審核費6000元。
35企業申請產品生產地在2個以上怎麼收費？
每增加一個生產地加收50%現場審核費，同時加收增加產品認證單元的費用。
36為什麼安全飲品認證的收費比ISO9000等質量體系認證要高出不少？
一是執行的收費不同，安全飲品認證收費執行的是國家計價格〔1999〕1610號《產品質量認證收費標准》，體系認證收費依據是計價格〔1999〕212《質量體系認證收費標准》；兩者相比產品質量認證在申請費、注冊費、年金確實要高於質量體系認證收費，最主要的是安全飲品認證屬於高風險認證，認證的技術難度、認證成本及復雜程度都比較高，而收費並沒有超出國家規定。
聯系人：呂洋、曹鑫
電 話：0431—85660763

吉安飲辦字[2010]001號
關於在吉林省進行安全飲品監制的通知
各市、州飲品生產企業：
為了深入貫徹落實《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》精神，確保飲品質量安全，保障人們身體健康，中飲標系國家唯一飲品認證機構，吉林省安全飲品認證辦公室決定，對全省飲品生產企業的產品質量安全進行第二批監制。具體意見如下：
一. 安全飲品監制的意義：
1． 被監制企業飲品的商標，除有生產許可證（QS）標志外，還加印《吉林省安全飲品認證辦公室監制》字樣，這使該產品做到質量安全的雙保險，使消費得到直觀認知及放心飲用。
2． 可幫助資金短缺的，但須具備一定條件的，已監制企業申請小額貸款及企業債券咨詢及服務。
3． 被監制的企業產品可以進入 「北京特供珍品館」進行常年展售，為監制產品尋求更多渠道銷售平台。
4． 幫助監制的企業優先進入《國際邊貿展銷會》及其它展銷會，其它條件優惠，有利於企業招商引資，擴大再生產。
5． 具備一定條件的監制企業，可優先申請「首都名品」進而擴大企業知名度，在同行業增加企業的競爭力。
6． 實施安全飲品監制，提高企業的經濟效益和社會效益，提高產品知名度。
二． 被監制飲品的生產企業應具備的條件：
1． 有生產許可證（QS），衛生許可證，工商營業執照和產品質量安全檢測報告；
2． 有產品質量安全的自我檢測手段和能力；
3． 按國家標准和行業標准組織生產；
4． 建立、健全了保障飲品質量安全的各項操作規程和規章制度，並能堅決貫徹執行；
5． 飲品跨地域銷售；
6． 通過ISO9000質量管理體系認證的企業優先。
三． 辦理飲品監制的手續
1． 由各市、州食品協會或經委、食品辦推薦，並將被監制飲品的生產企業應具備條件的有關材料，一並送到吉林省安全飲品認證辦公室；
2． 吉林省安全飲品認證辦公室，對被監制飲品報來的材料，進行嚴格審查並實地考核。
3． 對被監制飲品材料審核合格後，派人員到企業進行現場勘察審核，並抽樣產品送權威部門進行產品質量安全檢驗；
4． 對送審飲品監制材料和現場勘查，送檢飲品檢驗均合格，頒發飲品監制證書。
5． 為確保被監制飲品的質量安全，我中心每月需企業生產報表每年對被監制飲品的生產企業復查審核一次，如發現質量安全問題，立即撤銷對該飲品的監制。
欲進行安全飲品監制的企業，請按「被監制飲品的生產企業應具備的條件」中所列材料，報送到我中心，經審核同意產品合格後，進行監制。
特此通知

聯系人：曹鑫 孫承波
地 址：長春市創業大街31號福達大廈5樓
電 話；：0431-85660763郵 編：130000

中飲標（北京）安全飲品認證中心駐吉林省工作辦公室
二〇一〇年十月二十日

5、haccp實施規則換版需要增加那些文件或程序嗎

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6、哪裡有HACCP全文？

HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的最好最有效的管理體系。
什麼是HACCP體系？國家標准GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標准，採取規范的糾正措施。國際標准CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。�
一、HACCP的產生與國外發展概況
近30年來，HACCP已經成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控制。近年來政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續發生是HACCP體系得到廣泛應用動力。HACCP發展大致分為兩個階段。
1.創立階段
HACCP系統是20世紀60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博士等與宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發的，主要用於航天食品中。1971年在美國第一次國家食品保護會議上提出了HACCP原理，立即被食品葯物管理局(FDA)接受，並決定在低酸罐頭食品的GMP中採用。FDA於1974年公布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。1985年美國科學院(NAS)就食品法規中HACCP有效性發表了評價結果。隨後由美國農業部食品安全檢驗署(FSIS)、美國陸軍Natick研究所、食品葯物管理局(FDA)、美國海洋漁業局(NMFS)四家政府機關及大學和民間機構的專家組成的美國食品微生物學基準咨詢委員會(NACMCF)於1992年採納了食品生產的HACCP七原則。1993年FAO/WHO食品法典委員會批准了《HACCP體系應用准則》，1997年頒發了新版法典指南《HACCP體系及其應用准則》，該指南已被廣泛地接受並得到了國際上普遍的採納，HACCP概念已被認可為世界范圍內生產安全食品准則。
2.應用階段
近年來HACCP體系已在世界各國得到了廣泛的應用和發展。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)在80年代後期就大力推薦，至今不懈。1993年6月食品法典委員會(FAO/WHO CAC)考慮修改《食品衛生的一般性原則》，把HACCP納入該原則內。1994北美和西南太平洋食品法典協調委員會強調了加快HACCP發展的必要性，將其作為食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(貿易技術壁壘)應用協議框架下取得成功的關鍵。FAO/WHO CAC積極倡導各國食品工業界實施食品安全的HACCP體系。根據世界貿易組織(WTO)協議，FAO/WHO食品法典委員會制定的法典規范或准則被視為衡量各國食品是否符合衛生、安全要求的尺度。另外有關食品衛生的歐共體理事會指令93/43/EEC要求食品工廠建立HACCP體系以確保食品安全的要求。在美國，FDA在1995年12月頒布了強制性水產品HACCP法規，又宣布自1997年12月18日起所有對美出口的水產品企業都必須建立HACCP體系，否則其產品不得進入美國市場。FDA鼓勵並最終要求所有食品工廠都實行HACCP體系。另一方面，加拿大、澳大利亞、英國、日本等國也都在推廣和採納HACCP體系，並分別頒發了相應的法規，針對不同種類的食品分別提出了HACCP模式。
目前HACCP推廣應用較好的國家有：加拿大、泰國、越南、印度、澳大利亞、紐西蘭、冰島、丹麥、巴西等國，這些國家大部分是強制性推行採用HACCP。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、乳酪、冰淇淋、生面條類、豆腐、魚肉火腿、炸肉、蛋製品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、臘腸、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽類、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等。�
二、我國HACCP應用發展情況
中國食品和水產界較早關注和引進HACCP質量保證方法。1991年農業部漁業局派遣專家參加了美國FDA、NOAA、NFI組織的HACCP研討會，1993年國家水產品質檢中心在國內成功舉辦了首次水產品HACCP培訓班，介紹了HACCP原則、水產品質量保證技術、水產品危害及監控措施等。1996年農業部結合水產品出口貿易形勢頒布了凍蝦等五項水產品行業標准，並進行了宣講貫徹，開始了較大的規模的HACCP培訓活動。目前國內約有500多家水產品出口企業獲得商檢HACCP認證。2002年12月中國認證機構國家認可委員會正式啟動對HACCP體系認證機構的認可試點工作，開始受理HACCP認可試點申請。�
三、HACCP體系與常規質量控制模式的區別
1.常規質量控制模式運行特點對於食品安全控制原有慣常做法是：監測生產設施運行與人員操作的情況，對成品進行抽樣檢驗，包括理化、微生物、感官等指標。傳統監控方式有以下不足：
(1)常用抽樣規則本身存在誤判風險，而且食品涉及單個易變質生物體，樣本個體不均勻性十分突出，誤判風險難以預料；
(2)按數理統計為基礎的抽樣檢驗控制模式，必須做大量成品檢驗，費用高周期長；
(3)檢驗技術發展雖然很高，但可靠性仍是相對的；
(4)消費者希望無污染的自然狀態的食品，檢測結果符合標准規定的危害物質的限量不能消除對食品安全的疑慮。
2.HACCP控制體系的特點
HACCP作為科學的預防性食品安全體系；具有以下特點：
(1)HACCP是預防性的食品安全保證體系，但它不是一個孤立的體系，必須建築在良好操作規范（GMP）和衛生標准操作程序（SSOP）的基礎上。
(2)每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點在於預防，設計上防止危害進入食品。
(3)HACCP不是零風險體系，但使食品生產最大限度趨近於"零缺陷"。可用於盡量減少食品安全危害的風險。
(4)恰如其分的將食品安全的責任首先歸於食品生產商及食品銷售商。
(5)HACCP強調加工過程，需要工廠與政府的交流溝通。政府檢驗員通過確定危害是否正確的得到控制來驗證工廠HACCP實施情況。
(6)克服傳統食品安全控制方法（現場檢查和成品測試）的缺陷，當政府將力量集中於HACCP計劃制定和執行時，對食品安全的控制更加有效。
(7)HACCP可使政府檢驗員將精力集中到食品生產加工過程中最易發生安全危害的環節上。
(8)HACCP概念可推廣延伸應用到食品質量的其它方面，控制各種食品缺陷。
(9)HACCP有助於改善企業與政府、消費者的關系，樹立食品安全的信心。
上述諸多特點根本在於HACCP是使食品生產廠或供應商從以最終產品檢驗為主要基礎的控制觀念轉變為建立從收獲到消費，鑒別並控制潛在危害，保證食品安全的全面控制系統。�
四、HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000關系
1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含義
HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析和關鍵控制點；
SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工貯藏廠庫登記注冊管理制度；
GMP：Good Manufacturing Practice，即良好操作規范；
SSOP：Sanitation Standard Operating Procere，即衛生標准操作程序；
2.HACCP與GMP、SSOP關系
GMP是政府強制性的食品生產、貯存衛生法規。
1994年衛生部按照《食品衛生法》的規定，參照國際糧農組織／世界衛生組織（FAO/WHO）食品法典委員會《食品衛生通則》[CAC/RCP Rev.2(1985)]，結合我國國情制定了《食品企業通用衛生規范》(GB14881-1994)，作為我國食品企業必須執行的國家標准發布。在此前後，衛生部先後制定了19個食品加工企業衛生規范並以國家標准形式發布：《罐頭廠衛生規范》、《白酒廠衛生規范》、《啤酒廠衛生規范》、《醬油廠衛生規范》、《食醋廠衛生規范》、《食用植物油廠衛生規范》、《蜜餞廠衛生規范》、《糕點廠衛生規范》、《乳品廠衛生規范》、《肉類加工廠衛生規范》、《飲料廠衛生規范》、《葡萄酒廠衛生規范》、《果酒廠衛生規范》、《黃酒廠衛生規范》、《麵粉廠衛生規范》、《飲用天然礦泉水廠衛生規范》、《巧克力廠衛生規范》、《膨化食品良好生產規范》、《保健食品良好生產規范》。
1994年國家商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生要求》，隨後又陸續發布了九個專項衛生規范：《出口畜禽肉及其製品加工企業注冊衛生規范》、《出口罐頭加工企業注冊衛生規范》、《出口水產、品加工企業注冊衛生規范》、《出口飲料加工企業注冊衛生規范》、《出口茶葉加工企業注冊衛生規范》、《出口糖類加工企業注冊衛生規范》、《出口面糖製品加工企業注冊衛生規范》、《出口腸衣加工企業注衛生規范》、《出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規范》。
2002年國家認證認可監督管理委員會頒布了《出口食品生產企業衛生要求》，《出口食品廠、庫衛生要求》同時廢止。
上述強制性實施的衛生要求和規范構成了中國出口食品的GMP。
GMP構成了SSOP的立法基礎，GMP規定了食品生產的衛生要求，食品生產企業必須根據GMP要求制定並執行相關控制計劃，這些計劃構成了HACCP體系建立和執行的前提。計劃包括：SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養計劃、產品回收計劃、產品的識別代碼計劃。
SSOP具體列出了衛生控制的各項指標，包括食品加工過程及環境衛生和為達到GMP要求所採取的行動。HACCP體系建築在以GMP為基礎的SSOP上，SSOP可以減少HACCP計劃中的關鍵控制點(CCP)數量。事實上危害是通過SSOP和HACCP共同予以控制的。
3.HACCP與SRFFE、ISO9000關系
SRFFE分為國內登記注冊和國外登記注冊兩種，出口食品廠庫必須按照頒布的GMP規定，建立食品衛生和安全控制體系，在執行SSOP基礎上實施HACCP並申請辦理SRFFE手續。
雖然HACCP與ISO9000都屬於控制體系，但不能簡單等同或取代，ISO9000有助於產品質量的穩定，但不能替代危害分析和HACCP計劃。目前多數認證機構認為建立HACCP-ISO9000體系比較科學合理，以達到確保食品的安全性和達到食品預定的品質要求。

7、haccp是什麼意思

補充樓上內容：

1、 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的縮寫，-----即危害分析和關鍵控制點。現已成為專有名詞，發音為[hassip]；
  國家標准GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是: 生產(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析,確定加工過程中的關鍵環節,建立、完善監控程序和監控標准採取規范的糾正措施。同義詞:HACCP。 
國際標准CAC/RCP-1"食品衛生通則1997修訂3版"對HACCP的定義是：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。
2、較為常見的定義解釋為:
  HACCP是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而採取控制的一種預防性的食品安全控制體系。有別於傳統的質量控制方法； HACCP是對原料、各生產工序中影響產品安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立並完善監控程序和監控標准，採取有效的糾正措施，將危害預防、消除或降低到消費者可接受水平，以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。
  HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、製造、准備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
3、簡單理解為：相關的全部危害分析+必要的控制措施組合（基本的要求+關鍵控制點的控制），具體可參考GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》
供參考。

8、產品認證和質量管理體系認證的區別

產品認證和質量管理體系認證有什麼主要區別呢？
a、 認證對象不同
產品認證的對象是特定產品，既要對產品做型式試驗，以確定產品質量是否符合指定標准要求，又要對組織的質量管理體系進行評定，評定組織是否具有質量保證能力，能否持續穩定地提供合格產品。而質量體系認證的對象是組織的質量管理體系，僅評價組織的質量管理能力是否達到認證依據標準的要求。
b、 認證依據不同
質量管理體系認證的依據是等同於ISO9000族系列標準的有關國家標准。它的作用是能夠提高顧客對供方的信任，增加訂貨，減少顧客對供方的檢查評定，有利於顧客選擇合格的供方。而產品認證的依據除了認證機構確定的質量管理體系要求外，還包括技術依據，即申請認證產品的相關國家或行業產品標准。
c、 證書和標志的使用不同
企業通過質量管理體系認證僅證明其質量管理水平達到了相應的認證依據標準的要求，並不能證明企業的每批產品都是合格的，所以質量管理體系認證證書只能用於企業宣傳，不能用在企業所生產的產品上。質量管理體系認證不能使用認證標志。
而產品認證的對象是特定的產品，企業通過產品認證即證明其產品是滿足相應產品標准要求的，所以企業除可將產品認證證書用於宣傳外，還可根據認證機構的要求在通過認證的產品上使用認證標志。

9、做食用營養保健品都需要什麼認證？

GMP認證。

保健食品企業必須進行GMP認證，根據《保健食品注冊管理辦法》除規定企業可在國家規定的27種功能外申請新的功能以外，申請了新功能的保健品也將享有一定的新功能保護，在保護期保健品企業不得使用同類功能。同時保健食品良好生產規范(保健品GMP)也被正式寫進新《辦法》中。

GMP認證是葯品生產企業必須通過的認證，否則是不允許生產的保健食品，生產企業的保健食品GMP認證是強制性的，沒有批准文號能不能進行該產品的GMP認證，企業沒有經過保健食品GMP 認證不可以申報保健食品GMP批准文號。 

(9)HACCP體系認證補充要求擴展資料：

注意事項：

1、保健食品，因為品牌之間的成分不一樣、效果的路徑或效果的機理不一樣，加上人群的個體差異，會出現同一商品大多數人吃了有效果，個別用戶吃了效果不明顯的表象，這時不妨換一個品牌，用不一樣效果路徑或效果機理的商品試一試，排除個體差異的可能性。

2、健食品、包括進口保健食品的管理，實行國家認定實驗室檢測、省級衛生部門專家組初審、國家級專業委員會終審、國家衛生部批准發證制度。

3、保健品品對人體是安全的，最佳食用量是經過國家衛生部審核批準的產品說明書上的推薦食用量。

4、保健品品適用於特定的人群。選購保健食品時，一定要詳細查看產品標簽和說明書，看看是否屬於該產品所指的特定人群，避免無意義的食用。某些產品在標簽和說明書上標有不適宜人群項目，選購時應加以注意。

參考資料來源：網路-GMP認證

參考資料來源：網路-保健食品

參考資料來源：網路-保健食品注冊管理辦法