認證和食品安全管理體系認證

1、什麼是食品安全管理體系認證

食品安全管理體系認證，ISO22000是一個國際認證標准，規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全。ISO22000創造了一個和諧的安全標准，在全世界范圍內都得到了認可。通過整合多方負責人、多重方法和應用，ISO22000已經更加容易理解、運用和識別了。這使得它它成為了比之前整合多國的標准更有效和快速的一個進入市場的工具。
1.危害分析(Hazard Analysis)：指收集和評估有關的危害以及導致這些危害存在的資 料，以確定哪些危害對食品安全有重要影響因而需要在HACCP計劃中予以解決的過程。
2.關鍵控制點（Critical Control Point, CCP）：指能夠實施控制措施的步驟。 該步驟對於預防和消除一個食品安全危害或將其減少到可接受水平非常關鍵。
3.必備程序（Prerequisite Programs）：為實施HACCP體系提供基礎的操作規范，包括良好生產規范（GMP）和衛生標准操作程序（SSOP）等。
4.良好生產規范（Good Manufacture Practice, 簡稱GMP）：是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程一系列措施、方法和技術要求。它要求食品生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保終產品的質量符合標准。
5.衛生標准操作程序（Sanitation Standard Operating Procere，簡稱SSOP）：食品企業為保障食品衛生質量，在食品加工過程中應遵守的操作規范。具體可包括以下范圍：水質安全；食品接觸面的條件和清潔；防止交叉污染；洗手消毒和衛生間設施的維護；防止摻雜品；有毒化學物的標記、貯存和使用；雇員的健康情況；昆蟲和鼠類的消滅與控制。
6.HACCP小組（HACCP team） ：負責制定HACCP計劃的工作小組。
7.流程圖(Flow Diagram): 指對某個具體食品加工或生產過程的所有步驟進行的連續性描述。
8.危害(Hazard): 指對健康有潛在不利影響的生物、化學或物理性因素或條件。
9.顯著危害(Significant Hazard)：有可能發生並且可能對消費者導致不可接受的危害；有發生的可能性和嚴重性。
10.HACCP計劃（HACCP Plan）：依據HACCP原則制定的一套文件，用於確保在食品 生產、加工、銷售等食物鏈各階段與食品安全有重要關系的危害得到控制。
11.步驟（Step）：指從產品初加工到最終消費的食物鏈中（包括原料在內）的一個點、 一個程序、一個操作或一個階段。
12.控制（Control，動詞）：為保證和保持HACCP計劃中所建立的控制標准而採取的所有必要措施。
13.控制（Control，名詞）：指執行了正確的操作程序並符合控制標準的狀況。
14.控制點（Control Point, CP）：能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟 或過程。
15.關鍵控制點判定樹(CCP Decision Tree)：通過一系列問題來判斷一個控制點是否 是關鍵控制點的組圖。
16.控制措施（Control Measure）：指能夠預防或消除一個食品安全危害,或將其降低到 可接受水平的任何措施和行動。
17.關鍵限值(Critical Limits)：區分可接受和不可接受水平的標准值。
18.操作限值(Operating Limits)：比關鍵限值更嚴格的，由操作者用來減少偏離 風險 的標准。
19.偏差(Deviation)： 指未能符合關鍵限值。
20.糾偏措施（Corrective Action）：當針對關鍵控制點（CCP）的監測顯示該關鍵控制 點失去控制時所採取的措施。
21.監測（Monitor）：為評估關鍵控制點（CCP）是否得到控制，而對控制指標進行有計劃地連續觀察或檢測。
22.確認（Validation）：證實HACCP計劃中各要素是有效的。
23.驗證（Verification）：指為了確定HACCP計劃是否正確實施所採用的除監測以外的其他方法、程序、試驗和評價。

2、食品安全認證體系有哪些？

食品安全認證體系有：

1、ISO22000認證

ISO22000認證是國際認證標准，規定了一個食品安全管理體系的要求，並結合公認的關鍵元素，以確保從食品鏈至最後消費點的食品安全。ISO22000創造了一個和諧的安全標准，在全世界范圍內都得到了認可。

通過整合多方負責人、多種方法和應用，ISO22000已經更加容易理解、運用和識別了。這使得它它成為了比之前整合多國的標准更有效和快速的一個進入市場的工具。

2、HACCP認證

HACCP認證是一種適用於食品行業的認證。HACCP認證是食品生產過程中通過對關鍵控制點有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴格的標准和法規限制。HACCP認證是一個食品安全控制的體系，不是一個獨立存在的體系。

HACCP必須建立在食品安全項目的基礎上才能使它運行。例如：良好操作規范（GMP）、標準的操作規范（SOP）、衛生標准操作規范（SSOP），由於HACCP建立在許多操作規范上，於是形成了一個比較完整的質量保證體系，HACCP作為最有效的食源疾患的控制體系已被國家或社會所接受。 

食品安全的介紹如下：

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全至關重要。

食品安全標準是保障公眾身體健康和生命安全、規范食品生產經營的准繩，專業性和政策性強。我國認真貫徹落實「最嚴謹的標准」的要求，不忘初心、牢記使命，增強責任意識、團結協作、勇於擔當、依法履職、嚴格自律，打造最嚴謹的食品安全標准體系。

以上內容參考：人民健康網-衛健委：打造最嚴謹的食品安全標准體系

以上內容參考：網路-食品安全管理體系認證

3、食品安全管理體系認證和我們平時說的HACCP認證有什麼區別

食品安全管理體系，是政府及食品相關部門在食品市場中，採取一系列的措施，對食品、食品添加劑和食品原材料的采購、食品生產、流通、銷售及食品消費等過程進行的調控過程。
而HACCP體系是一種能起到預防作用的體系，且更能經濟地保障食品的安全。

4、食品CQC認證，食品安全管理體系認證有哪些作用？

食品安全管理體系認證的主要作用體現在以下：
通過了認證可以提高客戶的認知度，在高端客戶挑選供應商的時候，可以作為很好的備選資格，而且在市場上銷售的話，可以大大提高我們公司在消費者心中的地位，不管你信不信，反正我信了，如果一款食品通過了HACCP也就是現在的ISO22000食品安全管理體系認證，你 買的時候是不是多少放心些， 至於這個CQC嗎，有些比較大的強勢的客戶，指定要求你們必須和他們一樣，通過CQC的認證，就是中國質量認證中心，其實，別的認證中心也是一樣的，另外就是你如果做出口的話，CQC認證的，可能會和你出口到的國家的別的認證的對接方便些。
1、食品安全權威管理部門應該撐握將何種與食品安全有關的信息介紹給公眾。
2、這些信息包括對食品安全事件的科學意見、調查行為的綜述、涉及食源性疾病食品細節的發現、食物中毒的情節，以及臭名昭著的食品造假行為等。
3、這些行為都可以作為對消費者進行食品安全風險交流的一部分，使消費者能更好地理解食源性危害，並在食源性危害發生時，能最大限度地減少損失。
食品安全管理體系GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標准之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標准來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。標准既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標准，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

5、食品三大體系認證是什麼？

三體系認證是指ISO9001認證、ISO14001認證、ISO 45001認證。 ISO9001是國際標准化組織（ISO）制定的質量管理體系標准。

ISO14001是國際標准化組織（ISO）制定的環境管理體系標准，是目前世界上最全面和最系統的環境管理國際化標准，適用於任何類型與規模的組織。ISO 45001是國際標准化組織（ISO）制定的職業健康與安全管理體系標准。

（1）具備獨立的法人資格或經獨立的法人授權的組織；

（2）按照所申請體系標準的要求建立文件化的管理體系；

（3）已經按照文件化的體系運行三個月以上，並在進行認證審核前按照文件的要求進行了至少一次管理評審和內部質量體系審核。

6、食品安全管理體系認證證書怎麼辦理

法律分析：申請企業任命管理者代表、明確體系負責部門、建立質量管理體系咨詢工作組、確定ISO2021內審員，擬定質量方、擬定質量目標、整理現有的文件、記錄。了解申請企業質量管理的基本狀況；確定人員職能職責、商定咨詢工作計劃；提高管理意識，理解質量管理體系標準的內容及要求，掌握文件編寫方法；文件編寫/發布；體系運行；內部審核；申請企業向機構提交申請，由機構安排審核，審核通過，則發證書。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百零一條　國家出入境檢驗檢疫部門可以對向我國境內出口食品的國家（地區）的食品安全管理體系和食品安全狀況進行評估和審查，並根據評估和審查結果，確定相應檢驗檢疫要求。

7、食品CQC認證，食品安全管理體系認證有哪些作用

你說的CQC是中國質量認證中心的英文簡稱，這是一家認證機構，也是中國最早成立的認證機構
食品安全管理體系認證的解說：
HACCP作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括製造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。從20世紀50年代後期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀後期，HACCPHACCP作為一個系統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括製造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
從20世紀50年代後期，為了給宇航員提供安全食品，美國宇航局（NASA）和食品生產企業PILLSBURY共同開發HACCP，到20世紀後期，HACCP已經得到持續發展。HACCP系統已經從最初的三個原理，即危害識別、確定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視系統，發展到目前的五個初始步驟和七個原理，這五個初始步驟是：建立HACCP小組，描述產品及其銷售特性，描述產品預期用途及產品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七 個 原 理是：對危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視體系，當監視體系顯示某個關鍵控制點失控時確立應當採取的糾正措施，建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性，建立文件化的體系。
ISO22000體系認證即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000於2005年9月1日正式發布。這是一個新的國際標准，旨在保證全球的安全食品供應。我國於2006年6月1日發布《GB/T22000-2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005管理體系認證標准轉化為中國國家標准。
隨著經濟全球化的發展，生產、製造、操作和供應食品的組織逐漸認識到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由於各國標准不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協調各國標准使之上升到國際標准。同時，一個統一的國際性標准和國際間通用的管理體系認證方式，將對突破技術壁壘起到積極作用。
ISO22000：2005《食物安全管理系統-對整個食品供應鏈中組織的要求》的出台可以作為技術性標准對企業建立有效的食品安全管理體系進行指導。這一標准可以單獨用於認證、內審或合同評審，也可與其他管理體系。
ISO22000管理體系覆蓋了HACCP管理體系的要求。通常市場在國內的企業申請ISO22000認證，市場在國外的企業申請HACCP證書。

8、如何辦理食品安全認證證書？

辦理食品安全認證應當提交認證申請；法律地位證明文件；產品符合安全要求的相關證據等文件供相關部門受理，由相關部門評審後認定資格足夠的，與申請人簽訂認證合同。
【法律依據】
《食品安全管理體系認證實施規則》第四條
認證機構應要求認證委託人具備以下條件：
（1）取得國家、地方市場監督管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）；
（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；
（3）未列入嚴重違法失信名單；
（4）生產、加工及經營的產品或提供的服務符合相關法律、法規、標准和規范的要求；
（5）按照本規則規定的認證依據，建立和實施食品安全管理體系，且有效運行3個月以上；
（6）一年內未發生違反相關法律、法規的食品安全事故；
（7）三年內未因食品安全事故、違反國家食品安全管理相關法規或虛報、瞞報獲證所需信息，而被認證機構撤銷認證證書。