十大川菜品牌

發布時間: 2022-09-10 16:32:36

1、著名的川菜有哪些？

1、魚香肉絲

著名川菜，以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

2、宮保雞丁

聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。

3、水煮肉片

以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是「麻、辣、鮮、香」。

4、夫妻肺片

四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、麻婆豆腐

四川省傳統名菜之一，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

2、我國最有名的十大美食是什麼呢？

我覺得中國的美食有很多，要說十大沒事美食，還真有點難。中國十大餐飲品牌以及最受歡迎的美食都有哪些呢？豐富的菜品在中國是很重要的。在國外人們去某家餐飲就是奔著特定菜式去的而在中國情況就恰好相反，那些為了迎合中國人口的餐館甚至冒著被稱為“不地道”的風險。另外懷著吃貨心的中國消費者還喜歡主動發掘新餐廳，對一些主題餐廳和健康生活菜單和有機食品以及融合幾國的創新菜式都比較感興趣。

中國十大餐飲品牌：全聚德

全聚德創於1864年中華老字型大小，以全聚德烤鴨為主擁有全鴨席和400多道特色菜和國際餐飲名店。

中國十大餐飲品牌：杏花樓

杏花樓原名探花樓中華老字型大小，上海老商標素以地道粵菜和粽子臘味以及精製月餅著稱。

中國十大餐飲品牌：廣州酒家

廣州酒家始於1939年公司廣東省著名商標，中華老字型大小主導餐飲服務和食品生產運營其以經營地道傳統粵菜而享有盛譽。

中國十大餐飲品牌：毛家飯店

毛家飯店是湖南省著名商標，以湖南鄉土風味菜聞名的中華餐飲名店店內具有濃烈的毛家文化氛圍。

中國十大餐飲品牌：俏江南

俏江南聚餐宴十大品牌以精品川菜為特色，輔以南派粵菜和譚氏官府菜以及法國大餐等的國際餐飲服務管理集團。

此外除了以上所述的中國十大餐飲品牌的幾個品牌之外，還有小南國和眉州東坡以及望湘園和外婆家等餐飲品牌。各大餐飲都通過不斷的摸索和研發，到品牌的成熟與發展完成了技術與創意的蛻變。新進的品牌發展理念和精緻美味的料理典範以及自主用餐的創意風格無不引得各方美食家競相追捧。

3、中國十大鹵味品牌有哪些？

1、周黑鴨

湖北周黑鴨食品有限公司成立於1997年，是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟鹵製品生產的品牌企業，其前身為「武漢世紀周黑鴨食品有限公司」。主要經營「周黑鴨」系列產品，在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍布武漢三鎮一類商圈，產品享譽全江城。公司正在致力於包裝產品的上市和全國市場的開發。

2、絕味鴨脖

絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產品，採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。韌勁耐嚼麻辣相宜，絕味鴨脖的鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉的非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。

3、四川老媽鹵兔頭

老媽兔頭起源於四川省成都市雙流縣，是一道四川省特色傳統名吃，屬於川菜系。起源於四川省成都市雙流縣，是當地的招牌美食。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳。

4、十大經典川菜？

它的十大經典菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。

5、四川十大名菜

四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。

其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

1、宮保雞丁

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「夫妻肺片「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

(5)十大川菜品牌擴展資料：

川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。

川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

6、成都十大高檔川菜餐廳分別是哪些地方？

子非、玉芝蘭、The River House西餐廳、華道鈺善閣、滿市餐廳、香薈全天候餐廳、339旋轉餐廳、上井精緻料理（IFS國金中心店）、Let『s Seafood、麗軒中餐廳。

1、子非：成都最貴的川菜館。

地址：寬巷子27號龍堂對面（茶馬江湖）

從開業至今從未降過價，已成為了寬窄巷子的一道獨特風景，坐在他們的院子特別有感覺，猶如轉換到了另一個時空，可以和李白飲酒談詩。

環境古典優雅，連菜名都是滿滿的中國風，一共就16個包間，不預定基本吃不到哦。花開富貴是子非的最有特色的菜品，食材是安哥拉牛肉，口感超級棒，味道非常不錯。

2、上井精緻料理（IFS國金中心店）：成都最貴的日料。

地址：錦江區紅星路三段1號IFS國際金融中心5樓L521（伊勢丹對面）IFS國際金融中心全部店鋪。

日式的裝修環境，舒適的和風讓人能安心用餐，堅持日料的原汁原味，食材每天從長崎新鮮空運。

藍鰭金槍魚大腩，是地道吃貨的首選菜品，因為新鮮，所以帶著淡淡的奶香味，讓你吃一口，欲罷不能。

3、The River House西餐廳

地址：錦江區人民南路二段55號岷山飯店21樓。

餐廳的私密性很好，每個房間都是老闆精心布置，用餐氛圍自然不必多說，牛排煎的火候很好，肉汁被牢牢鎖住，外焦里嫩回味甘甜。

7、川菜有哪些？

1、魚香肉絲

「魚香」是一種復雜的復合味，主要來自於烹制過程中加入的少量白酒，其中酸、辣、甜和鹹味交織，酸味則來自切碎的泡椒。選用三分肥、七分熟的豬肉切絲熱油滑炒，成菜後肉絲還是軟嫩的。

另外這道菜的輔料也有講頭，一定要有黑木耳，其他至於是放胡蘿卜、竹筍或是其他，都與各地不同的做法有關。

2、毛血旺

「毛」是重慶方言，是粗獷、馬虎之意，加之成菜用料主要是毛肚等雜碎下水，「毛血旺」這個菜名也因此傳開。

作為重慶江湖菜的鼻祖之一，正宗的毛血旺一定是量足價廉，而且製作必用老油，才有那厚重粗獷的味道和黑亮通透的色澤。毛肚、黃喉切大刀片，加上大量的肥腸和血旺，還有老肉片和鱔魚，這樣的一鍋毛血旺才算完整。

3、夫妻肺片

夫妻肺片的起源得追溯到20世紀30年代，成都有一對賣涼拌菜的夫婦，丈夫叫郭朝華，妻子叫張田政。他們選用牛的邊角料做成涼拌菜擺攤售賣，價廉物美，漸漸打響了名聲。

於是，人們就給他們賣的這種以牛雜為主料的涼拌菜取名為「夫妻廢片」。但因為「廢」字不好聽又不吉利，且涼拌菜食材中有用到牛肺，便用「肺」取代了「廢」字，改名「夫妻肺片」。

但後來因為牛肺並不好吃，便去掉了這味食材，只選用牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，鹵制後再切片涼拌。

4、水煮魚

一個大白瓷碗端上來，裝得滿滿的一汪油光，浮動著焦香的辣椒和花椒粒，透過澄清的油湯能看見裡面沉浮的雪白魚肉，那是歲月里最好的牙祭。

把水煮魚里的配菜，黃豆芽、萵筍片，撈在米飯上呼呼呼就能吃下去好幾碗，然後再就著湯汁撈魚肉吃，一點一點地把刺挑干凈再慢慢入口，那是真正的享受。

5、辣子雞

辣子雞，顧名思義，一定要用好的辣子，才能成就一盤優秀的辣子雞。辣椒是否量足干香、花椒粒有沒有炸得顆顆通透、雞肉會不會出水、骨頭是否酥爛，都是評判一份辣子雞好壞的硬性標准。

很多人認為，吃辣子雞最大的樂趣，就是把那一小塊一小塊的雞肉從辣椒里挑出來吃的過程。

8、四川特色招牌菜有哪些？

中國地大物博，烹飪菜式受地理環境、氣候、物產資源、民族風俗、生活習慣等因素的影響，形成了不同的烹飪菜式體系。其中西南地區的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜是最具代表性和影響力的四大菜系。川菜又稱四川菜，是我國最具特色的地方風味菜之一。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，以善用麻辣著稱。川菜種特色菜和品牌菜主要有
一.魚香肉絲

做法：1、將豬肉絲放入碗中，加入少許精鹽、水澱粉抓拌均勻；冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒洗凈、切絲備用。2、鍋中加入豬油燒至六成熱，先下入姜絲、蒜末、泡紅椒末炒出香味，再放入肉絲炒散，然後放入冬筍、木耳、胡蘿卜、青椒翻炒幾下，再加入白糖、醋、醬油、翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

二.麻婆豆腐

1、將豆腐切成2厘米大小的方塊，放入沸水鍋內，汆燙片刻，去除豆腥味，瀝去水分；干紅辣椒去蒂，切成段。2、鍋中放入植物油燒至六成熱，放入牛肉末煸炒至酥香，加入薑末、蒜粒、干辣椒、精鹽和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫縣豆瓣，繼續炒至油呈紅色，加入肉湯燒至沸。4、再加入豆腐塊，用小火燒至冒大泡時，加上味精炒勻。5、然後用水澱粉勾芡，使豆腐收濃味汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即成。

三.回鍋肉

1.帶皮五花肉冷水下鍋煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。2、將肉切成薄片，青紅椒切片，青蒜切成斜段。3、炒鍋上火，加油下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，之後炒勻。4、加入青紅椒炒至斷青後，下入青蒜炒出香味，加入雞精，糖調好味道即可出鍋

四.糖醋排骨

1　將豬排骨洗凈，切成4厘米長的段，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，再下入五成熱的油中炸至熟透，撈出瀝油備用。2　鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、薑片、八角炒香，再烹入黃酒，加入白醋、白糖、醬油、精鹽，然後放入排骨，添入適量清水，小火燒至收汁，再撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。

9、川菜有哪些？

酸辣土豆絲、四川泡菜、麻辣蘿卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、魚香茄子、麻婆豆腐、聚三鮮、開水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宮保雞丁、口水雞、回鍋肉酸菜魚、泡椒牛肉、辣子雞、毛血旺、水煮魚、東坡肘、蔥辣大蝦、蒜泥白肉、樟茶鴨子、水煮牛蛙、冷鍋魚、重慶烤魚、燈影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香鍋、香辣蟹。