國內十大植脂末品牌

1、現在說的植脂末是不是就是原來的咖啡伴侶， 國內有那些公司在做這個品類的。有人知道嗎？

有很多人喝咖啡的時候喜歡在其中加牛奶，加了牛奶的咖啡顏色會變淺，視覺效果更好。口味上說，加了牛奶的咖啡也更受歡迎。最初盛牛奶的容器叫做「creamer」，後來人們就把加到咖啡里的牛奶叫做「creamer」。但是液體的牛奶需要冷藏保存，使用起來很不方便。在二十世紀六十年代雀巢公司開發了一種叫做「咖啡伴侶」的東西來代替牛奶作為「creamer」，中文翻譯成「奶精」。因為是粉末，不需要冷藏，所以大受歡迎。後來其它的公司也生產了類似的產品，但是「咖啡伴侶」是雀巢的注冊商標，不能使用，一般就直接叫做「非奶奶精（non-dairy creamer）」，或者更確切地說，叫做「咖啡增白劑（coffee whitener）」。
咖啡伴侶雖然叫做「非奶」製品，其實還真是含有牛奶成分。最關鍵的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侶開發出來的時候，酪蛋白只是乳酪生產中的副產品，價格低廉，也沒有人把它當作「牛奶產品」對待。到了最近幾年，由於酪蛋白的營養價值高，價格一路飆升，生產廠家紛紛尋求其它更便宜的蛋白質來代替。目前，用大豆蛋白和小麥蛋白生產的類似產品進入了市場，成了名副其實的「非奶奶精」。
在以前，這種產品僅僅作為咖啡增白劑替代牛奶的。後來有人直接拿他沖水喝，也有人把它當作食品原料加到蛋糕、奶油等食品中。因為它的形態以及沖水之後的產物都跟奶粉以及沖水後的奶粉非常像，也就被中國人叫做了「奶精」。工業上則更多的是喊作「植脂末」。
奶精和奶粉的區別
奶粉是直接將天然的鮮奶噴霧乾燥而來的，作為一種天然的農畜產品，有一定的標准比例，不允許添加任何其他東西（調味奶粉與機能性奶粉除外）．而「奶精」則是許多產品應用在咖啡時的統稱，更多的是指透過人工調制的植脂末。當牛奶或者奶粉使用在咖啡上，其目的是起到：增白，增稠，增滑，中和苦澀的作用時，就是「奶精」的一種。但是使用在同樣咖啡用途的植脂末，雖然也是「奶精」的一種，但是它卻可以量身訂做，沒有一定的標准比例，主要是以氫化植物油、糖類、酪蛋白為主原料，再輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成的，一般咖啡用途的植脂末，它的營養價值遠比奶粉低，但是也有專供嬰兒奶粉的植脂末，未經氫化富含亞麻酸等的不飽和脂肪酸。
咖啡奶精，核心指標：
一，增白效果：與酪蛋白的多寡、脂肪球大小、微膠囊技術有關。
二，溶解性：與顆粒大小、顆粒的擴散性、乳化效果、焦粒的多寡有關。
三，增稠性：與蛋白質的多寡有關。
四，中和性：與乳化效果、選擇原料與配比、香精有關 。
一般咖啡用途的植脂末製作是為了滿足上述的指標。加入酪蛋白是用來包埋脂肪球而不是提供營養的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白約只要2－4%。一般植脂末生產業者在產品型錄上標榜的更多是機能與應用，絕不會出現營養或可以取代奶粉等的聲明。植脂末作為絕大多數應用在休閑飲品、副食品的范疇上，本來就不適合以營養當標准來檢驗它，就如同用營養標准去檢驗糖果、可樂是一個道理。以「奶精」為名，是有它的歷史淵源，英文的cream是奶油，加在咖啡的牛奶、煉奶、奶粉、鮮奶油一律都叫creamer,植物性的奶水、植脂末一律叫non-dairy creamer，或者也直接叫creamer。所以creamer「奶精」是個統稱，不一定必須是牛奶或有牛奶成分，充其量是「動物奶精」與「植物奶精」的細分而已，真的要欺騙就直接也叫奶粉了。對於字面上的要求必須要含牛奶成分才能有用「奶」字為名，這是過分的挑剔，「椰奶」還特別強調100%原汁不摻奶粉，四川名菜「魚香茄子」里頭也沒有魚，一朵花都沒有的小區也取名叫「XX花園」。惟有少數不法商人直接把植物奶精改包裝當成奶粉賣的才是欺騙行為。
奶精和氫化油其實沒有直接關系，國內對於奶精的恐慌更多的來自於對氫化油的擔心。
在奶精的生產過程中，使用熔點高的油，其成品的形態和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，所以熔點較低，常溫下呈液態。而通過催化反應，在部分不飽和鍵上加氫使之飽和，則可以提高植物油的熔點，從而增加油的穩定性和在食品加工中的應用性能。氫化油正好有利於奶精的生產，所以一度獲得了廣泛使用，」植脂末「的名稱也由此而來。
但後來的科學研究顯示，氫化油中含有較多的反式不飽和脂肪酸。這些反式脂肪酸對人體沒有任何好處，反倒有害健康，所以氫化油的使用受到了反對。
不過，反式脂肪酸的危害並不是非常大。FDA和WHO等機構認為，每天吃2克的反式脂肪酸對人體健康沒有顯著影響，所以允許在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作為咖啡增白劑使用的話，人體每天的攝入量很難超過2克；因此目前美國市場上的奶精依然有很多是用氫化油生產的。如果把奶精沖水喝或者當原料來製作其他食品，那麼就有可能攝入太多的反式脂肪酸，對人體不益。
畢竟，如此生產奶精只是希望油的熔點足夠高而已，並非只有依靠氫化油才能實現。其實，普通的植物油，也完全可以做出合格的產品來。現在生產的奶精，可能就完全不使用氫化油了。
現在世界主要的植脂末生產商：瑞士雀巢，蘇州佳禾（品牌晶花），荷蘭奇異鳥、美國凱瑞等。

2、奶茶店常用奶茶粉牌子有哪些？

【奶茶粉】

一般的常見的奶茶店都是奶茶粉做的，也就是各種添加劑加上牛奶混合製成的粉末，比較的常見，奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉製作，牛奶製成本較高，多出現較為高檔的奶茶店，而奶晶粉沖調的奶茶多出現較為低端的奶茶店。

奶茶也是奶茶粉做的，只是各種口味添加的東西是不一樣的，珍珠奶茶的口味多數分為原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各種水果加工成為粉末狀，加入適量到奶茶中便可調配出各種不同水果口味的奶茶。

【奶茶粉種類】

其實很少的奶茶店是會用到牛奶和紅茶，一般也是由奶茶粉沖泡而成的，比較好的奶茶粉品牌有立頓奶茶粉、簡品奶茶粉、南國椰香奶茶粉、草原情奶茶粉、益昌老街奶茶粉、天美華乳奶茶粉。

奶茶裡面的添加劑還是很多的，不建議多喝，還是會有很大的不同，奶茶店需要用到的奶茶原料有珍珠粉圓，果糖，果粉，果汁，茶葉等。果糖。它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。

 果粉，是通過選用6-7成熟，新鮮的無花果或無花果乾，果粉需要存放在乾燥陰暗處。植脂末（奶精）易吸收水分，容易變質，所以大包需要存放在乾燥陰暗處。散裝，臨時用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒裝好。

3、中國植脂奶油10大品牌

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4、各種牌子的植脂末(奶精)有什麼特點和差別？

品牌太多了!而且每天都還在增加,作為荷蘭奇異鳥的總代理,不能攻擊同行,只能給樓主一個大概:

國際品牌,通常都具備ISO/HACCP等認證:

雀巢:可能是全世界產量最大,銷量最大的
荷蘭奇異鳥:奶精最專業的,總銷量二十五萬噸
凱瑞:也是國際性品牌

國內品牌,只有極少數有ISO認證,幾乎沒有一家有HACCP認證:

佳禾,文輝,邦領,雅園,廣義,威爾寶,大樹,紅太陽.............太多了!由於廠牌太多,價格競爭激烈,廠家必須不斷地推出不同的型號來迎合市場,所以很難說出個中的特點,幾乎都可以做出相似的產品.(連設備也相似)

我最了解的,還是摸了十多年的荷蘭奇異鳥奶精,大家都說它好,仿冒品都仿它,都說它貴,我大致整理一下它的特點:

1.質量標准:最高,有ISO9001/22000,HACCP,清真/猶太等認證(大多數一項也沒有)
2.天然環保:無添加任何化學香精/色素等添加劑(幾乎都添加了香精)
3.風味:與茶搭配,平衡感最佳(香精茶香相互干擾)
4.安全健康:零反式脂肪(幾乎都有)
5.蛋白質4%,富含鈣質(一般只有2%)

上述的綜合特點是市面上獨一無二的

5、什麼牌子的奶精做奶茶最好

目前最沒事的還是三花..就是你們說的雀巢...大陸只有c40..這種比較便宜大家都能接受..台灣大多用正牌三花奶精

6、請問做過奶茶的朋友，那一種牌子的奶精粉好用？做出的奶茶好。

進口的奶精品質最好,如果做外賣型的台式奶茶,首選荷蘭原產的"奇異鳥"牌32A型奶精,25kg/袋,售價約480-495元/袋,國產的可選擇蘇州嘉禾產的"晶花"牌T40或T50型奶精,25kg/袋,售價約300元/袋。其餘的無論是口感和風味都和上述二者有差距,需要提醒的是,以上產品均無25kg以下的小規格包裝,市場中的假冒品和仿冒品比較多,需多加註意。

7、做奶茶用的植脂末哪種牌子的好，價格是多少？

一般的是晶花，好一點的是盾皇。
盾皇是專業賣奶茶原料的，一般50斤一代的在300多塊錢。晶花稍便宜。

8、什麼樣的奶精口味兒最純厚？

主要看以下幾個方面：
1. 成分
脂肪30-35%
蛋白質 2-4%
碳水化合物 55-60%
這是一般奶精的成分,這原料成本依序是蛋白質,脂肪,最後是碳水化合物.便宜的奶精無非就是從蛋白質與脂肪下手,蛋白質與脂肪越低就越差
2. 焦粒
這是噴霧乾燥產品的一項指標,指的是產品噴霧乾燥後的焦化、熱破壞程度,用ABCDE來定等級,可以被接受的是B或B以上,最好的是A以上.國際慣例C級或以下的,都視為為不良品、瑕疵品處理,價格是遠低於市場行情的.荷蘭奇異鳥比較特殊採用的是濾網式噴霧低溫乾燥,在這項焦粒指標得天獨厚的都是DISCA以上
3．生菌數
可以接受的底線是1公克不超過50，000個.合格的產品通常會化驗出很低的生菌數,比如：100/g, 500/g, 1,000/g,這是很正常的,也代表這個廠家衛生管理一流.如果產品的生菌數,經常在界限邊緣,比如40.000/g也代表這家廠家的衛生管理不到位.根據過去十年瀏覽荷蘭奇異鳥原廠按批化驗報告的經驗,生菌數指標一直都維持在500/g以下.是優於標准100倍.
4. 水分
水分看似簡單,卻透露著重要的產品訊息,不容忽視.眾多奶精中,就只有採用濾網式乾燥設備的荷蘭奇異鳥的水分含量最低,可低至1%。其它的奶精水分從3%到5%不等.水分低有許多好處,有利保質期等等,最重要的是如果水分落差有3%的話,每公噸假定一萬元,落差就有三百元！
5．溶解度
溶解度可以做臨場實驗,將兩種或更多的奶精,同時投入各自的咖啡杯中,看那一支先沒入水中,再用湯匙攪幾下,讓奶精充分溶解,再來看錶面有沒有白色點狀不溶物? 有沒有在表面浮出一層油脂？擺放一段時間後看看會不會分層、沉澱？將咖啡慢慢倒出,看看杯子底部有沒有白色或黑色點狀不溶物沉澱?
6．增白性
顧名思義就是改變原有產品的顏色,黑色的咖啡,紅色的紅茶變成較暖和的中間色.大家也可以做個簡單的實驗,將兩支不同廠家的奶精「等量（等重量）」同時個別加入兩杯「等量」的咖啡或紅茶中,然後觀察那一杯的顏色較白？較白的那一支奶精在「增白性」這個機能就較好.
7．感官
做食品的,理化指標再好,東西口味不好也沒用.所以數據性的評比完成了,還要用味覺感官來評判它的：風味、口感、濃稠感.也是用咖啡或紅茶來做實驗,幾種奶精以等量的方式,分別做好幾杯咖啡或紅茶,然後多找些人來品嘗,為求准確,預先不告訴他們那杯是哪一支奶精？讓大家來挑選,這樣符合大眾口味的奶精就產生了!