泡菜壇子品牌排行榜

1、泡菜壇子哪種好

選用避光的土陶的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，「嗡嗡嗡」聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿里的水「咕嘟咕嘟」幾下就被扯光，那即是好壇子。

2、正宗的韓國泡菜有哪些牌子的？

比較推薦：韓國宗家府泡菜、富爸爸韓國泡菜、韓國九日味祖泡菜

1、韓國宗家府泡菜

這個牌子的泡菜之前去韓國旅遊的時候就有導游推薦，的確是很正宗很好吃的味道，聽說國內也有宗家府，但是有人說是清凈園旗下的，是國產的，所以和韓國的不一樣，這一點我就不知道了，不過給大家推薦宗家府原裝的泡菜。

2、富爸爸韓國泡菜

打開蓋子，紅艷艷，濃濃的泡菜氣息襲來，300克包裝整體外觀，是不是很可愛，吃飯必須來一點，超級下飯，最愛吃的白菜幫，脆爆，當然白菜葉同樣好吃，就是比白菜幫略辣富爸爸是我吃過的泡菜里最對我口的，我愛吃辣愛吃酸，但是很辣又受不了。這款泡菜對我來說真是剛剛好。泡菜不爛特別爽脆也是值得肯定的。總之是性價比很高。

3、韓國九日味祖泡菜

喜歡吃辣白菜，也經常會買，平時拿來當小菜，做炒飯，辣白菜排骨，辣白菜湯，都嘗試過，也都很好吃。用家裡最小的小碗全部倒出來小半碗，吃一頓肯定沒問題了，味道上不酸也不辣，沒有平時買的味道那麼沖，但是也挺好吃的，不喜歡太刺激味道的肯定喜歡吃。而且挺脆的，味道很正，沒有那麼沖的味道，熟的剛剛好，辣白菜已經是腌的很熟的，沒有太刺激性的味道，當小菜吃剛好。

3、什麼泡菜壇最好？

選擇壇子。首先選擇泡菜的壇子很重要，一定要買土陶材質的切面比較厚的（玻璃和塑料做出來的味道是不一樣的），再試一下壇子是否有裂痕，方法很簡單往壇子里加少量的水（1CM深度就可以了），然後把紙點著火丟進壇子里迅速把蓋子蓋上，一分鍾後打開，你會聽嗡嗡的聲音，這就說明壇子是沒有任何裂痕，這樣密封效果才會好。

准備食材。主要的食材就是青菜（市場上有專門做泡菜的青菜），像我們家還會泡一些其他的，如豆角（最嫩的那種，做酸豆角）、白蘿卜（胡蘿卜不適合做長期泡菜，用我們老家話說它是壞老湯水的，整壇子的泡菜都有可能因為它而壞掉）

配料：

1、啤酒3-4支（普通的喝的啤酒就可以了）

2、老薑20-40克（新鮮的子姜也可以哦）

3、蒜3-4個（把多餘的表皮去了就要，不要掰成一瓣瓣的，更不要把皮全剝掉，要整個的）

4、指天椒100克，可以根據自己的喜好增減（整理的時候千萬不要把辣椒那個綠色結全部摘掉，用剪刀剪留下2-3毫米長度的位置）

5、食用鹽500g

6、味精40-60g（我家用的橋牌的）

7、花椒15-20g（不能花椒粉，要用乾的，千萬不能用新鮮的，因為新鮮的泡的時間不長）

8、白酒50ML（普通白酒就可以）

9、八角幾枚

10、山lai（四聲，不知道怎麼寫了~0~）

開始製作。

（1）首先把新鮮的蔬菜買回來先放到有光的地方晾一下，等葉子全焉了再用，一般提前1-2天左右買回來，然後洗干凈再把上面的水漬晾乾，像蔬菜買大棵的比較好，蘿卜就買小隻的，太大的蘿卜時面有可能是空心，泡出來不好吃，豆角當然是越嫩越好了~（蔬菜、辣椒、姜最好是用淘米水或者放點澱粉浸泡二十分鍾以上再清洗。

（2）把壇子洗干凈晾乾也可以擦乾裡面不能有水漬，把啤酒倒進壇子里（如果啤酒是凍過的一定要解凍），一般倒滿壇子的二分之一。然後把以上准備好的配料全部放進去留下一點老薑和蒜，再用勺子攪勻，可以嘗一下鹹味是否合適（咸一點會比較好），然後再把准備好的蔬菜放進去用手壓均，放到一半的時候再把剩下的姜蒜放進去，把所有食材放完後一定檢查所有的蔬菜是否全部被淹沒，沒淹沒可能會導致變質。

（3）最後把先壇子邊緣的小槽加滿水，再蓋上蓋子扭動幾圈，然後就把它放在角落，第二天打開壇子掏出一小塊嘗一下是否有鹹味，如果味道合適的話這個時候也可以吃了哦~，如果可以吃的話把蔬菜切成小段，然後放點辣椒面配上一點點兒少許的雞精拌均，就是一份新鮮爽口泡菜了，往後的日子裡泡菜吃完後還可以繼續往裡面加新鮮蔬菜，不要以為這里的鹹水用一次就不能用了，只要保持得好壇子裡面的水就是泡菜的老湯，時間變長味道更濃像酒一樣越陳越香，往裡面加蔬菜的時候千萬別忘了同時加入適量的鹽，配料可以隨便往裡面放哦，記得壇子外的水槽千萬不能缺水，不然裡面的菜很快就會壞掉~

泡得越久的酸菜用來做酸菜魚比在市場上買的好吃多了，最重要的更干凈衛生更健康，還可以陶怡生活多一份樂趣~

以上信息僅供參考，個人喜愛不同味道也不是人人都會喜歡，但是這樣的泡菜在我們老家四川已經吃了好幾十年了~甚至幾百年了~

4、泡菜容器什麼比較好?

泡菜製作的基本知識

一、容器的識別

泡菜壇又名上水壇子，是我國大部分地區製作泡菜必不可少的容器。由於泡菜壇子既能抗酸、抗鹼、抗鹽，又能密封且能自動排氣，隔離空氣使壇內能造成一種嫌氣狀態，有利於乳酸菌的活動，又防止了外界雜菌的侵害。因此，使泡菜得以長期保存。

泡菜壇子是用陶土燒成的，口小肚大，在距壇口邊緣約6--16厘米處設有一圈水槽，稱之為壇沿。槽緣稍低於壇口，壇口上放一菜碟作為假蓋以防生水侵入。泡菜壇子的大小規格不一，形式也比較多。最小的只可容納幾公斤，最大的則可容納數十公斤之多。

一般地講，家庭製作泡菜，宜選用小泡菜壇，泡一種菜吃一種菜，以利保持菜品各自的風味。但若製作什錦泡菜，也可根據家庭需要挑選大泡菜壇。

泡菜壇本身質地好壞對泡菜與泡菜鹽水有直接影響，故用於泡菜的壇子應經嚴格檢驗，其優劣的區分方法如下：

1、觀型體 泡菜壇以火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼、形體美觀的為佳。

2、看內壁 將壇壓在水內，看內壁，以無砂眼、無裂紋、無滲水現象的為佳。

3、視吸水 壇沿摻入清水一半，用廢紙一卷，點燃後放壇內，蓋上壇蓋，能把沿內水吸干（從壇沿吸入壇蓋內壁）的泡菜壇質量較好，反之則差。

4、聽聲音 用手擊壇，聽其聲，鋼音的質量則好，空響、砂響、音破的質次。

以上述方法，嚴格選擇出符合要求的壇子，按泡菜要求泡出的菜一般質量都較好。

此外，根據家庭取材條件，玻璃罐、土陶缸、罐頭瓶、木桶等，也可用來泡菜，但必須加蓋，保持潔凈。這類容器，一般只宜泡製立即食用的泡菜，若要長期貯存，還需進行殺菌等處理。

挑選好容器後，應盛滿清水，放置幾天，然後將其沖洗干凈，用布抹乾內壁水分備用。

二、泡菜鹽水的配製及分類

井水和泉水是含礦物質較多的硬水，用以配製泡菜鹽水，效果最好，因其可以保持泡菜成品的脆性。硬度較大的自來水亦可使用。經處理後的軟水不宜用來配製鹽水，塘水、湖水及田水均不可用。

有時為了增強泡菜的脆性，可以在配製鹽水時酌加少量的鈣鹽，如氯化鈣（CaCI2)按0.05%的比例加入，其他如碳酸鈣、硫酸鈣和磷酸鈣均可使用。如果用生石灰，可按0.2--0.3%的比例配成溶液先浸泡原料，經短時間浸泡取出清洗後再用鹽水泡製，亦可有效地增加其脆性。

食鹽宜選用品質良好，含苦味物質如硫酸鎂、硫酸鈉及氯化鎂等極少，而氯化鈉含量至少在95%以上者為佳。

我們常用的食鹽有海鹽、岩鹽、井鹽。最宜製作泡菜的是井鹽，其次為岩鹽。目前，市面上銷售的食鹽均可製作泡菜。

泡菜鹽水的含鹽量因不同地區和不同的泡菜種類而異，從5--28%。通常的情況是，按自己的習慣口味定。泡菜鹽水的製作方法相差也很大，四川泡菜的鹽水製作十分精細，而其他地區相比之下則不大考究，這也是形成風格迥然不同的泡菜譜系的重要因素之一。

從嚴格意義上講，泡菜鹽水是指蔬菜經預處理後，用來泡製蔬菜的鹽水。但許多家庭製作泡菜時，省去了預處理這道工序，將蔬菜洗凈瀝干直接浸泡到鹽水中。泡菜鹽水又分為「洗澡鹽水」、「新鹽水」、「老鹽水」、「新老混合鹽水」。

1、洗澡鹽水 是指需要邊泡邊吃的蔬菜使用的鹽水。它的配製比例（重量）是：冷卻的沸水100，加井鹽28；再摻入老鹽水使其在新液中佔25--30%的體積以調味接種，並根據所泡的蔬菜酌加佐料、香料。PH值為4.5。一般取此法成菜，要求時間快、斷生即食，故鹽水鹹度稍高。

2、新鹽水 是指新配製的鹽水。其比例（重量）是：冷卻的沸水100，加井鹽25；再摻入老鹽水使其在新液中佔20--30%的體積，並根據所泡之蔬菜酌加佐料、香料。PH值為4.7。

3、老鹽水 是指兩年以上的泡菜鹽水，PH值為3.7。它多用於接種。將其與新鹽水配合即稱母子鹽水。該鹽水內應常泡一些蒜苗稈、辣椒、陳年青菜與蘿卜等，並酌加香料、佐料，使其色、香、味俱佳。但由於配製、管理諸方面的原因，老鹽水質量也有優劣之別。

用於接種的鹽水，一般宜取一等老鹽水，或人工接種乳酸菌加入品質良好的酒麴。含糖分較少的原料還可以國入少量的葡萄糖以國快乳酸發酵。

4、新老混合鹽水 是將新、老鹽水按各佔50%的比例配合而成的鹽水，PH值為4.2。

一些家庭開始製作泡菜時，可能找不到老鹽水或乳酸菌。在這種情況下，仍可按要求配製新鹽水製作泡菜，只是頭幾次泡菜的口味較差，隨著時間推移和精心調理，泡菜鹽水會達到滿意的要求和風味。

三、調料的搭配

1、佐料

一般包括：白酒、料酒、甘蔗、醪糟汁（或糯米酒）、紅糖和干紅辣椒。

蔬菜入壇泡製時，白酒、料酒、醪糟汁對它起輔助滲透鹽味、保嫩脆、殺菌等作用；甘蔗起吸異味、防變質等作用；紅糖、干紅辣椒則起調和諸味、增添鮮味等作用。

通常佐料與泡菜鹽水的比例是：

鹽水
100克

白酒
1克

料酒
3克

紅糖
3克

醪糟汁
2克

干紅辣椒
5克

因蔬菜品種取味的不同，佐料與泡菜鹽水的比例，也應隨需要而靈活掌握增減。

若遇蔬菜需要保色，不宜使用紅糖的特殊情況，也可取飴糖、白糖代用。使用醪糟時，只取汁液，不要糟粕。

泡菜所需佐料，有的入鹽水內即攪勻（如白酒、料酒、醪糟汁），有的要先溶化後再加入壇並攪勻（如紅糖或飴糖、白糖），有的則應在蔬菜裝壇時合理放置（如甘蔗、干紅辣椒）。這樣方能充分發揮它們的作用。

2、香料：一般包括：白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒。

香料在泡菜鹽水內起著增香味、除異味、去腥味的功效。但其中三奈只是在為保持泡菜鮮色，不宜使用八角、草果時採用，它的份量一般為八角的二分之一；而胡椒也僅是泡魚辣椒時，用它除去腥臭氣味。

通常香料與泡菜鹽水的比例是：

鹽水
100克

八角
0.1克

花椒
0.2克

白菌
1克

排草
0.1克

使用時，將排草切成3厘米長的短節，白菌洗去泥沙，草果、八角放入清水內過一下，除掉灰塵，然後將各料裝入紗布袋中，紮好香料包口，便可入壇，放在已盛泡菜的壇內中間層。過一段時間（根據需要確定時間）取出，把袋上鹽水輕輕地擠在壇內，迅速攪勻。然後將香料袋變換位置再次放入。密封貯存或不便攪動的泡菜，在取食前須經攪動，以使香味均勻散布，避免發生「死角」情況。開壇檢查中，如發現泡菜香味過濃，應立即將香料包（不擠鹽水）取出；如香味過淡，則應酌加香料，予以調劑。

此外，除上述香料外，還有諸如小茴香、丁香、肉桂、桔皮等均可用來製作泡菜，僅隨不同地區的口味而異。

一般家庭購買佐料和香料不一定齊全，這並不影響泡菜製作，只是風味有變化而已。況且一些地區製作泡菜，並不加佐料、香料，只要食鹽即可。

四、蔬菜洗滌和預處理

1、蔬菜洗滌

蔬菜大多直接來源於土壤，帶菌量高，洗滌可以除去其表面泥沙、塵土、微生物及殘留農葯。在洗滌時要用符合衛生標準的流動清水。為了除去農葯，在可能的情況下，還可在洗滌水中加入0.05--0.1%高錳酸鉀，先浸泡10分鍾左右（以淹沒原料為宜），再用清水洗凈原料。

新鮮蔬菜經過充分洗滌後，應進行整理，凡不適用的部分發粗皮、粗筋、須根、老葉以及表皮上的黑斑爛點，均應一一剔除干凈。對蔬菜一般不進行切分，但體形過大者仍以適當切分小塊為宜（一定忌用銹刀）。例如：胡蘿卜、蘿卜等根菜類切成長5厘米、厚0.5厘米的薄片； 芹菜去葉、去老根，切成4厘米長的小段；萵筍削去老皮，斜刀切成長5厘米、厚0.5厘米的薄片；大白菜、洋白菜，去掉外幫老葉和根部，切成3厘米見方的塊；黃瓜洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的薄片；刀豆、豇豆、菜豆等去掉老筋，洗凈，切成4厘米長的小段等。然後，將加工好的菜放在筲箕內攤平晾曬，其間要適時翻動將浮水完全晾乾。

蔬菜的日曬要服從於泡製時間及品種的需要。如蘿卜、豇豆、青菜等，洗滌干凈後，在陽光下將它們曬至稍蔫，再進行處理、泡製，這樣成菜既脆健、味美、不走籽（豇豆），久貯也不易變質。又如泡蓮花白、黃秧白等，因其所需時間短，只需在陽光下晾乾或瀝乾洗菜時附著的水分，即可預處理、泡製，這樣有利於保持其本味、鮮色。

2、蔬菜的預處理

蔬菜的預處理就是在蔬菜裝壇泡製前，先將蔬菜置於25%的食鹽溶液，或直接用鹽進行腌漬。在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，滲透部分鹽味，以免裝壇後降低鹽水與泡菜的質量。同時，鹽有滅菌之功，使鹽水和泡菜既清潔又衛生。綠葉類蔬菜含有較濃的色素，預處理後可去掉部分，這不僅利於它們定色、保色，而且可以消除或減輕對泡菜鹽水的影響。有些蔬菜，如夏萵筍、春蓮花白、紅蘿卜等，含苦澀、土臭等異味，經預處理可基本上將異味除去。

蔬菜由於四季生長條件、品類、季節和可食部分不同，質地上也存在差別。因此，選料及掌握好預處理的時間、鹹度，對泡菜的質量影響極大。如青菜頭、萵筍、黃秧白、蓮花白等，細嫩脆健、含水量高、鹽易滲透，同時這類蔬菜通常僅適合邊泡邊吃，不宜久貯，所以在預處理時鹹度應稍低一些。而辣椒、芋艿、圓蔥等，用於泡製的一般質地居老，其含水量低，受鹽滲透和泡成均較緩慢，加之此類品種又適合長期貯存，故預處理時鹹度應稍高一些。

蔬菜特性與預處理時間的般關系如下表：

蔬菜名稱
預處理時間
說明

質地較老類
芋艿、大蔥等
5--7天
1、滲透效果差

2、有利於除掉異味

質地細嫩類
青菜頭、萵筍等
2--3小時
1、滲透效果好

2、保持細嫩

莖根類
蘿卜、洋姜等
2--4天
1、滲透效果差

2、追出過多的水分

莖葉類
青菜、瓢菜幫等
2--3天
1、滲透效果好

2、定色、保色

本味鮮類
黃秧白、蓮花白、芹菜心等
1--2小時
1、滲透效果好

2、保持本味鮮美

本味濃類
大蒜、子姜等
2--5天
1、滲透效果較差

2、除去過多的水分

個體大類
蘿卜類
2--4天
1、滲透效果較差

2、追出過多的水分

個體小類
豇豆、四季豆
1--2天
1、滲透效果較好

2、利於斷生

五、蔬菜的裝壇方法

由於蔬菜品種和泡製、貯存時間不同的需要，大致分為干裝壇、間隔裝壇、鹽水裝壇三種。

1、干裝壇

某些蔬菜，因本身浮力較大，泡製時間較長（如泡辣椒類），適合干裝壇。方法是：將泡菜壇洗凈、拭乾；把所要泡製的蔬菜裝至半壇，放上香料包，接著又裝至八成滿，用蔑片（青石）卡（壓）緊；佐料放入鹽水內攪勻後，徐徐灌入壇中，待鹽水淹過原料後，即蓋上壇蓋，用清涼水摻滿壇沿。

2、間隔裝壇

為了使佐料的效益得到充分發揮，提高泡菜的質量，宜採用間隔裝壇（如泡豇豆、泡蒜等）。方法是：將泡菜壇洗凈、拭乾；把所要泡製的蔬菜與需用的佐料（干紅辣椒、小紅辣椒等）間隔裝至半壇，放上香料包，接著又裝至九成滿，用篾片（青石）卡（壓）緊；將其餘佐料放入鹽水內攪勻後，徐徐灌入壇中，待淹過原料後，即蓋上壇蓋，用清涼水摻滿壇沿。

3、鹽水裝壇

莖根類（蘿卜、大蔥等）蔬菜，在泡製時能自行沉沒，所以，直接將它們放入預先裝好泡菜鹽水的壇內。方法是：將壇洗凈、拭乾；注入鹽水，放佐料入壇內攪勻後，裝入所泡蔬菜至半壇時，放上香料包，接著又裝至九成滿（鹽水應淹過原料），隨即蓋上壇蓋，用清涼水摻滿壇沿。

概括說來，裝壇必須注意以下四點：

一是視蔬菜品種、季節、味別、食法、貯存期長短和其他具體需要，做到調配鹽水時，既按比例，又靈活應變。

二是嚴格做好操作者個人、用具和盛器的清潔衛生，其中特別是泡菜壇內、外的清潔衛生。

三是蔬菜入壇泡製時，放置應有次序，切忌裝得過滿，壇中一定要留下空隙，以備鹽水熱漲。

四是鹽水必須淹過所泡原料，以免因原料氧化而敗味變質。

六、泡菜鹽水的管理

一般來講，按照前面所述步驟製作泡菜，均能保證泡菜的色、香、味俱佳。但在管理過程中，亦可能發生意外情況，出現鹽水渾釅、長蛆蟲；其次是鹽水明顯漲縮和冒泡。就筆者個人經驗看，鹽水漲縮和冒泡，對泡菜品質影響不是很大，需要特別關注的是長霉花。這種霉花稱為酒花酵母菌，是鹽水表面的一層白膜狀微生物。這種微生物抗鹽性和抗酸性均較強，屬於好氣性菌類，它可以分解乳酸，降低泡菜的酸度，使泡菜組織軟化，甚至還會導致其他腐敗性微生物的滋長，使泡菜品質變劣。

1、預防措施是：

（1）壇沿水要常更換，始終保持潔凈，並可在壇沿內加入食鹽，使其食鹽量達到15--20%左右。如果壇沿中的水少了，就必須及時添滿。

（2）揭壇蓋時，勿把生水帶入壇內。

（3）取泡菜時，先將手或竹筷清洗干凈，嚴防油污。

（4）經常檢查鹽水質量，發現問題，及時酌情處理。

2、處理方法是：

（1）若遇壇內霉花生長較多，勿將其攪散，可把壇口傾斜，徐徐灌入新鹽水，使之逐漸溢出；若遇壇內霉花較少，則可用打撈的方法除凈。

（2）加入大蒜、洋蔥、紅皮蘿卜之類的蔬菜，由於蒜素、花青素等的殺菌作用，可以殺死酒花菌。

（3）加入高濃度白酒加蓋密閉，亦可抑制其繼續為害。

（4）在去掉霉花的泡菜壇內，加入適量食鹽、蔬菜，使之發酵，形成乳酸菌的優勢種群，也可抑制其繼續為害。

除去霉花後的鹽水內，應酌情添加香料、佐料。

此外，如鹽水已渾濁、發黑，泡菜出現起涎、敗味、色惡、生蛆等變質現象，此時應將泡菜及鹽水立刻舍棄，並對泡菜壇進行高溫殺菌消毒，避免感染。然後再配製新鹽水，重新泡製蔬菜。

七、泡菜的食用藝術

1、泡菜成品的鑒別

優質的泡菜成品應該是清潔衛生，保持新鮮蔬菜固有的色澤，香氣濃郁，組織細嫩，質地清脆，質地清脆，咸酸適度，稍有甜味和鮮味，尚能保持原料原有的特殊風味。凡是色澤變黯，組織軟化，缺乏香氣，過咸過酸，或咸而不酸而帶苦的泡菜，都是不合規格的。

2、泡菜的食用方法

泡菜的食用方法可區分為：本味和味的變化兩類。若細分則為：本味、拌食、烹食、改味四種。

（1）本味一般說來，泡什麼味就吃什麼味，這是最基本的食用方法。如甜辣椒香酸甜味，子姜微辣帶甜味。

（2）拌食在保持泡菜本味的基礎上，視菜品自身特性或客觀需要，再酌加調味品拌之。這種食法也較常用。但拌食的好壞，關鍵在於所加調味品是否恰當。如泡牛角椒，它已具有辛辣的特性，就不宜再加紅油、蔥、花椒等拌食；而泡蘿卜、泡青菜頭加紅油、花椒末等，其風味則又別具一格。

（3）烹食按需要將泡菜經刀功處置後烹食，這只適用於部分品種，並有素烹、葷烹之別。如泡蘿卜、泡豇豆等，既可同干紅辣椒、花椒、蒜苗熗炒，又可與肉類合烹。而泡菜魚、泡菜鴨、酸菜雞絲湯等更是膾炙人口。

（4）改味將已製成的泡菜，放入另一種味的鹽水內，使之具有所需復合味。此屬應急之法，特殊情況才予使用，但由於加工時間短促，效果遠不及直接泡製的好。

3、泡菜食用量的掌握

基本原則是，根據家庭成員的數量及喜好程度，能食用多少，就從泡菜壇內撈出多少。沒食用完的泡菜不能再倒入壇內，以防壇內泡菜變質。

5、買什麼牌子的泡菜壇好

條件允許的話買個韓國的專門存放泡菜用的冰櫃吧

6、中國十大泡菜品牌有哪些？

十大榨菜/泡菜/醬菜/腌菜品牌：
1.烏江.涪陵榨菜(中國馳名商標,中國名牌,國家免檢產品)
2.宜賓碎米芽菜(始創於清道光中約1838年前後,四川三大醬腌菜)
3.沁香坊.峨眉賦菜(源於1908年前後,四川三大著名醬腌菜之一)
4.六必居醬腌菜(470多年歷史中華老字型大小,北京名牌)
5.魚泉榨菜(中國馳名商標,中國名牌,重慶魚泉榨菜集團)
6.辣妹子榨菜(中國馳名商標,中國名牌,重慶市涪陵辣妹子集團)
7.國泰.餘姚榨菜(中國名牌,浙江名牌)
8.銅錢橋.餘姚榨菜(中國名牌,浙江名牌,寧波名牌)
9.天源醬園/桂馨齋（六必居旗下品牌：桂馨齋(1736年),天源(1869年)
10.保定春不老(百年的歷史,現為保定春不老食品有限公司生產）

7、中國最大的酸菜廠

2022酸菜十大品牌排行榜：吉香居、六必居、翠花、榆園、老壇子、廣樂食品、盈棚、新繁、親民食品、好芯。
2022酸菜十大品牌排行榜，是CN10/CNPP數據研究，十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大酸菜品牌排行榜，酸菜10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強，由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理，並基於大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出，是大數據、雲計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網路投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎，通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行採集分析研究，綜合了多家機構媒體和網站排行數據，原始數據來源於信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大資料庫，並由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化後最終才形成十大數據並在網站顯示。
吉香居食品股份有限公司成立於2000年12月，總部位於四川眉山，主營下飯泡菜、下飯醬。公司地處大文豪蘇東坡故里-眉山市，佔地350畝，擁有員工1500人。
六必居醬園店設在北京，相傳創自明朝中葉。掛在六必居店內的金字大匾，相傳是明朝大學士嚴嵩題寫。六必居原是山西臨汾西杜村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。俗話說：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」這七件是人們日常生活必不可少的。趙氏兄弟的小店鋪，因為不賣茶，就起名六必居。

8、塑料泡菜壇子用什麼樣的比較好

寶升的還可以，寶升的泡菜壇子有以下特點
1、具有傳統、瓷器壇的外形和上水功能；
2、塑料泡菜壇子具有輕便、耐摔、易運輸；
3、新增了單向排氣內蓋，加強了專利壇密封技術；
4、增添了便攜小提手，方便提拿；
5、採用PET材質，安全衛生

9、什麼品牌的泡菜好吃？

選擇泡菜，還是要選一個正規的品牌，我選的吉香居，這是個口碑很好的牌子，種類非常多，我家的餐桌上是常備的。

10、哪種壇子腌泡菜好

嚴格的說，應該使用陶制的壇子，因為陶土做成的產品會形成一些微孔，這樣的壇子透氣性能好，可以方便長期保存食品。
但是通常情況下，我們現在的小家庭一般在家吃飯的人很少，所以泡製的腌菜不會很多，那麼我建議樓主去農貿市場買個約20公分高的玻璃壇子，這樣隨時都可以看見裡面的存菜，每次不要泡太多，方便更新，也更衛生可口。

祝開心：）