創業賣燒餌塊

1、雲南烤餌塊要准備哪些材料？

昆明最為方便、經濟實惠、美味可口的食品首數燒餌塊。餌塊搓擀成手掌大的圓薄片，放在木炭上燒熟，抹上普品即可食用。一大早，天蒙蒙亮，街頭巷尾就見賣燒餌塊的攤子，火盆里果栗炭燒燃，擱上鐵架，鋪上雪白的餌塊，賣主橫扇煽火，火盆里竄出火星，栗炭噼噼叭叭發出響聲，上課的小學生擠在火盆邊。餌塊一熱，膨脹變厚，皮色稍黃或局部發焦，散發出香味，兩面皆黃，皮脆內軟，抹上甜普、芝麻花生醬即可進食。但抹醬很有講究，醬分甜、咸、辣、香六七種，放在燒架攤前。甜的有甜醬油、甜面醬；鹹的有咸醬油、黃豆醬、路南鹵腐汁，辣的有什錦醬、邱北辣椒油；香的有芝麻醬、花生醬等。有的喜辣有的愛甜，賣主按客人要求抹醬。如果你不偏味，主入就按規矩，第一道抹上咸醬油，第二道抹甜醬油，第三道抹辣椒油或甜面醬，第四道抹上芝麻花生醬，然後對折成半圓形送給買主，這時如果在燒餌塊中夾上根油條或幾片鹵牛肉，則又是另一番風味，滿口噴香回甜。

2、擺攤賣燒餌塊怎麼樣

這就要結合很多因素來講了，如果有一門好手藝，不愁不會賺錢。
"燒餌塊"是雲南當地非常著名的一種傳統民俗小吃。該小吃的做法是用煮熟的大米飯壓成塊狀（通常是圓形薄餅狀），在炭火上面烤制軟黃，然後塗上醬料和餡兒捲起來即可食用。做法與糍粑類似，但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。

3、學什麼小吃最賺錢最火？

在現在這個時代，信息發展10大時代裡面，如何往往都是從事燒烤業裡面賺錢是現在是火爆的，因為成本低。

4、昆明最正宗的燒餌塊是哪家？

餌塊這一類製品，走遍全國唯有雲南獨有。據古籍記載，麥類製作的為「餌」，雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選上好的大米，洗凈浸泡後蒸熟，放在容器中舂細如泥，在案板上塗滿蜂蠟，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈親朋好友的佳品，稱為「餌饋」。... ...
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英鳳燒餌塊
餌塊這一類製品，走遍全國唯有雲南獨有。據古籍記載，麥類製作的為「餌」，雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選上好的大米，洗凈浸泡後蒸熟，放在容器中舂細如泥，在案板上塗滿蜂蠟，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈親朋好友的佳品，稱為「餌饋」。時間一久，老百姓就把它諧稱為「餌塊」了。製作的餌塊具有經泡耐煮的特點，可泡入清水缸中（需常換水）或用青松毛分層覆蓋，可存放十天半月，不霉不壞，並含有清香。而餌塊的吃法又可分為燒、炒、蒸、煮，顧名思義，用栗碳火燒制後再抹上醬的餌塊也就叫「燒餌塊」了。

英鳳燒餌塊是按傳統手工藝，精選優質東北大米，經過篩揀、浸泡、蒸、舂細、搓揉，再用手工擀壓而成，具有軟、糯、潔白、清香回甜的特點。而英鳳燒餌塊的招牌醬——芝麻花生醬，則是選用上等芝麻、花生等十多種優質原料密制而，香甜可口，口味純正，保留了真正的老昆明傳統口味。

特色醬：芝麻花生醬、七甸老鹵、香辣牛肉、麻辣香菇

餌塊分類：苦蕎餌塊、紫米餌塊、包穀餌塊、糯香餌塊

加放心油條2元，不加油條1.5元

5、燒餌塊怎麼做

燒餌塊是雲南著名的美食。
用煮熟的大米飯呀成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。
做法很簡單，准備好香米餌塊，然後，准備好生抽辣椒粉，香菜芝麻醬花椒粉。
把餌塊切成片，然後，用電餅鐺預熱後加的快放在上面和善待，等待五分鍾。
把芝麻醬和生抽混合在一起，調勻，加入適量的辣椒粉和花椒粉，滴點花椒油，放入切碎的香菜，然後蘸上二塊，就可以吃了。

6、雲南燒餌塊哪裡學技術好？ 想自己擺攤創業

你好 很高興回答你的問題
1、這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

7、想知道昆明燒餌塊油條 醬 是去哪裡批發

沒有批發的地方，都是菜市場買的，醬是自己調的，一般用香辣醬多點，你去買的時候可以問老闆弄耳塊要怎麼調好吃，一般他都會告訴你的~

8、昆明城的哪家手工燒餌塊最好吃？

最值得推薦當數雲南農業大學校內的—鬼逮手燒餌塊。這是老闆夫妻倆開的個人小店，到現在已經有將近10年了，據說雲南農業大學校內的第一家商店就是這家燒餌塊店。老闆和老闆娘之前開過酒吧、茶室，他們的茶室原先就開在茨壩那兒！

鬼逮手燒餌塊，和昆明城最多的英鳳燒餌塊不同，老闆家的餌塊選用的是手工製作的餌塊，厚實香糯。再加上老闆兩人開朗的性格，燒出的餌塊口感也是剛剛好。不過一個燒餌塊的口味50%來自餌塊本身，90%則來自餌塊加的醬啊！他們家我個人最偏愛的還是甜咸醬配上油條和烤腸，其次是香辣配油條，還有鹵腐、甜醬和咸甜。

處於市中心的—火山石早點店，說是早點店，主要是因為他家什麼都賣吧，不過最重要的就是他家的燒餌塊了。他家的餌塊和雲南農業大學的鬼逮手燒餌塊有異曲同工之妙，也是厚實香糯，烤出來的餌塊也是恰到好處。不過有90%加成的醬和農大的鬼逮手比還是稍遜一籌，但總體水平也是遠甩昆明最多的英鳳和小攤販上的燒餌塊。

火山石早點店是我在小菜園小公交後從江岸小區路過時看到買的，有時候不想在路上花費時間過去農業大學，就會選擇比較近的火山石燒餌塊。他家的醬值得推薦的是香辣加油條或者香辣加烤腸，還有甜咸和甜醬，除了甜醬外，老闆會在餌塊上加上自製的類似於肉絲一樣的東西，味道清淡有回味，也是別有一番滋味。和老闆聊天得知老闆還有一家店在雲南財經大學附近，在財經大學附近的可以去探索探索，說不定正好就摸著了。他家位置也特別好找，在盤龍小學江濱小區往南一點點，很方便城裡的品嘗者們前往。

9、烤餌塊是哪個地區的食品？原料是什麼

雲南第二怪，粑粑餅子叫餌塊.
餌塊是一種接近橢圓形的米面製品，長近30厘米、寬約20多厘米、厚約2-3厘米。用炭火將其兩面翻來覆去地烤至微黃後，在一面抹上辣椒糊、芝麻醬、醬油、甜醬油等數種調料，再將其對著夾成半圓形就可以開吃了。餌塊的米面因炭火烘烤而散發出誘人的香味，加上辛辣厚重的調料，入口的強烈刺激頓時就將早上疲軟的胃口調動起來。零花錢多的還可以夾上一根也是用炭火烤過的油條，我經常聞著那種美妙的香味而陷入一種默默地享受之中。

最常見的餌塊是用大米做的，是將生米蒸熟後(可以落下很多米湯另派用途)，放在石臼中沖(讀去聲)出來的。從得勝橋邊的巡津街沿著盤龍江往雙龍橋方向走，就可以看見一個很大的輪式水車在依呀依呀地轉著，每隔一會兒就能聽見「依呀～～咚！」地沉重的聲音，那就是利用水力把石杵舉起來沖石臼里的米團時發出來的，反復沖的目的是為了增加米團的粘性。沖好的米團被放在一塊大案板上，然後像北方人擀餃子皮似的，將米團擀成一個個的餌塊，擀的時候要趁熱，涼了就擀不動了，也算是「高溫作業」吧。如果在米面里加進菜花(不是北方人叫的那種菜花)的花，做出來的就是金黃金黃的「菜花餌塊」。吃的時候，只要對師傅說聲：「要菜花吶」他就懂了，價格比純大米的貴一點，貴多少記不清了。

烤餌塊的炭火盆可能是最具中國特色的食品加熱設備了：在一個大的搪瓷臉盆(當然是舊得不能再舊的破臉盆)里放一些爐灰，鋪些木炭，再架上一個比之大很多的方形鐵絲網，一個燒餌塊專用設備就完成了。點火、加熱的工具是一把大蒲扇，由上往下撲撲地扇著火就旺起來了。有經驗的顧客一看見師傅舉扇子立即退後幾步躲避他扇起來的爐灰。火盆與鐵絲架之間的空餘地方，師傅用來放油條，用技術語言講，算是預熱吧。打離開昆明到外省後再也沒有在其它地方見過類似的東西了，也算是昆明一絕。

餌塊是手加工製品，厚薄大小難免參差不齊，顧客往往自己挑好了交給師傅烤，一邊看著他烤，一邊各人獃獃地盯著自己的餌塊，那種專注的神情並不完全是為了一張餌塊，更多的是睡眠不足起床後的「常見性綜合痴呆症」，事實上也從來沒有發生拿錯餌塊的事情。昆明的冬天很冷，北京時間早晨六點多鍾的天還是漆黑漆黑的，走在街上看見一群黑乎乎的人影兒圍著的地方，一準是賣燒餌塊的攤子，離別昆明這么多年了，那一幅幅街景還清晰地浮現在眼前。

賣燒餌塊的黃金檔期是一早一晚。早上一般從5點多到8點，上班時間一過就基本上收攤了。晚上一般要到8點以後才出來，一直到12點多才結束，為什麼這么晚呢？由於當地時間與北京時間的時差關系，那個時候，最後的晚場電影在10點或更晚才放，待得散場都12點多了。戲院和說書場(茶館)也是如此，8點開始，11半後散場。所以，賣各種小吃的都趕那個鍾點做生意，登場的小吃品種也很多，除了燒餌塊，還有炸臭豆腐、炸麻雀、涼豌豆粉、炒(煮)餌塊絲兒、餛飩、面條等等，場面堪稱火爆。

值得一提的是昆明的炸臭豆腐也是我記憶中的美食之最：炸成深褐色的臭豆腐上邊澆上一層糟辣椒(類似北京的辣椒糊)，入得口來，香軟的臭豆腐夾著微酸的巨辣，於我那尚不健全的食慾是莫大的刺激和快慰。遇到父母親高興，我會意外驚喜地再吃到一碗餛飩，無論餡兒的香美和湯的可口，在我印象中，即便是後來到北京吃的「餛飩侯」也是無可比擬的。小販們煮餛飩的挑子也堪稱一景：兩頭是四四方方的木質擔子，一頭的上邊是一口大銅鍋，在約三分之一的地方被隔成兩半，大的部分是煮餛飩或面條的，小的部分煨著骨頭湯，有點像現在的「鴛鴦火鍋」，鍋下邊是一個火盆，再往下放有一個凈水桶和一個洗碗桶，最底部是放木炭的格子。另一頭的案板上放著醬油、醋、香油、蔥花、青蒜葉等調料和一摞一摞清一色的藍花瓷碗，下邊是一格一格的小抽屜，分別放著包好的餛飩和面條，還有備客人點用的雞蛋、咸鴨蛋之類的。兩個擔子都有一個像足球門似的方木框，方木框橫梁的中間有一個拴著麻繩的小銅環，扁擔從麻繩穿過去就可以把擔子挑起來。在我長大讀了魯迅、郁達夫、沈從文的書以後才知道，在南方許多地方都可以看到這種形式的餛飩挑子，盡管我從此以後並沒有看到過類似的東西了。

用現在的眼光看，這些小吃的衛生狀況是夠衛生部門或者記者們忙上一陣子的，特別是餛飩擔子，一個小木桶的水要洗一晚上用過的碗筷，別說衛生，光是水中飄浮著的油花就令人胃口敗壞。也許是那時人們的身體比現在的健康，抑或傳染病病菌的種類沒有現在的繁多、成熟和狡猾？反正人們都圍著擔子在愉快興奮高興地吃著。

前些時回到昆明，向親友們提及燒餌塊，都異口同聲地說：「唉，早就某(沒)得呢嘛！現在已經不興吃呢嘛，有呢地方有，好像也是用紅外電爐來烤呢嘛。」我沒有時間去求證，也不想去弄清楚是不是真的沒有了，童年時留在心中十分美好的記憶最好不要去驚動和打擾它，就讓它塵封在心底，偶爾回想起來，它依然能保持著一種新鮮的感受和念想的餘地。

10、現在雲南昆明餌塊現在多少錢一個？餌塊現在的市場是個什麼趨勢？

你說的是燒餌塊還是筒狀的餌塊啊 燒餌塊一般是1元到1.5元一個，加油條1.5到2元。調料最正統的就是甜醬、辣醬和鹵腐，不過現在其他的醬也很多了，有的地方也加則耳根、豆芽、腌菜等配料。我不是干這個的，成本和市場方面沒辦法給你建議。不過燒餌塊這種食品最大的問題就是要現烤，人一多就供應不過來，不能象包子一樣放在蒸籠里隨要隨拿。