創新美食餅

1、南瓜餅的製作方法。

第一步：蒸南瓜，蒸軟蒸熟。

取出放到一個盆里，稍涼，喜歡甜一點的可以現在放糖，藉助余熱將糖更好融化，不喜歡甜的可以不放。

第二步：放糯米粉揉均勻。

此時有些人會加入玉米面，改善口感。如果喜歡很軟糯的可以不加。加入糯米粉的量其實可以根據你的南瓜多少和含水量來，一般我就是以不太粘手，好揉搓為准。因為糯米粉太黏了，我還放了一點麵粉。注意不要將面團揉的太干，太干口感會不夠軟糯。

第三步：成型、粘上麵包糠。

南瓜餅的大小適當，不要太大，也不要太小，揉成圓球，再輕輕按壓成扁平，放入事先准備好的麵包糠中，兩面都均勻地粘上麵包糠。

注意：如果一頓吃不完，可以做到這一步，將多餘的粘好麵包糠的南瓜餅放到保鮮袋中冷凍起來，下一次再炸著吃也可以。

第四步：鍋中倒入食用油，以沒過南瓜餅為准，也可以多倒一些，這樣炸起來不容易粘連。油溫不要太高，小火慢炸，炸到兩面金黃即可。

註：如果不喜歡吃太油的，可以倒少量油平底鍋煎。炸的過程中，一定要小火慢炸，我一開始火太大油溫太高，一會兒就炸金黃了，再炸就容易焦了。所以，劃重點：小火慢炸。

2、煎餅的吃法有哪些

捲心菜雞蛋煎餅

By 蕾寶的煙味生活

配料：

捲心菜 200克、西葫蘆 1/3顆、洋蔥 半個、火腿腸 1根、雞蛋 2顆、精鹽 適量、生抽 1勺、糖 一勺、胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.將捲心菜、西葫蘆、洋蔥都清洗干凈，瀝干水份並切成絲備用；（有人說不喜歡捲心菜一股生味，那麼可以將捲心菜稍微焯水至變色，過涼水濾干水份即可）

2.火腿腸切條，和上面蔬菜絲放入盆中，再磕入雞蛋，調入鹽、生抽、糖、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，使雞蛋液均勻的裹在蔬菜絲上；（可以根據自己口味調整，或者喜歡甜的可以只放糖等）

3.少量多次倒入麵粉;

4.攪拌成略到稠狀的麵糊；（不需要多少麵粉，他們只要能黏在一起即可）

5.電餅鐺預熱好，將2面均勻抹上食用油，倒入麵糊，用筷子稍微鋪平；

6.再用鍋鏟將面餅壓平實，均勻的撒上黑芝麻；

7.蓋上鍋蓋煎至兩面金黃即可；（如果平底鍋等單面煎制，則一面煎黃後翻面，可藉助平盤輔助）

8.一面煎黃後翻面，翻面可藉助平盤輔助;

9.出鍋後，可以切成塊裝盤；

烹飪小貼士：

煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同，有咸煎餅、甜煎餅、酸煎餅、五香煎餅等。煎餅不易變質，易保存。天津的「煎餅餜子」多以綠豆面製成,口感香滑酥脆，不粘牙，是許多人鍾愛的早餐食品。

3、美味雞蛋餅做法

分類
蔥花雞蛋餅
【主料】
普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米麵粉
【製作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、麵粉再加上一點青蒜。
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白鬍椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白鬍椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【製作方法】：
共5張
雞蛋餅
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點】：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而當今的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。

4、特色小吃秘籍 有什麼容易做的小吃 餅的做法大全

材料
麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
2.其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鍾就熟透，裝盤即可食用了。

5、不用下館子，在家就能做的餅類美食有哪些？

在家裡做餅非常簡單：蔥油餅、韭菜雞蛋餡餅、燙面薄餅、金絲餅等等，且製作這些餅類美食，不需要非常復雜的原材料和製作流程，簡單方便又快捷。

具體來說，在家就能做的餅類美食有以下幾種：

1、蔥油餅。蔥油餅的製作關鍵就在於油酥，油酥調好了味道就會更好追求分層效果的，可以用涼油做油酥；追求口感的，可以用熱油製作油酥，再撒上一層五香粉和蔥花，出鍋後金黃酥脆有嚼勁，就著小米粥就是一頓非常美味的早餐。

2、韭菜雞蛋餡餅。韭菜雞蛋餅是非常經典的餡餅之一，有的人喜歡像包包子一樣把餡料裹進去擀平在下鍋，有的地方喜歡將兩張薄的麵皮疊加在一起，中間包上餡，出來的效果都非常好。且韭菜本身的味道就非常濃，無需加入過多的調料，就可以做出非常美味的餅。

3、燙面薄餅。薄餅和卷餅類似，非常適合加入土豆絲、胡蘿卜絲等配菜，製作時要掌握好火候，小火慢煎才能剪出膨脹的效果。

4、金絲餅。有的地方管金絲餅叫「一窩絲」，烙好的金絲餅層次分明，口感不亞於蔥花餅，且絲狀的口感更獨具一番滋味。想要做出絲狀滿滿的餅，和面時一定要軟一點，二次醒發後再進行製作，擀麵的時候越薄越好，再用刀切成細絲並刷油，再講細絲面團揉到一起，小火進行烙制就可以了。

5、手抓餅。手抓餅絕對是現在的網紅，省時省力味道還香，可以製作餡餅、雞腿餅、牛肉餅，有的美食博主還會把手抓餅當作披薩餅底、蛋撻皮，吃法非常百變，且手抓餅的酥脆程度不亞於手工製作，不想費時間和面時，手抓餅絕對是非常好的選擇。

6、舌尖美食烙餅又軟層又多怎麼做

薄的烙餅可以有很多種吃法，可以做成後卷菜吃，也可以自己在家做骨頭湯時放入一起吃。
在用水和面之前把面中加少量的鹽和面一起和。把和好的面醒一會後，就可以開始製作。
先把面揉成長條後再切成一個個小一點的面團。因為要三個放在一起擀，再加上做這種烙餅要擀的很薄才會好吃，所以面團就不要做的太大。
先把第一個面團上面用刷子塗抹一層油，然後把第二個放在第一個的上面，把第二個的上面也刷一層油，然後再把第三個放在最上面。在這里可能有的朋友會說做餅用得著這么麻煩嗎，其實這樣做的目的就是可以讓餅起層。
你把它擀成一個薄餅，放在一邊。然後開始按以上的方法接著製作第二個，第三個，可以多做幾個。做這種餅有一個訣竅就是，鍋熱放入餅後等餅稍微變一下顏色翻一下就可以拿出來，因為這種餅並不是直接烙熟，而是烙成8成熟就可以了，所以要多做一些才能到開火的時候不會手忙。
擀好餅後，這時候你要提前准備好一個放餅的容器和一塊蓋餅的布，就可以開火了。用布蓋好的原因是一方面餅並沒有完全熟，蓋一下可以利用它的熱氣讓它進一步熟。另一方面就是它變軟的原因。就箕是餅做的時候有點硬了，蓋上以後它也會變的有點軟也不至於吃著感覺太硬。
鍋熱後在鍋內用刷子塗抹一些薄薄的油就可以了，然後把餅放入鍋內，看餅的顏色變後記得翻一下就可以出鍋了，這時候的餅大約有8成熟就可以了。然後把餅放入已經准備好的布中蓋好。開始接著在鍋內刷層油，繼續做第二個，第三個....
這種餅主要是用來做骨頭湯時放入湯內吃的，當你把這種餅切成絲後，你就會發現，餅是一層一層的。

7、餅怎麼做圖片 七步輕松做出美食

用料

主料

小麥麵粉100克

雞蛋2個

輔料

水

70克

植物油

5克

鹽

4克

小蔥

1棵

快速早餐餅的做法

1.

准備好原材料

2.

小蔥切碎

3.

麵粉里加入適量鹽，打入雞蛋

4.

混合均勻無顆粒

5.

少許少許地加入水，攪拌均勻

6.

加入蔥花攪拌均勻

7.

電餅鐺刷上一層植物油

8.

倒入麵糊

9.

蓋上電餅鐺，插上電源，上下檔位都打開，待指示燈滅，餅就做好了

10.

切塊即可

烹飪技巧

1、雞蛋和麵粉一定要充分混合均勻，不能有顆粒；
2、水要少許少許地加入，這樣混合得均勻，麵糊要成流動狀；
3、電餅鐺里上下都要刷油。

8、電檔餅美食做法大全可以存放

餅的做法特別多，都可以用電餅鐺來做

比如上面的玉米雜糧餅，還有蘿卜絲簡單版的餅，直接講蘿卜絲里加入麵粉調勻後煎成小餅。

也可以做蘿卜餡包起來煎成餅。

還可以做香蕉玉米餅，香蕉微波爐稍微加熱後碾成泥，然後和細玉米面、適量牛奶拌成可以流動狀的麵糊，一勺一勺舀入電餅鐺，震動一下就是一個個平整的小餅，煎熟即可。