木耳創新吃法

1、木耳最佳吃法

作為木耳最給力的產地的大東北，對於木耳的做法如數家珍，不管是涼拌還是熱炒，都是有很多方法在裡面的。

1、黑白菜

所謂的黑白菜就是指黑色的木耳和白菜，這是家裡和飯店都比較常見的家常菜，做法也是超級簡單，木耳泡發處理好備用，白菜片成片。

所謂的片成片，就是把刀側著處理白菜，這樣的切片的白菜比較薄，容易熟。

還可以加一點肉片，然後操作方法就是，鍋里放油，然後放肉，放白菜，放醬油，在放木耳，放鹽和味精，翻炒之後出鍋。

傻瓜級操作的一道菜，而且是不管怎麼炒味道都不會很差。

2、木耳沾辣根

木耳沾辣根是一道非常爽口的菜，木耳泡發摘凈，最好是用熱水燙一下，但是不要太長時間，口感就不那麼脆了。之後過涼水。

辣根當然不是直接乾巴的網上沾的，放海鮮醬油和醋和辣根中和一下，辣根不要放太多，要不然太刺激了，受不了。

吃的時候就是木耳沾上一點蘸料，就會讓吃肉油膩的你清爽的不行。

3、木耳炒雞蛋

這道菜出現的頻率和做法，都和黑白菜有的一拼，操作方法更是簡單，打幾個雞蛋，蛋液攪拌均勻，裡面放點鹽，然後炒雞蛋，變成一塊一塊的，放木耳，翻炒只有就可以出鍋了。

是不是覺著做菜並沒有什麼難的。

4、冷盤、麻辣燙、火鍋、麻辣香鍋

另外，我們吃各種冷盤、撈汁，還有麻辣燙、火鍋這些東西的時候，木耳都可以作為食材出現在裡面。方式方法非常多。

2、營養豐富的黑木耳都有哪些吃法?

黑木耳是我家餐桌上的常客，吃法也很多，簡直是怎麼吃都有營養，我比較常做的方法是炒食、涼拌、做湯、燜飯和焯水後沾辣根。涼拌木耳我喜歡搭配腐竹、胡蘿卜、時令蔬菜，正好腐竹也是需要泡發的，一塊兒泡比較省事。另外，腐竹是屬於豆製品，也是優質蛋白質的良好來源，與木耳同食，強強聯手。

白天充足的陽光、夜晚涼爽的氣溫，長白山區特有的原生態自然環境造就了黑木耳 "耳面烏黑、肉厚細膩、韌而不硬、軟而不爛、滑中帶爽、膠質豐富"的品質。長白山野生黑木耳產於長白山區，屬木耳目木耳科;長白山野生黑木耳不僅是美味菜餚，而且具有多種葯用價值。木耳味甘，性平，具有很多葯用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

東北特產木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。

木耳的做法多種多樣，可以炒菜，可以做湯，還可以涼拌，夏天的時候比較適合涼拌吃，因為天氣炎熱，食慾比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來以後特別開胃。而冬天就特別適合燉湯，因為冬天天氣寒冷，喝湯就更溫暖。黑木耳的食用方法也是比較多的，它跟很多種食材相搭配做出來的菜都是非常美味可口，營養搭配也是比較好的。

3、木耳的吃法

1、木耳涼拌三絲做法：木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。

2、糖醋木耳做法：木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3、炒木須肉做法：將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4、木耳炒腐竹做法：將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

4、木耳木耳有幾種吃法？

木耳營養豐富，可葷可素，在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜餚，可以燉紅棗木耳湯。

涼拌木耳洗刷血管

材料
黑木耳適量、香菜、青紅辣椒
做法：
1、把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。
2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。
3、泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。
紅棗木耳湯補虛養血

材料
紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量
做法：
1、將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗干凈。
2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。
木耳炒絲瓜抗癌

材料
絲瓜、木耳各200克，各種調料
做法：
1、絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。
2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。

5、雞蛋和木耳搭配，能做出多好吃的美食？

黑木耳使我們生活中最常見的菌類之一，也是我們日常餐桌上久食不厭的珍品，其中東北木耳最具代表性，而且木耳的營養價值非常高，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

但需要注意的是，生活中我們食用的大多都是干木耳，使用前需要浸泡，但浸泡的時間不宜過長，一旦泡開了就趕緊撈出來，不然容易滋生細菌產生有毒物質。

下面就為大家分享一道，木耳的創新吃法「椒鹽木耳」。喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【椒鹽木耳】

1.首先，我們准備泡發的木耳200克放入清水中，洗凈其根部的雜質，把較大的木耳撕成小塊，全部洗凈後撈出，擠干水分備用。

2.碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻，把雞蛋液和木耳倒在一起，蛋液能夠增加黏性，方便木耳粘上調料入味，加入食鹽2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把所有的調料摻拌均勻。

3.撒入一小把澱粉、一小把麵粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘連，同時也能使炸出來的木耳更加酥脆，攪拌均勻讓每一片木耳都均勻裹上麵糊。

4.食材全部准備好以後，我們開始炸制，鍋內燒油，油溫升至4成熱，油麵無煙把木耳依次撒入鍋中，經常翻動木耳，讓其均勻受熱，開中火慢慢升高油溫，炸2分鍾左右，木耳表面炸酥炸定型以後撈出。

5.把鍋中的殘渣撈干凈避免久炸變糊，影響成品賣相，升高油溫至6成熱，把木耳重新倒入鍋中，復炸20秒鍾，木耳表面呈金黃色時撈出控油。然後把控過油的木耳倒入盤中，撒上少許椒鹽，就能直接食用了。

技術要點：

1.炸木耳時，要先擠干水分，木耳內有水分時，很容易濺油。

2.先用四成油溫炸，外層又有脆皮糊的保護，很有效的避免了木耳炸裂。

3.升高油溫至6成熱，進行復炸的木耳，口感上會更加的焦酥。

6、木耳有哪些特色吃法？

黑木耳營養豐富，被譽為"菌中之冠"。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有"素中之葷"之美譽，世界 上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶"。

黑木耳還含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，對愛美女士來講，是很不錯瘦身食材。今天我給朋友們分享5種木耳的特色吃法，好吃營養又美味，相信總有一道是你喜歡的美食。

第一道美食：糖醋木耳

食材：大蒜、黑木耳、糖、紅椒、香油、蘋果醋

具體方法步驟：將木耳用清水泡發撈出，鍋中加水燒開，放入黑木耳，焯兩三分鍾，撈出控水，將黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和紅椒丁，加入白糖一茶匙、蘋果醋一湯匙和香油少許，拌勻即可。

第二道美食：木耳炒雞蛋

食材：生粉、鹽、蒜頭、料酒、木耳、食用油、醬油、青椒、雞蛋

具體方法步驟：將雞蛋打入碗中，加入料酒兩勺，生粉少許，攪拌至無顆粒；2、木耳泡發去蒂，熱鍋加少許油，燒至五成熱，放入蒜頭木耳，翻炒2分鍾，裝盤備用，熱鍋放適量油，加入攪拌好得雞蛋液，將青椒，炒好得木耳放入鍋中，加入少許鹽，醬油一湯匙，與雞蛋攪拌均勻，裝盤即可。

第三道美食：木耳白菜

食材：薑末、干木耳、鹽、蒜蓉、小白菜、豬肉

具體方法步驟：干木耳先用清水浸泡半小時，洗凈瀝干水分，小白菜洗凈備用，豬肉切片加入鹽一茶匙，糖一茶匙，生粉少許，油一勺拌勻，大蒜和姜塊拍碎，鍋中燒開水，將小白萊焯水，炒的時候菜葉就不會變黃，鍋中倒入適量的油燒熱，倒入姜蒜末和豬肉扁妙，炒出香味後加入木耳，大火爆炒片刻，再倒入小白菜翻炒均勻，放入少許鹽翻炒，煮片刻盛出即可。

第四道美食：涼拌木耳

食材：紅色小米椒、木耳、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉

具體方法步驟：香蔥、香菜洗凈切碎，鮮辣椒切圈，姜蒜切碎末待用，黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵，入沸水汆燙1分鍾撈出，放入冰水中浸泡5分鍾，使其口感脆爽，然後攥干水分放入碗里，將生抽一湯匙、鹽一茶匙、香醋一湯匙、雞粉少許、糖一茶匙，調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。

第五道美食：木耳綠豆湯

食材：木耳、白糖、綠豆

具體方法步驟：綠豆洗干凈，倒入鍋中，倒入清水沒過綠豆兩指節，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可，煮25分鍾左右，將黑木耳用清水泡發，洗干凈瀝水備用，綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳，調入適量白糖，合上蓋子繼續煮5分鍾，時間到了，用勺子嘗下甜味，根據個人口味調入白糖，盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。

7、木耳都可以怎麼吃

木耳富含蛋白質、鐵等營養素，口感脆嫩，吃法多樣，因為富含豐富的膳食纖維，所以潤腸促消化的效果也很明顯。一年四季，拌一碗木耳，開胃順氣。

涼拌酸辣木耳的做法

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1

材料准備好；

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2

木耳用涼水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；

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3

倒40度左右的溫水，蓋上蓋子，端起器具用力搖晃15秒，靜置15分鍾，可讓干木耳變得舒展、滋潤；

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4

泡木耳時來處理一下配料：青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊；

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5

適量醋、生抽、5克白糖、2克鹽、香而不辣的紅油入大碗中，蔥末、蒜末同入料汁，用筷子攪拌均勻；蔥蒜提前放料汁可以充分釋放出辣味和香味；

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6

這是泡發了15分鍾的木耳，不比泡了幾個小時的效果差，每一朵都舒展開了；

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7

將木耳入開水鍋中再次煮開；

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8

撈出過涼水；

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9

將木耳控水撈入料汁中，攪拌均勻，靜置15分鍾，讓木耳充分入味；可蒙保鮮膜放冰箱冷藏腌制，吃時更加爽口；

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10

食用前將青紅辣椒圈、洋蔥塊入碗同拌，既能保持食材的脆感和清香，又能保持鮮艷的顏色。

涼拌酸辣木耳的成品圖

涼拌酸辣木耳的烹飪技巧

技巧tips

1. 黑木耳泡發的小竅門可得記住噢：1小勺白糖加適量溫水，搖晃均勻使白糖融化，利於黑木耳快速吸水漲發；
2. 洋蔥生吃有促進食慾和通氣潤腸的效果，可將洋蔥塊泡涼水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3. 醋和生抽的比例不固定，可隨口味來增減並控制比例；紅油看著紅，其實不辣，也可換成芝麻香油。

8、木耳除了炒著吃,還有什麼新吃法嗎?

我覺得魚香肉絲里的木耳挺好吃的
木耳可以生吃的，用水泡開了，再配個沾料就可以沾著吃，沾料裡面有醬油
醋
芥末
鹽，再加些你愛吃的調料都可以
可以涼拌，把木耳泡開，拌黃瓜，可以再加些銀耳，按照你喜歡的冷盤口味拌就可以了
再就是木耳白菜，木耳炒肉，炒木耳的時候多放些蒜好吃

9、木耳的吃法大全，木耳怎麼做好吃

地皮菜炒木耳雞蛋

食材准備：地皮菜，水發木耳，雞蛋

1、首先把原料改刀青紅椒切成圈，香蔥切成蔥花，地皮菜打開倒入清水內清洗干凈，雞蛋磕破打入碗內，加入適量的鹽把雞蛋打散。

2、把清洗好的地皮菜倒出控水，並用手擠干凈多餘的水份，然後把地皮菜倒入雞蛋液內，香蔥和辣椒也倒入碗內攪拌均勻。

3、下面開始上火製作，鍋上火燒熱加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，這樣炒雞蛋的時候不容易粘鍋。

4、鍋內留少許底油，倒入地皮菜和木耳，以及雞蛋炒制，把地皮菜和雞蛋炒香，炒嫩熟即可出鍋裝盤。

地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。

蛋白質和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲、脫肛等病症也有一定的療效。

食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。