腰花創新做法

發布時間: 2022-07-01 05:20:13

1、火鍋串串腰片怎麼做才能串簽呢

原料：豬腰1對，杜仲10克。輔料：蔥段與薑片各15克，鹽適量。做法： 1．豬腰洗凈，剔除筋膜後切成腰花，用開水氽燙後洗去浮沫。 2．杜仲洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水後用大火煮開，轉小火煮成一碗濃汁後熄火。 3．砂鍋置火上，倒入適量清水，加蔥段、薑片、腰花與杜仲葯汁同煮10分鍾，加鹽調味即可。 Tips：一招鮮：有的豬腰會有腥味，在燒豬腰時加入適量的黃酒可以消除，如果豬腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除豬腰的腥味了。口味翻新：很多人都喝不慣中葯湯的味道，適當多加些紅糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些紅棗，這樣香氣就能抵消部分中葯的苦味了。特色：豬腰補腎精，治腰疼，中年男人食用，有益於骨骼保健與維持性能力；杜仲性溫，味甘微辛，有補肝腎、強筋骨、安胎、促腰膝、降血壓等功效。這道湯尤其適合更年期男人的腰酸腿疼、陽痿遺精、性慾減退等症狀，一般4天喝一次效果最好。

2、素齋的腰花是用什麼做的?

素腰花即魔芋腰花，是採用特級魔芋精粉，結合傳統工藝並大膽創新，生產出的適合北方人口味的新型魔芋產品，外觀色澤柔和，呈米黃色、灰褐色，保持原色原味，不添加任何色素和食品添加劑，。形狀主要有條型、方塊型、塊型。表面平整規則，孔隙大小均勻，組織呈蜂窩狀，富有彈性。水泡後不糟化，吸汁料強，口感細膩化渣，入口爽松，香而不膩是魔芋腰花的主要特點，是一種老少皆宜的多功能保健食品。

3、有哪些美食是不可辜負的美食？

我認為有以下美食不可辜負

1.肉夾饃：外酥里嫩的餅配上火腿腸，裡脊，絕配啊！我吃的不是正宗的。

2.麻辣燙：十級丸子愛好者，大愛所有丸子，最愛肉丸子，然後是紫薯丸子。

3.炸雞漢堡：吃肉的感覺真好。

4.可樂：不開心的時候，喝可樂會好一點。不過我已經戒了，因為牙齒不好。

5.鍋包肉：雖然沒吃過，但是好想吃。

6.螺螄粉：曾經見識過它的臭，疫情期間想買來著，結果發貨很慢很慢的。到不了，開學開不了。

7.芒果：在天貓農場種成功了，剛剛收到，很滿意。

4、經典川菜100款做法家常

泡椒腰花
准備食材調料：豬腰 2個 / 青椒 3個 / 紅椒一個 / 小蔥 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒適量 / 姜 3克 / 鹽適量 / 糖 3克 / 玉米澱粉一湯勺 / 料酒一湯勺 / 生抽一湯勺 / 玉米油 100毫升

第一步：豬腰洗凈對半切開，用刀片去掉白衣沖洗干凈，先切45度斜刀，再直刀切成麥穗形狀，把切好的豬腰放清水中，加入蔥段，姜絲和料酒浸泡15分鍾去臊味。

第二步：豬腰撈出，去掉蔥姜再反復清洗至2到3次撈出瀝干水份，調入玉米澱粉和少許鹽抓勻腌制5分鍾，小蔥切成蔥花，青紅椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗凈切成細絲。

第三步：鍋中放寬油燒至9成熱，開大火把豬腰下鍋過油30秒迅速撈出，鍋中留底油，下蒜粒和青紅椒還有泡椒炒出香味，在下豬腰同時調入鹽，糖，生抽翻炒均勻，最後撒上蔥花盛出，泡椒腰花完成。

水煮魚
准備食材調料：黑魚約1500克，小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜，萵筍，干辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生薑，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把。

第一步：把魚去掉內臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，姜絲，放好調料，用手把魚肉抓勻腌制10分鍾。

第二步：准備一個大碗鋪切好的黃瓜，鍋里加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗里。

第三步：鍋里放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鍾，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鍾撈起。

第四步：鍋洗凈，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦。（為了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔）

宮保雞丁
准備食材調料，雞胸肉450克洗凈，干辣椒，生薑切丁，大蔥切小段，花椒粒，油炸花生米，水澱粉兩湯勺；調醬汁：一湯勺醬油，一湯勺香醋，適量鹽，白糖一小勺，蒜蓉一湯勺一起攪拌均勻。

第一步：雞胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制10分鍾，鍋里放寬油，把雞肉下鍋炒至變色撈起瀝干油。

第二步：鍋里留底油，先把干辣椒下鍋爆香，再放入生薑，花椒粒一起炒出香味，再倒入雞肉翻炒，翻炒雞肉的同時放入花生米和調味汁，撒上大蔥段，翻炒均勻，起鍋前勾入水澱粉即可出鍋擺盤，好吃不膩的下酒菜宮保雞丁，經典川菜，色香味俱全，開吃咯。

檸檬酸辣鳳爪
准備食材調料，檸檬一個 / 西胡蘿卜半個 / 小米青椒 2個 / 紅椒 2個 / 姜一大個 /雞爪 1000克 / 涼白開 300毫升 / 西芹 3片 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵 / 野山椒 200克 / 蒜瓣 5瓣 / 花椒粒 3克 / 八角 2個 / 味極鮮 2湯匙 / 料酒一湯匙 / 香油一湯匙 / 白米醋 50毫升。

第一步：把雞爪洗凈剪掉指甲，再對半切開，這樣方便更入味，鍋里加水，冷水把雞爪下鍋，放花椒粒，料酒，八角，蔥段煮10分鍾撈起，煮的過程中要把浮沫撇去，雞爪撈起先冷水沖洗干凈後迅速放進冰水中冷卻。

第二步：配料切好，撈起雞爪瀝干多餘的水分，把所有調味料和雞爪一起拌勻腌制，蓋上保鮮膜浸泡一晚上再食用味道更佳，第二天，香味撲鼻，下酒又下飯的川味小吃檸檬酸辣鳳爪就做好了。

回鍋肉
准備食材調料，豬後臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 蔥一棵 / 紅辣椒 2個 / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣醬一湯勺 / 醬油一小勺 / 料酒一湯勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖一茶勺 / 鹽適量。

第一步：豬肉洗凈冷水下鍋煮，放花椒粒料酒蔥段薑片煮約20分鍾，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，紅辣椒切小段，煮好的豬肉放涼水裡浸涼後撈起把水份擦乾切薄片。

第二步：鍋里先放油燒熱，再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃，放入豆豉和豆瓣醬炒勻，放入紅辣椒段和薑片，蒜片，鹽糖等調味再翻炒均勻，蒜苗炒至斷生即可開吃。

5、豬腰子湯䃼腎嗎？

材料
蘆筍500克，鮮蝦750克，豆角200克，鹽、砂糖、麻油、胡椒粉、生粉各少許
做法
1、將鮮蝦製成鳳尾蝦，開背去除沙線。
2、豆角飛水，綁住鮮蝦做成造型。
3、蘆筍切段，調味翻炒，與炒好的鳳尾蝦一起擺入盤中，點綴即成。
創新說明
在傳統炒蝦球基礎上，用海蝦配青豆角，做出兩條須，使成菜造型更加新穎。

6、說說名菜的創新方法？

如何通過菜餚的組配對菜餚進行創新設計
1、掌握基本功要做到創新首先要掌握基本功，一名廚師或研發人員的基本功包括刀功、勺功、爐功、火候，離開了這些基本的要求，就談不上創新。
2、了解傳統菜傳統的川菜有魚香肉絲、宮煲雞丁、回鍋肉、家常豆腐、開水白菜等; 傳統的魯菜有九轉大腸、奶湯蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋魚等;揚州淮揚菜的傳統名菜有松鼠魚、大肚干絲、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭、拆毀鰱魚頭;粵菜的傳統菜有蚝油牛柳、龍虎鬥。沒有傳統就無所謂創新，所有的創新都是嫁接在傳統的基礎上的，通過添加、刪除、更新、變化而產生。新的味型、新的方式、新的口味、新的發現，就是創新。
3、口味變化創新要大膽，前面提到:沙拉醬、芥末膏、白糖、橙汁可以調成一種味;蕃茄醬、橙汁、白糖、鹽也可以調成一種味;麻辣味裡面加孜然粒; 老乾媽和孜然粒一起用;花椒鹽裡面加孜然粒，這些都是口味的創新。
4、原料變化通過原料變化進行創新比較常見，如把雞肉換成豬肉，豬肉換成牛肉，牛肉換成羊肉，羊肉換成魚片，金針菇換成綠豆芽，豆芽換成芹菜，芹菜換成鮑菜，水煮魚換成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黃河鯉魚做成糖醋鯽魚、糖醋鱖魚，從而利用原料的變化產生豐富多樣的創新。
5、造型變化優美的造型可以給人以賞心悅目的感覺。廚師要善於變化造型，要懂得藝術美學和藝術欣賞。

7、濟南哪家飯店做的爆炒腰花最正宗？

1 隨園別墅酒家--傳統魯菜(爆超腰花,紅燒昌魚,南煎丸子,八珍布袋雞...)位置不大好找,因為局限於別墅,要營造小橋流水人家的感覺,在旅遊路上的別墅小區內,zai 貴死人的江島魚府南鄰.魚翅皇宮大家都知道吧,隨園還要再往南行.價格很實惠,環境很優美.電話:82618699

市區內的推薦個"燕喜居食府"--吃特色私房菜,正宗魯菜(爆炒腰花,金湯喂鳳爪,密制瓦罐豬蹄,油潑老闆魚,奧運薯球),超好吃又便宜.流口水了.....環境也很好,感覺比只尊圓的魯菜好.位置在濟南回民中學南鄰,民生大街上,體育中心向北過1個十字路口大概就到了....電話:82906666

8、特色魯菜有哪些

菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國(今山東省)，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表,是我國八大菜系之一。下面是學習啦小編精心為你們整理的最好吃的魯菜菜譜，希望你們會喜歡!
最好吃的魯菜一.四喜丸子
食材用料：
豬肉餡250克
雞蛋1個相剋食物
馬蹄5個相剋食物
蔥花少許
油菜5棵相剋食物
白芝麻少許
薑片2片
玉米油足量
鹽1茶匙
白鬍椒粉1/2茶匙(3ml)
姜粉1/2茶匙(3ml)
生抽1湯匙(15ml)
蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml)相剋食物
香油1茶匙(15ml)
菜譜做法：
1.肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
5.丸子炸制微黃變色即可
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
8.煮鍋中倒入少許底油，放入薑片
9.丸子碼放在鍋中，調入生抽
10.再加入約500ml左右的熱水燒開
11.鍋中放入冰糖同煮
12.見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鍾
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可加逗逼美女微信：「jnxzf99『，每天都要你好看!
最好吃的魯菜二.酥海帶
食材用料：
泡發海帶
豬後腿肉
豆腐乾相剋食物
泡發黃豆
醬油
香醋相剋食物
白糖相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
料酒
鹽
菜譜做法：
1.海帶加開水浸泡漲發後洗凈，切成長條大塊。
2.豬腿肉切成長的肉條，蔥切段，姜切片。
3.海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然後將海帶捲成卷用馬蓮草系緊。
4.砂鍋洗凈，鍋底放上豆乾、撒上黃豆。
5.把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、薑片。
6.將糖、鹽、醬油、料酒、醋、調入鍋內。
7.倒入清水與海帶卷持平即可。
8.放置火上燒開，然後蓋嚴鍋蓋，用小火燉3個小時左右。
9.待湯快乾時連鍋端下，晾涼後即可取出。
10.解下馬蓮草，將海帶卷切馬蹄形裝盤造型即可。
最好吃的魯菜三.熗腰花
食材用料：
豬腰500g相剋食物
胡蘿卜相剋食物
冬筍相剋食物
黑木耳相剋食物
鹽
醬油
料酒
雞精
香油
花椒油
菜譜做法：
1.豬腰自中間平剖開。
2.用刀子將中間的腰騷片掉，這里是騷氣的源泉，所以一定要弄乾凈。
3.先斜著切，不要切斷。
4.反過來，豎著切，將其切成麥穗狀。
5.切成小塊。
6.將其泡入水中，去除血水。
7.胡蘿卜和冬筍切菱形片。黑木耳泡發。
8.將黑木耳洗凈，揪成小片，連同胡蘿卜和冬筍片一起焯熟。
9.將腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影響口感。
10.將焯水的蔬菜和豬腰一起浸入涼水中過涼。撈出控干水分。
11.用料酒、醬油、鹽、雞精、香油調汁。
12.倒入料汁，攪拌均勻。
13.鍋內放油，放10幾粒花椒，炸成花椒油。
14.將炸好的花椒油倒入盆內，用濾網將花椒粒慮出。
15.攪拌均勻，裝盤即可。