酒店創新設計

1、酒店客房服務如何創新

如果是作為服務員的話，當然首先是要保證房間清潔度了，還要看該酒店在對客服務這一塊的重視程度，比如有些酒店會授權員工有多少的經費來給客人製造驚喜，比如客人生日了，給客人送蛋糕，客人生病了，關心客人，給客人留言等，客人有什麼難題主動幫客人解決等，比如有客人想向他的女朋友求婚，OK，幫助他，給她布置最浪漫的場景，讓客人時時感受到他是受到重視的，一般那種國際型酒店管理集團非常重視這些方面，會給員工經費的授權，但是這個經費提倡是拿來製造驚喜的，不是用來彌補過失的

2、如何促進酒店菜品創新

1、掌握基本功 要做到創新首先要掌握基本功， 一名廚師或研發人員的基本功包括刀 功、勺功、爐功、火候，離開了這些基本的要求，就談不上創新。
2、了解傳統菜 傳統的川菜有魚香肉絲、 宮煲雞丁、 回鍋肉、 家常豆腐、 開水白菜等; 傳統的魯菜有九轉大腸、奶湯蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋魚等;揚州 淮揚菜的傳統名菜有松鼠魚、大肚干絲、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭、拆毀 鰱魚頭;粵菜的傳統菜有蚝油牛柳、龍虎鬥。 沒有傳統就無所謂創新，所有的創新都是嫁接在傳統的基礎上的，通 過添加、刪除、更新、變化而產生。新的味型、新的方式、新的口味、新 的發現，就是創新。
3、口味變化 創新要大膽，前面提到:沙拉醬、芥末膏、白糖、橙汁可以調成一種 味;蕃茄醬、橙汁、白糖、鹽也可以調成一種味;麻辣味裡面加孜然粒; 老乾媽和孜然粒一起用;花椒鹽裡面加孜然粒，這些都是口味的創新。
4、原料變化 通過原料變化進行創新比較常見， 如把雞肉換成豬肉， 豬肉換成牛肉， 牛肉換成羊肉，羊肉換成魚片，金針菇換成綠豆芽，豆芽換成芹菜，芹菜 換成鮑菜，水煮魚換成豆腐皮等。也可以把爆腰花做成爆肝尖，把糖醋黃 河鯉魚做成糖醋鯽魚、糖醋鱖魚，從而利用原料的變化產生豐富多樣的創 新。
5、造型變化 優美的造型可以給人以賞心悅目的感覺。廚師要善於變化造型，要懂 得藝術美學和藝術欣賞。
注意事項
一、 首先要把握餐飲市場的新動向。近些年來隨著社會物質文化生活水 平的提高，人們的餐飲消費需求也在一步步地發生著變化，從以解決溫飽 為目的到注重消費檔次，以至到今天的吃營養與吃特色，這就需要我們緊 跟顧客的消費需求，不斷虛心學習，豐富自己的理論知識，積累實踐工作 經驗。年輕廚師有個最大的優勢就是思維活躍，接受新東西快，但是要注 意打好基礎，以勤奮、虛心、塌實、努力的態度去學藝、求進步。
二、 創新設計菜品的出發點要與企業的經營特色相適應。意思就是如果 你是在星級酒店中工作，那麼你設計的菜品一般要具有較高的品位和檔 次，甚至要考慮到外賓的接受程度;如果你是在為一個具有地方風味特色 的酒店設計菜品，那麼菜品一定要考慮到地方文化背景和特產原料、獨特 口味、飲食習慣等等;如果你是在為一家快餐企業設計菜品，則一定要考 慮到原料的廣泛性和菜品容易快速製作，當然這並非一成不變，要根據具 體情況靈活運用。
三、 通過新原料創新設計新菜品。隨著生物養殖技術的發達和交通運輸 事業的發展，省內外甚至國內外的烹飪新原料都在市場上不斷涌現，這就 為我們創新菜品提供了有力的保障。大膽使用，合理選材，以特別的原料 來創新設計菜品是一條捷徑，也能有效地滿足顧客的獵奇心理。
四、 口味創新。俗話說五味調和百味香，十味調和千味鮮。菜餚的基本 味型很多，關鍵在於合理搭配。首先是利用原料本身的味道，其次是利用 多種原料的復合味道， 第三是使用調味品廠家不斷推出的復合調料予以調 味，這點已經被很多廚藝工作者廣泛運用並取得了很好的效果，與此同時 許多調味品廠家也不惜重金聘用知名烹飪大師擔任企業的產品顧問或形 象代言人，既有利於其產品的推廣運用，同時大師顧問能夠把實際工作中 的需求和意見及時反饋至廠家。
五、 色彩創新。菜餚的色彩是由固有色、光源色、環境色共同作用的結 果。在色彩的搭配上要根據原料的固有色彩，用異色搭配法和一席菜品中 的花色搭配法，使菜餚五顏六色，和諧悅目，誘人食慾，這需要選配合適 的原料和調料才能得以實現。此法更可以對原有的菜品進行改進，亦可謂 創新。
六、 原料形態創新。菜餚原料的形態可由多種方式完成，可用手、機械、 刀具、模具等，同一種原料的塊型不同就會使菜餚有不同的口感。舉個最 簡單的例子，黃瓜蘸醬、拍黃瓜、黃瓜條、拌黃瓜絲就有不同的口感和質 感。當然漂亮的原料形態更可以引起人們的食慾，提升菜品的檔次。
七、 烹調技法的創新。中餐里炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒、烤、烙、 燒等基本的烹調技法有幾十種，每種技法都有不同的成菜特點，菜餚的色 香味主要靠烹調來實現。對烹調技法的復合使用、合理搭配就會創造出獨 特的菜餚。 比如說同一種原料因為先蒸後炸或先炸後蒸的順序不同就會出 現不同口感的菜品。
八、 中西餐結合創新。隨著中外各領域的交流越來越多，烹調技術的交 流也不例外。中西餐的製作各具特點，相互融合又生特色，將中西餐的烹 調技法、原料、調味品加以結合，既具有本土傳統，又帶異國別味，焉能 不產生別有情趣的佳品?仔細注意一下， 幾乎每一次烹飪大賽中都會產生 幾道中西餐結合的佳品。 當然這需要廚師抱著虛心學習的態度去接觸西餐 的烹調技藝，才能融會貫通，運用自如。
九、 挖掘傳統絕技。歲月更迭，日月輪回，傳統菜餚的挖掘也成為一道 亮麗的風景線。時裝界再興唐裝、中山裝，歌唱界再熱原生態唱法

3、怎樣更讓酒店設計有特點

度假酒店設計的特色化模式如何體現？綠維創景認為，打造度假酒店是以市場研究與資源整合為基礎，以主題定位為核心，以度假環境營造、度假載體設計、休閑項目配套、生活方式構建及運營模式設計為五大支撐的系統工程。很顯然，營造度假環境以及對度假載體的具體設計手法就成為將度假酒店建設理念落地實施的核心。所以將特色化手法應用於度假酒店設計中，是打造不同於一般意義上的度假酒店的最便捷方式。
特色化設計手法要怎樣體現?我們認為要通過對設計項目內幾大構成元素本身及相互關系的研究，圍繞核心定位，在設計項目中把握建築風格、協調配套景觀、個性化服務設施幾方面進行具體的設計。 建築風格的地域化創新 如何將人的意願表達在建築上，讓建築無形的力量體現出永恆的主題，這些都只能通過「文化」來實現。度假酒店與一般城市酒店不同，大多建在濱海、山林、峽谷、湖泊、溫泉等自然風景區附近，這些地域往往有很多特有的文化可以挖掘。我們將這些文化凝固在建築設計上才能使人與傳統地域空間不至趨於分離，才能更好的將建設項目融入所處環境中，甚至可以成為一個區域中的點睛之筆。
所以我們認為地域化、民族化建築將是度假酒店建設的必然趨勢。 在具體度假酒店的設計工作中，只要把握好地域化的整體布局和色彩體系;控制好宜人的空間環境和建築尺度;盡量應用可就地取材的建築材料和適當添加地方特色的附加裝飾;並將可持續性的理念貫徹始終，就大體可以完成一個較好的地域化、本土化的基礎設計方案。
但是，我們認為這樣還遠遠不能體現度假酒店的特質，必須在此基礎上有所創新。同前面所比喻，樂曲如果旋律平平，就不能給人以更好的藝術享受，建築也是如此，過於循規蹈矩，就不能給人以感觀的震撼和深刻的印象。綠維創景認為，創新地域化設計將是打造特色化度假酒店的重要手法，一定要用藝術家的眼光，從創造藝術品的角度，兼顧設計要求，在承襲上大膽的創新。 景觀先導的理性化過程 在度假酒店的設計中，我們不能簡單的把建築以外景觀環境與建築本身分開來看待，綠維認為，景觀從屬於建築的同時，建築同樣也可以從屬於景觀，應通過的深入的分析和研究，形成兩者之間均衡和諧的關系。
對於大部分度假酒店設計項目而言，在設計梯級中，占據比例最大的是功能性的需求，如使用面積、空間數量以及各個空間聯系或隔絕的復雜布局;其次是生理及心理的需求，如噪音、私密性、舒適度、溫馨感等比較抽象的概念，然後一個層次是美學的闡釋。那麼在解決景觀配套問題的優先順序上也應該由基本使用功能的解決逐步上升至內部或外部空間效果的追求上。在此過程中，科學的做法是建築設計與景觀設計同時進行，而在多次實踐中，我們發現景觀先導理念的應用，更能充分體現設計者的思路。
所謂景觀先導，即在一個度假酒店項目的設計階段中，在「現場調研、提出問題、分析論證、規劃設計」的步驟之初，就把景觀設計思路充分融入其中。即首先著重對地塊內各項條件進行全面詳盡的理性分析，並對建築布局和景觀布局的優勢及劣勢進行歸納，在此基礎上提出對項目建設形成制約的關鍵問題，並從設計的專業角度，對各個問題逐一提出解決方案，經綜合權衡比較後確定最佳的解決方案，在一系列理性的分析之後，開始構思方案草案、直至深化完善完成最終設計成果。
服務設施的細節化打造 設計源於生活，設計是對生活的藝術提煉。生活中最讓人感動的往往是那些不經意間充滿親情的細微之處，設計也是如此，其最精華的部分常常在於細節，最能打動人的通常是那些充滿人性關懷的設計細節，而最能體現度假酒店特色，往往也是細節。無論什麼產品，品質決定其市場拓展的空間，是生存的根本原因，只有具備高品質的產品性能，才能征服市場。
建築自身的品質，就成了左右市場發展空間的重要因素，品質應該包括宏觀和微觀兩個部分，先進的設計理念依託於完美的細節設計才能成就精品設計。

4、高端酒店設計有哪些標准？

設計標準是;1、酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全，2、酒店室內外裝修高檔、建築及裝修選用豪華材料。3、酒店內部公共信息圖形符號符合LB/AT001標准。4、有中央空調系統。5、有背景音響系統。6、有與五星級酒店相適應的計算機管理系統。設計規范包括內容如下：接待大廳1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。2、有與酒店規模、五星級相適應的總服務台，總服務台有中英文標志、分區段設置接待、問訊、結帳、24小時有工作人員在崗。3、提供留言服務、一次性總帳單結帳服務、信用卡服務、24小時提供外幣兌換服務。4、總服務台提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅遊交通地圖、本市和全國旅遊景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。5、可8小時直接接受國內、國際客房預訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛應接員、專職行李員、值班經理、大堂經理。6、在非經營區設客人休息場所、提供店內尋人服務和安排計程車服務、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。7、至少能用2種外語提供服務（英語為必備語種），總機至少能用3種外語提供服務（英語為必備語種），各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。
基本原則對客人一視同仁,不分種族、民族、國別、貧富、親疏,不以貌取人。對客人禮貌、熱情、友好。對客人誠實,公平交易。民族習俗,不損害民族尊嚴。遵守國家法律、法規,保護客人合法權益。基本要求儀容儀表要求a.服務人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。服務人員應佩戴工牌,符合上崗要求；b.服務人員應表情自然、和藹、親切,提倡微笑服務。舉止姿態要求舉止文明,姿態端莊,主動服務,符合崗位規范。語言要求a.語言要文明、禮貌、簡明、清晰；b.提倡講普通話；c.對客人提出的問題無法解決時,應予以耐心解釋,不推潘和應付。業務能力與技能要求服務人員應具有相應的業務知識和技能,並能熟練運用。服務質量保證體系具備適應本飯店運行的、有效的整套管理制度和作業標准,有檢查、督導及處理措施。

5、談談你認為酒店+生活方式如何創新？

談談你認為酒店家生活方式如何創新？談談你認為酒店家生活如何創新？九天應該具備好久。體面大方。寬敞。生活是應該。對人熱情。服務周到。

6、度假酒店設計的類型有哪些

1、遵循以人為本
在時代潮流不斷演進、建築規劃理念不斷深入的市場情形下，度假酒店在規劃設計、管理經營中不僅要考慮人文地理、民俗風情、生態環保等多方面因素，開發出濃郁而獨到的主題化風格，更要體現「人本理念」，客人是酒店的消費主體，酒店設計必須以滿足客人體驗為切入點，挖掘文化內涵和意境，用個性化的優質服務，來實現人類感情的某種希冀與渴望，真正體現「度假酒店」的價值。
2、構造生態空間
回歸自然是現代都市人的夢想，而休閑度假酒店正是實現這一夢想的載體，可以說，從誕生時起，度假酒店就打上了生態的烙印，隨著人們生態、健康意識的增加，這種烙印越來越清晰和主動。從室外的環境，到室內的布局，甚至材料設備的選擇，都要遵循生態的原則，構造整體的和諧生態空間，度假酒店裝修給遊客一種回歸的感覺和「天人合一」的感悟。
3、深挖文化內涵
中國文化源遠流長，其中有太多的元素可以應用到度假酒店風格中，而度假酒店也不應只是美食與舒適卧房的簡單組合，更應該體現歷史和文化的傳承。比如詩意和禪意，比如世外桃源，在度假中洗凈都市的浮華，浸入古老而幽靜的情思，回歸內心的寧靜與柔和。在詩意中棲居，是每個度假者都難以放棄的情懷。
4、依託民俗風水
在當前度假酒店的建築、規劃和設計中，盲目追求流行、漠視自身文脈、孤立注重理性形式的現象比比皆是，殊不知被忽視的才是真正屬於自己、真正應該抓住的東西，那就是民俗和風水文化。它們賦予度假酒店一種無法替代、固定屬於某個地方的靈性——挖掘民俗和風水，度假酒店裝修要將其巧妙的揉入到酒店的特色風格建設中去，並通過休閑模式、室內外環境、遊憩環節的創新設計，可形成和地域文化融為一體的特色主題化氛圍。
5、重視酒店風景
酒店與風景的對話是相互的，應互相添景。在總體設計中，如能對基地內的古樹、山石、古跡等盡量保留；對基地附近的名勝古跡盡量維持最佳觀賞視角，則酒店的體型自然豐富，且景觀也生成更多層次，出現風景中有酒店，酒店中有風景的交融境界。

7、度假酒店設計手法有哪些？度假酒店設計怎樣才獨具特色？

打造度假酒店是以市場研究與資源整合為基礎，以主題定位為核心，以度假環境營造、度假載體設計、休閑項目配套、生活方式構建及運營模式設計為五大支撐的系統工程。很顯然，營造度假環境以及對度假載體的具體設計手法就成為將度假酒店建設理念落地實施的核心。所以將特色化手法應用於度假酒店的設計中是打造不同於一般意義上的度假酒店的最便捷方式。

特色化設計手法要怎樣體現？我們認為要通過對設計項目內幾大構成元素本身及相互關系的研究，圍繞核心定位，在設計項目中把握建築風格、協調配套景觀、個性化服務設施幾方面進行具體的設計。
一、建築風格的地域化創新
二、景觀先導的理性化過程
三、服務設施的細節化打造

8、如何做好精品酒店室內設計

精品酒店的定位於高端酒店，消費人群定在30到50歲經濟殷實和有文化內涵的消費人群。基本在1500左右，甚至上萬元不等，此外精品酒店的規模一般較小客房數不超過一百間，一般在五六十間左右。少到個位數也是常見的，精品酒店規模小，接待客流量有限。配合建築外觀的低調華麗。使顧客在體驗消費，享受服務方面有較強的私密性和品質感。符合高端消費人群的消費特點和對自我身份的認定。
精品酒店的精體現在設計、管理、運營、服務等流程上。前期投資方，設計師，服務人員、管理方、均需要有精銳的眼光和判斷能力相互配合缺一不可，在各方面協調配合下，一個精品酒店才能合格誕生。
主題形式的酒店文化已成為精品酒店不可或缺的特質，已經發展成為精品酒店的設計准則之一。精品酒店一般從城市文化、歷史、自然獲取主題。並將其元素有效的貫穿到顧客的體驗當中，其中主要體現在裝飾、服務、建築三個方面。精品酒店的精出了體現在基本功能外，往往還深入探索顧客的需求。結合當地的優勢，對服務進行強化，設置專屬的增值服務設施。一座精品酒店的硬體設施不會永遠領先，所以作為軟體的服務水平是吸引賓客長期入住，保持長久競爭力的根本。精品酒店的服務人數通常是客房數的五倍，高於五星級酒店。
在精品酒店的設計中，要要突破一般酒店的可復制模式，這就需要對每一個精品酒店進行獨一無二的專屬設計。在設計前期根據設計者的要求，從建築和高端消費者特定人群這兩個方面來定製精品酒店。設計創新的目的是使酒店更具有識別性。成為獨樹一幟的酒店作品。精品酒店作為酒店的新興類型，從建築的功能、形式、結構到建築的材質、流線，較其他酒店更易創新。在消費者個性追求的催促下，精品酒店唯有不斷創新尋求變化，才是生存之道和長久之計。