餐飲店的創新

1、假如自己開一家快餐店,談談自己的創新思？

街邊不缺少快餐店，如果自己再開一家肯定要有比別人不一樣的地方。必然需要創意，我覺得應該有手機點餐系統服務為別人節約時間。店鋪環境應該更生態，綠色植物多花鳥蟲魚裝飾店鋪。讓來吃飯的人得到放鬆。這就是我的創新

2、餐飲業要怎麼才有創新和特色？

商場有這么一個競爭法則：人無我有,人有我優,人優我廉,人廉我轉 相信意思不言而喻 下面針對你的問題我談談自己的看法 創新：開創、更新、進步... 特色：獨一的、不能或者是別人不能輕易模仿的 舉個例，現在做一盤回鍋肉。 難道一定要按傳統觀念來做它嗎？難道只有傳統觀念的做法才最讓人回味喜好嗎？ 你就偏要創新 打破傳統 比如用咖喱代替辣椒呢 用其他肉代替呢 當然 這只是舉例 也許不太恰當 我想說的是：要敢於打破傳統理念，但不要盲目打破。 樓上很多人都說廚師重要 我贊同 但是不完全支持這種說法 一個餐飲店的好壞，是否能盈利 最重要的還是管理層 管理層是否有開拓的思維 是否有敢於創新的膽識 同樣決定廚師敢不敢能不能去大膽創新和突破 因為有事 暫時只能說這么多了 希望能幫到你 。。

3、餐飲店如何進行菜品的創新？

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4、餐飲行業該如何繼續創新？

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對於飲食方面也提了越來越苛刻的要求！人們不僅僅要吃的好，還要求吃的實惠。那麼餐飲行業該如何繼續創新來滿足人們日益增長的要求呢?下面我從兩個方面回答：產品的本質以及需求。

一：創新於產品。每次我選擇一家美食館，我會問問這家餐館的特色菜是什麼。我覺得特色菜就是做美食的人對於其他產品的吸收與升華。一家店的招牌菜非常的重要，做的好吃很多人就會慕名而來，而沒有特色的話知名度就非常的難以打響。比如在我們這邊，比較知名的餐飲店知道我吃面我就知道吃重慶小面，吃烤餅我就要找徐記烤餅

5、如何具體組織餐飲產品創新？

中國餐飲質量創新

中國的餐飲文化涵蓋著深厚的文化底蘊,隨著國民整體生活水平的提高,人們的飲食觀念也發生了巨大的變化.。人們對飲食消費的觀念有了一個新的飛躍，在不斷滿足消費者與日俱增的服務要求的同時，我們的餐飲業也有了長足發展，為了迎合市場發展的需求，酒店經營模式的創新應列入經營者的重要議事日程，我們處在一個創新的的時代，一個不斷變化的社會，這個社會之所以能前進，就是它在不斷的變化，餐飲經營更是如此，誰創新，誰就能發展，誰固步自封，誰就落伍。
一、觀念創新
觀念，尤其是餐飲經理人的觀念，將決定整個餐飲企業的經營理念，甚至企業經營的成敗。當今消費者已經由過去的「吃飽求生存」到「吃好求口味」發展到現在的「吃好求健康」，人們的消費也由「感情消費」變成了「理性消費」。餐飲經理人只有轉變以往的觀念，迎合人們的消費心理，這樣才能突破傳統的思維方式，才能打破常規，才能創新，最終實現「以顧客為中心」的根本轉變。
如今的餐飲市場風起雲涌，我們面臨著太多的新的思潮和時尚流變，各種餐飲潮流比起彼伏，各種風味體系競相爭榮。
許多餐飲企業在保持自己特色的前提下，緊跟時代步伐，不斷開發經營方式和創新菜品，與此同時，企業的生產率和員工的素質等都得到了巨大的提高。
適應時代步伐，趕追時代潮流，積極應變創新是餐飲企業競爭的利器，這就需要企業具有時代意識。在追求潮流的同時，企業的內部也要創造出一種特色，一個企業最怕的就是沒有特色，否則就容易被人模仿，被人超越。
餐飲時尚，風雲變幻，這是時代使然，社會的需要，也包含著經營者的引導和推波助瀾。餐飲業為了不滿足顧客求異心旦，也甘於常變常新，這都是十分可喜的現象。但是，一個餐飲企業只跟隨流行，一哄而上，卻丟掉了自己本身原有的特色，這就本末倒置了，保持特色，引導消費，關注潮流，大膽創新，這才是現代餐飲企業的一條寬廣之路。
二、產品創新
產品創新也要信守「以顧客為中心」的經營理念，即創新也要圍著顧客轉，對廚師而言，一方面聽取顧客的意見，服務人員的意見，看顧客需要什麼，喜歡什麼就做什麼。同時更要經常推出一些創新菜，供顧客挑選，供市場鑒別，推出後及時搜集顧客反映，喜歡什麼，不喜歡什麼，喜歡的菜還需哪些改進……創新還有一個重要的方面，就是借鑒別人的經營，把雖的飯店比較好的菜拿過來，為自己所用。總之產品創新主要包括以下方面：
原料創新：隨著改革開放的步伐，烹飪原料不斷從國際引進，有些菜品原料的搭配，也要不斷，也要不斷打破舊的傳統觀念，以突出原料創新。
口味創新：五味調和百味香，五味調和百味鮮，菜餚的味型種類很多，第一種是利用原料本身的味道，第二種是採用多種原料復合的味道，第三種是利用復合調味品改變原料的滋味，復合成美味菜餚。
烹飪技法創新：烹飪技法幾十種，每種都有不同的特點和區別，菜餚的色、香、味、形、質、養主要靠烹飪技法來實現。
色彩創新：烹調中菜餚的色彩是由固有色、光源色、環境色共同作用的結果，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色彩用異色搭配法，使菜餚五顏六色、五彩繽紛、和諧悅目。
形態創新：菜餚的形態大部他是由刀工、刀法的種類去實現的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜餚形態逼真，美觀大主，使就餐者賞心悅目，食慾大增。
中西餐結合創新：中、西餐各具特色，南國之味，北國之風，異國奇特，將中西餐結合起來，具有東方之主味異國之別味，令人陶醉。
挖掘古菜絕技：日月輪回，菜餚有時也要輪回，更別有一番風味，例如滿漢全席，至今被人們所欣賞，北京仿宮遷廷菜仍被稱為世界之美味，因此更需要挖掘古式菜品。
菜單創新：菜單的開式多種多樣，其格式五花八門。目前最實用的有圖形菜單和實物鮮活菜單。圖形菜單讓客人一目瞭然，並能大概了解其所用原料、烹制方法及口味特點等，能達到讓顧客明明白白消費，實實在在享用。
面點創新：隨著人民生活水平的提高，人們對面點的需求已不僅僅為了充飢飽腹，而是要調劑口味，講究營養與健康，為了適應市場的需求，做為一名從事面點製作的技術人員，要不斷開拓思路，發掘改良和創制新的面點品種，選用多種原料來製作點心，是豐富面點花式品種，適合現代人口味的捷徑。一是皮坯的改良，注重粗細糧合理搭配，選用一些根莖類及果蔬類原料，製作面點的皮坯十分受人歡迎。如香芋煎餅、山葯壽桃等。二是時食療食補的改良，隨著季節的變化，還可用一些時令鮮果、蔬菜類原料製作點心，如藕、百合、紅棗、蘿卜、蓮子等，既豐富了製作點心的原料種類，增加了點心的花式品種，又運用食補來調理身心的營養需要，既具有時令特色，又富有新意。三是餡料的創新：點心原料選用水產品、海產品、新鮮蔬菜，如蘆筍、蘆薈、金瓜、菌類等能給人耳目一新的感覺，如蘆筍被中外飲食界一致認為是綠色保健食品，具有搞癌和延年益壽的功能，還有苦瓜，含有消火降脂的葯用價值。
三、器皿創新
器皿的創新也是菜品創新中的重要組成部分，紅花要有綠葉配，好菜要有好器裝，一盤色形味美的菜品配上一個不合時宜的低等或缺損器皿，自然損害了菜品的整體水準。反之，一盤普通的菜品，配上雅緻質優的器具，更能體現菜品的規模和檔次。新創菜餚如果配上美觀大方、別具一格的餐具，必定能引起人們的強烈反響並產生新奇的效果。
飲食器皿的創新變化，可稱一年一變，由原來的精瓷、粗陶主骨瓷一強化骨瓷一日式餐具，直至更高檔瓷器，品種繁多，琳琅滿目，高中低兼備。論造型，也是品種繁多，形太各異，還有竹、木、藤等材質器皿，可用其體現藝術意味。
古人雲：「美食美器」，菜餚一經美器裝點，相互輝映，即起藝術襯托，畫龍點睛的作用。異型食具，多姿多彩，花式變化多，一菜一風格，一菜配一皿，除本身具有裝載功之外，又有賞心悅目的視覺欣賞效果，一改過去單調劃一的毛病，新穎多器的引進，同時也造就了百花齊放的「桌面藝術」。
四、服務創新
一般較陳舊的服務從其服務形式上可分為兩種，一種是沉默式服務，簡單說：就是服務人員只是照葫蘆畫瓢，聽從指揮，不論是客人的要求，還是領導的命令，一律照辦不誤。他們缺乏基本的專業知識，甚至沒有經過專門的培訓，工作中不注重儀表，動作僵硬，反應遲鈍，面無表情，客人點什麼，她就寫什麼，廚師做什麼就上什麼，從不提任何意見，儼然一個傳話筒。第二種是問答式服務，這種服務要比上一種進步了不少，服務員有銷售意識，在服務過程中，會適當發表自己的意見。同時具備基本的餐飲服務技能和業務常識，能根據一些菜品的做法、口味等問題給客人一個較滿意的答復，工作比較主動。
近年來，無論何種產品都打出爭創「品牌」的口號，而且愈演愈烈，如何創「服務品牌」，也是現今餐飲業發展的一個重要因素。21世紀將是享受服務的時代，人們在品嘗美味佳餚的同時，更看重的是服務，一種真正意義上的高質量、深層次的創新服務，誰就將本世紀得以生存、發展，不為提高經濟效益。可以預料，誰先成功實施了創新服務，誰就會率先從同行業中脫穎而出，誰就將率先站在餐飲業的最前沿，最先贏得效益，換句話說，誰就將率先把自己的競爭對手拋在後頭。
我們所實施的創新服務可以齊頭並進是服務的最高境界——引導式服務，這需要服務人員具有較強的業務技能和專業知識，他們不僅注重儀表儀容，而且頭腦靈活，反應敏捷，姿態優美，有較強的銷售意識，能配合廚房搞好銷售工作。
服務不斷的創新，也應不為地加入人性化的內涵，甚至於適當的超前性，以滿足顧客的多無元化需求，這一點是永無境的。另由於餐飲服務具有直接性的特點，因而要求餐廳服務員要加強各方面的修養，提高自身素質，從而保障服務質量，努力達到高標准要求。從客人進店起，她們便會熱情介紹餐廳特色及菜餚品種，並主動接近客人，了解他們的消費動機及口味特點。尤其是點菜時能針對性的向客人推薦菜品，並適合適時介紹該菜的選料、製做、營養、食法及味型等常識。如對有軼事、典故、傳說的菜點，更要有娓娓動聽的生動語言，有滋有味的向顧客介紹，以提高其食用情趣和食慾，感受文化氣息。又如：建立顧客檔案、個性化服務，回訪老客戶、走出飯店上門服務等。
服務的創新並不需要太多的經濟投入，其關鍵在於「有心人」，其實所有員工都曾經接觸過大小的問題，或許私下的也有過可行性的建議，主要是要建立一個使信息渠道暢通的專業組織體系，經便更多搜集對服務創新有益的聲音，因為一線員工比管理者更客人在想什麼，他們的意見往往比客人的意見更容易搜集。
服務創新是餐廳的合脈，也是企業的命脈，服務質量的優劣，對餐廳經營有極其重要的意義。
五、營銷創新
近年來，我國餐飲業一直保持著持續發展的勢頭，餐飲業的發展也面臨著企業自身和外部環境兩方面的壓力，加之餐飲業的創新意識的欠缺，內部管理和經營方式還有待於進一步改善。因此，中餐企業如何弘揚中華飲食文化塑造中餐知名品牌，提升企業的核心競爭力，已經成為一個重要的課題。
用「以顧客需求求為導向」的現代營銷觀念，處處使顧客滿意，樹立以顧客需求為導向的營銷觀念的核心是顧客觀念和競爭觀念。因此，餐飲企業要從滿足顧客的要求出發，把提高顧客的滿意度、忠誠度作為衡量企業營銷活動中的重要指標，企業為目標市場所做的一切包括質量管理、成本控制、促銷方式以及各種服務等都需要時刻與競爭對手在同樣的市場上進行比較，要比競爭對手做得更好才行。
樹立戰略發慌意識，保證企業實現可持續發展的目標。很多餐飲企業既沒有長遠的發展戰略指導，也沒有詳細、科學的市場調研為決策依據，故而對市場變數估計不足，結果是使企業往往無法適應不斷變化的市場，企業要想更好地持續發展，要有一個根據企業的實力、傳統優勢、外界環境等因素制定的長遠發展戰略轉移來規劃企業的發展方向、業務種類等。通過經營戰略使企業的整體利益和長遠利益相結合，對企業資源的有效配置以及對環境的積極適應等問題進行謀劃和決策，以實現企業環境、企業能力、企業經營目標的動態平衡和統一，謀取良好的經濟效益。
實施品牌戰略，謀求企業的長遠發展。品牌是餐飲業的生命，沒有品牌，特別是沒有知名品牌的餐飲企業很容易被同行業競爭淘汰。而特色經營則是餐飲業發展的必由之路，它包括銷售方式、環境氛圍、菜品風味、服務形式等多方面的獨特風格和鮮明特色，與提供物質產品的企業相比，餐飲業不便於利用專利技術保持自己的無形資產，所以餐飲企業不能墨守成規，必須在經營觀念、服務方式、營銷技巧、特色菜品等方面不斷創新，通過創新來塑造和強化自我特色。在菜品創新過程中，餐館企業必須根據市場定位、企業文化、企業特點和消費者的心理需求來進行。
企業品牌戰略在競爭中要做到刻意創新，銳意進取，做到人無我有，人有我新，人新我優，這樣的企業必然能擴大市場佔有額，贏得大量回頭客，增加贏利，提高經濟效益和社會效益，才能適應市場，在競爭中取勝。
六、環境創新
環境創新，主要是指周圍環境和就餐環境以及餐廳的具體分布的創新。長期以來，酒店的環境創新是比較貧乏的，表現在重裝修的豪華，而輕個性上的表現。真正在創意的環境未必是豪華的，關鍵是主要突出，讓顧客找到一種新意的感覺。
新潮的感覺，在環境的塑造中，體現一種前衛的新潮常常對顧客有一種獨特的吸引力。例如：現在有為數不少的酒店把操作間改為明檔，讓顧客很直觀地了解到每道菜餚在操作過程中的任何一個細節。再如：有的酒店特意為對烹飪感興趣的顧客設置了「盡興操作台」，並為他們提供了原材料，讓他們自己動手、新自烹制，使其從中盡情享受烹飪藝術的美妙，在這樣的環境中就餐，別有一番成就感。
復古的感覺，指通過古色古香的裝修飾料，讓顧客找到「從前」的感覺。現在許多酒樓突出了這一復古風格，如雅間內裝修的古香古色，大至桌椅小至餐具都採用古典工藝製成，服務員著裝等都展示出古典女子的風貌，在這種環境中就餐，又讓人們彷彿回到了從前的意境。
突出異域風情的感覺。隨著改革開放的進一步發展，大量的外國人來中國。為了從餐飲方面給他營造出家的感覺。故而，根據各國友人不同的餐飲習慣以及裝修垢不同風格，盡量使他們感到溫馨、舒適。如我們比較常見的日本料理、韓國料理、歐式風格的西餐廳等。
回歸自然、溶入自然的感覺。如今，有著超前意識的餐館企業主，把目光投向了建立生態園型酒店上，以此迎合人們新潮的餐飲消費時尚，即追求回歸自然，嚮往完美和諧生態的心理。生態園型酒店，概括的說，就是為顧客提供了一個即可品味美味佳餚，又可陶冶情操的時尚餐飲場所。一方面，酒店產品所有原料，有相當一部分屬自給，比如：各種蔬菜、散養柴雞等，能讓顧客吃上不施化肥、不灑農葯、不用飼料喂養的真正純天然的東西。另一方面，讓顧客回歸了自然，當顧客品嘗親手挑選採摘的原料做成的美味珍饈時，放眼滿園的美景，艷麗的花、油綠的菜、鮮活的魚、正忙覓食的柴雞……會讓您沉醉於溶入自然的意境中。
總之，餐館企業的創新是為了發展，為了在當今餐飲市場激烈的競爭中立於不敗之地，成功走向企業可持續發展路，在創新的同時，需要我們始終信守的是「以人為本」和「讓顧客滿意」戰略。
以人為本：前些年，就服務而言，一度響亮的口號「顧客就是上帝」，似乎「以人為本」就是以顧客為本，想顧客之想，急顧客之急，時至當今，「以人為本更有一層深意即是以員工為本，珍惜現今最大的財富——我們的員工，只有以員工為中心，他們出色工作，才能的顧客真正意義上的滿意。
作為現代酒店經者的觀念：培訓是效益，教育是投資，所以加大對一線員工的培訓力度，制定應付對員工頻繁流失的相應措施，貯備後備人才已是酒店業的當務之急，企業內部必須具備良好的競爭激勵機制，讓出一定的利潤空間給員工，以調動員工廠價格的積極性、主動性，並長期以往的貫徹落實，對於酒店而言，丟了芝麻就能揀到西瓜，又何樂而不為呢？
讓顧客滿意：其宗旨在於促進企業努力探索有效地經營途徑，改善經營方式，針對需要個性化的發展形象，增強競爭能力，使營銷取得成功，就飯店而言，要使服務成為行業有效的營銷戰略，就要讓顧客滿意，顧客滿意不僅增加營業額，而且因為有良好的口碑使顧客轉化為潛在的業務廣告員，節紡了大量的促銷費用。
綜上所述，企業發展的根本源泉就是不斷創新，只有抓住時機，不斷創新，才能使餐飲企業蒸蒸日上，保證企業實現可持續發展。

6、餐廳經營如何創新啊?????

一、定位不清，產品不聚

餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位、以產品為核心來運轉。可現在很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現這也好、那也好，於是就統統都拿來用。殊不知，產品太多反而會影響經營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什麼的。另外，產品太多還會增加後廚采購運營成本。沒有清晰的定位，想把產品賣給所有的人，是不現實的。

二、缺乏創新，害怕改變

所有行業都隨著網路時代的來臨在不斷地發展和改變，每個餐飲人都應該有創新、發展地意識，太過陳舊，落後市場，最後一定會被市場淘汰。85後和90後瞬間躋身為餐飲市場消費主力軍，他們所接觸的東西都比較新穎，都偏時尚，而老式陳舊的經營、運轉，都無法吸引新消費主力軍。做餐飲，傳統要傳承和發揚，但陳舊和落後的思想則需要積極摒除。

三、不懂營銷，只管打折

很多餐飲人不懂營銷，思路老套。如今的餐飲「酒好也怕巷子深」，營銷很重要。打折不到萬不得已真的不能用，這樣不僅讓餐廳掉價，對生意的影響也是巨大的。做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，最後把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩定手段。做餐飲，最根本的永遠是口味、品質和服務。

四、人員難招，忽視服務

餐飲行業是最典型的服務行業之一，服務向來都需要首當其沖，可現在服務員難招，即使人招來了，沒有培訓就直接上崗。很多餐廳錯誤地認為，只要飯菜好吃就行了，服務順其自然，甚至用「半自助服務」來掩蓋服務方面的缺陷。人員難招是實際情況，但不能以此為借口，忽視服務。

五、依賴外賣，治標不治本

越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣，當然，餐飲做外賣絕對是一條不錯的出路，但是，要注意的是，各大外賣平台只是增加了發展一條道路，並不能解決所有的問題，它是「錦上添花」而非「雪中送炭」。外賣和堂吃齊發展才是餐飲的理想狀態。

7、餐飲酒店如何創新經營

如今餐飲業、酒店業雖然都發展的很快，但也出現了兩極分化嚴重的情況，餐飲酒店倒閉數量高居不下，中式餐飲很難與洋快餐的快速擴張匹敵；酒店業中資酒店則以八成星級酒店的床位占星級酒店約二成的利潤，也難以與外資酒店競爭。出現這些情況的主要原因，是出於經營而不在於管理。講師：秦駿倫 實踐派的企業微觀經營管理研究工作者，清華大學職業經理訓練中心教授會理事。秦駿倫教授的主要著作有：《創造學和創造性經營》、《創新經營--中國企業診斷》；由秦老師主講的光碟《創新經營》在全國銷售幾萬套，並有七十多家電視台先後播放過。適合對象：餐飲業和酒店業的各級管理者第一講 創新經營是餐飲、酒店業成敗的關鍵1.酒店、餐飲業創新經營的成功案例第二講 研究市場、細分市場，實現正確定位1.研究市場的訣竅是換位思考2.市場需求分現實需求和潛在需求，要細分市場需求，善於從中發現商機3.企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客第三講 建立企業目標，搞好發展戰略1.競爭戰略的重點是名牌戰略2.餐飲、賓館業的發展應該在名牌的基礎上走連鎖經營之路3.強化規范化管理、重點原材料配送、人員培訓與質量監督等措施第四講 製造特色、創造競爭優勢第五講 結構調整，優化組合1.對各個機構方面先進行機構剖析2.抓住影響機構不合理的主要環節逐個解決第六講 積極促銷，形成熱點1.好的促銷措施讓你的企業打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度第七講 慎重發展，聯合成強1.搞基建必須慎之又慎2.多元化經營必須慎之又慎3.並、兼並必須慎之又慎

8、餐飲連鎖企業管理方法如何創新？

一、創新經營是餐飲業成敗的關鍵

餐飲企業系統過程中，市場是企業的領導，經營是企業的龍頭，管理是企業的基礎，技術是企業的工具。要搞好餐飲企業發展經營則必須是經營與管理的交替前進，但管理不是目的，管理只是經營的保障，管理是為經營服務的，經營比管理更重要。經營不是銷售，經營不是廣義的管理；經營是在研究市場基礎上的創新的經濟決策。

餐飲企業經營應該追求「最適合我乾的，投入產出比最大的，最有市場前景的」這三者缺一不可。並通過精神、觀念、思路方面的全面創新，從而把傳統經營上升為創新經營。餐飲業的創新經營應該建立企劃部，並抓住正確定位、目標和戰略、製造特色、結構調整、積極促銷、慎重發展等主要環節而具體開展。

二、研究市場、細分市場、實現正確定位

研究市場的內涵是研究需求、研究競爭、研究自我、研究利潤的影響因素。研究市場的訣竅是換位思考。需求分：現實需求和潛在需求兩類，要細分市場需求，善於從中發現商機。

研究市場在戰略上應該從大到小，不要自己框死自己；在戰術上必須從小到大，踏踏實實地逐步擴大市場。市場變化時，經營的定位也必須跟隨變化，如淡季就必須有淡季定位，研究淡季經營策略。企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客。

三、建立企業目標，搞好發展戰略

競爭戰略的重點是名牌戰略。名牌的一半是科技，名牌的另一半是文化，這才能形成有特色的品牌，並逐步造就具有核心競爭力的名牌。餐飲業的發展應該在名牌的基礎上走連鎖經營之路。沒有特色的企業可以通過優勢互補而加盟名店。

四、製造特色、創造競爭優勢

市場競爭有句格言：「沒有特色別開店」

特色是經研究市場而策劃製造出來的。製造特色應從以下方面全面開展：

1．經營方式創新

2．經營內容創新

3．經營服務創新

4．經營環境創新

5．經營價格創新

6．企業管理創新

1．經營方式創新

同檔次餐飲的企業按規范化的股份制重組成大型連鎖餐飲集團或加盟國內知名品牌連鎖集團；優惠預訂方式可以通過網路預定方式經營；不同的市場定位下的特色經營（如：度假村餐飲酒店、社會專業酒樓、主題宴會零散餐飲店等）。

2．經營內容創新

連鎖餐飲店（集團）應選址附近有配套設施興建「吃、住、行、游、購、娛」開展相互支持、相互促進的綜合經營。應該多樣化、個性化；不宜有單獨產品，且切實解決制約與社會餐飲競爭的各個因素；應在明確定位的前提下開發自有品牌產品；健身娛樂設施應是資源而不是擺設；還要通過換位思考而不斷開發新的服務內容。

3．經營服務創新

首先要加強對服務的認識與理解：服務是第三產業的具體商品；服務的實質是對服務對象的尊重；建立顧客至上的觀念；提倡換位思考（搞「假如我是顧客」大討論）；開展情感服務（以「什麼都為您想到了」為標准）；搞好服務勞動競賽；最好的服務是讓顧客感覺不到服務的存在；要規范化服務與個性化服務相結合，忌過度服務。

4．經營環境創新

建築風格、裝修與經營環境的全面、系統設計餐飲、娛樂等要符合實際經營，切勿鳳毛菱角；停車場地要結合的合理設計；適度背景音樂的設置設計；空調溫度設置與經營的關系；迎賓形式設計；花卉、小動物設置；包間的文化特色設計；綠色餐飲共建設計、養生休閑設計等等。

5．經營價格創新

價格是市場定位與供求規律決定的，降價必須以降低成本為基礎；要從整體的角度考慮經濟效益，合理並變化設置誘餌產品；打折不如送禮；優惠消費宜優惠於下次消費或其他消費；可設計淡季價格。餐飲不應出現「時價」，應該明確標價；餐飲應該對老、幼人弱勢群體合理設置優惠產品。

6．企業管理創新

管理包括制度管理、機制管理、企業文化管理。制度管理（硬管理）是基礎，但真正能夠調動員工積極性、創造性的則是機制管理與企業文化管理（軟管理），軟管理比硬管理更重要。機制管理具體包括競爭機制與培訓機制，激勵機制與約束機制，選拔機制與淘汰機制，其中每兩個是一對，必須同時講。

五、結構調整，優化組合

對產業機構、行業機構、企業結構、產品結構、地理結構、管理結構、所有制機構、人事結構、資金負債結構等各個機構方面先進行機構分析；每個機構的現狀是什麼？合理的應該是什麼？優化的應該是什麼？再抓住影響機構不合理的主要環節逐個解決。

機構調整要以提高企業的市場競爭力為導向，重點盤活企業的閑置資產，並把低效資產變成高效資產。如通過企業間的資產互換搞異地連鎖經營。

六、積極促銷，形成熱點

好的促銷措施可以為企業打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度。促銷有廣告促銷、公共關系促銷、新聞報道促銷、價格促銷、服務促銷、文化促銷、形象促銷、信譽促銷等形式，應該以廣告為基礎，通過綜合運用而製造熱點。

七、慎重發展，聯合成強

搞基建必須慎之又慎。多元化經營必須慎之又慎。合並、兼並必須慎之又慎。