創新湘菜唐傑

1、湘菜連鎖店特色菜那裡可以學到

還有許多地方可以學的，在百度搜一下就有。
不過個人認為湘菜唐傑網站的不錯，有挺多是在其他地方找不到的。

2、最好的湘菜連鎖的品牌有哪些啊？

最用名氣的當然是毛家飯店，湘西部落這兩年不知道怎麼樣，早幾年還是不錯的。不過這幾年湘菜廚師唐傑網站的湘廚管理團隊很受追捧，可能他們確實很有優勢，上次我再他們管理的一個酒店吃飯，從服務、菜品上能看的出他們水平還是很好的。

3、唐傑湘菜網是什麼

一個非常不錯的湘菜餐飲管理團隊，主要是湘菜餐飲方面的。

4、湘菜連鎖加盟誰做得最好?

唐傑湘菜管理團隊吧，我們這里餐飲他們很有名氣。

5、學好湘菜最好的書籍是什麼書

學什麼都是一樣 都要自己有興趣 愛鑽研
湘菜--注重的就是口味濃厚 辣 代點麻

要買專業的書 《湘菜大師石蔭祥》

只有當了「老大」廚師長才有搞頭

6、湘菜廚師

餐飲入門比效低，如果不是開大型的飯店，找一批有特色的廚師就很關鍵，有個朋友今年上半年開了一個湘菜館，但昨天就已經關門了，關門的就是加盟了一個湘菜品牌店，他總結了幾天可以給你參考。
一：加盟需要支出加盟費，這筆費用挺高，增加了自己的成本，而且開業以後發現這筆費用是冤枉出了。
二：加盟店雖說派遣廚師，可能是加盟店比效多，廚師的水平不行。
三：加盟後提供的支持沒有加盟時說的那麼好，支持很不到位，等於說沒有。
四：加盟就是想用加盟店的品牌，以為有品牌效用，最後發現，加盟的這個品牌不是餐飲人生，根本就沒幾個人知道，還得自己投資大量的廣告費。
這是他個人總結出來的開店失敗的原因，可能他說的這些是大部分人都遇到的問題，上次在湘菜廚師唐傑網站就看到了一篇關於討論餐飲加盟好壞的文章，建議你進去看看，說得很好。

7、湘菜菜譜大全

到湘菜廚師唐傑網站，這個網站是目前湘菜餐飲行業最有名氣，認可度最高的網站，你的問題我看都可以在上面找到答案，妥我們做湘菜餐飲的都喜歡到上面找資料。

8、湘菜菜譜牛肉小炒系列有幾種做法呢？

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

湘菜菜譜牛肉的做法一：椒香嫩牛肉

賣點：牛肉切成塊後，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質自然鮮香而且細嫩無比。

砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈後切成塊。

打荷：牛肉片放入盆內，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鍾，撈出吸干水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鍾。

爐頭：1.鍋內放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。

2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。

湘菜菜譜牛肉的做法二：手撕茶樹菇金絲牛肉

賣點：精選上等的茶樹菇和精品牛肉，手撕成細絲後炸好，加調料拌製成酥香可口的精美涼碟，佐酒配飯或單獨食用，都能呈現出美好的風味。

原料：茶樹菇450克，牛柳肉300克。

調料：A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個，山柰、花椒各5克），土豆澱粉5克，B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克），C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克），色拉油1千克（約耗30克）。

做法：1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2—2.5小時，晾涼，撕成絲，撒上土豆澱粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。

2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。

3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。

關鍵：1.牛肉在蒸制時一定要加底味，後期風味才足。

2.茶樹菇在拌制時，一定要加紅油和辣椒絲。

3.茶樹菇和牛肉絲不能撕得太細。

4.香菜選用帶桿的葉子，拌菜出品比較好看。

湘菜菜譜牛肉的做法三：薄荷小黃臘牛肉

旺銷理由：小黃臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由於製作小黃臘牛肉時加入了各種調料，因此在調味時不用加過多調料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制後香味溢出，味道清新，口味獨特，值得借鑒，更多特色菜就在唐傑湘菜網。

原料：小黃臘牛肉250克，薄荷葉100克。

調料：A料（干椒段50克，花椒子、薑片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鮮花椒油10克，色拉油500克（約耗30克）。

做法：1.將小黃臘牛肉切片、焯水，三成熱油中炸至肉捲起，起鍋控油。

2.鍋留底油下入A料，煸出香味，再放入小黃臘牛肉、薄荷葉同煸至香，加白糖調味，淋花椒油、芝麻油起鍋裝盤即可。

9、湘菜加盟的優勢有哪些，缺點有什麼？

這塊你可以找湘菜唐傑，他們的管理團隊在行業里是非常好的。