白酒創新題目

1、中國白酒的發展與傳承創新

中國白酒是世界上工藝最復雜的蒸餾酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。自古以來，中國人釀酒遵循「天人合一」與「和而不同」的哲學思想。
在傳統的釀造技藝里，釀制出玉液瓊漿要從一粒米一穗稻的故事說起，講究天地靈氣，順從節氣時令，一粒一粟細心精選，制曲，料醅，入窖，取酒，貯藏……每一個步驟都有著極為苛刻的細致要求，整個釀酒的過程就是「匠心」二字最真實生動地演繹。
這些自古傳承的精髓，都是需要堅持並傳承的。隨著市場的發展和消費者訴求的變化，要使白酒行業健康發展壯大，就必須根據時代的需求，對釀造技術、白酒產品本身、品牌精神及企業經營理念進行不斷的突破與創新。
守正創新
讓傳承與創新兼容並蓄
既要堅持傳統，又要不斷突破創新，二者是背道而馳的嗎？
不是。傳統與創新，繼往與開來，從來都不是背道而馳的關系，而是如太極生兩儀一般，水乳交融，我中有你，你中有我，相輔相成。
一方面，自古以來的中華釀酒技藝早已成為國之精粹，匠心精神世代傳承，國人引以為榮，值得所有釀酒人去繼承、發揚。另一方面，科技創新是提升國家核心競爭力的必由之路，是國家實力最關鍵的體現，具有悠久歷史的中國酒同樣需要科技創新力量推動中國白酒行業發展前行。
因此，中國白酒應在傳承的基礎上創新，在創新中發展，在發展中優化，力爭將中國白酒打造成為深入消費者精神的世界佳釀。

2、白酒如何創新？

白酒創新可以向伏特加那樣做預調就很棒，之前就看到叫天生自由，是高粱酒他就可以預調雞尾酒，不錯的創新。

3、白酒怎麼傳承傳承什麼，創新什麼，怎麼創新

傳承傳統的製作工藝。創新是在提高質量、口味的情況下，降低成本，能耗。怎麼創新是通過市場調研，了解本產品的發展前景及市場的需求量用以決定創新的可行方案。供參考

4、自古白酒都姓汾,這體現了什麼創新類型？

中國不止是文化博大精深，源遠流長，就連酒文化都有很大的「來頭」，我們從很多地方就可以看出來；很多的博物館裡面都陳列著一些盛酒的器具，這個就可以推斷出中國的各個朝代都是有「酒」的存在的，這個時間可以追溯到5000年之前，在那個時候，人們釀的酒都是糧食在大自然中自然的發酵而成的，那才是真正的「醇酒」，反觀現在釀造的酒，有很多的商家都是在裡面兌了東西的，釀出來的酒不純，甚至還有「黑心」商家，直接利用「酒精勾兌」來謊稱是糧食酒，人們喝了這種酒就會非常難受；因為真正的糧食酒喝了雖然頭會暈，但是睡一覺頭就不會痛，；所以大家選對酒真的是很重要的！

5、誰能給我一份詳細的白酒分析案例

白酒概述
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

簡介
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料（主要為糧谷）製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。優質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以四川、貴州、江蘇、河南、山西等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。　 中國白酒是世界著名的蒸餾酒，據考證，是以發酵酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒葯釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒葯釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
編輯本段含義

中國白酒(15張)白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名於世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。
編輯本段成分
白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。
編輯本段香味
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。　 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬於醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。　 酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。　 酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和後味。是影響口味的主要因素。　 醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等。縮醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特徵成分之一。
編輯本段香型
以酒的主體香氣成分來分，可以根據其特徵分類，在國家級評酒中，目前業內公認的有十二種香型白酒，分別是：　 1．醬香型 ：以貴州茅台酒、榮太和為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 2．濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。 4．兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、餘味悠長、風格突出。　 5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒、綠忻庄 貴州茅台酒
園大米原漿酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。　 6．鳳香型：代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口乾凈、爽口。　 7．芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白乾酒的口味，後味稍有苦味。　 8．豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成的白酒。　 9． 特香型：以大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長。　 10．葯香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶葯香、諧調醇甜爽口、後味悠長。 11．老白乾香型白酒--以河北衡水老白乾酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。　 12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長分類
分類引
新中國成立後，用白酒這一名稱代替了以前所使用的「燒酒」或「高梁酒」等名稱。由於釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特徵各有千秋，故白酒分類方法有很多。　 按最新的國家標准，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。　 白酒的定義是：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。　 其它蒸餾酒的定義是：以穀物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同，又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。　下面主要介紹中國的白酒種類。現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。
1、按所用酒麴和主要工藝分類
在固態法白酒中主要的種類為：　 (1)大麴酒 大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上 水晶五糧液
一定數量的豌豆。大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。　 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。　 (3)麩曲酒 這是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的麴黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。　 (4)混曲法白酒 主要是大麴和小曲混用所釀成的酒。　 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。　 固液結合法白酒的種類有： (1)半固、半液發酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒採用串香工藝製成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態法白酒(不少於10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態發酵法白酒 又稱「一步法」白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。 此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成，其典型代表是 半球王白酒 2．按酒的香型分　這種方法按酒的主體香氣成分的特徵分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。　 (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大麴多為超高溫酒麴。 (2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大麴等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 （3）兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感「香氣馥郁，窖香優雅，富含陳香、醇甜及窖底香」。兼香型白酒的特點是醬濃諧調、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、餘味悠長、風格突出。 陝西西鳳酒
(4)特香型 惟「特香領袖」：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，餘味悠長，不上頭、酒後不頭痛，是酒之珍品。　 (5)米香型白酒 以桂林三花酒、冰峪庄園大米原漿酒、綠忻庄園大米原漿酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。　 (6)清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。 (7)鳳香型白酒 以陝西西鳳酒為代表。其特點是醇香秀雅、醇厚甘潤、諸味協調、餘味爽凈。 (8)葯香型白酒 以貴州董酒為代表。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶葯香、諧調醇甜爽口、後味悠長。 (9)豉香型白酒 以廣東玉冰燒酒為代表。其特點是玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、後味爽凈、風格突出。 (10)老白乾香型白酒 以河北衡水老白乾酒為代表，其風格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協調、回味悠長。 (11)馥郁香型白酒 以湖南酒鬼酒為代表，其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長 (12)芝麻香型白酒 以河南傅潭酒為代表，其特點是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿淳厚、純凈回甜、余香悠長。
3、按酒質分
(1)國家名酒 國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅台酒、四特酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。　 (2)國家級優質酒 國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行。　 (3)各省，部評比的名優酒 (4)一般白酒　一般白酒占酒產量的大多數，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態法生產的。
4、按酒度的高低分
(1)高度白酒 這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。　 (2)低度白酒 採用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

6、中國白酒三十年科技創新的主力是哪些

1、釀酒設備的改進，勞動強度減輕。
2、微生物的深入研究，白酒中香味物質的協調性大幅度提高。每家每戶的自己培養微生物到單獨企業培養，技術分工協作，成本降低、質量穩定提高。
3、木酒海到白鋼貯存，白酒損失減少，酒質提高。
4、化驗手段的提高，白酒工藝的總結，掉排減產情況大幅度減少，風險降低。
5、隨著技術進步，掌握白酒的能力提高，低度白酒失光問題徹底解決。
還有很多問題都得到解決，不再一一列舉了。

7、求一篇關於傳統酒包裝選題的研究現狀

中國傳統藝術在現代酒包裝設計中的應用研究

在以後，中國與世界文明加強交換的同時，年夜量的東方設計不雅念和作品進入了我們的視野，一些短視的設計師會在現今囊括中國設計界的偉大的「西風」聲浪中吞沒，只是一味的推重東方設計派別、設計年夜師而對中國的設計作風、設計精品疏忽，不克不及在接收東方設計精華的同時對中國優良的、傳統的設計作品停止研討、進修和發揚光年夜，這對我們造就具有有平易近族義務感及中國氣質確當代包裝設計師是無害有益的。我們是一個汗青悠長的國度，傳統藝術理應成為設計師創作的豐碩源泉。在古代酒的包裝設計中，融入具有中國特點的傳統藝術，更深條理地去發掘中國文明藝術中的名貴財富，對中國現代和平易近間的藝術停止深刻的進修研討和立異，能力使酒類包裝藉助中國的傳統藝術而融入更加豐碩的內在，從而創立具有中國特點的酒類包裝設計系統。

本文擬從上面四個部門來商量傳統藝術在中國古代酒包裝設計中的運用第一部門經由過程對酒、酒文明與中國傳統藝術關系的闡釋，引出國際有關本課題的研討靜態和本身的看法，和本課題研討的實際、實際意義。

第二部門傳統顏色在酒包裝設計上的運用，經由過程對顏色的視覺性能與視覺、味覺、嗅覺之間的關系，又從顏色設計的准繩動身提出了幾個方面要從吸引花費者留意，便於記憶，斟酌分歧平易近族地區對顏色的愛好等等。從「五色」以其深摯的文明內在和意味意義得出關於傳統顏色不能不留意它的習氣和應用規模，有選擇的應用傳統顏色。

第三部門從文字在酒包裝設計上的運用，闡述了漢字所具有激烈的象形性和裝潢性，論述了書法的藝術特色和酒包裝文字的裝潢藝術特點。

第四部門，傳統裝潢圖形在酒包裝設計上的運用。傳統藝術圖形作為藝術的精髓，是取之不盡的文明寶庫，本部門以年夜量的圖文解釋，針對傳統的紋樣圖案、祥瑞圖案和圖形在白酒包裝中的運用諸方面停止剖析與研討。在我國參加世貿組織的明天，中國包裝藝術設計成長的偏向若何順應國際市場，發明出富有中國特點的包裝設計情勢，是我們應當賣力研討的成績。

本文經由過程對酒包裝藝術設計的解析。論述了中國傳統藝術與酒包裝設計藝術無機聯合的可行性創作思緒。結語作為對全文的總結，對傳統藝術在古代酒包裝應用的研討提出了本身更新、更深層的懂得.

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8、白酒行業營銷的創新策略

可以考慮借勢營銷、創建自媒體矩陣進行宣傳、異業合作、跨界營銷等等。當然，最有影響力的，肯定還是付費廣告。可以考慮做一些受眾分析，如果老年人更喜歡白酒的話，可以在一些社區、老年人活動中心，公園，做一些公益品鑒或者宣傳活動。