冷盤創業

1、涼拌菜店如何年賺三萬

在湖北省宜昌市有一家專營涼拌菜的小店，剛開業時生意一直火不起來，這讓老闆楊兆軍有些著急。楊兆軍找到一位懂市場的朋友，在他的幫助下，進行了細致的分析、籌劃，制訂了經營戰略，並將戰略落到實處。經過一番運作，半年時間，便咸魚翻身，每年收入3萬多元。 定位：市場調研先行 涼拌菜爽脆鮮香，清爽不膩，是人們佐餐下酒的佳品。由於成本低、產出率高、勞動強度小、利潤豐厚等優點，經營涼拌菜的人較多，競爭比較激烈。楊兆軍創業之初由於片面追求規模，租了一間50多平方米的店面，但店內卻只是雜亂地擺放著一些桌椅和盆盆罐罐，店面沒有得到有效利用，造成資源浪費，經營成本增高。涼拌菜的品種也貪多求全葷素混雜，缺乏有特色的主打品牌菜，跟別的小攤沒什麼區別，難以引起消費者關注。 經過市場調查，楊兆軍的朋友認為，楊兆軍的涼拌菜店要想在眾多涼拌菜店中脫穎而出，就應該結合市場狀況和自身優勢，定位為一家高品位的涼拌菜專營店，應憑借獨特的工藝及口味，超值的價格比等優勢，從產品特色到店面經營建立權威性，以「衛生、便利、放心、美味」為經營原則，在市場競爭中勝出，進而成為行業的領導者。 菜品：主打、特色出招 開涼拌菜專營店，必須要有自己的主打品種和特色產品。經過篩選，確定以楊兆軍祖傳的酸蘿卜作為主推菜品。這種酸蘿卜以沙地產的紅心蘿卜為原料，具有入口香脆酸甜、消食開胃、解酒抑油膩等特點，其色澤粉紅，如水中的片片桃花，楊兆軍給它取了一個形象的名字「水中花」。 質量：標准、制度保證 由於涼拌菜是直接入口的食品，稍不注意就會引起腸道傳染病和食物中毒，人們購買時最先關注的是衛生狀況。因此楊兆軍嚴格保證了製作過程的安全衛生。操作方面實行操作程序化。涼拌菜原料（青筍、蘿卜、黃瓜、節節根等）等顧客選好後，當面過秤，當面加調料拌制，保證涼拌菜的新鮮度。由於個人操作技術的差異，拌出的冷盤味道也有差異。因此拌菜時指定專人操作。由於的操作過程透明，標准流程公開，樹立了良好的品牌形象，許多人一提起涼拌菜，首先想到的就是楊兆軍的涼拌菜店。 銷路：欲擒故縱 除了在自己店內專賣，楊兆軍將自己的特色涼拌菜 「水中花」拓展到了宜昌市的各個飯店。楊兆軍先在本市選擇了幾家較有規模的餐館作試點，顧客到這些餐館進餐，就免費送給他一份特色涼拌菜「水中花」。由於「水中花」口感好，並有開胃、解酒、抑油膩等功效，一上餐桌就大受歡迎。顧客的胃口被吊起來後，楊兆軍便逐漸終止派送活動。可是顧客到飯店用餐時，大都要求店家先上一盤 「水中花」涼拌菜，為了滿足顧客需要，飯館的老闆們只得主動找楊兆軍訂購。楊兆軍又故意讓人把這一 「秘密」透露給別的飯店。許多飯店紛紛上門訂購「水中花」。這樣，楊兆軍的涼拌菜店越做越大。

2、冷盤生意起步難嗎

賣冷盤是一門很不錯的生意，這個生意雖然小，但是足以養家糊口，做得好的話，全家人都能參與，足夠成為一個不錯的家庭創業項目了。我這么說不是信口開河，而是確實觀察和了解過。
冷盤的小生意門檻低，簡單易上手
支撐起一個冷盤的小攤，並不需要特別高深的廚藝，能做家常菜即可。也不需要特別的設備，就像自己在家做冷盤一樣，只是數量更多。
1、人員需求：出攤的話2-3個人，准備食材的環節如果能到4-5個人更好。
2、場所需求：建議選擇一個固定的攤位。流動餐車的話售賣成品食物更合適 。
3、成本需求：需要支付的早期成本包括相應的餐具，食材和調料。辦理擺攤的攤位費和管理費。
如果按這么計算，一個家庭如果剛好有2-3個沒有外出工作的女性，可能是母女、婆媳、也可能是姐妹，附近有一個比較成熟的農貿市場，一萬塊錢以內的成本，就足以把這個小攤擺起來了。

3、到鄉下去賣冷盤鹵肉生意會怎麼樣？

選擇小吃培訓速成班也要好好選，不能因為是速成的就隨便選擇，越是短期的培訓越是要選擇實力強的學校，那樣才能真正的學習到東西，因為不選擇實力強的話，短期其實學不到什麼東西的，學習的時間太短了，只有技術過硬才是比較好的。選擇小吃培訓一般都是想創業的，所以不僅要選擇那種辦學實力強的，最好是還有創業指導保障的比較好，這樣就不會像無頭蒼蠅一樣，對於自身想創業的人來說，有創業指導的也算是給你點亮了一盞指路的燈。
所以選擇學校的時候還是得要從多方面考慮——教學實力、教授種類、創業指導保障等，像我們學校的小吃培訓種類就有很多，什麼風味小吃、特色麵食、早餐定製等。還有，根據地域性特質來選擇要學習的小吃培訓種類，比如你在湖南，那肯定選臭豆腐，在山西，肯定要選羊肉泡饃，在四川肯定就得選火鍋、串串、干鍋之類的，所以還得看學校有沒有這種地域性特色的小吃培訓。我們學校都包含這些特色地域性小吃的培訓項目，基本上來說都是可以學到的。而且還有創就業指導，你學完了培訓內容就可以到學校的創就業指導中心咨詢關於創業方面的知識，老師肯定都是知無不答的。而且短期的培訓價格一般都是在幾千塊錢左右，時間也比較短，學時一般都是在十五到二十天，學完就可以快速創業，還是比較劃算的，你還可以選擇私人定製種類的，只學你自己想學的短期培訓專業，當然具體的價格還是得咨詢學校的專業老師，那樣了解得更加清楚。
真心想學一門好技術的話，還是應該要選擇知名度高的、辦學實力強的學校比較好。

4、請問創業賣鹵菜，冷盤掙錢不夏天？

掙錢的。現在鹵菜和冷盤是很火的，是很多人都是家裡常備的菜餚之一。且很多飯店對鹵菜和冷盤的需求量也很大，每次都會大量采購。由此看來，賣鹵菜 冷盤絕對是不錯的選擇。

5、哪裡可以學習做冷盤？

學校有特色涼拌菜培訓班，多種冷盤都可以學習，口感也非常的好，而且不僅口感好，色澤也光亮，增加對消費者的吸引力。涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。

6、冷盤和鹵菜培訓哪裡比較好？

鹵菜冷盤創業投資成本不高，如果你是零基礎的，那麼可以參加鹵菜冷盤培訓班，學習鹵菜冷盤的做法。而您是有基礎的，那麼就不需要參加鹵菜冷盤技術培訓，直接購買設備，開始製作菜品即可。鹵菜冷盤創業在設備除了家庭需要的廚具之外，就是一個鹵鍋，其次就是食材成本，最後就是一張桌子或小推車。
為什麼一張桌子或小推車就可以了，因為在社區擺攤只需要一張桌子或小推車，在社區人流量多的地方就可以，支攤經營。當然有很多社區是不允許擺攤，這個具體以社區的實踐情況來定。社區不讓擺攤，但是社區外一些地方是允許的。不管是在社區裡面還是社區外面，一定要先了解是否可以擺攤，再採用相應的方式。
想學習鹵菜冷盤項目，在這里我們推薦煌旗小吃培訓，10年的小吃培訓品牌保障，口碑好規模大，全國有50多家小吃培訓機構，同時開課，就近安排入學，師資力量雄厚，老師都是經過嚴格的選拔機制，教學經驗豐富，課上教理論重實操，技術配方無保留，學習更高效，新手也能學會

7、賣冷盤需要投資多少錢

冷盤不管在城市還是農村都有著很大的需求，投資冷盤也是很多微小創業者的致富之選。那麼，賣冷盤需要投資多少錢？有店無店都火爆！要投資就來看看吧。

在農貿菜市場或居民區，租一間8平方米左右的活動房或門市房，租金為100-1000元。賣冷盤需要投資多少錢？有店無店都火爆！辦理營業執照、衛生許可證、進行身體健康檢查並取得健康證，大約費用160元，購買食品還將有、桶和盆、儀器塑料袋等，約需150元，做一個簡單的招牌約50元。沒有多少烹調手藝的，還可以進烹飪學習班學習，學費200元。流動資金800元，用於及時購買各類蔬菜等。

如果是不開店面，弄一個流動車經營的話，那麼，資金投入就會相對少點。賣冷盤需要投資多少錢？有店無店都火爆！一個冰櫃，1500左右，一個流動的推車一千左右。電子稱，菜刀，菜板，鹵肉就還有大鍋，什麼的。六七千可以勉強開張了。