部隊創新菜
1、什麼是創新菜？
就是通過廚師自己努力，不斷的開發自己，在生活上實踐，到各地的考察，通過自己精驗總結而出。
2、幾款創新菜品的製作流程是什麼呢？
骨肉相連原料：帶肉的牛扇骨1塊，香脆椒100克，蔥花少許。調料：孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量，五香鹵水1鍋。製法：1、把牛扇骨漂洗凈血水，入沸水鍋里汆一水後，再撈入五香鹵水鍋鹵熟，取出晾涼後，剔取凈肉來切片；另把香脆椒剁成細末。2、凈鍋放油燒至七成熱時，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出來瀝油。
3、鍋里留少許的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，邊炒邊加入孜然粉、鹽、味精、香油和適量蔥花，炒勻後便出鍋裝在墊有牛扇骨的石板餐具上邊，即成。
馬蹄草龜煲原料：草龜1隻，馬蹄塊80克，水發香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。製法：1、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水後，撈出來斬成塊。
2、鍋上火並放油，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底。
3、接著往鍋里放油，下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精，待燒至草龜軟熟時，放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。
香邑金橘排骨
原料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、薑片各10克。
調料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。
製作：1、豬肋排沖去血水，斬段備用；金橘洗凈，在表皮剞上幾刀便於出味。
2、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段、薑片爆香，下入肋排炒至變色，加金橘10克，烹入紅酒、清水、紅燒醬油、白糖、雞精，大火燒開後轉小火燉30分鍾，揀出酥爛的金橘，再倒入剩餘的20克金橘，大火收汁後起鍋裝盤，頂端點綴綠葉即可。
3、創新菜品圖片和做法
自製魷魚香腸，方法如下：
主料：魷魚250克；五花肉150克。
輔料：姜適量；鹽適量；木薯澱粉20克；蚝油適量；黑胡椒適量。
1、魷魚清洗干凈去皮，與五花肉一起切成塊。
2、放入絞肉機，加少量的鹽，薑蓉和水。
3、攪好之後加入少量木薯澱粉。
4、蚝油，鹽和黑胡椒調味。
5、抹入裱花袋中。
6、模具刷上油，技入肉泥。
7、稍微抹平，蓋上蓋子上鍋蒸熟。
8、再油煎一下更好吃，做好放冷凍可以保存至少1個月。
4、創新菜點的基本類型有?
創新菜點主要有三種類型，即全新的菜點、改進的菜點和仿製的菜點
5、最火創新菜
准備材料：剩米飯一碗、雞蛋2個、培根3片、小蔥5棵、麵粉3大勺、鹽1勺、黑胡椒粉專1勺、食用油適量
一、米飯屬裝到比較大的碗里。
二、打入兩顆雞蛋。
三、把雞蛋和米飯混合均勻。
四、小蔥洗干凈切碎。
五、培根切碎自然解凍。
六、把切好的培根和小香蔥倒在米飯里。
七、加入食鹽和黑胡椒粉。
八、攪拌均勻。
九、放上幾勺麵粉，用手拌勻。
十、不粘鍋里倒入適量的食用油。
十一、把拌好的米飯拍成小餅放到鍋里。
十二、中小火煎至兩面金黃即可。
十三、最後盛盤即可食用。
6、最好吃的還是部隊大鍋菜，忘不了的還是連隊炊事班
「時間到，開鍋！」炊事班班長劉忠德揚了揚嘴角，對炊事員使了個眼色。近日，筆者剛走進第79集團軍某旅駐訓場，只見六個炊事掛車的灶台前，炊事員們同時揭鍋，熱氣白煙直沖雲霄，肉餡的香氣早已彌漫到訓練場，皮薄餡大的大包子閃亮問世。「包子在蒸籠里的時間『錙銖必較』，才能保證水分均衡，肉質鮮美。」合成一營司務長林皓盛情邀請大家光臨這「舌尖上的駐訓場」。
剛剛出鍋的「狗不理」包子，讓人垂涎欲滴
據了解，該駐訓地駐扎約300餘名官兵，部隊訓練強度大、體能消耗快，如何讓官兵吃飽、吃好、吃出戰鬥力成為了亟待解決的問題。為保證部隊伙食質量及安全，教導員李萬成在炊事保障工作上下了不小的功夫：一方面教育炊事分隊的同志重視伙食保障工作，引導大家鑽研菜單設置、創新烹飪技巧；另一方面在衛生防疫上加強指導，購買防蟲葯品、滅鼠工具等，從源頭上杜絕「病從口入」，為駐訓飲食環境安全提供堅強的後勤保障。
科學制定食譜，精心調劑伙食，為官兵提供一道道放心、美味的大餐
老班長細心傳授「看家本領」
訓練場上官兵們舞槍弄炮、揮灑汗水，大本營里「幕後英雄」默默無聞、甘於奉獻。連日來，筆者在駐訓地觀察到：凌晨四點，炊事班的同志們簡單洗漱之後就開始了一天的辛勤工作，一部分人負責洗米揉面，埋鍋造飯，另一部分人負責將送貨車上的米面油菜扛到庫房，分類擺放；白天，一日三餐洗菜摘菜、切墩配料，每到飯點大廚們各顯神通、盡展十八般武藝；晚上，他們利用閑暇時間搜菜譜學花樣、練刀工灑蟲葯。
炊事員們正在卸下剛送來了的米面和新鮮蔬菜
除此之外，他們還克服許多環境帶來的不利因素：飲水困難，他們肩挑手抬、下山采水；排水困難，他們規劃場地、挖溝築渠……常年堅守三尺灶台的他們與鍋碗瓢盆默默為伴，卻總是笑著搖搖頭：「沒事，不累！」
下山抬水，用來洗菜做飯
卸車後分類存放，整齊排列
炊事員苦練刀工，確保飯菜「賣相上乘」
萬事俱備，只欠大廚「畫龍點睛」
頂著炎炎烈日，挖出百米排水溝
「班長，我去洗個澡，我身上油煙味大。」筆者邀請炊事班小同志一同就餐，小同志出於禮貌拒絕了。筆者不由分說一把將他按在座位上：「不行！今天必須你先動筷子大家才能吃！」常年浸在油煙中的「幕後英雄」，也許，一個深情的軍禮無法表達戰友們對他們的敬意吧！
7、新菜品創新菜做法大全是什麼？
主料：蝦仁300克、腰果60克。
輔料：燈籠椒辣椒12個、花椒20粒、大蔥白30克、姜適量、白糖30克、香醋30克、食鹽4克、澱粉適量。
1、姜切片，蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下。
2、鮮蝦仁開背去蝦線。
3、去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻，腌漬幾分鍾讓蝦仁入味。
4、取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克、一勺玉米澱粉，調勻成芡汁備用。
5、鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黃撈出備用。
6、腌漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的干澱粉，開背處也要裹上，抖去多餘的澱粉。
7、鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好乾澱粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。
8、鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用。
9、放入薑片、燈籠椒、蔥段、蝦球，快速兜炒均勻。再烹入碗芡，改用旺火翻炒至芡汁濃稠。
10、加入炸好的腰果翻炒均勻。
11、出鍋裝盤，宮保蝦球即可製作完成。