秋季創新菜
1、創新菜品圖片和做法
自製魷魚香腸，方法如下：
主料：魷魚250克；五花肉150克。
輔料：姜適量；鹽適量；木薯澱粉20克；蚝油適量；黑胡椒適量。
1、魷魚清洗干凈去皮，與五花肉一起切成塊。
2、放入絞肉機，加少量的鹽，薑蓉和水。
3、攪好之後加入少量木薯澱粉。
4、蚝油，鹽和黑胡椒調味。
5、抹入裱花袋中。
6、模具刷上油，技入肉泥。
7、稍微抹平，蓋上蓋子上鍋蒸熟。
8、再油煎一下更好吃，做好放冷凍可以保存至少1個月。
2、創新菜點的基本類型有?
創新菜點主要有三種類型，即全新的菜點、改進的菜點和仿製的菜點
3、創新菜四喜丸子的做法，創新菜四喜丸子怎麼做
主料
肥瘦豬肉餡一斤 油菜三顆
四喜丸子的做法步驟
四喜丸子的做法圖解11. 鹽適量，李錦記特級醬油三勺順時針攪拌上勁
四喜丸子的做法圖解22. 在兩手心來回拍打成圓子！越拍越有勁呦！
四喜丸子的做法圖解33. 准備下鍋炸！不需要很多，這樣的一小碗綽綽有餘！熱鍋涼油下丸子
四喜丸子的做法圖解44. 炸至金黃即可
四喜丸子的做法圖解55. 洗凈油菜備用！抄水後用淡鹽水浸泡，這樣油菜會保持本身的鮮綠不會變得顏色很暗！
四喜丸子的做法圖解66. 留出幾個油菜芯，最後裝盤擺在丸子中心會很好看！
四喜丸子的做法圖解77. 調汁，李錦記特級醬油五大勺，李錦記老抽三小勺（就是為了上色，所以不用太多）李錦記耗油三勺！加熱水下鍋。大火燒開！等待收汁
四喜丸子的做法圖解88. 最後用收成的汁加一點澱粉，澆在丸子上就可以享用美味啦！
4、用三文魚做中餐料理，有什麼好的建議嗎？
芥末墩三文魚這是一道結合老北京芥末墩與西方三文魚的中餐冷盤，盤子里點綴著黑、紅二色魚子醬。三文魚是生吃，嚴格來說借鑒了日餐魚生做法。標準的西方食材，東方味道，而且還是地道的老北京風味。一筷子夾起整塊的芥末墩三文魚下肚亦可，分開吃也可，但建議先吃三文魚，再吃芥末墩，起到清口、提味的作用。芥末墩需要選用內層白菜，口感更嫩。旁邊還配有檸檬，喜歡的話可以擠一些灑在魚上米皮野生三文魚卷也是冷盤，內容材料是生三文魚條，黃瓜條。選用東北大米製成米皮，將二者卷在一起，突出黃瓜的脆和三文魚的鮮，又有香糯有嚼勁的米皮來平衡口感。配菜是生菜和番茄，增加營養。蘸料是醬油、麻醬、花椒油和蔥油調制而成，有濃郁的北方風味。這道菜的口感是脆嫩、彈牙。蜜制三文魚配糖果卷這是一道熱菜，三文魚做成的中餐熱菜，蘸料是由桂花和蜂蜜調制而成。三文魚用中式烹法煎熟，半生熟，外焦里嫩，也不失其食材本色，還去掉了部分油脂。不愛吃甜口的食客可以蘸著蘸料吃，能接受的朋友大可將蘸料淋在三文魚上。三文魚歷來是取其鮮嫩，很少吃甜口，增加糖分也是增加一些營養和熱量。糖果卷是用腐皮卷北京乾果下鍋油炸，包括蜜桃肉、杏仁干、青芒果等等乾果，可以吃完魚再吃，類似甜品。這道菜品的口感是脆、甜。麻豆腐串燒三文魚老北京的傳統方式炒出的羊油麻豆腐，搭配串上了紫甘藍、彩椒、芹菜的三文魚「烤串」。麻豆腐是粗糧，三文魚是細膩食材，二者搭配，起到平衡口感的作用。麻豆腐里頭有黃豆和青豆，對健康有益。這是道功夫菜，製作費時。這道菜品的口感是粗細搭配，煙熏、咸香。川味麻辣水煮三文魚取的是川菜水煮牛肉、水煮魚的方法，材料是青筍、三文魚，使用干辣椒烹飪，撒上蔥花、芝麻，絕對是一大創意。三文魚柳、絲瓜炒油條食材就是菜名里的三樣東西，屬於回鍋菜，標準的江南家常口味。其中主要是油條回鍋，增加香氣。口感特點是結合了三文魚的嫩滑、油條的脆香、絲瓜的青脆。這道菜品將有步驟分解，是一道適合在家操作、下飯亦不失品位的菜品。有三文魚原料是挪威三文魚、日本醬油、青芥末。將挪威三文魚切片後，疊放成愛心形狀，然後配上日本醬油和青芥末即可。此菜能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管病，強腦，防治老年痴呆和視力減退。這道菜品的口感是咸鮮，帶有芥末香。生切挪威三文魚片這道菜品的原料復雜，有挪威三文魚、檸檬、豉油、墨西哥泡辣椒、香菜、小蔥、芝麻。將三文魚切片擺盤，炒熟後的芝麻，墨西哥泡辣椒，香菜，小蔥撒在三文魚片上，旁邊擺上豉油蘸料即可。此菜視覺感官強，讓食客在品嘗先鋒時尚菜的同時，還能促進皮膚健康，提升肌膚營養元素。這道菜品的口感特點是鮮嫩甘甜，並有三文魚獨特香味，屬於秋季創新菜，最適合現在食用。三文魚松露蒸水蛋 食材有挪威三文魚、松露、雞蛋和香椿苗。先蒸水蛋，把松露切片稍微蒸過，碼上冰鮮三文魚。三文魚本身肥膩，搭配松露和豆苗能起到平衡營養及口感的作用，操作簡單，加一點兒鹽即可，在家也可以做，不放鬆露放菌菇亦可，是一道適合小孩、老人吃的菜，口感嫩滑。芝士烤三文魚生煎包 上海煎包基本都是生煎，港粵一般是先煎後蒸，此點心採取的是上海傳統做法，包子里頭是三文魚和豬肉、豬皮打成餡兒；包子上頭點綴著芝士，稍微過。若是追求完美口味，可以再烤一下，上火180℃、下火100℃，芝士半融化狀態，更香。這道菜品的口感既有芝士的香滑，還有三文魚的肥膩，具有飽足感。雪菜炒三文魚粒食材有三文魚、雪菜、豆瓣以及彩椒。三文魚切成大粒，稍微過油炸過。煎也可以，但由於三文魚油脂高，一煎容易散。豆瓣是關鍵，使食材的營養與蔬菜的纖維素能夠平衡，口感取腌菜的香氣，結合三文魚的肉香味。
5、新菜品創新菜做法大全是什麼？
主料：蝦仁300克、腰果60克。
輔料：燈籠椒辣椒12個、花椒20粒、大蔥白30克、姜適量、白糖30克、香醋30克、食鹽4克、澱粉適量。
1、姜切片，蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下。
2、鮮蝦仁開背去蝦線。
3、去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻，腌漬幾分鍾讓蝦仁入味。
4、取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克、一勺玉米澱粉，調勻成芡汁備用。
5、鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制，炸至腰果微黃撈出備用。
6、腌漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的干澱粉，開背處也要裹上，抖去多餘的澱粉。
7、鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好乾澱粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。
8、鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用。
9、放入薑片、燈籠椒、蔥段、蝦球，快速兜炒均勻。再烹入碗芡，改用旺火翻炒至芡汁濃稠。
10、加入炸好的腰果翻炒均勻。
11、出鍋裝盤，宮保蝦球即可製作完成。
6、幾款創新菜品的製作流程是什麼呢？
骨肉相連原料：帶肉的牛扇骨1塊，香脆椒100克，蔥花少許。調料：孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量，五香鹵水1鍋。製法：1、把牛扇骨漂洗凈血水，入沸水鍋里汆一水後，再撈入五香鹵水鍋鹵熟，取出晾涼後，剔取凈肉來切片；另把香脆椒剁成細末。2、凈鍋放油燒至七成熱時，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出來瀝油。
3、鍋里留少許的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒，邊炒邊加入孜然粉、鹽、味精、香油和適量蔥花，炒勻後便出鍋裝在墊有牛扇骨的石板餐具上邊，即成。
馬蹄草龜煲原料：草龜1隻，馬蹄塊80克，水發香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節、薑片、大蒜、泡椒末各少許。
調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。製法：1、把草龜宰殺治凈，入沸水鍋里汆一水後，撈出來斬成塊。
2、鍋上火並放油，先下干蔥塊炒香，起鍋盛砂煲內墊底。
3、接著往鍋里放油，下薑片、大蒜和草龜塊一起炒香，加豆瓣醬和泡椒末炒至色紅時，摻入適量鮮湯並加鹽、料酒、白糖和味精，待燒至草龜軟熟時，放馬蹄塊、香菇塊和青紅椒節，燒入味才勾二流芡，起鍋舀入砂煲即可上桌。
香邑金橘排骨
原料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、薑片各10克。
調料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。
製作：1、豬肋排沖去血水，斬段備用；金橘洗凈，在表皮剞上幾刀便於出味。
2、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段、薑片爆香，下入肋排炒至變色，加金橘10克，烹入紅酒、清水、紅燒醬油、白糖、雞精，大火燒開後轉小火燉30分鍾，揀出酥爛的金橘，再倒入剩餘的20克金橘，大火收汁後起鍋裝盤，頂端點綴綠葉即可。
7、最火創新菜
准備材料：剩米飯一碗、雞蛋2個、培根3片、小蔥5棵、麵粉3大勺、鹽1勺、黑胡椒粉專1勺、食用油適量
一、米飯屬裝到比較大的碗里。
二、打入兩顆雞蛋。
三、把雞蛋和米飯混合均勻。
四、小蔥洗干凈切碎。
五、培根切碎自然解凍。
六、把切好的培根和小香蔥倒在米飯里。
七、加入食鹽和黑胡椒粉。
八、攪拌均勻。
九、放上幾勺麵粉，用手拌勻。
十、不粘鍋里倒入適量的食用油。
十一、把拌好的米飯拍成小餅放到鍋里。
十二、中小火煎至兩面金黃即可。
十三、最後盛盤即可食用。