雞蛋創新料理

1、雞蛋怎麼料理更美味？

通常，你聽到煎蛋的好處是基於對煎蛋廚師或煎蛋食者的偏好。你不會指望蛋黃愛好者會對一些堅硬的蛋白和蛋黃著迷。但事實上，完美的煎蛋與場合和食物搭配的關系要比吃蛋的人更大:即使是喜歡流蛋黃的人也必須承認，在雞蛋三明治中使用稍硬一點的黃色更好。下面是煎好雞蛋的方法，以及選擇一種方法而不是另一種方法的確切原因。

1. 用大量橄欖油煎的蛋

當你在平底鍋里倒入足夠的橄欖油，把雞蛋包圍起來，甚至部分淹沒，你就可以享受脆裂的邊緣、天鵝絨般的蛋白和滲出的蛋黃了。

要做一個橄欖油雞蛋:把一個小平底鍋放在高溫上加熱幾分鍾。加入足夠多的橄欖油，使其覆蓋在平底鍋上。過一會兒，油會熱到濺起的水會立即在鍋里冒泡。(小心!)這是你准備做飯的時候。在預備碗里打一個雞蛋，然後輕輕地把它倒進平底鍋里。用鹽和胡椒調味。為了確保所有的蛋白都煮熟了，一旦蛋白開始凝固，就小心地傾斜平底鍋，舀一些橄欖油在勺子里，然後倒回雞蛋的頂部。這是一段餐館老闆Frank Prosimian展示橄欖油的數量和熱量的視頻。

把你放縱的脆皮雞蛋放在碗里，意麵上，或者一盤自製的甘薯土豆泥上。酥脆的口感和下面柔軟的口感形成了完美的對比，蛋黃也會點綴在你盤子里的其他食物上。

2. 塗有棕色黃油的煎蛋

當你用大量的黃油代替橄欖油時，你得到的雞蛋肯定是酥脆的，但也非常豐富，非常適合作為早餐。

要做一個塗有黃油的煎蛋:按照上面的說明做橄欖油蛋，但要控制脂肪和熱量。當黃油開始冒泡但還沒變成棕色時，把雞蛋倒進去。用鹽和胡椒調味，然後煮到邊緣起泡。因為沒有足夠的黃油，所以當雞蛋從平底鍋表面脫落時，把它翻過來，讓蛋清倒過來完成烹飪。10秒鍾後，你的雞蛋就做好了，你的黃油就會變成棕色、堅果色和焦糖色——把多餘的黃油倒回雞蛋上。

吃你的棕黃油雞蛋配法式沙拉，就像炸薯條和豬油一樣。由於堅果黃油有如此多的味道，這是一個極好的享受沒有任何東西，只有吐司。

3.用黃油煎的簡易雞蛋

這可能就是你奶奶煎雞蛋的方法，快餐店的廚師現在仍然這么做。蛋清不太脆也不太軟，蛋黃不太稀也不太硬，這是普通老式煎蛋的標准流程。從中間直走。它所要求的只是你的注意力比上述兩種方法稍微長一點。

做一個簡單的雞蛋:用中火加熱平底鍋，熱的時候，加入一點黃油。煮雞蛋，直到蛋清凝固，你可以很容易地用抹刀提起它。翻個面，另一邊煎30秒到1分鍾。你用這種方式煎的雞蛋越多，你就會有更好的直覺，知道什麼時候翻面，什麼時候把雞蛋從鍋里拿出來。

2、煮過的雞蛋如何二次烹飪好吃

今天我要用雞蛋給大家分享一道，非常美味的雞蛋吃法。雞蛋是一種非常營養的食材，很多人在吃雞蛋的時候，都是直接加入到清水中，將其煮熟就直接進行食用了。這樣的雞蛋吃法，吃上一兩個就會覺得膩人，就算雞蛋再營養，我們也吃不下去了。

所以，以後在煮雞蛋吃的時候，我們可以採用這個方法，去對煮好的雞蛋進行製作。做出來的雞湯不僅入味，而且非常香，營養價值也很高。

製作材料：

雞蛋 蔥花 薑片 蒜片 小米辣

食鹽 食用油 白醋 啤酒 澱粉 生抽 蚝油

（1）、首先我們要准備適量的雞蛋，我今天准備了8個，將其冷水加入鍋中，然後用大火將水燒開以後，對雞蛋熬煮8分鍾，把雞蛋完全煮熟。雞蛋除了要冷水入鍋以外，在煮雞蛋的時候，還記得往清水中多加入兩勺白醋，這樣煮出來的雞蛋，就會特別好剝殼。

（2）、在煮雞蛋的時候，我們要准備一些小蔥，把小蔥切成蔥花備用，再准備一塊生薑，把生薑切片備用，再准備幾個小米辣，切成辣椒圈備用，最後再准備一些大蒜，把大蒜切成蒜片備用。等雞蛋煮好以後，控水撈出，並放到涼水中浸泡一下。

（3）、煮好的雞蛋，外殼溫度是非常高的，如果不用涼水浸泡一下，很難把雞蛋殼剝離。除此之外，用涼水浸泡過後的雞蛋，雞蛋殼殼就不會和蛋白粘連在一起。將其浸泡一分鍾左右以後，從涼水中取出，並將雞蛋殼外殼敲碎。然後把所有雞蛋的雞蛋殼，全部剝掉以後，放入盤中備用。

（4）、准備適量的玉米澱粉，把澱粉用漏篩一下，這樣澱粉會更細膩。然後我們要把剝好的雞蛋，放到澱粉中給它裹上幾圈，讓雞蛋的表面，能夠均勻的裹上一層澱粉。全部裹好以後的雞蛋，我們要准備適量的熱油，將油溫加熱到八成熱以後，把裹好澱粉的雞蛋入油鍋，對其進行油炸。

（5）、雞蛋入油鍋以後，我們要用小火慢慢的對雞蛋進行油炸，在煎炸的過程中，要用筷子不斷的對雞蛋進行翻面，讓雞蛋在鍋中受熱均勻。等雞蛋被表面炸得金黃以後，就可以將其從鍋中控油撈出，這時的雞蛋看起來金黃酥脆，十分的誘人。

（6）、往鍋中留下少許底油，油溫4成熱以後，把准備好的配料加入鍋中。將配料香味炒出後，再把油炸過的雞蛋，入鍋翻炒均勻，同時往鍋中加入一罐啤酒。然後還要加入生抽兩勺，蚝油一勺，老抽一勺。最後再加入食鹽半勺，並蓋上蓋子，對雞蛋進行燜煮幾分鍾，把雞蛋完全燜入味。

（7）、燜煮大概5分鍾左右，等鍋中湯汁快要被熬乾的時候，開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，讓湯汁變得粘稠。等鍋中湯汁粘稠以後，即可把做好的雞蛋出鍋裝盤，最後再撒上一些蔥花進行點綴，美味即成。這樣做出來的雞蛋真的很好吃，你學會了嗎？

3、雞蛋可以做哪些料理

雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！
微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的...讓水和雞蛋充分融和在一起。大概10－15分鍾，熟了取出放入香油，也不會發硬；
第四步，放點味精。撒上一些蔥花（根據個人愛好，再蒸.比例
蛋液和水的比例為1；
第三步。
2，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
，蒸的時候如果火旺汽猛，口感也不會老，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步，導致內外溫差太大，磕開放入所用的器皿里.時間
開鍋後再蒸8分鍾.溫度
用溫水攪蛋液：雞蛋兩個，外層脫水成蜂窩狀，我再教你個小竅門，即使時間長了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，就可以吃了：
1，在碗上蓋上保鮮膜，一般就不會老，鍋蓋一定要留縫：就是放入微型爐里三分鍾，再把蛋液放上蒸隔，裡面蛋液凝固時，用筷子扎幾個小眼，開鍋後用中火蒸：2，不要蓋嚴實了，做好雞蛋羹要掌握三點！
如果怕掌握不好：拿一個可放到微波爐里能用的器皿，加水試量（微微多點水）；
第五步：放鹽（跟居個人的口味所放）：用快子或是調雞蛋用的工具吧，然後開小火。
3。因此！
微波爐做法
第一步，還可以加肉臊之類的），雞蛋羹就應該差不多好了。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，蛋液外層溫度會迅速升高雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固

4、孩子不喜歡吃雞蛋，有哪些方法能讓他愛吃雞蛋？

不少的孩子都會有存在挑食的情況，其實這跟孩子的成長環境或者是家庭的教育引導，或是孩子自身的身體發育有關，有的孩子不喜歡吃肉類，也有的孩子不喜歡吃水果蔬菜，在現今的社會上，其實這是比較常見到的孩子飲食習慣。我們都知道雞蛋富含價值最高的蛋白質和礦物質，也是我們生活中最常食用的食材之一，而雞蛋裡麵包含的蛋白質也是我們人類身體發育必不可少的。對於孩子不喜歡吃雞蛋，該怎麼辦？又有哪些方法可以讓我們的孩子愛吃雞蛋呢，小編這里有幾點建議。

一、作為家長，首先要以身作則，在日常的飲食生活中不挑食，為我們的孩子樹立良好的榜樣，幫助孩子培養良好的飲食習慣。

二、我們可以從小就開始在輔食中加入少量的雞蛋，對於不喜歡雞蛋的孩子來說要循序漸進，不可操之過急，更不能強迫或者威脅孩子食用不喜歡吃的食物，因為強硬的手段不但不能解決孩子不愛吃的問題，還會引起孩子反感，使孩子更不願意去吃。

三、我們可以結合孩子日常喜歡吃的食物加上雞蛋進行料理，讓孩子更容易入口。

四、可以創新雞蛋的做法，把雞蛋的料理做得更加可愛或者新穎吸引孩子的好奇心和關注，例如之前就有家長把飯團做成各種可愛的形狀表情等吸引孩子去嘗試和接受食用。雞蛋可以進行塗鴉，雕刻等等做成孩子喜歡的模樣，增加孩子的食慾。

五、可以帶孩子去農場觀摩雞蛋的產生，讓孩子了解雞蛋的產出過程，更加了解這食材的來源從而產生興趣。同時日常生活中也可以多和孩子閱讀跟雞蛋主題相關的繪本，激發孩子的興趣。

六、對於孩子願意嘗試雞蛋時要及時表揚以作鼓勵，讓孩子感受到吃雞蛋的自豪，更願意多去嘗試雞蛋的味道。

以上幾點是日常中可以幫助和引導孩子喜歡吃雞蛋的幾種方法，當然以上的方法也適用於其他食物，對於存在挑食，不喜歡某種食物的孩子都可以嘗試一下以上的幾種方式。當然孩子都是可愛的寶寶，都需要我們耐心去引導，引導的方法有很多種，需要我們不斷去摸索出適合自己和孩子的方式。培養孩子的良好飲食習慣，切記父母要以身作則喔，因為父母都是孩子們的鏡子。

5、關於雞蛋的5種烹飪方法，你學會了嗎

雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）做法： 1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。 2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。

6、雞蛋有哪些方便又好吃的做法？

炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。

炒雞蛋也有技巧：

1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；

2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；

3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！

雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。

雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細膩，易於吸收，特別適合老年人和孩子食用。

在製作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分攪勻蛋液，把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實，以防出現蜂窩眼影響美感。

起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好後滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!

7、雞蛋真的怎麼做都好吃！N種雞蛋料理的做法，你知道哪幾個？

雞蛋應該是中國每個家庭裡面都有的一種食材，價格低廉但是卻具有很豐富的營養價值，最最關鍵的是簡單的雞蛋卻又很多種做法。

第一種：水煮蛋

水煮蛋應該是雞蛋最簡單的做法，不要任何的技術含量。雞蛋跟冷水一起下鍋，沸騰後七八分鍾就可以了。不過這里有一個小技巧就是在雞蛋快熟時在鍋里輕輕把表皮敲破，然後煮熟撈出後把雞蛋立馬放入冷水中，這樣操作後雞蛋殼會非常的好剝。

這樣一個簡單的水煮蛋，配上一杯熱牛奶，簡單又健康的早餐就做好了。

第二種：荷包蛋

荷包蛋也非常的簡單，熱鍋涼油，待油熱後打入雞蛋，注意不要翻動，等雞蛋邊微微焦黃後翻面。如果喜歡口感好一點的只煎一邊就好了，不過這種最好用無菌蛋。這樣做出來的荷包蛋不需要加任何其他的調料，就很美味了，可以夾在麵包中間吃，還可以配面條配粥都是非常好的。

第四種：雞蛋餅

雞蛋是早餐神器，還可以用來做雞蛋餅。做法也是非常的簡單，准備300g麵粉，加少量的食用鹽，再加入210ml熱水，五六十攝氏度的水就可以，邊倒邊攪拌，這個溫度烙出來的餅會比較有勁道。攪拌至棉絮狀後加入10ml的食用油，揉成面團。面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。每個小劑子揉圓後按壓成1厘米左右的面片，表面刷上一層食用油，上面再蓋上一片面片按壓緊實。

發酵20分鍾後的面片用擀麵杖擀成薄餅狀，電餅鐺提前預熱，不用加油，烙至兩面鼓泡就可以了，烙好的麵皮從中間撕開，變成兩張薄薄的麵皮。

最後准備5顆雞蛋，打入碗中並放入少量小蔥，加適量食用鹽，攪散攪均勻。熱鍋涼油，倒入少量雞蛋液，稍微定型後蓋上一張已好的麵皮，烙上略微30S就好了。這樣簡單的一個雞蛋餅就完成了。

除了上述說到的，雞蛋還能做成雞蛋羹，還可以用來做蛋糕，蛋包飯等等很多種料理。

8、你知道哪些將雞蛋做得好吃的烹飪方法？

雞蛋做法種類非常多，如燉蛋，炒雞蛋，炸雞飯，煮雞蛋等。燉雞蛋個人認為是最美味也是最棒的烹飪方式。雞蛋取蛋白打散放入碗中，添加適量的鹽巴，蔥花，香油，最後添加適量的水，攪拌均勻後把上面的一層泡沫去除，放在鍋中蒸熟後即可。