創新烤雞翅

發布時間: 2022-05-01 22:12:35

1、如何烤雞趐

烤雞翅可用多種方法：
首先，將買來的烤翅用水洗凈
然後，將特味濃烤雞翅腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後腌制幾個小時（記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏，這樣有助於腌料的充分吸收。
①微波爐微波檔高火3-5分鍾左右
②微波爐燒烤檔3-5分鍾左右
③烤箱烘烤4-6分鍾左右
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上麵粉烹炸)
⑤腌好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
附：時間謹供參考，具體時間根據自家設備而定。烤制過程中最好翻轉雞翅一次。
1、要想使雞翅考出來更加誘人有食慾，也可以烤制快要完成後在雞翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分鍾，一定會出現更加讓你欣喜的效果

2、如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼乾燥處保存,以免風味丟失,香味變淡.......
3、腌好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制.
4、腌好肉直接放入油鍋里炸熟也可以的哦。真不行親們就直接燉湯喝吧……怕的就是不敢創新，不過油炸的時候能裹點麵粉更好哦，建議油炸的話，料的比例適當減少些，因為炸出來的會把雞裡面的水分榨幹了，防止口味因失水份造成口味太重啦。。。。。

2、瘋狂烤翅大家感覺怎麼樣？？

瘋狂烤翅味道很好啊！我很喜歡吃啊！瘋狂烤翅是瘋狂烤兔的特色產品啊！瘋狂烤兔，比肩瘋狂烤翅，完全改變傳統燒烤方式，創新推出一種烤法多種吃法，採用自助式燒烤，搭配傳統的烤翅、秘制的烤羊腿、烤蔬菜水果以及特色燜鍋、自釀啤酒，成為2012年最具特色、新穎的燒烤美食啊！瘋狂烤兔外表金黃酥脆、肉厚的地方肉鮮味美、嫩滑可口，食之三月不知肉味，回味無窮。秘制烤羊腿，色香味美、皮酥肉嫩、香飄十里、饞涎欲滴，大快朵頤。時尚傳奇的串串燒、個性鮮明的果蔬串無論葷素，樣樣能烤。美味聞得見，好吃看得見，出貨量大，利潤豐厚。自釀鮮啤酒，現場釀造，不過濾，不高溫，這種啤酒因保持了啤酒的原汁原味，其口感更加豐厚鮮醇，營養更豐富，是啤酒中的上品。

3、一般的西餐廚師的月薪是多少

一、西餐就業前景好
中國作為世界上的美食大國，面對西餐人才缺口越來越大的行業趨勢，從國家到地方政府紛紛鼓勵年輕人學一技之長，而學西餐做廚師成為很多人的選擇。現如今，雖然很多人已經選擇了西餐行業，但西餐行業整體狀態仍然是供不應求
二、西餐屬於高薪職業
在西餐行業里，一名西餐師技術水平的高低，直接決定了其薪資待遇水平。在香港、澳門等地，西餐師的月薪平均達到1.5萬；在北上廣等發達城市，西餐師的月薪平均在7500元左右，還有不同等級的西餐師，像主廚、廚師長、行政總廚等高級西餐師，其薪資水平往往月薪過萬，甚至年薪數十萬。
三、西餐師創業優勢突出
相對於其他行業創業難、資金要求高，西餐師行業創業具有得天獨厚的優勢。西餐師，作為懂經營的技術人才，在創業上具有很大的優勢。此外，西餐行業創業資金要求少，客源豐富，創業成功率高成為行業的一大優勢。
四、西餐師工作壓力小
在工作中，西餐師憑的是自己的廚藝和技能，按照客人的要求有方向、有目的地工作，客人只要中意口味，工作上就不會有壓力。同時，西餐師還能為飯店帶來回頭客。

4、中國最受歡迎的菜

中國美食多種多樣，每一款都總有能抓住你的胃，以下細數幾款中國出名的美食。

1:北京烤鴨

北京烤鴨是在全國非常著名的美食，而在北京吃烤鴨最出名的就是北京前門全聚德烤鴨店，「全聚德」字型大小始終風雨不倒，出品的烤鴨飽滿、潤澤，皮脆，味道絕對一流。

2:廣東白切雞

白切雞是我們廣東人最家常的家鄉菜，以其製作簡單，剛熟不爛，不用加配料且保持原原汁原味的特點，食時只需蘸點醬油，就別有一番風味。

3:廣西桂林米粉

桂林不僅山水甲天下，而且它的米粉也非常有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味，其最講究鹵水製作，多以豬、牛骨、羅漢果和其它各式佐料熬煮而成，香味濃郁。粉類我是最愛桂林米粉了。

4:重慶火鍋

吃火鍋是每個地區的人都比較喜歡的方式，但提到火鍋，不得不第一時間想到—重慶，重慶火鍋是重慶的名片。其以獨特的風味和吃法吸引著大家，正宗川味的辣香味濃，燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方，重慶的各色各樣的火鍋店遍及大街小巷，是名副其實的「火鍋之城」。

5:武漢熱乾麵

武漢熱乾麵是武漢的特色風味小吃，它不同於涼面和湯面，吃的時候要先煮熟，過冷和過油後再淋上芝麻醬、香油、陳醋、辣椒油、蘿卜丁等多種配料，它的色澤黃而油潤，醬汁香濃味美，面條爽滑而有筋道，是非常受歡迎的美食。

中國受歡迎的美食確實太多太多了，每個省，每個市，每個縣，甚至每個鎮都有自己的特色美食，有傳統的，也有創新的，其實能介紹的確實太多了，包括我自己都有太多沒有嘗過的美食，今天就介紹這幾款，疫情當下，大家多多支持餐飲行業，加油。

5、美多蒸烤一體集成灶好不好？

對於廚房電器的選購，很多的朋友們都很重視。集成灶作為一個新興品類，很多消費者了解並不深，常常不知道怎麼選擇好，美多集成灶作為早期就做集成灶的品牌，經過市場沉澱，有口皆碑。例如就有用戶說：

新裝修的廚房總是要買高科技的產品，集成灶很省空間、好看，對比了好多家集成灶品牌，還是挺糾結的，感覺都差不多，最終還是選擇了美多集成灶！

為什麼最終還是選擇美多集成灶？

首先身邊有人用美多集成灶，說還不錯的，想要下廚更省事些。所以我是美多蒸烤一體集成灶和洗碗機一起買的，廚房只要這兩個廚房電器就夠了，而且這樣買還更劃算些。還有就是覺得美多做集成灶很專業，特別是美多的蒸烤一體集成灶，體驗感很好很實用，感覺技術領先其它品牌好多年，還有售後服務很到位。

買了用了一段時間後後，是否如宣傳那樣好用？

家裡人都說我買對了，蒸烤功能很好用，確實方便。還有吸煙效果真是的太給力了，好像菜香味都聞不到了，而且廚房打理很方便，我會推薦給身邊朋友的。

有同款用戶嗎？你也是因為這樣選擇美多集成灶的嗎？相信有很多美多的用戶都是這么認為的......經過31年的發展後，美多已經從單純的「生產製造」型企業成功轉型成」品牌經營」企業，品牌影響力日益擴大。

一起來了解美多更多情況吧

01 工廠實力.國內領先製造規模

浙江美多電器有限公司始創於1989年，專注廚電31年，已累計為中國上千萬家庭廚房提供解決方案，智能工廠佔地面積為5萬多平方米，建築面積6萬多平方米。廠區涵蓋智能工廠、斥資千萬元的3000㎡廚電生活館、辦公大樓等，擁有全自動設備的智能工廠領先行業三年，標志著美多全面進入工業4.0時代。

同時，積極發展集成灶產品創新，引進全自動ABB機器人，先進激光切割、焊接機，高噸位沖床等設備，不斷擴大企業生產工藝和產能。對於創新的堅持和秉承，讓美多電器現擁有100多項發明專利和技術專利，先後獲得高新技術企業、集成灶標准起草單位等榮譽，引領整個行業邁向新的高度。

6、空氣炸鍋可以烤雞翅嗎

買咗空氣炸鍋，冇理由唔用來炸雞翼嘎，其實佢用處都幾多，可以烤半成品著條、烤冷凍土豆製品，烤玉米，烤叉燒，烤豬排，烤蝦只，烤肉球，完整土豆，麵包片，產品說書有50例介紹，同時自己也可以創新發現，如果買到的產品防粘層質量好，是很容易清洗的，本人現在用的產品防粘層挺好。

講起烤雞翼，用乜嘢烤啊，乜味好食啊，其實萬變不離其宗，咪又系果D，雞翼系冷凍嘅，無離文味，咁就加番D蠔油調味啰，冇有使怕，不過系呢度同大家講一下，星星師傅教落，在冷凍雞翼室溫後用淡鹽水浸20分鍾哦，話系可以去除D冰凍味，信不信由你啦。偷偷說一聲，其實雞翼根都以相同的方法做，慰勞領導了，他喜歡雞小腿，呵呵，各取所需。

初級
烤
咸鮮
半小時
主料
雞中翼7枚
雞翼尖7枚
調料
李錦記照燒汁1大滿匙
李錦記蚝油1大匙
生抽1/2大匙
黑椒粉1/4小匙
料酒1/2大匙
菜油適量
空氣炸鍋烤雞翅的做法步驟
space

點擊查看大圖
1.雞翼處理好後，將雞翼的背面割兩刀或順著背面割一刀以入味和易熟；

space

點擊查看大圖
2.放照燒醬1大滿匙，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙在雞翼里，用手搓勻，靜置約30分鍾；

space

點擊查看大圖
3.鍋底刷或噴一層菜油，將雞翼平鋪好，可以試著將背面朝下；

space

點擊查看大圖
4.設置370°F，8分鍾；

space

點擊查看大圖
5.烤過後表面成色比較金黃，基本熟了；

space

點擊查看大圖
6.將雞翼反轉底面，370°F，6分鍾，基本上都熟透的，如果雞翼塊頭大，就適當烤長一點時間。

小竅門&溫馨提示
一、空氣炸鍋，就是頭頂上的發熱器再加上旋轉運動，感覺「炸」得比較均勻，本人感覺用「烤」字也不為過，其實就是上火烤，所以經常用烤字，個人習慣而已，當您知道佢嘅工作原理，就可以自己想像或嘗試做其它菜式；
二、關於冰凍雞和海鮮等，可以考慮一下星星師傅的建議，室溫後用淡鹽水浸泡20分鍾再用廚房紙吸干水分；
三、有些食物空氣鍋要烤兩次，面一次底一次，第一次烤時不要太高溫，以免皮都烤焦裡面都末熟；
四、筆者知道高手在民間（或網上）這個道理，但我哋畢竟是家庭製作，就著廚房現成嘅材料去做，同正宗菜嘅用料、操作會有所出入，請大家包容多一D，多一D鼓勵，你好我好大家好嘛。

7、想知道奧爾良烤翅腌料什麼牌子的好?

極美滋Jumex牌的奧爾良烤翅腌料好。

品牌故事：

極美滋是上海高更食品科技有限公司旗下品牌，擁有獨特的創新水溶技術和多項發明專利，配有標準的加工生產流水線，從原料精選、配料准備、投料加工及自動包裝等工藝技術，都達到了國內先進水平。

在主打「烤」的工藝基礎上，逐步拓展為「一烤多能」（烤、煎、炒、煮、炸）。不同風味的極美滋產品，配以簡單易懂的操作流程，不僅讓每一位消費者瞬間成為烹飪大師，更讓每一位廚師愛不釋手。因此，無論是燒烤烹飪，還是餐飲配料，極美滋已經成為公認的、值得信賴的知名品牌。

極美滋積極倡導「健康食品」和「簡易生活」兩大理念，產品是經國內知名院校的博士後團隊研發，從燒烤調料起源而又全面跨越燒烤，極美滋率先引領這場創新！在家用烤箱、微波爐、電餅檔，都能輕松展露手藝，操作簡單又富有樂趣。自產品推出以來一直深受業內人士及美食愛好者的喜愛，為消費者帶來全新的美食體驗。

奧爾良烤翅製作方法：

雞翅兩面切5~7刀，加料加水腌一個半小時（事實上腌過夜比較入味）。烤箱內錫紙，雞翅鋪上，180度烤20分鍾後兩面刷蜂蜜，翻面繼續烤5分鍾，出鍋。

烤箱的比微波爐的好吃，因為微波爐是內外同時加熱，烤箱是從外往裡加熱，內部更加嫩滑。

8、雞翅除了可以做成可樂雞翅，還可以怎麼做才好吃？

三汁燜鍋

冬天天冷就應該吃點熱乎又省事的美食~今天就教給大家一個三汁燜鍋！不用加一滴水，靠著蔬菜和肉類自帶的水分就可以燜熟，做出來的味道濃厚醇香，蔬菜的清甜恰好地融入到了醬汁中，讓燜鍋顯得更加清爽，吃再多也不覺得膩！

三汁燜鍋，是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生，經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出的以宮廷菜餚精華為基礎的適合現代人飲食特點的養生環保佳餚。被中國烹協評定為"中華名火鍋"。

三汁燜鍋聽起來高大上，其實做起來特別的簡單，精髓就在於醬汁，只要調好醬汁，安心把食材往鍋里丟就行，保證你學會後也能做出餐廳同款的三汁燜鍋～

| 食材 |

翅中300g、耗油2勺、醬油2勺、豆瓣醬2勺、白糖半勺、胡蘿卜適量、洋蔥適量、香芹適量、玉米1根

| 步驟 |

1.翅中300g，雙面劃刀，倒入料酒2勺腌制備用。

2.特製醬料：碗中加入耗油2勺、醬油2勺、豆瓣醬2勺、白糖半勺，攪拌均勻備用。

3.電飯煲內倒入少許油，加入蔥姜蒜適量，再加入蔬菜胡蘿卜、洋蔥、香芹、玉米段（用其它蔬菜也可）。

4.最後放上腌制好的雞翅，倒入調好的醬汁。

5.按下煮飯，燜煮30分鍾左右。

6.開鍋盛出，即可享用~

9、廈門特色小吃有哪些

　廈門小吃地圖

一、中山路周圍的老市區
> 1、中山路的肉棕
> 2、九市的鹵面
> 3、大同鴨肉粥
> 4、烏糖的沙茶麵(民族路醬油廠)
> 5、定安對面廣州小食里的叉燒褒仔
> 6、銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱----雅子，咖喱的口味剎是純正
> 7、輪渡地下通道的「快可立」珍珠奶茶
> 8、中山路來雅六樓冰吧的紅豆牛奶冰，十元好大一盤
> 9、中山路「天利和」木瓜牛奶。
> 10、鷺江賓館的晚茶
> 11、幸福路「小眼鏡」排擋,專做醬油水。記得要下午6點以前去，不然不是沒位子就是
沒料了
> 12、在輪渡「春天」的拐角處的台灣小吃店：棺材板--台灣的名小吃
> 13、吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬
腳面
> 14、九市（定安夜市，路口，第一個巷口）的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍
> 15、銀行中心附近有家海鮮大排擋，名字一時想不起來了，不過這家做的絲丁魚餅，涼
拌騾肚，涼拌騾腸實在是極品
> 16、局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒
> 17、民立小學對面的「月華「的沙茶麵和肉棕，特別時沙茶麵，現在還是由80歲的月華
阿婆親自配料。
> 18、鎮邦路有條很小的巷子，里頭有戶人家做點沙茶麵、燉罐的小生意，豬心罐、烏雞
罐、番鴨罐都加了不知道什麼葯材，口味絕對勝過「寶貴」之流。
> 19、西門的土筍凍
> 二、湖濱東西南北
> 1、濱北的「寶貴」八寶飯（燉罐特別好）(濱北轉盤附近,加油站的正對面)
> 2、四里的沙茶麵
> 3、福聯的自助茶
> 4、市府大道邊巷子里的阿發醬油水-新鮮好吃又便宜只是在路邊環境不是很好
> 5、湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館
> 6、湖明路瀟湘湘菜館
> 7、湖濱南老知青的纖絲驢肉
> 8、白鷺洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加著怎麼去做的對蝦
> 9、歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜里的雞爪
> 10、亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的－小鮑撈飯
> 11、金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒；福滿樓的多寶魚、鯊魚骨湯、黃金炒飯…
> 12、濱南路北方人獨一處的烤養小腿,味道很正哦
> 13、柄豆乾：在胡濱四里菜市場的南段除了柄豆乾之外還可以柄魚、蝦等等
> 14、廈門六中的牛肉更，現已經遷到阿朱餐廳隔壁
> 15、濱北挨近市處的巴西烤肉（近二十種肉）
> 16、濱北中行後頭的客家菜（怎麼也記不得店名）
> 17、振業大廈對面的西安小吃：涼皮很好
> 18、百味鮮的－水煮桂花魚
> 19、感光廠斜對面的同安老店，門口只寫著封肉、魚頭湯、煎蟹，裡面的魚頭湯實在鮮
得可以
> 三、禾祥東西路
> 1、糊塗火鍋的青椒雞（繁榮廣場）
> 2、好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進去
> 3、逍遙津徽菜（國貿廣場和匯禾新城之間）
> 4、魚樵耕讀里頭的鋦飯
> 5、小城故事附近的山裡人家閩北菜館
> 6、奔馬飲食店的醬排套餐，8元/份，可以和無錫醬排相比美
> 7、禾祥路上海湯包的湯包配剁骨肉湯
> 8、和祥東二娃的水煮活魚
> 9、禾祥東奔馬對面的客家菜
> 四、文灶
> 1、鑫安賓館後面的榮記深海魚（魚皮熬粥20元/份，註：深海魚油很有營養）
> 2、榮記深海魚一旁的牛慶牛肉，里頭的牛肉和溪魚都相當不錯
> 五、蓮花
> 1、蓮花二村：市場附近的韓國料理，地道又便宜。
> 2、蓮花菲律賓領事館對面的壟上人家蘭州菜館，羊羔肉和丁丁炒麵
> 3、烤肉：位於蓮岳里科技幼兒園邊。晚上7：00以後才營業。他的烤雞翅和豆乾
> 4、甜點以莎諾西餐廳（圓山酒樓一樓）做得最好，尤以「提拿米酥」為我至愛。
> 6、蓮花廈融賓館後面的西域食府的大盤雞
> 7、蓮花盈翠一條街里有一家賣咖喱雞飯，是一個印泥老華僑開的，做的很地道，而且咖
喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的，可惜現在老人去世了，總感覺咖喱
的味道越來越象超市買的。
> 8、蓮花西新疆食府的饢
> 9、寶龍上海餐館的油炸冰淇淋
> 10、菲律賓領事館對面的不二齋面館：豆花，面，燒餅，醬牛肉
> 11、菲律賓領事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃
> 12、香江花園一樓的內蒙食府：怪味羊腿
> 六、湖裡
> 1、湖裡:水上樂園附近廣東客家菜館
> 2、湖裡活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃，雖然和南京鹽水鴨已經完全不同
，味道還是可以的，推薦愛啃鴨頭的嘗試。
> 3、湖裡菜市場的阿強鹵面
> 4、湖裡芙蓉苑一條街上有很多好吃的。
> 七、蓮前
> 1、金雞亭附近的遵義羊肉粉
> 2、金尚禹洲花園里有龍岩的清湯粉和牛肉丸
> 3、金雞亭裡面，去雲頂岩的路邊有家東北菜比較正宗。
> 4、永定駐廈辦上面的龍岩特色菜
> 八、江頭、蓮岳、松柏
> 1、銀鷺，（同安人開的，象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級，熬魚翅的沙鍋就
是街邊賣的，幾元一個的土鍋。又大又土。經常去都滿座。結帳---別人結的--常常是1、2
千元。不過倒也貨真價實）。
> 2、彩虹花園對面停車場里「渝園」川菜館的水煮活魚
> 3、京閩酒店南側民居的一樓咸稀飯：純屬閩南口味，稀飯是一粒一粒的，不像粥那麼
粘湯頭的味道很好，飯粒有嚼勁。
> 4、嶼後北里車站後的小巷子里的鹵面
> 5、冬粉鴨：京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香
> 6、牛肉湯：在松柏扁食嫂和妙香麵食的中間
> 7、梅菜扣肉：松柏天香閣館子的菜。「南乳空心菜」和「椒鹽絲丁魚
> 8、長青路路口的診所南側台灣肉圓，推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯
> 9、廣州茶點：長升酒店酒店一樓
> 10、長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的，雞爪很好
> 11、思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店，不錯的。
> 12、京閩中心邊上的西安小吃：羊肉泡饃
> 13、國貿斜對面，玉凌閣。很好吃的杭州菜
> 九、鼓浪嶼
> 1、龍頭魚丸湯
> 2、黃金香肉鬆
> 3、麻糍（新華書店）廈門風味小吃

廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種，其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、麵茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精緻、小型、高檔、多樣化的菜餚而躍上正規宴席，登上雅之堂。

1、蚝仔煎
蚝仔煎為廈門最具風味的傳統大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

2、油蔥火果
油蔥火果以其柔韌細膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其製作先要磨、拌好米漿，然後配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而後再將已拌勻的米漿倒入碗里，並灑下蔥油和調勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊，吃時，調上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等。

3、薄餅
薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢「清明節」、「三月節」、「春節」等節日，許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟後，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷後乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為「炸春卷」，另有一番滋味。

4、韭菜盒
韭菜盒是廈門、閩南和台灣民間的傳統佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆乾、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。製作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內餡鮮美，吃起來香脆可口。

5、蝦肉面
蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的「章記」蝦麵店和賴厝埕的蝦麵店。烹制蝦面關鍵在於蝦湯的調制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然後搗碎，反復洗出蝦汁，濾渣後，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯。

6、燒肉粽
廈門的燒肉粽在港台及東南亞一帶頗有名氣，其中以「好清香「的燒肉粽最為聞名。其製法五關：第一關是選料要精，第二關是精工細作，第三關要掌握好火候，第四關是配好蘸料，第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。

7、炸五香
炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，不少家庭逢年過節都有自行製作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。製作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然後用豆皮包裹成條狀，在介面處抹點麵粉粘住，然後下次油鍋炸至呈赤黃色即成。

8、土筍凍
土筍凍是用海產的「筍」（廈門人叫「土蚯」）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道。

9、炒麵線
炒麵線為廈門早期的「全福樓」和「雙全酒家」幾位老廚師鑽研創新的廈門風味佳餚，它的烹制方法是：把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上等用，還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色，撈上待用，在下鍋同配料和炒之前，還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可。

二、列入中華名小吃的廈門風味小吃

1、廈門黃則和花生湯
黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創於1951年，至今已有48年歷史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽海內外。
黃則和花生湯取料精細，泡發考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽「金獎」殊榮。我國著名經濟學家於光遠解放初期和近期先後兩次到過廈門，都特地光臨品嘗花生湯，對黃則和花生湯的美味大加贊賞，給予高度的評價。

2、廈門好清香燒肉粽
廈門「好清香」座落於廈門市大元路32號，舊稱「賴厝埕」，1940年王朝基先生創辦，以經營饒有風味的「燒肉粽，」、「芋包」等小吃馳名中外。
廈門好清香大酒樓數十次應邀於日本、新加坡、菲律賓、香港及省內外的大賓館、酒店舉辦廈門風味美食節；多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優獎，成為風格獨具的「中華老字型大小」。
廈門「好清香燒肉粽」，50多年來，以「三精」取勝（精選、精配、精製），不斷至美，以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口，芳香撲鼻，別有一番風味，贏得市民和海內外僑胞由衷厚愛，以致有「不到好清香，枉費鷺島行」之贊語。

3、廈門吳再添沙茶豬肉面
廈門吳再添小吃店座落於廈門市大同49號，以本市擅長烹制廈門風味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風味小吃於一爐，有其富有濃郁獨特的鄉土風味而蜚聲海內外。
廈門「吳再添沙茶豬肉面」是閩南地區備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和，四季如春，不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆，面條柔潤爽滑，湯甘甜、香辣，增人食慾。

花生酥

花生酥是廈門著名的中式糕點，又名「貢糖」。主要原料是花生仁和砂糖，製作時先將花生仁炒熟去膜，和糖煮過，然後搗碾成酥，軋拉成型後，切成小塊。食用時，應小心剝去包裝紙，輕輕故人口內，入口即化，甜而不膩，香可噴頰，除呷茶時品嘗，亦可作咸光餅等面點的夾心料，產品遠銷國內外。

龍眼

眼是同安的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產地縣之一，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。

漆線雕

漆線雕是廈門歷史悠久獨遠銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細的漆線品.自唐代彩塑興盛經特殊的製作方法纏以來，漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應用於佛像裝飾。物及動物形象，尤以民早在幾百年前漆線間傳統題材，如龍鳳、雕像就馳譽中外，麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上，琳琅滿目，美不勝收。

目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展覽，並被選送到日本展出，獲得好評。

小件漆線雕工藝品用綾緞製成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。

青果

即橄欖，有潤喉、解毒之效。三十年代，廈門葯店懷德居以青果配上名貴中葯製成橄欖鹼出售，因葯味太濃，生病的人才吃。後來顏家春蜜餞鋪把它改製成具有葯效的食品——甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫「青果鼓」，食後津香彌喉，止暈止吐。

文昌魚

昌魚是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，它的主要產地在廈門市同安縣劉五店，並因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場；近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔之間，又發現文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱「雙尖魚」，是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無機鹽和碘質，肉質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，可存放一二年。

廈門葯酒

廈門葯酒歷史悠久，其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種葯酒，都有2叩多年歷史。葯酒是葯材和酒的融合體，具有葯的療效，酒的作用。廈門釀酒廠生產的葯酒，除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統產品外，還增加了固本葯酒、衛元葯酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真補酒等品種。

廈門珠綉

廈門珠綉是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有一百多年的歷史。

廈門珠綉產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠綉包等一百多個品種。這些產品均採用閃亮奪目，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸綉、平綉、串綉、粒綉、亂針綉、豎針綉、疊片綉等傳統的工藝手法、綉制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。

珠綉掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。

珠綉拖鞋，綉工考究，樣式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子綉成，有的則在絲絨面上用彩珠綉成珍禽花卉等各色圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致，工藝精細，風格獨特，受到國內外客商的好評。

餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來，鼓浪嶼食品廠正迎頭趕上，並將餡餅製成中秋會餅，供人們中秋節「。